农林学类论文-十六、十七世纪江南的生态农业（2） .doc

农林学类论文-十六、十七世纪江南的生态农业（2）三、江南生态农业的生产率各种旨在消除现代农业弊端的新农业形态的共同特点，是重视资源和环境保护，减少或拒绝石化产品的投入1。但是这些农业形态中的大多数也存在着产出和效益低下的问题。与这些农业形态不同，生态农业在不断提高生产率的同时，保障生物与环境的协调发展，是高效、稳定的新型农业生产体系2。明清江南的生态农业，由于具有现代生态农业的主要优点，因而也具有较高的生产率。因此，较之传统的经营方式，这种生态农业在经济上也具有明显的优势。正是因为这一点，所以它才会在商业化水平很高的江南能够逐渐推广开来。前面谈到的谭氏的经营，傅衣凌认为其核心是“企图把农业变成企业性的东西，并使用大量的雇佣劳动者”3。企业式经营的核心是最大限度地牟取利润，因此谭氏经营的最大特点是求利。这一点，李翊早已明白看到。他在写了上引关于谭晓（谈参）事迹的那段文字后发表感慨说：“昔马迁论货殖，谓巧者有余，拙者不足。噫！亦安所论巧拙哉？莫巧于参矣！丁南湖奉常，为语嘲之曰：其取利也，穷天极地而尽人”。可见，谭氏之所以采用生态农业的经营方式，主要原因是这种方式可以带来最大的利润。与谭氏不同，邬行素只是一个贫穷小农。他死后，其家庭失去了最主要的劳动力，情况更为恶化。为了帮助老友遗属生存下去，张履祥特为之做了上述策划，目的自然是为了最大限度地增加收入。从本质上来说，张氏方案所体现的经营目标与谭氏的经营目标是一致的，即都是为了利益的最大化，而生态农业则是他们实现这一目标的手段。鉴于张氏方案具有更加广泛的意义，同时也有更多资料可使用，因此下面我们就以此为对象，来对生态农业的生产率进行分析。（一）土地生产率不论在谭氏农场还是在张氏规划的邬氏农场上，新的经营方式都可取得良好的经济效益。这表现在土地（以及池塘）生产率的明显提高上。在谭氏农场上，由于最低洼的水田已经改造为池塘，保留下来的水田地势较高，并有高塍保护，因此生产率较一般水田高得多（收入“视平壤三倍”）。在池塘养鱼，在塍岸、沼泽等处种植果树、蔬菜，收入又较水田高得多（“视田之入复三倍”）。因此之故，谭氏也从他人“弃而弗辟”的“洼芜”之田上发家致富，成为著名的富翁。按照张氏方案，邬氏农场也可以取得良好的经济效益。由于有关记载较为丰富，同时小经营更加具有普遍性，因此我们对邬氏农场的土地生产率进行一个比较详细的分析。邬氏的耕地是10亩瘠田。这10亩瘠田若种水稻，能够生产多少产品呢？可从策邬氏生业中有关记述推考之。“瘠田十亩，自耕仅可足一家之食；若雇人代耕则与石田无异；若佃与人则计其租入，仅足供赋税而已”4。邬氏遗属5人，年食米14.4石5，而亩产大约在1.5石左右6，因此“瘠田十亩自耕仅可足一家之食”。雇工的开支，从沈氏农书“运田地法”中关于长工的费用可见。在稍前（明末）时期与邬氏住地邻近的涟川，经营地主沈氏雇长工，一人年支出为13石米7。邬氏所居之处的雇工价格兹以此数计8。据张氏“若雇人大耕则与石田无异”之语，可知邬氏的10亩水田的收成，在支付长工费用（合米13石）以及肥料种籽等费用后已无剩余，亦即总产值应在15石左右99。张氏还谈到了出租给他人耕种的情况。出租土地虽可有地租收入，但同时也必须交纳赋税。万历时归安县实征赋粮每亩0.5石10，或万历时乌程县实征税每亩0.6石11。将此作为顺治时这一带实际赋粮征收量，应当不会过多12。姑以此计，那么张氏所说“若佃于人，则计其租入，仅足供赋役而已”，可以理解为每亩收租只有0.50.6石，产量倍之，应为1石略多。水稻亩产量既如此之低下，因此扣除生产成本后，净产值（不包括春花）几近全无，乃属必然。总而言之，邬氏的田地如种水稻，总产值至多相当于15石米。如果改变经营方式，按照张氏的策划，那么同样十亩瘠田的生产率即可大大提高。张氏说：种桑三亩，采叶养蚕，“一家衣食已不苦乏”；种豆三亩，豆起则种麦，“豆、麦登，计可足二人之食”；种竹与种果各二亩，“竹成，每亩可养一二人；果成，每亩可养二三人”；“然尚有未尽之利。若鱼登，每亩可养二三人”。下面我们即以此为据对改造后的邬氏农场的生产率进行分析。邬氏贫瘠的水田改造为桑园之后，3亩可养蚕20筐，得丝、棉30斤，“一家衣食已不苦乏”，即衣食已基本可以保证。邬氏一家一年食米14.4石，已如前述；其衣服费用，依稍前湖州庄元臣家的标准，共合1.7两银13，兹姑以此计，可折米1.7石。因此衣食总费用当在16石米之谱。3亩豆、麦，“计可足二人之食”，亦即其产值相当于7.2石米。2亩竹可养活24人（姑以3人计）；2亩果可养活46人（姑以5人计）。即使这里所说的“养活”仅指保证吃饭一项而言，这4亩地的产值也相当于28.8石米。以上各项合计，总产值约为52石米，为种水稻产值的3.5倍。如果加上在桑地、果园中种植的间作作物（如菜、芋瓜、蔬）的收入，那么这个差距还会更大14。此外，邬氏农场还可有养羊和养鱼的收入。养羊的收入包括两部分，一是小羊，可以出售（“稚羊亦可易米”）；一是羊粪，可作桑树的肥料（“以为树桑之本”）。依照沈氏农书蚕务（六畜附）所言计算，养大羊56只，一年可产小羊56只，约价2两，可折米2石；此外每年还可净得肥壅150担。养鱼的收入亦然。一则鱼可出售，二则鱼粪可以作为肥料。就前项而言，邬氏池塘面积不详，即使仅以1亩计，经深浚后，“若鱼登，每亩可养二三人”，若以2.5人计，产值相当于9石米15。因此仅通过出售小羊和鱼，即可收入11石米。总之，按照张氏的策划来经营，这个仅有瘠田十亩和池塘一方的小农场，可以获得比原来高出数倍的总产值。（二）劳动生产率对于邬氏农场来说，不仅所拥有的自然资源贫乏，而且人力资源也十分匮缺。邬行素死后，遗下家属5人，其中有劳动力3人（行素的遗孀及其尚未成年的长子、侄子），没有劳动力的老幼2人（老母、幼子）。前者仅可勉强养活自己（“竭蹶自养”），后者则完全要靠人养活。对于这个农户来说，如果最大限度地提高劳动生产率，乃是关系到其生死存亡的大事。在明代后期的江南，提高劳动生产率的关键之一，是根据实际情况，合理选择生产活动的种类，亦即张履祥说的“农事随乡”。张履祥又说：在桐乡，由于“蚕桑利厚”，“（旱）地之利为博”，因此“多种田不如多治地”。而这又主要是因为“田不宜牛耕，用人力最难。又，田壅多，工亦多；地工省，壅亦省。田工俱忙，地工俱闲。田赴时急，地赴时缓。田忧水旱，地不忧水旱。俗云千日田头，一日地头是也”16。简言之，在这里，种桑比种稻有利，主要原因是前者在时间分配上不像后者那么集中于农忙时节，同时前者对水旱灾害的抵御能力也相对较强。种植不同的作物对劳动力的种类的要求也不同。从各种生产活动对劳动力的具体需要来看，水稻生产对农户中的主要劳动力成年男劳力的需要最强。水稻种植中最主要工作整地、插秧、车水、收获等（特别是劳动强度最大的整地和车水），基本上只能由成年男劳力承担。因此如果没有成年男劳力，就很难进行水稻生产。而邬氏家庭恰恰就是这样一个缺乏主要男劳力的家庭。不仅如此，由于邬氏之田“形势俱高，种稻每艰于水”，因此其户种稻所需人工，比普通情况下所需人工要大大增加17。因此如果按照一般的经营方法，邬氏田地种稻的话，其家的劳动力无法胜任（“力不任耕”）。与此相反，如果改种桑等作物，情况即有颇大不同。“种桑、豆之类，则用力既省，可以勉而能，兼无水早之忧。竹、果之类虽非本务，一劳永逸，五年而享其成利矣”。换言之，除了少数工作外，旱地生产的大部分工作都可以由妇女和未成年人承担，特别是蚕桑生产，更是向来以妇女和未成年人为主要劳动力。因此，依照张氏策划，邬氏农场不仅为邬行素遗孀及其长子、侄子提供了充分的就业机会，而且甚至还可以使其老母与幼子也有一些轻活可做（例如看蚕、放羊、打绵线等）。这样，由于实现了“充分就业”，原来闲置的劳动力得到充分利用，所以该户的劳动生产率也有明显的提高。但是，要充分利用农家各种劳动力，选择合适于这些劳动力的生产活动只是一个方面。农业生产有很强的季节性，各种生产活动对时间的要求通常都有颇大出入。因此，要使农家劳动力能够得到充分的使用，还取决于农家选择的各种生产活动在时间分布上是否协调。根据张履祥荐新蔬果和沈氏农书中的逐月事宜，我们将张氏为邬氏遗属所作的策划中的有关生产活动编成以下农作日历（下画横线者出自张氏文，其余出自沈氏文）：正月：种桑秧，敲麦沟，倒地，罱泥，下地壅，修桑刮蟥，浇麦，撒蚕草，编蚕帘蚕箦，收枣二月：倒地，刮蟥，罱泥，修桑刮蟥，做塍修泼，锹沟，罱泥，修圩岸，捆桑绳三月：丕地，沉梅豆、晚豆，浇桑秧，罱泥，削豆坂，刮二蟥，把桑绳四月：丕地（原注：白地、豆地），谢桑，压桑秧，倒地，剪桑（原注：并修截），沉晚豆，看三蟥，收麦，拆麦棱，窖蚕沙梗，窖蚕豆拇，甩麦，收笋五月：丕地，浇桑秧，拔地草，斫地滩（原注：并塍脚），收豆，收梅六月：丕地，拔梅豆，收麦18，收李或莲房七月：丕地，捏二蟥，修桑，把桑，下麦秧（原注：并胡萝卜），合鱼丛，收梅豆，收桃八月：丕地，倒地，下地壅，挑河泥，罱泥，沉蚕豆（原注：地滩），下寒豆（原注：田塍），收菱、芋九月：垦地，沉蚕豆，垦麦棱，罱泥，勒叶，拔晚豆，捉蛀虫，锄竹地（原注：修竹），收耦十月：垦麦棱（原注：沉麦），浇麦，垦地，罱泥，拔赤豆、晚豆，种芥菜、青菜，采菱，起鱼丛，收桔十一月：提麦沟，种大小麦，垦地，罱泥，截桑枝傀儡，刮蟥，十二月：下地壅，刮头蟥，罱泥，修桑，收梨、莲实由上可见，张氏方案中的各项生产活动，在时间分布上相当均衡。在水稻生产中，对劳动的需求高度集中于农历四月下半月与五月上半月（收麦、种稻）和九月下半月与十月上半月（收稻、种麦）两个时期，形成了农忙时节。而在上述农作日历中，却不存在这样的农忙时节。水稻生产中的一项耗工甚多的工作车水，也被省去。而在这个农作日历所列的各项活动中，耗费人工最多的罱泥工作，一年中竟有八个月都有。由于可以工作的时期较长，不必急于一时完成，从而相对而言大大减轻了劳动强度，使得邬氏家庭中的劳力也可完成此项工作。因此，新的经营方式使得农家原有的闲置劳力得以尽可能多地参加生产活动，从而创造更多的财富。正如张履祥所言：“农桑之务，用田之道，资人之力，兴地之利，最是至诚无伪。百谷草木，用一分心力，辄有一分成效；失一时栽培，即见一时荒落。我不能欺彼，彼亦不欺我”19。今天流行的“农业过密化”（又称“内卷化”）论者认为明清江南由于“人口压力”不断加剧，导致了农业中劳动的边际产量不断下降，进而迫使农家老幼也不得不工作，而他们之进入生产又增加了劳动的供给，从而进一步加剧了劳动生产率的下降。然而事实是，由于明代后期江南农业生产以农户为基本生产单位，因此农民劳动生产率主要表现为一个农户在一年内生产出来的产品的总量20。这个总产量与该农户投入生产的劳动总量有密切关系，所以农户内的劳动力使用越充分，创造出来的产品也就越多。在此意义上而言，该农户的劳动生产率也就越高。如果农家有大量劳动力闲置，自然是劳动力资源的很大浪费，那么怎么能说农户劳动生产率很高呢？张履祥说：“人只坐无所事事，闲荡过日。农功有时，多则半年，谚云：农夫半年闲”。因此他提倡在“专勤农桑，以供赋役，给衣食”之余，利用闲散时间读书，“开卷颂习，讲求义理，不已多乎？”21当然，对于农民来说，更现实的做法是利用闲散劳动力从事生产，以获得更多的收入。（三）农户净收入依照一般情况，总产值的增加也常常意味着投资的增加。如果投资的增加超过总产值的增加，那么即使获得较高的总产值，其净产值也不会相应增加。因此张氏方案是否真的有利可图，主要还要看其净产值增加的情况。对原有水土资源进行改造，需要进行颇大的投资。例如把水田改造为桑地，就需要投入大量人工22。陈恒力、王达按照张履祥策溇上生业中所说的情况，估计在明清之际的嘉湖一带，要买十亩田地并对其进行改造（凿池、培基等），一般大约需要100两银子。对于一个农户来说，这当然是一笔很大的基本建设投资。不过对于邬氏而言，他们已有田地和池塘，不必再购买。在邬行素生前，已进行了相当一部分改造工作。余下的改造工作可以逐渐完成，不必一次性大量投资。由于这些缘故，此项投资虽然为数颇大，但在此姑不计。这里拟仅就主要农作活动中的投入与产出的大致情况进行讨论。首先，我们分别看看各种生产活动的投入产出情况。据我过去的研究，在明代后期的江南，一亩水稻的生产费用（即工本）大体相当于0.8石米25。一亩麦的生产费用，