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农林学类论文-《齐民要术》何以无养狗的论述——牧区文化对中原文化影响之一例 .doc农林学类论文-《齐民要术》何以无养狗的论述——牧区文化对中原文化影响之一例 .doc

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农林学类论文齐民要术何以无养狗的论述牧区文化对中原文化影响之一例中国古代有所谓“六畜”,屡见于左传、周礼等先秦典籍,对其内涵的解释始见于尔雅释畜,指马、牛、羊、猪、狗、鸡等六种家养动物。但中国古代的农学经典齐民要术中却没有养犬的论述。齐民要术第六卷是专述畜牧生产的,其中提到的牲畜种类有牛、马、驴、骡、羊、猪、鸡、鹅、鸭。包括了先秦时代中原地区“六畜”中的马、牛、羊、猪、鸡5种,又增加了北方传入的驴、骡和稍后驯化的鹅、鸭,唯独没有狗(犬)。狗之所以从齐民要术所载主要牲畜种类中消失,我认为主要是由于魏晋南北朝时期北方游牧人大量进入中原后,牧区文化尤其是饮食文化在一定程度上改变了中原的消费习惯所致,从一个侧面鲜明地反映了中国古代各民族文化的相互交流和相互影响。狗是我国最早驯化的动物,其时间可以追溯到采猎经济时代,它最初是人们助猎的工具。进入农业时代,狗的用途在不同地区发生了分化。北方草原逐渐形成牧区,狗继续被作为助猎的工具,又增加了保护畜群的功能,成为“牧羊犬”。荀子王制“北海则有走马吠犬焉,而中国得而畜使之。”这种与“走马”相提并论的“吠犬”,应该主要是用于牧猎的。穆天子传中有所谓“守犬”,更是突显了北方草原地区狗的保卫畜群的职能。晏子春秋卷二内篇谏下第二说“今夫戎狄胡狢之畜狗也,多者十有余,寡者五六,而不相害伤。”可见,北方草原民族养育一定数量的狗。黄河流域中下游农耕类型经济形成后,采猎在经济生活中的比重越来越小,狗也就由主要是助猎工具转化为主要供食用的家畜。先秦古籍中屡屡提到供食用的与“稻粱”并称的“刍豢”,其中“刍”指牛羊等食草动物,“豢”指犬猪等杂食动物。1孟子梁惠王上“鸡豚狗彘之畜,无失其时,七十者可以食肉矣。”把狗和猪、鸡同列为肉畜。比较集中反映先秦食俗的礼记内则,也把狗和牛羊猪等一起作为肉食的来源,提出“牛宜稌,羊宜黍,豕宜稷,犬宜粱,雁宜麦,鱼宜苽”的肉类与谷物搭配的模式2,它列举的各种食品中有“犬羹”和狗肝炙制的“肝膋”。在战国秦汉中原人的心目中,狗肉是一种美味,枚乘七发载吴客说楚太子,遍列名珍美食,其中就有“肥狗之和,冒(芼)以山肤(石耳)”,大概是石耳炖狗肉吧。传说春秋时齐景公的猎狗死了,景公打算给它大办丧事,后接受了晏子的劝谏,命令“趣庖治狗,以会朝属”3,说明狗肉也能上大雅之堂。狗还可以作祭品,用作祭品的狗称为“献”。说文“宗庙犬名羹献,犬肥者
编号:201312140033587975    类型:共享资源    大小:16.12KB    格式:DOC    上传时间:2013-12-14
  
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本文标题:农林学类论文-《齐民要术》何以无养狗的论述——牧区文化对中原文化影响之一例 .doc
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