食物和摄食(第1课时.ppt

动物的食物与摄食,一、热量价,1、绿色植物的生长需要。,阳光,2猎豹在捕捉猎物时有了才能飞速奔跑。,能量,3人体需要能量才能生活。 写字时，每千克体重每小时消耗的能量约为 千焦。 打乒乓球时每千克体重每小时消耗的能量约为 千焦。,168,1840,这些消耗的能量是从哪里来的呢?,食物营养素能量,营养的物质基础是食物，因为食物中含有维持人体正常生理功能所需要的各种物质。 我们把这些物质称为营养素,1食物中的营养素主要有: 、和等 7大类。,水 糖类 蛋白质 脂肪 无机盐 维生素 粗纤维,营养学家根据营养素的化学本质和生理功能把营养素分为7类,各种形式的能量遵循能量守恒定律,糖类、蛋白质和脂肪蕴藏的化学能在体内可转化为热能（在体内氧化）,不同食物中所含的能量是否相同？我们如何测定食物中能量的多少呢？,动物的能量都来自于食物,1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；,2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子；,测定某种食物中的能量,提示,从实验可知是较好的能量来源。,花生仁,23 23 23,93,70,2940J,60,1554J,37,71,48,2016J,蛋白质的热量价为 16 8 千焦,糖类的热量价为为 168 千焦,脂肪的热量价为为 377 千焦,热量价,概念：每克营养物质在体内充分氧化时所产生的热量叫热量价。,食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么？,营养素,脂肪,蛋白质,水,无机盐,维生素,糖类,粗纤维,构成细胞的主要成分,人体所需能量的主要来源,细胞生成及修补组织的主要原料,贮存能量的主要物质,起重要的调节作用,参与人体重要的生理活动,二、食物中的营养素及其作用,促进肠胃蠕动，利于粪便排出,1每克营养物质在所产生的热量叫热量价。 2食物中营养物质是指 ( ) A蛋白质、糖类、脂肪 B水和无机盐 C维生素、粗纤维 D以上都不对 3一种膳食的总能量摄人中，最多的应是( ) A、蛋白质 B脂肪 C、水 D糖类,课内练习,体内氧化时,D,D,4患坏血病，应多吃哪类食物 ( ) A、粗米饭 B植物油 C、新鲜的蔬菜 D禽蛋类 5人体内含最多的物质是 ( ) A、水 B蛋白质 C脂肪 D糖类,C,A,1热量价的概念。 2食物中的营养素及其作用。,课时小结,脂肪：贮存能量的主要物质,蛋白质：构成人体细胞的基本物质,水：构成细胞的主要成分,无机盐：对生长起重要的调节作用,维生素：参与人体内许多重要的生理活动,糖类：能量的主要来源,粗纤维：便于排便,1人体内的主要贮能物质是 ( ) A蛋白质 B脂肪 C糖类 D维生素 2在人体的所有细胞中占到干重的50以上，并构成人体的重要物质的是 ( ) A糖类 D脂肪 C.蛋白质 D水,基础过关,B,C,3在平时的膳食中，糖类含量最多的是 ( ) A蔬菜、水果 B米饭、馒头 C、鸡、鸭、鱼、肉 D鸡蛋、牛奶,B,4人患急性肠道炎时，静脉滴注5的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是 ( ) A为人体提供营养物质 B补充体内盐分 C.补充体内水分 D以上三项都是 5在人体中既不供能，又不能构成组织，但对生命活动起重要调节作用的营养物质是 ( ) A维生素 B水 C纤维物质 D无机盐,深化提高,D,D,作 业,知识与能力训练B本 第4445页,水是构成的主要成分，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行输送。,细胞,水,60%70%,糖类:包括、等，存在于大米、马铃薯、麦类.,糖类,淀粉 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖,人体所需能量的主要来源。,蛋白质：是及的主要原料，占人体细胞干重的50以上，蛋白质也提供能量。,蛋白质,细胞生长,修补组织,没有蛋白质就没有生命,生物体内能量的物质.当人体内糖类氧化分解不足以提供必需的能量时,才会分解脂肪提供能量.,脂肪,贮藏,秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多。你知道为什么?,思考,答：冬眠时，由于熊没有从外界摄取糖类等食物，只能分解体内脂肪提供能量，所以消瘦很多。,无机盐包括、等，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。,地方性甲状腺肿 贫血 佝偻病，骨质疏松症 生长发育不良，味觉障碍,锌,碘,钙,无机盐,钙 铁 碘 钠 磷,铁,食物纤维由纤维素组成，来自植物性食物。 其作用为 刺激分泌消化液 促进蠕动 有利于及时排便，减少大肠癌的发病率减少肠道对脂肪的吸收预防心血管病的发生,食物纤维,消化腺,肠道,维生素种类多，除维生素D外，其他维生素人体都不能合成，不能提供能量，但参与人体内许多重要的生理活动。,维生素,仔细阅读书中表格：考考你的记性,这些食物中主要含维生素是,夜盲症，干眼病等。,A,缺乏症：,这些食物中含有哪种维生素？,B1,神经炎, 食欲不振、消化不良、脚