家禽养殖与HACCP体系(WPS专用.ppt_第1页
家禽养殖与HACCP体系(WPS专用.ppt_第2页
家禽养殖与HACCP体系(WPS专用.ppt_第3页
家禽养殖与HACCP体系(WPS专用.ppt_第4页
家禽养殖与HACCP体系(WPS专用.ppt_第5页
已阅读5页，还剩9页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

家禽养殖与HACCP体系,周鑫(20102989),陈毅东(20102957),何帅(20102961),樊易(20102959),壹,贰,叁,肆,伍,HACCP体系,建立HACCP体系的必要性,HACCP体系的运用过程,我国家禽养殖业危害分析,控制危害的预防措施,一、HACCP体系,危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP），是目前世界上最权威的食品安全制体系之一。该体系强调以预防为主，确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一套科学、合理和系统的方法。,二、建立HACCP体系的必要性,中小型家禽养殖场饲养管理水平低，片面注重疫病的治疗，没有规范化、制度化的管理防疫措施，致使家禽的各种传染病和非传染病发病率逐年提高。,我国的肉价普遍比国际市场低，但在品种结构、卫生标准、品质质量、包装等方面与发达国家有较大的差距，致使我国家禽产品出口量十分低微。,HACCP体系在家禽养殖中的运用已在国际上得到重视，欧洲和北美地区的国家已强制实行HACCP体系。,三、HACCP体系的运用过程,1.危害分析(HA),1,2,5,6,7,3,4,四、我国家禽养殖业危害分析,五、控制危害的预防措施,1）场址的选择 养殖场要合理规划，科学选址，远离一切污染。对养殖场的土壤、水质进行分析，要符合养殖要求。对可能的污染源进行常规调查监测，发现受到污染要立即处理。,2）饲料的选用 选用新鲜、无污染、配方合理的优质饲料饲喂畜禽。必须从有批准文号、有质量保证的厂家进货，并且要正确储存，在保质期内使用饲料。对饲料供应商进行验证，通过实验室分析对饲料成分进行监测，确保饲料中各种养分均衡、饲料不受任何污染，饲料中不含生长激素。,抓好畜禽品种选育工作，选用的品种必须是优良品种或其二、三元杂交种。对影响肉质、生长发育迟缓。易感染疾病的品种要及时淘汰。,提高疫病的诊疗水平，建立健全的动物疫病疫情预警监测体系，加强基层防疫力量，做到即时发现、即时上报、即时控制。根据检疫信息，各地应做好各种疫病的重点防治工作。,3）品种的选育,4）疫病的防治,合理使用兽药，严格遵守使用对象、途径。剂量及停药期的规定。对兽药的使用进行记录，对用量进行监督，分析降解周期。对处于降解周期内的畜禽不销售或屠宰。,做好思想教育工作，提高畜禽养殖业从业人员的职业道德，严禁使用一切生长激素。对畜禽进行定期检测，发现生长激素呈现阳性的畜禽应进行无公害化处理，并对有关人员追究责任。,5）兽药的使用,6）生长激素的控制,危害分析和预防措施是 HACCP 7个原理中的第 1个，也是HACCP计划中最重要的一个环节。危害分析是确定HACCP体系的基础，而预防措施则是控制危害的行为。在畜禽养殖过程中应用HACCP的原理，对可能存在的危害作出分析，并在生产过程中的各个环节做好
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论