食疗美容与营养搭配.ppt

食疗药膳美容与食物搭配,概 述,食疗药膳美容 在中医基本理论和现代营养学的指导下，运用食物或在食物中加入药食两用的天然动植物，制成食膳或药膳，日常食用，以达到防病健美，延衰驻颜，维护人体整体美的方法。,内服,选择适应不同年龄、体质、季节、肤质需要的食膳/药膳，针对性地补充所需营养素，从内部平衡脏腑阴阳，调节气血经络，从而起到整体美容的作用,外用,根据需要将食物或食物加入一定的药物配制成不同的制剂，直接作用体表皮肤或外部器官，从而达到美容的目的。,分类,基本特点,（一）内外结合、重视整体 强调整体美容饮食美容的指导思想。人体颜面、皮肤、须发、五官、爪甲的容枯与脏腑、经络气血的盛衰有着密切的关系。脏腑承担着摄取各种营养的作用，人体只有在丰富均衡的营养状态下，才能显示出其美的形象。 （二）寓治于养，防治结合 食疗药膳美容虽然不属治疗美容，但它是治疗美容的基础，它所选拔食物不仅有利于皮肤、毛发、形体等外在形态改善，更主要是通过对机体内部的作用，在健康状态下，实现形体的美，以调养、滋养、获取丰富的营养素，取得防治并举的作用。,（三）安全经济，简便易行 食疗药膳美容所选用的均为日常饮食中的食物或可药食两用的天然动植物，其药膳亦是以食物为主，辅以少量药物（多为药食二用）制作而成。所以，比起药物美容及现代美容的其他方法更安全可靠经济。虽然它美容显效缓慢，但可以长期应用，作用持久。 （四）继承传统，结合现代 食疗药膳美容是我国传统的美容方法，蕴藏着极其丰富的经验总结，而且以中医基本理论为指导原则。,基本原理,营养物质是保证机体正常生理功能所必需的，同时对维护机体相健美也起着至关重要的作用。 现代医学和营养学强调平衡膳食，要求膳食中各种营养素数量充足，种类齐全，比例科学合理，是保证肌肤健美，延缓衰老必要条件。 如果膳食结构不合理，会影响健康，加速皮肤衰老，失去容貌、体态美。,食疗美容基本原则,膳食平衡原则,蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 矿物质 水,酸碱平衡的原则,酸性与碱性的食物搭配食用，使人的体液pH保持在7.357.45之间，略偏碱性范围内，在生理上达到酸碱平衡的要求，以保持人体的健美。 酸性食物主要指含磷、硫、氯等比成分较多的食物，这些食物多属含热能、蛋白质、脂类较高的食物，如粮食、肉、蛋、糖类。 碱性食物主要指含有丰富维生素、矿物质和纤维素的食物，如水果、蔬菜、豆类、奶类、食用菌类、海藻类等，有利于机体排出代谢废物，和皮肤排出的酸性物质中和，使皮肤变得细腻光滑，柔嫩有弹性。,脏腑气血平衡原则,水谷精微的获取状况可直接影响机体气血津液的充盈程度和脏腑的阴阳平衡状态。日常饮食的摄入首先要保证气血的旺盛平衡。 所以，饮食美容要选用具有补肾填精，健脾益气，滋阴润肺，疏肝理气，益心养面等作用的食物，通过调养五脏，改善五脏的功能而达到美容美体的目的，饮食搭配遵循脏腑气血平衡的原则对美容有重要意义。,四气五味平衡原则,中医认为，食物有寒热温凉四气，辛甘酸苦咸五味。而食物的这种性味对饮食美容会产生重要的影响。 在美容膳食中，应注重体质、季节、肤质等方面因素。 体质：每个人都有自己的不同体质。饮食美容要根据自己的体质特点，结合食物的性味有针对性地选择美容膳食。 季节：饮食起居必须随着自然的季节变化而变化。“顺四时而适寒暑”，方能保持容颜的健美。 肤质：饮食美容要根据肤质的不同，而选用不同的美容食物。,适当节制,中医历来主张少食养颜，少食增寿。 “节食以去百病，养颜色”说的就是这个道理； 饮食过量，会加重胃肠负担，导致脾胃超负荷运转，使身体受损。而且饱食使体内积存宿食，不能彻底消化，破坏了肠道内正常菌群构成，产生毒素进入血液循环，使皮肤粗糙变黑，产生雀斑、粉刺及黄褐斑等； 适量节制饮食并不是“饥饿疗法”和节食减肥。,药 膳,药膳美容法是以中医基础理论和现代营养学为指导，以食物为主，加入少量具有美容作用的食药两用或药用动植物成分，制成各种药膳。它集美容保健、预防、治疗于一体。是饮食美容保健的重要组成部分，药膳的突出特点是以食为主，药食结合，保健为主，防治结合。除用于正常的美容保健外，还可用于一些损害性疾病的辅助治疗。,药膳与美容驻颜,化妆品只能治标 ，药膳是通过内部调理从而达到治本的效果。 面色与脏腑气血的盛衰有密切的关系，养颜应该先从调补脏腑气血开始。 调补，贵在“调”字，给脏腑阴阳气血不平衡以合理调节，使之趋向平衡。 “脾为后天之本，肾为先天之本”。此二脏健运旺盛是各脏腑保持正常生理状态的根本。加之合理选择药食来补充脏腑气血协调功能，就能达到美容养颜的作用。,常见的调二脏补气血的药物 人参、黄芪、何首乌、当归、甘草、党参、五味子等。食物中大枣、黑芝麻、扁豆、雪耳、龙眼肉、山药 “参枣肉皮粥” 典型的养颜美容的药膳菜 配方：人参、红枣和山药、猪皮 加工：微火煮制成粥 作用原理：人参用来调脏腑，大枣补气血，肉皮中的胶原蛋白质参与细胞的增殖代谢起到美容护肤的作用，如果坚持服用，具有益气养血、悦色平肌的功效。,如何用药膳防治颜面的衰老,中医认为人体衰老的机制是 机体阴阳失调、气血失和、精神亏耗、经络瘀滞和脏腑失调 1、调和气血，充养脏腑 此机理基本与美容养颜的机制相同，都是以益气补血调脏腑为前题；二者是对立统一，血液充足，五脏六腑才能得到营养，才能发挥其生理的功能。 2、调节阴阳，疏通经络 调整阴阳偏盛或偏衰，使其复归于动态平衡 常见的通经络调阴阳的中药有： 威灵仙、秦芄、寻骨风、海桐皮、姜黄。上类药物多见于药膳中的粥类。,3、填精养神 精、气、神乃人之“三宝”，它们对维持生命，保障正常的生理功能有着十分重要的作用。 填精养神就在于适当运用具有补肾和养心安神的药物促进精足神旺，以达到养精蓄锐，安养神容的作用。 养精安神的中草药： 朱砂、琥珀、夜交藤、冬虫夏草、鹿茸、海狗肾等。 黑色食品，如乌鸡、黑芝麻、甲鱼等。虫草炖甲鱼是一道著名的药膳菜，它的功效就在于补肾养神。,药膳中常用药物的性味作用,药膳中常配入的药物选择有其独特的原则，并非所有的中药均可用来制作药膳。 所选药物具有一定的美容作用； 所选药物无毒副作用； 所选药物性不宜大寒大热，味不宜大酸大苦。以性平气薄味淡为主，否则所制膳食虽有美容作用，但因其毒副作用不能长期食用，或因味道不美而食饮难下。,正确认识食疗美容应注意的问题,食疗美容必须理论结合实际 将食疗美容的一般性原则和每个人的具体情况结合起来，针对不同的年龄、性别、肤质、生理因素、患病情况和个体特殊需要的不同，设计个性化的美容膳食，才能达到好的效果。 正确认识饮食与美容的关系 将食物赋之以药用，使食物既具有营养价值，又具有强身健体、护肤美容的作用。食疗中食物多样化，保持体液酸碱平衡，适当节制性三个原则是保持身体健康美丽，促进皮肤光滑润泽的最根本的，最有效的办法。,饮食与美容的关系,（一）富含维生素的食物 细胞水分充足是肌肤健康润泽的基础，黄酮类激素具有维持皮肤弹性和保持皮肤表面水分的功能，维生素C是产生黄酮类激素的基本物质。常食富含维生素C的食物对促进皮肤水分代谢、保持皮肤水分充分有一定的效果。 * 患有白癜风则不宜多吃含维生素C多的食物，以免促进白斑的发展。 * B1缺乏皮肤干燥，易生皱纹， * B2缺乏可发生口角炎， * B6缺乏会发生溢脂性皮炎，等等。但过量也会引起全身皮肤鱼鳞、苔藓样维生素病。,（二）肉皮类食物 这类食物富含胶原蛋白，有益于皮肤的生长、修补和营养。提高组织细胞贮水功能。而随着年龄的增长，真皮内保持皮肤弹性的胶原蛋白逐渐减少和变硬，皮肤容易失去水分，松弛、起皱，因此，多食肉皮类食物，可取得较为明显的美容效果。,（三）富含核酸的食物 核酸：在美容方面的作用是加强蛋白质的合成，促进皮肤细胞的新陈代谢。中老年人食用富含核酸的食物效果更为显著。值得注意的是：富含核酸类食物中的鱼、虾、蟹等，可引起过敏反应，患湿疹和皮肤敏感者警惕食用，以免使病情加重或复发。,（四）坚果类食物 富含核酸、蛋白质、脂肪和维生素E，是重要的抗衰老食物，同时又是微量元素的良好来源。因而坚果类食物对于有偏食习惯和年龄偏大的人有意想不到的美容效果。坚果类食物如：核桃、芝麻、花生、瓜子等。,合理膳食口诀,一、二、三、四、五 红、黄、绿、白、黑,“一杯牛奶强壮一个民族”(日本、泰国) 每日膳食含钙量500mg,一袋牛奶中300mg，正好满足800mg的每日需要量 喝牛奶的最佳时间 早晨:早饭后或和谷类食物同食 晚上:临睡前一小时 配合吃一片Vc 和复合VB,“一”-每天一杯牛奶,调控主食要根据劳动强度 调控主食可以控制体重,是最好的减肥方法 “饭前喝汤,苗条健康;饭后喝汤,越喝越胖”,“二”-300-500g碳水化合物,刺激胃黏膜,在通过神经反射到脑干食欲中枢,使食欲中枢的兴奋性下降,食量自动减少,一份:一两瘦肉或者一个鸡蛋 二份:二两鸡或鸭肉或者半两黄豆 三份:二两豆腐或者二两鱼虾 动物蛋白:鱼类蛋白质量最好 阿拉斯加和舟山群岛的人得动脉粥样硬化 冠心病脑中风的人少 植物蛋白:黄豆蛋白质量最好,可补充雌激素,可减轻妇女更年期综合症,“三”三份高蛋白,“有粗有细,不甜不咸,三四五顿,七八分饱” 粗粮:玉米,红薯,玉米粉,燕麦,小米,荞麦 三顿饭要准时,不能少一顿,或者多两顿 不能吃饱,只要七八分就好 太饱可使毛细血管内皮细胞和脂肪细胞增殖,促进脑血管动脉粥样硬化,使机体组织细胞衰退 太饱可使大脑早衰患老年痴呆症,适量限食可控制酸性纤维母细胞生成,延缓衰老,“四”-四句话,水果和蔬菜是防癌的最好食品 可以补充微量元素,纤维素,尤其是抗肿瘤的矿物质,如硒,“五”-500g水果或蔬菜,“红”令人振奋+补铁,红色水果蔬菜和其他谷类食物 男子一天一到两个西红柿,得前列腺癌的几率减少45%(熟吃更好) 健康人可喝点红葡萄酒,米酒(50-100ml) 红辣椒可改善情绪(刺激产生内啡肽) 女子不可百日无糖:补血活血,通淤,排恶露,胡萝卜 红薯 玉米 南瓜 富含维生素A和D 维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生，减少眼部疾病 维生素D同有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功用,“黄”维生素C的天然源泉,“食不可无绿”叶绿素有很强的抗感染能力,尤其是厌氧菌 增强心脏功能,促进肠道循环,刺激红细胞生成,治疗贫血 绿茶:含多种抗氧自由基,可延缓衰老, 嗽口可预防流感,抗龋齿的作用,“绿”肠胃的天然“清道夫”,燕麦粉，燕麦片,白萝卜,豆腐 降胆固醇,