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社会其它相关论文远洋船员的膳食营养探讨摘要通过对远洋船员航海期间膳食构成研究,按照合理营养的要求对我国远洋船员各航海阶段食物构成和营养摄入量的分析对比,结合船员所处的特殊1随着远洋物流业的快速发展,远洋船员的膳食营养也倍受关注。广州远洋公司与我校合作,选派大批厨师来我校学习。通过相互交流,了解到我国船员在航海期间,由于膳食不平衡,多种营养摄入不足,导致牙龈疼肿出血,口腔粘膜溃疡、便秘、脱发、湿疹、免疫力降低和心理紊乱等疾病,对他们的生活和工作造成了影响,这是一个迫切需要解决的问题。为此本人对这一状况进行了如下的调2为了解远洋船员航海期间膳食构成及营养状况,以便按照合理营养的要求,结合船员所处的特殊生活环境和劳动条件,提出改善营养状况措施,2007年5月对广州油轮公司8艘远航货轮208名船员航行期间的膳食进行了调查。通过对船员食物原料的构成、数量和食谱的分析,其膳食状况如表一,从表中可以看出我国远洋船员航海运输期间食物结构不合理,膳食不平衡,营养素的摄入量没有糖类粮食以大米和面粉为主,在航海初期、中期分别占321和361,与理想百分比305相差不多,但在航海后期,占433,相差较大。其次,薯类的百分比随着航行的进行,虽然持续增加,从14、4到54,但还是与理想标准83脂类植物油在航海初期、中期和后期分别为58、58和61,比标准的14多出45左右。另外,肉类比较多,特别是航海的后期达114,超出56太多,也是导致油脂量大大的重要原因。其人均热能摄入量高于我国成年男子中等体力劳动供给量标准,同英国和日本船员的标准接近(1428MJ),与我国热能来源百分比一般原则比较,脂肪增高10~15蛋白质类一方面,富含动物蛋白质的有肉类和鱼类。其中鱼类在航海初期、中期和后期分别为48、48和43,比标准14高得多;肉类在航海初期、中期和后期分别为83、99和114,比标准56高出6左右。造成这种现象的原因主要是我国船员的口味普遍较重,饮食习惯和喜好使然。另一方面,植物蛋白质豆类在在航海初期、中期和后期分别为17、26和37,初期和中奶类和蛋类它们是人类达到膳食平衡的调节剂,富含各种营养,且比例恰当。其中蛋类的比例适中,但奶类仅02,与56水果和蔬菜类它们是纤维素、维生素和无机盐最主要的载体。从表一中可以看出,随着航海的进行,初期、中期和后期分别为421、314和196,特别是后期与标
编号:201312121459149386    类型:共享资源    大小:12.45KB    格式:DOC    上传时间:2013-12-12
  
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网游小王子上传于2013-12-12

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