钙元素与人体健康.ppt

钙与人体健康,生,命,素,元,01,钙元素,一、金属钙,二、钙的重要化合物,1.碳酸钙（CaCO3）,2.氧化钙（CaO）与氢氧化钙Ca(OH)2,3.氟化钙（CaF2）,氟化钙（萤石）,钙离子,4.氯化钙（CaCl2）,5.硫酸钙（CaSO4）,生石膏 CaSO42H2O,熟石膏(或烧石膏) CaSO40.5H2O,加热到150脱水,生,命,石,基,02,钙占人体体重1.5-2%，成人体内含钙总量约1.2kg 99%的钙，存在于骨骼、牙齿、头发和指甲中，组成人体的钙库，人们称之为骨钙。,1%的钙，存在于血液、软组织和细胞外液中，人们称之为血钙，血钙属游离钙，不断在体内置换，出入细胞膜。血钙虽然数量少，却可以称之为生命元素，,一、钙元素在人体的分布,下面我们看看钙元素在身体的功能和缺乏症。 199%的钙分布在骨骼和牙齿中。 20岁之前是骨骼的生长阶段，长个子的时候。人有两个生长高峰期： 1岁以前（儿童缺钙将导致发育迟缓，发育不良。诸如出牙晚、学步晚、鸡胸）和12-14岁（身材矮小、生长痛）。 20岁以后骨质依然在增加。 35-40岁，骨密度达到峰值。 40岁以后骨钙逐渐流失（对老年人将加快骨钙的流失，导致身材变短，骨质疏松和骨质增生）。,二、钙元素在人体的功能,21%的钙分布在血液、细胞间液及软组织中。保持血钙的浓度对维持人体正常的生命活动有着致关重要的作用。 3缺钙会降低软组织的弹性和韧性。皮肤缺弹性显得松垮，衰老；眼睛晶状体缺弹性，易近视、老花；血管缺弹性易硬化。 4降低神经细胞的兴奋性，所以说钙是一种天然的镇静剂。缺钙会导致神经性偏头痛（占女性的10%-20%）、烦躁不安、失眠。对婴儿会引起夜惊、夜啼、盗汗。缺钙还会诱发儿童的多动症。 5强化神经系统的传导功能。比如说你的手碰到一杯水，特别热，很快就放下，这中间就有一个神经系统的运作过程：感受器（皮肤）-传人神经-中枢神经-传出神经-效应器（肌肉）。其中感受和冲动怎样传递给神经细胞，神经细胞又怎样传出去?这中间有一种物质叫做神经递质。钙有助于神经递质的产生和释放。,6维持肌肉神经的正常兴奋。如血钙增高可抑制肌肉、神经的兴奋性；当血钙低于70mg/L时，神经肌肉的兴奋性升高，出现抽搐。肠激综合症、女孩子痛经，缺钙是一个重要原因。 7降低（调节）细胞和毛细血管的通透性。缺钙易导致过敏，水肿等。 8促进体内多种酶的活动。缺钙时，腺细胞的分泌作用减弱。钙还是酶的激活剂。 9维持酸碱平衡。 10参与血液的凝固过程。血的凝固是一个复杂的过程，其中一个步骤是：凝血酶原-具有活性的凝血酶，其中需要有钙来激活。,99%的钙存在于 骨骼 牙齿 头发、指甲 组成人体的钙库,1%的钙存在于 血液 软组织 细胞外液 组成人体的钙池,三、钙的作用,钙占人体体重1.5-2%，成人体内含钙总量约1.2kg,骨钙,血钙属游离钙，不断在体内置换，出入细胞膜。血钙虽然数量少，却可以称之为生命元素，,血钙,骨骼是活的组织，正常情況下会不断地进行 沉积 作用 与再吸收作用，即再塑过程。,骨钙的功能：组成骨架、保护内脏、负荷体重、支撑人体,三、钙的作用,成骨細胞,蚀骨細胞,认识骨骼系统,1.维持正常的心跳节率和血液循环,心脏的收缩与舒张无力，血泵输出血量少，会造成大脑 供血不足，低血压。 血液循环不好，会影响末梢循环，造成手脚冰凉。,缺钙,2.参与神经中枢的传导,钙是神经系统的稳定剂; 平稳经前期情绪不稳; 有助睡眠。,钙是酶的激活剂，参与酶和激素的活动； 缺钙腺细胞分泌减弱，各种腺体不能发挥正常作用，如消化酶、胰岛素、甲状腺等; 所有内分泌疾病都要补钙。,3.参与酶的激活,缺钙导致凝血受限，易出血不止; 女性月经量过多，补钙会缓解; 凝血过度，血液粘稠度增大，易造成血栓。,4.参与血液凝固过程,5.增强细胞膜的完整性与细胞粘合,细胞膜不完整，易产生过敏、哮喘结肠炎、皮炎，需补充足量的钙; 细胞粘合好，皮肤好，伤口易愈合;,缺钙使软组织失去弹性与韧性而变硬; 肌肉、肌腱变硬易歪脚、扭腰； 汇咽软骨失去弹性，睡觉打呼噜 皮肤变硬，人易憔悴、衰老；,6.增加软组织柔韧性,缺钙造成胃肠道平滑肌收缩无力，蠕动过慢，会出现下垂、肚胀、便秘等现象； 缺钙平滑肌痉挛会引起疼痛，如清晨腹痛、痛经等。,7.维持肌肉的收缩与舒张,9.调节人体酸碱性,补钙让您的体液、细胞呈碱性，增强免疫力。,人体管腔，如气管、消化道的细小绒毛呈上摆状，帮助过滤和吸收;,8.纤毛运动,10.参与生殖活动,严重缺钙还有可能会造成不孕不育; 卵细胞经过2-3月钙震荡才形成健康卵子;精子的顶体刺破卵细胞需要有足够的钙;,钙是生命之源,精细胞头部含有大量的钙元素,骨钙 血钙，为了维持平衡， 血液缺钙 破骨素 从骨骼中“借”，形成骨质疏松; 骨骼缺钙 降钙素 从血液中“抢”，形成骨质增生; 骨质疏松和骨质增生是一对孪生骨病,机理就是缺钙; 缺钙还可诱发多种疾病。,四、钙的迁徙,钙的代谢失衡 骨里的钙少 软组织里的钙多,紧致细密,疏松中空,老 倒 缩,骨骼脆弱 骨折( ),年轻正常,骨质流失,脊椎,髂骨,股骨,肱骨.,骨质增生也叫骨刺,是目前无法医治的疾病之一。,虽然不至于要人命,但是患者必须长期忍受各种麻痛的感觉,是令人非常痛苦的一种疾病。,骨质增生,缺,钙,现,表,03,一、儿童 当孩子出现下面一些症状时，就应诊断为缺钙： 不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，“X型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；厌食、偏食；白天烦躁、坐立不安；智力发育迟、说话晚；学步晚，13个月后才开始学步；出牙晚，10个月后才出牙，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏；健康状况不好，容易感冒等。,缺钙的症状表现,二、青少年 青少年缺钙会感到明显的生长疼，腿软、抽筋，体育课成绩不佳；乏力、烦躁、精力不集中，容易疲倦；偏食、厌食；蛀牙、牙齿发育不良；易过敏、易感冒等。 三、青壮年 一般情况下，青壮年都有繁重的生活压力，紧张的生活节奏往往使他们疏忽了身体上的一些不适，加之该年龄段缺钙又没有典型的症状，所以很容易掩盖病情。当有经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背疼、易过敏、易感冒等症状时，就应怀疑是否缺钙。,四、老年人 成年以后，人体就慢慢进入了负钙平衡期，即钙质的吸收减少、排泄加大。老年人大多是因为钙的流失而造成缺钙现象。他们自我诊断的症状有老年性皮肤病痒；脚后跟疼，腰椎、颈椎疼痛；牙齿松动、脱落；明显的驼背、身高降低；食欲减退、消化道溃疡、便秘；多梦、失眠、烦躁、易怒等。,儿童 夜惊、夜啼、烦躁、盗汗、厌食、方颅、佝偻病、骨骼发育不良、免疫力低下、易感染。 青少年 腿软、抽筋、体育成绩不佳、疲倦乏力、烦躁、精力不集中、偏食、厌食、蛀牙、牙齿发育不良、易感冒、易过敏。 青壮年 经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背痛、易感冒、过敏。 孕产妇 小腿痉挛、腰酸背痛、关节痛、浮肿、妊娠高血压等。 中老年 腰酸背痛、小腿痉挛、骨质疏松和骨质增生、骨质软化、各类骨折、高血压、心脑血管病、糖尿病、结石、肿瘤等。,钙元素的缺乏症状,一般保健保养 成长发育中青少年 妇女族群 - 孕妇/ 哺乳期/ 经前症候群 银发族 更年期症候群 睡眠品质差者 易失眠 / 浅眠 /不易熟睡 / 磨牙 好动、过动儿童 情绪易焦燥、不安者 常有抽筋、心悸现象者,那些人要多补充钙,如果在35岁之前没有积累足够的钙质，到老年患骨质疏松症的概率加大，特征是骨头较脆，易骨折，经常是粉碎性。 尤其对于女性来说，过了更年期，患这种病的几率更高。 骨质疏松症一直在暗地里无情的榨干骨骼的力量，而直到人的晚年它才显现出来。极少有人事先就意识到骨质疏松症正在损耗他们的骨骼，然而不知道哪一天，髋骨就突然意想不到的折断。人们会说：“是跌倒折断的。”但实际上髋骨在跌倒之前就已经十分脆弱了。所以，请在35岁之前，把钙尽量补足！,高血钙症；肾结石；乳钙综合症；肾功能不全； 特别的，长期过量钙，会使婴儿囟门过早闭合，头颅不能随着脑的发育而充分增大，一方面形成小头畸形，另一方面限制脑部发育；青少年骨骼过早钙化闭合，使身高受到限制。,钙过量的表现,矿物质钙的需要人群,经常腰酸背疼和痛经的人补充钙质会改善症状。 成长期神经痛的青少年多摄取钙能减轻疼痛。 血糖低和处在更年期的人应该摄入较多的钙。 假如您经常饮用碳酸饮料，就要注意补钙。因为这些饮料中含有极高的磷，会消耗人体内的钙，增加患骨质疏松的可能。,如,何,钙,补,04,常见的钙剂,一药补,传统的钙离子（Ca2+）形式补充的化学钙盐,无机钙 有机钙,碳酸钙原来是做为中和胃酸的消化道药物，吸收率吸收率可达38.4%。,乳酸钙 葡萄糖酸钙 醋酸钙,白色粉末结晶,对肾脏有损害,肾病患者不宜服用,补钙同时给体内带入乳酸根,而乳酸根是致使人体疲劳的“垃圾”,故不宜长期服用。,消耗胃酸,影响消化功能,可发生碱中毒和乳碱综合症；心肾功能不全患者应慎用,以免加重病情。,安全性好,钙含量较低、吸收率也低,不能真正达到补钙要求。,分子补钙的代表为L苏糖酸钙(巨能钙),吸收率95%以上，而传统的离子钙吸收率由不超过40%。缺点是仅含钙，矿物质元素单一，不可取。,一、钙补充剂的种类,一、钙补充剂的种类,二、判断钙剂好坏的客观标准,（一）含钙量,碳酸钙 40 含2个结晶水的磷酸氢钙 23 含5个结晶水的磷酸氢钙 17.7 醋酸钙 22.2 柠檬酸钙的 21.0 乳酸钙 13 葡萄糖酸钙 最低为9,使用时含钙量高的钙剂则服用量可相应减少,含钙量,钙制剂,附：钙磷比严格地2:1符合国际标准，平衡合理；酸碱中性（PH:7）,在250C水中，不同钙剂的饱和溶液其钙离子浓度为（毫克/100毫升） 左旋乳酸钙 1345 氯化钙 1300 消旋乳酸钙 702.8 葡萄糖酸钙 370 氨基酸钙 224 氢氧化钙 65 柠檬酸钙 20 碳酸钙 0.56,（二）溶解度,为了提高溶解度，不少工厂事先将难溶性钙（如碳酸钙）研成超细粉末，然后加以粘合，服用后因药物迅速崩解，可与胃酸作用形成易溶的氯化钙，从而克服其溶解度低的缺点。,影响因素： 1、吸收机理 离子钙的吸收需要维生素D的协助，分子钙的吸收率高且不需VD的协助； 剂型好，吸收率高； 钙制剂剂型从好到差的顺序 氨基酸螯合钙抗坏血酸钙枸橼酸钙葡萄糖酸钙乳酸钙磷酸钙碳酸钙,（三）吸收率高低,判断钙剂好坏的重要标准,2、机体是否缺钙？ 缺钙时吸收率高，反之吸收率差； 3、不同年龄钙的吸收不同 婴幼儿肠壁通透性大，吸收好，随着年龄的增加，吸收率逐渐降低； 4、空腹还是餐后服用？ 进餐可促使胃酸分泌并延缓胃的排空，故吸收率优于空腹； 5、分次服用吸收率较高一次大剂量服用； 6、同吃食物的影响 膳食中的VD和各种氨基酸，乳糖均可促进吸收；植酸、草酸、脂肪酸、磷酸盐、膳食纤维均可抑制其吸收。,判断钙剂好坏的重要标准,（四）纯天然、口感好 优良的口味可取得小儿良好的依从性。反之碱性过大的钙盐（氢氧化钙、氧化钙）不仅口感差，而且会刺激胃粘膜，消耗大量胃酸，因此并不是良好的钙剂。 （五）性价比 由于补钙是一个长期的过程，因此在购买之前先要计算一下，看在同等剂量下哪种钙剂的价格更便宜一些，即应选择“性能/价格比”较高一些的产品。,判断钙剂好坏的重要标准,下面列出了不同年龄的人群，每天应摄入的钙量,全天摄入量中的2/3-3/4是从食物中获取，其余1/3-1/4则应额外补充,二食补,丰富来源：牛奶、酸奶、奶酪、虾皮、海产品、芝麻、芝麻酱、大豆、豆制品。 良好来源：鸡蛋、绿叶蔬菜、硬果、食用菌藻类、鱼粉、鱼松等。,钙的食物来源丰富,1.乳类与乳制品： 牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。250克牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。 健康提示：夏季牛奶饮用也要需有选择。 2.豆类与豆制品： 黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。 3.海产品： 鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。海带和虾皮 。海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。,一、高钙食品,4.肉类与禽蛋： 羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。 5.蔬菜类： 芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇，蔬菜中有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。 6.水果与干果类： 柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、,，,注意事项： 1.食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅拌 2.炒菜要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。 3.乳糖可贮留较多膳食钙，高粱、荞麦片、燕麦、玉米等杂粮较稻米、面粉含钙多，平时应适当吃些杂粮。 4.海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌，都是不错的美食。虾皮中含钙量更高, 25克虾皮就含有500毫克的钙，所以，用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。,才能补够 800毫克钙,牛奶 770毫升,鸡蛋21只,鱼 1.6公斤,肉类8.8公斤,大白