《养生健康食物》PPT课件.ppt

養生健康食物,非吃不可的 12種健康食物,Rock 20031110,蕃茄,番茄的酸味能促進胃液分泌，幫助消化蛋白質等，此外豐富的維生素C能結合細胞之間的關係，制造出骨膠原，強健血管。 礦物質則以鉀的含量最豐富，由於有助於排出血液中的鹽分，因此具有降血壓的功能。,黃豆,很多人都知道黃豆有植物性荷爾蒙，有利於女性，殊不知黃豆對男性也是絕佳食品。例如常吃黃豆製品的日本男人，罹患攝護腺癌的機率比西方男人低。而且黃豆對改善男性的骨質流失一樣有效。 男性過了60歲，骨質會開始流失，情況和更年期婦女一樣嚴重。而且多吃黃豆可以補充卵磷脂，卵磷脂已被證實與短期記憶力和學習力有關。,南瓜子,男性40歲過後，大多數人有攝護腺肥大的問題。美國一項實驗發現，讓攝護腺肥大的患者服用南瓜子的萃取物，確實減少了患者頻尿的次數，也改善了其他症狀。而且南瓜子也是維生素E的最佳來源，可以抗老化。 南瓜子在一般超市即可買到，有些產品是多種堅果混和，可以撒在沙拉上食用，或平日當零嘴吃。,胡蘿蔔,B-胡蘿蔔素會在體內變化成維生素A，提升身體的抵抗力，抑制導致細胞惡化的活性氧等。 此外，因含有豐富的鉀，具有降血壓的作用，以及食物纖維能發揮整腸功效。含豐富B-胡蘿蔔素的胡蘿蔔也因此大受歡迎，是因為它能預防癌症。,蠔,海鮮可以增強性能力。男性精液裡含有大量的鋅，當體內的鋅不足，會影響精蟲的 數量與品質。而食物中海鮮類的蠔、蝦、蟹的鋅含量最為豐富，一顆小小的蠔就幾 乎等於一天中鋅的需求量（15毫克）。 此外，蠔因富含糖原或牛磺酸，具有提升肝臟功能的作用，且滋養強身。,大蒜,大蒜具有強烈的殺菌力，因此能消滅侵入體內的病菌。此外，它能提供維生素B1的吸收，促進醣類的新陳代謝以產生能源，並消除疲勞。 另一個不可忽視的大蒜功用就是提升免疫力。大蒜中所含的硒化鉛具抗氧化作用，因此被視為防癌的食物。男性多服可改善體質並可強身。,男性在24歲後精子的質與量都在走下坡，如果有一種不老藥能讓老化的精子再度充滿活力，那就是維生素C。 美國德州大學婦產科教授威廉哈理斯實驗結果顯示，給男性每天服用1000毫克的維生素C，連續服用60天後，他們的精子數增加60%，活動力增加30%，不正常的精子也減少了。 高維生素C的食物有奇異果、柳丁、橘子、青花椰菜、蘆筍等。 另一方面，男性常處高壓狀態，更需要營養的補充。維生素C可以協助副腎上腺皮質素（一種抗壓力的荷爾蒙）的分泌，可以對抗壓力。,高維生素C食物,全麥麵包,說到壓力，男人常常不眠不休地衝刺事業，壓力無法舒伸，就利用菸酒來掩飾勞累和紓解壓力。 要對抗壓力，維生素B群是非常重要的。這包括B1、B2、B6、B12和葉酸、菸鹼酸等，可以維護神經系統的穩定，增加能量的代謝，有助於對抗壓力。 全穀類的食物如全麥麵包、糙米、胚芽米等，都有豐富的維生素B群。而且全麥麵包是複合性碳水化合物，可以緩慢釋放能量，具有鎮定的作用，使人放鬆、不緊張。,水,人類腦部有75%都是水，脫水第一個影響到的器官就是腦，水分太少，會讓人疲勞、反應偏慢。 偏偏男人常一忙起來，就忘了喝水，若用飲料或湯補充體內水份，卻會徒增熱量，使身體發胖。因此在餐與餐之間要多喝水。例如一進辦公室，馬上就倒上500cc的水放在桌上，有空就喝，而且在午餐之前就要喝完。1天至少要喝完兩瓶礦泉水瓶的水（約2000cc）。,深海魚,壓力大，也讓男性罹患高脂血症、中風的年齡層降低。 深海魚中的Omega-3脂肪酸可以阻止血液凝結、減少血管收縮、降低三酸甘油脂等，對心臟血管特別有益。 富含Omega-3脂肪酸的魚包括鯖花魚、秋刀魚、石斑魚、鮭魚等，可以替換著吃，不過要記住1星期至少要吃兩次魚，美國心臟病協會（AHA）建議。,綠茶,綠茶富含了紅茶所沒有的維生素C。維生素C是預防感冒、美膚所不可欠缺的營養素。 除此之外，也富含防止老化的穀氨酸、提升免疫力的天冬氨酸、具滋養強身的氨基酸。還具有利尿、消除壓力的作用，具提升作用的咖啡因、降血壓的黃酮類化合物等。,紅酒,如果非要喝酒，就喝紅酒。因為紅酒中葡萄皮的抗氧化物質多酚，留存在酒液中，可以降低心血管疾病的機率；而且各種酒類相較之下，紅酒的普林（會使體內尿酸上升的物質）相當低。 此外，紅酒能提升抗氧化作用，以預防動脈硬化。最近根據研究結果得知，對於癡呆症也能發揮功效，是高齡社會所不可欠缺的飲品。但酒類依舊有熱量，營養師建議每天還是控制在60cc以下。,營養素的功能,蛋白質：生長發育、修補肌肉、血液、骨髓及身體組織的原料，並能形成抗體，增加身體抵抗力，可自肉、魚、豆、蛋、奶類攝取。 醣類：提供日常活動時熱量的消耗來源，可自穀類食物、蔬菜、水果中攝取。 脂肪：提供熱量及脂溶性維生素，可自動物性、植物性油脂、花生、堅果類攝取。營養素的功能-礦物質,礦物質：調節生理機能 鐵質：構成肌肉血液的主要成分，可由肝臟、蛋、肉類及深綠色蔬菜中獲得。鈣質：骨骼牙齒的主要原料，可由牛奶、小魚乾、豆腐中攝取。 鋅：與身體蛋白質的合成、免疫作用及傷口癒合有關，可由貝類、牛豬肉、乳酪、蛋及全穀類中獲得。,維生素功能：調節身體機能，且存於各種食物中。 維生素A：幫助生長、發育、保護視力、 及抵抗呼吸器官疾病。攝取魚肝油、奶類、肝臟、蛋黃等。 維生素B：促進發育、預防疾病增加抵抗力，可由內 臟、全穀類、酵母中獲得。 維生素C：預防傳染病、促進傷口癒合，由柑橘類水果、蕃茄、深綠色蔬菜中獲得。 維生素D：促進發育及鈣質吸收，有助骨骼的發育，由魚肝油、蛋黃、肝臟中可獲得,第一類：水果類每天2個 第二類：油脂類每天2-3湯匙 每湯匙：油15公克，一般於炒菜用已足夠，最好選用植物油。 第三類：蔬菜類每天3碟 每碟100公克（約3兩）煮好後約半飯碗，應有一半是深色蔬菜。 第四類：五穀根莖類每天3-6碗一碗：飯一碗200公克中型饅頭一個土司麵包4片 第五類：肉、魚、豆、蛋類每天4份 每份：肉1兩魚1兩（去骨）乾豆類50公克、豆腐一塊（100公克）蛋一個 第 六 類：奶 類,每天1-2杯纖維質，可 促 進 腸 管 的蠕 動 ， 有 助 於 糞 便 的 排 出 ， 防 止 便 秘 的 發 生 。 因 腸 管 蠕 動 快 ， 降 低 膽 酸 再 吸 收 ， 增 進 膽 固 醇 的 排 出 。 所 以 可 降 低 血 中 膽 固 醇 濃 度 。 蔬 菜 、 水 果 含 豐 富 的 纖 維 質 . 但 老 年 人 咀 嚼 力 衰 退 ， 可 用 果 汁 機 攪 碎 或 用 刀 剁 碎 或 煮 爛 ， 連 同 果 菜 渣 一 同 吃 下 ， 如 此 即 可 獲 得 纖 維 質 ， 同 時 亦 可 獲 取 維 生 素 和 礦 物 質 。,含鹽份高的食物,鹽 漬 食 品 ：醬菜、鹹蘿蔔、滷肉、豆腐乳、醬瓜等 臘 味 食 品 ：香腸、板鴨、臘肉、火腿 罐 頭 食 品 ：肉醬、沙丁魚 調 味 品 ：鹽、味精、蕃茄醬、味磳及烏醋,膽固醇食物,不含膽固醇之食物所有的植物製品皆不含膽固醇，如新鮮蔬菜、水果豆、類製品、五穀類及植物油。 含膽固醇之食物肥肉、豬油、蝦蟹、奶油、蛋黃、魚卵、牡蠣、動物內臟、等。,高血壓飲食,1.清淡飲食：少鹽、少油脂 2.多吃新鮮蔬菜水果及含鉀蔬果例如：蘋果、奇異果、柑橘、香蕉、葡萄乾、甜瓜類、地瓜、南瓜、馬鈴薯、 綠花椰菜，能降低血壓、防止便秘。 3.多吃有助血管收縮的含鈣食物，例如：牛奶、豆製品、莧菜、蒜苗、核桃、花生、芝麻、杏仁、魚、蝦米、柚子、葡萄、綠色蔬菜。,心臟病飲食原則,把握四少二多飲食原則1.少脂肪：少吃肉類、奶油、起司、堅果、 椰子油。 2.少鈉：低鹽、醃製品、罐頭。 3.少熱量：油煎、油炸、內臟、甜食。 4.少咖啡因：茶、咖啡、咖啡因飲料。 5.多 魚：每週吃兩次魚。 6.多纖維：多吃蔬菜、全麥製品、穀類、豆類、水果適量即可。,糖尿病飲食原則,1.低糖：少吃糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、蜜餞、 中西式甜點冬粉、太白粉、粉圓等。並且要減少喝酒。 2.低鹽: 3.低油：少油炸、油煎、少吃雞、鴨、豬皮。 4.低膽固醇：少吃腦、肝、腰子、蟹黃、蝦卵、魚卵、蛋黃等 5.高纖維：多吃蔬菜、全麥製品、穀類、豆類、水果適量即可。 6.少澱粉：甘薯、芋頭、馬鈴薯、玉米、菱角、栗子、毛豆紅豆、黃豆、蘿蔔糕、壽司、雞捲、肉粽等。,痛風飲食原則,1.多喝水 2.不喝酒，避免暴飲暴食 3.攝取均衡：低油飲食，避免高蛋白 高普林食物,更年期藥膳,海蔘、海帶、海哲皮、甲魚 白木耳、黑木耳、山藥、百合 櫻桃、桑椹、葡萄、蕃茄、荸齊、 黑芝麻、杜仲、枸杞、蜂王乳 豬肝、雞蛋、鱔魚、龍眼乾、黑豆、葫桃仁、松子、栗子、百果、蓮子,清心安神湯,將百合1兩、去心蓮子1兩、桂圓肉5錢一起放入電鍋內鍋中，加水5-6杯，外鍋加水一杯，煮至開關跳起。 略冷後加入冰糖及枸杞即可食用 作用是減緩失眠、心悸、潮熱、盜汗、憂鬱等症狀 亦可用紅棗15粒、浮小麥10錢、甘草3錢用1000-1500cc水煮成茶飲用。可減緩焦慮、心神不