旅游专业综合试卷

旅游专业综合卷（一）（满分300分，150分钟完卷） 姓名：一、填空题（本大题共14个小题，30个空，每空2分，共60分） 1、佛教四大名山是指： 、 、 、 。 2、青海湖古称 ，蒙古语称库库诺尔，意为 。 3、 年，英国人托马斯库克创办了世界上第一家商业性旅行社。 4、餐饮服务人员的服务态度要求： 、 、 、 。 5、“脏”的存在形态有 、 、 、 。 6、国际旅游的三种具体形式： 、洲际旅游、 。 7、 、 、 、路南石林合称我国的四大自然奇观。 8、我国于 年被世界旅游组织接纳为第106个成员国。 9、吸尘器根据结构和操作原理可分为直立式、 、 、 。 10、餐厅是通过出售 、 及相关服务来满足饮食需求的场所。 11、意大利著名旅行家 为经商来到中国，是第一个完整地走过丝绸之路的全部行程的人。 12、餐饮服务可分为直接对客的 和间接对客的 。 13、清洁剂的化学性质通常以 来表示。 14、 是最有条件成为旅游的生力军。二、单项选择题（本大题共30个小题，每小题只有一个正确答案，请将正确答案的字母番号填在括号内。错选、多选、不选不得分。每小题2分，共60分。）1、长江流经11省、市、自治区，注入（ ）。A、东海 B、渤海 C、南海 D、黄海2、黄金周旅游热这是旅游（ ）特点的体现。A、广泛性 B、综合性 C、参与性 D、季节性3、“观国之光”一词出自中国古代的（ ）。A、史记 B、山海经 C、易经 D、水经注4、旅游资源的特点是（ ）。A、多样性、定向性、复杂性、变化性B、多样性、定向性、惟一性、变化性C、多样性、惟一性、复杂性、变化性D、季节性、定向性、惟一性、变化性5、（ ）素有“火山博物馆”之称，现已发展成为我国最大的碳酸盐矿泉疗养区。A、崂山 B、重庆南温泉 C、五大连池 D、虎跑泉6、我国古代建筑中彩画等级最高的是（ ）。A、和玺彩画 B、旋子彩画 C、苏式彩画7、我国著名的江南三大名楼是（ ）。A、武汉黄鹤楼、湖南岳阳楼、昆明大观楼B、武汉黄鹤楼、湖南岳阳楼、江西滕王阁C、武汉黄鹤楼、江西滕王阁、昆明大观楼D、武汉黄鹤楼、江西滕王阁、成都望江楼8、北京的北海是我国现存的一座历史最悠久的古代皇家园林，它始建于（ ）代。A、辽 B、隋 C、宋 D、元9、我国现存规模最大的古代祭祀性建筑群是（ ）。A、先农坛 B、天坛 C、地坛 D、月坛10、被茶神陆羽评为“天下第一泉”的是（ ）。A、华清池 B、趵突泉 C、安宁温泉 D、中泠泉11、美洲黑人到非洲的旅游属于（ ）。 A、观光旅游 B、度假旅游 C、公务旅游 D、专项旅游12、托马斯库克组织的集体旅游，第一次配有向导的是（ ）。A、禁酒大会 B、莱斯特至利物浦之行C、苏格兰集体旅游 C、第一次世界博览会13、中国封建帝王巡游的第一个重要代表是（ ）。A、秦始皇 B、周穆王 C、隋炀帝 D、汉武帝14、现代旅游迅速发展的根本原因是（ ）。A、相对持续的和平大环境 B、经济的发展C、社会生产力的发展 D、现代科学技术革命成功15、世界上最早的旅行者是（ ）。A、古埃及人 B、古罗马人 C、古希腊人 D、腓尼基人16、下列不属于辅助性设备设施的是（ ）。A、桌椅 B、餐具 C、服务用品 D、菜肴17、针对餐饮服务的（ ）特点，餐饮部一定要制定餐饮服务标准，并加强对服务员的培训和对服务过程的控制。A、无形性 B、一次性 C、同步性 D、差异性18、餐饮服务质量的提高有赖于（ ）。A、管理者水平 B、高素质员工 C、服务标准的规范 D、严格的制度管理19、上菜要有节奏，小桌客人的菜肴一般（ ）分钟左右上完，大桌客人的菜肴道数多，一般在（ ）分钟左右上完，也可以根据客人的要求灵活掌握。A、10、15 B、15、20 C、10、20 D、20、3020、服务员在清理台面时，应先整理（ ），接着（ ）和（ ），再（ ）和（ ），换上干净台布，摆好干净餐具，准备迎接下批客人。 A、茶具，餐巾，小毛巾，桌椅，其他餐具B、茶具，桌椅，其他餐具，餐巾，小毛巾C、桌椅，茶具，其他餐具，小毛巾，餐巾D、桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，其他餐具21、（ ）是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到。A、折叠 B、推折 C、卷 D、翻拉22、在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（ ）。A、服务佐餐酒、服务头盆、服务汤、服务鱼类、服务主菜B、服务头盆、服务佐餐酒 、服务汤、服务主菜、服务鱼类C、服务头盆、服务佐餐酒 、服务鱼类、服务汤、服务主菜D、服务头盆、服务汤、服务佐餐酒、服务主菜、服务鱼类23、烹饪方法以红烩、红焖和炒较多的菜式是（ ）菜。A、法式 B、美式 C、意式 D、英式24、标准房间即标准间（ ）。A、在房内放两张单人床 B、在房内放一张单人床C、在房内放一张双人床 D、在房内放两张双人床25、客房最基本的空间是（ ）。A、睡眠空间 B、盥洗空间 C、贮存空间 D、起居空间26、我国饭店星级评定标准规定，标准间高度不低于（ ）。A、15米 B、18米 C、25米 D、27米27、适用于饭店内多种物体表面的清洁，且基本无损害的清洁剂是（ ）。A、多功能清洁剂 B、浴室清洁剂C、玻璃清洁剂 D、便器清洁剂28、清洁大面积的地毯选用的最佳吸尘器是（ ）。A、直立式 B、吸力式 C、混合式 D、两用式29、洗地机一般适用于（ ）地面。A、地毯 B、花岗石 C、大理石 D、木板30、三星级饭店客房数量的标准（ ）。A、至少20套客房可供出租 B、至少30套客房可供出租C、至少40套客房可供出租 D、至少50套客房可供出租三、多项选择题（本大题共15个小题，每小题均有两个或两个以上正确答案，请将正确答案的字母番号填在括号内。错选、多选、不选不得分。每小题3分，共45分）1、（ ）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。A、炸 B、烤 C、煎 D、贴 2、官府菜主要有（ ）。A、孔府菜 B、宫廷菜 C、谭家菜 D、随园菜3、标准间的书写梳妆空间配备的家具有（ ）。A、行李架 B、写字台、化妆台 C、沙发 D、电视机柜4、下列属于客房产品的特点的是（ ）。A、价值不能贮存 B、所有权发生转移C、以“暗”的报务为主 D、随机性与复杂性5、皂基洗涤剂与合成洗涤剂相比，它所具有的特点有（ ）。A、硬水中产生皂垢 B、悬浮力相当轻C、在软水中自然产生泡沫 D、对非油脂污垢作用好6、下列属于清洁设备的是（ ）。A、玻璃清洁器 B、吸尘器 C、房务工作车 D、洗地毯机7、下列属于碱性清洁剂的有（ ）。A、地毯香波 B、玻璃清洁剂 C、家具蜡 D、溶剂8、下列属于自然旅游资源的有（ ）。A、富士山 B、万里长城 C、金字塔 D、桂林山水9、对福建省崇安县武夷山风景区正确的描述是（ ）。A、典型的丹霞地貌旅游区，构成一幅“碧水丹山”的天然美景图B、80%以上为砂岩，奇峰林立，造型生动，沟壑纵横，植被茂密C、九曲溪依山而流“曲曲山回转，峰峰水抱流”D、“三三秀水清如玉，六六奇峰翠插天”10、旅游地理学的学科性质是（ ）。A、地理学的分支学科 B、边缘学科 C、应用学科11、古代中国旅游历史的发展，大致可以分为（ ）。A、神话传说时期 B、魏晋、南北朝时期C、信史时期 D、明清时期12、我国的旅游组织分为（ ）类型。A、行政 B、行业 C、学术团体 D、行政加行业13、以下属于新型旅游形式的是（ ）。A、生态旅游 B、沙漠探险 C、工业旅游 D、高山徒步旅游 E、农业旅游14、人们在无虑温饱，有节余的收入和闲暇时间时，才有外出旅游的动机，这说明旅游具有（ ）。A、社会属性 B、文化属性 C、经济属性 D、消费属性15、世界古代的旅行、旅游动机更多的与（ ）相联系。A、经济 B、物质功利 C、政治目的 D、宗教四、名词解释题（本大题共5个小题，每小题5分，共25分）1、餐饮服务：2、学术考察旅行：3、旅游：4、吸尘器：5、中国五大名泉：五、简答题（本大题共5个小题，每小题10分，共50分）1、客房部为什么要配务房务工作车？2、西餐正餐的进餐礼仪。3、请说出五岳所在的地理位置、特点、主峰。4、请任列举