南开19春学期1709、1803、1809、1903《饭店设施的管理与设计》在线作业.doc

(单选题)1: 风险管理计划成功的关键是A: 智能保安系统B: 火灾控制系统C: 一个专门、内部的安全与安保部门D: 最高管理层的支持和参与正确答案: (单选题)2: 哪一种洗碗机盘子放在架子上等待清洗，这些架子在整个洗碗过程保持静止A: 传送带型B: 阶梯型C: 门型D: 以上都不是正确答案: (单选题)3: 在空调行业通常被称为客房温度的是：A: 湿球温度B: 露点温度C: 绝对温度D: 干球温度正确答案: (单选题)4: 外墙应至少检查A: 每6个月一次B: 每2年一次C: 每5年一次D: 每10年一次正确答案: (单选题)5: 套房房型一般有两种房型：一种房型较窄呈前后式或（）排列洗澡间在起居室和卧室中间，另一种是并肩式结构，它沿走廊有两小间隔A: 前后式B: 鸟枪式C: 并肩式正确答案: (单选题)6: 冰蓄冷的作用是A: 使用储蓄的冰和冷冻水在高能源收费段使用B: 在白天通过太阳能板将光和热转换为电能C: 关闭酒店某些区域空调仅供应在使用的区域D: 在夜间关闭空调系统几小时正确答案: (单选题)7: 正确和定期维护设备减少能源使用通常使用：A: 减少不定期的修理所需的设备数量B: 不需反复关停启动设备C: 有效的保养延长设备使用寿命D: 使用设备时间超过制造商预测的设备寿命正确答案: (单选题)8: 下列哪一项固体废弃物处理方法是最可取的，因为它将产生最大限度的节约资源、能源？A: 源头减少B: 重用C: 废物利用D: 回收正确答案: (单选题)9: 下列哪一项式微波炉的优点：A: 微波炉不会对周边的空气加热，这有助于厨房保持凉爽的空气B: 微波炉能烹制大量的食物C: 微波炉烹制食物很快D: a和c正确答案: (单选题)10: 可持续发展是解决下列范围的经营理念A: 公平分配收入和经营利润B: 环境问题特别是地区的自然环境是地区极富吸引力的部分C: 影响一个企业短期和长期的生存和成功的经济问题D: 以上都是正确答案: (单选题)11: 一种光源能提供在太阳光所相似的可见颜色的能力称为A: 照度B: 色码C: 流明D: 显色性正确答案: (单选题)12: 电梯轨道位置的偏移、导轨的磨损或调试不合适会引起（）摇晃和剧烈振动A: 电梯门B: 轿厢C: 曳引机D: 以上都是正确答案: (单选题)13: 客人使用的热水温度在源头处应不高于：A: 100（38）B: 120（49）C: 160（71）D: 200（93）正确答案: (单选题)14: 客房房间设在中央走廊两侧的叫双载式，房间围绕一个中央垂直核心的叫塔楼式。房间只在楼道一侧环绕多层门厅空间的叫天井式。通常（）效率最高，客房面积约占总面积70%A: 混合式B: 塔楼式C: 天井式D: 双载式正确答案: (单选题)15: 酒店运行期间两个主要与设施相关的运行费用是？A: 土地费用和保险费用B: 融资费用和专业费用C: 会计服务和法律服务D: 运行保养费和能耗费正确答案: (单选题)16: 一种用于记录重要的设备保养信息的各种设备主要项的记录表称为：A: 材料安全数据表B: 客房数据表C: 客房检查表D: 设备数据表正确答案: (单选题)17: 下面哪种维护类型会对当前收益产生影响？A: 计划维护B: 预防性维护C: 应急/故障维护D: 日常维护正确答案: (单选题)18: 水被“软化”是A: 用钠来置换水中的矿物质B: 在水中增加了钙和镁C: 对水进行了加热D: 在水中加了少量的锰和铁正确答案: (单选题)19: 某酒店会议室能容纳1000人，按规定至少这个会议室要设置多少个出口，以保证人员迅速疏散？A: 1B: 2C: 3D: 4正确答案: (单选题)20: 饭店防火安全程序包括预防、检测、通知、控制、（）A: 预防B: 检测C: 通知D: 控制E: 抑制和疏散正确答案: (单选题)21: 在混凝土面使用接合法被认为是A: 加固混凝土B: 可以预先控制裂纹的区域C: 修理剥落、裂缝和空鼓D: 吸收纵向应力正确答案: (单选题)22: 由于装在屋顶的设备常会贯穿屋顶，（）会安装在屋顶的阴墙角和设备的边缘A: 填料B: 上釉C: 沥青D: 防雨板正确答案: (单选题)23: 下列哪一项是酒店电力供应问题的根源A: 自然现象，如闪电B: 通常实用的维护操作C: 临近企业不完善的电力系统D: 以上都是正确答案: (单选题)24: 烧烤箱内的热空气是用风扇或送风装置快速送入并在炉内循环的叫：A: 对流型B: 旋转循环式C: 普通型D: 旋转式正确答案: (单选题)25: 由对流方式降低人体的温度方式为：A: 热量由人体向较冷的表面转移B: 较冷流动的空气流经人体带走热量C: 人体出汗会蒸发热量D: 降低湿度正确答案: (单选题)26: 下面哪项不是火灾检测装置A: 温度探测器B: 水流指示器C: 烟雾挡板闭门器D: 烟雾探测器正确答案: (单选题)27: 在建筑物污水系统中有一部分充满水的管道防止污水管道的气体和气味进到建筑物里，这段管道被称为（）A: 立管B: 油脂分离器C: 污水管D: 存水弯正确答案: (单选题)28: 使用电磁能量加热食品的厨具类型是：A: 机械式B: 油炸锅顶式C: 辐射式D: 敞开顶式正确答案: (单选题)29: 下列哪一项提供的保护比标准的电路断路器更高的水平A: 保险丝B: 线路保护器C: 漏电保护器D: 时间延时继电器正确答案: (单选题)30: 能耗费中占主要部分的项目是A: 燃料B: 电C: 蒸汽D: 水和废水正确答案: (单选题)31: 测试和标定烤箱的控制件事一项维护工作，这项工作的执行是由酒店（）部门完成的：A: 厨房B: 维修部C: 客房部D: 安保部正确答案: (单选题)32: 哪种维护包括了作为季节性更换设备的维护？A: 计划维护B: 预防性维护C: 日常维护D: 预测性维护正确答案: (单选题)33: 测量照度的单位是A: 照度的系数值B: CCT值C: 烛光或流明D: CRI值正确答案: (单选题)34: 出口指示灯一定运行在：A: 仅仅在夜间B: 仅在大楼里暗的区域C: 24小时全天D: 在紧急情况下，在其他时间操作是可选择的正确答案: (单选题)35: 水在冷却塔的冷却过程是A: 冷凝B: 蒸发C: 压缩D: 渗透正确答案: (单选题)36: 自然光的缺点是什么A: 会使建筑物产生大量的热量B: 会被认为是效率很低的光源C: 它的显色性很差D: 以上都是正确答案: (单选题)37: 通常最经济的热源烘干机是A: 燃气B: 电C: 蒸汽D: 煤正确答案: (单选题)38: 放电灯最常见的类型是A: 水银蒸汽灯B: 荧光灯C: 金属卤水灯D: 高压钠灯正确答案: (单选题)39: 国内大多数大型酒店都能提供（）的电A: 220伏特、双相、50赫兹B: 220伏特、单相、60赫兹C: 380伏特、三相、50赫兹D: 380伏特、 三相、60赫兹正确答案: (单选题)40: 中央空调系统提供最大的温度灵活性是A: 二管制系统B: 三管制系统C: 四管制系统D: 普通的系统正确答案: (多选题)41: 公共能耗费中包括：A: 电费B: 水费C: 车辆燃油费D: 污水排放费正确答案: (多选题)42: 一个冷却循环A: 有助于防止洗衣起皱B: 防隧道洗衣机过热C: 能作为甩干和烘干机的一个性能D: 防止洗衣褪色正确答案: (多选题)43: 一个酒店的雨水系统可以排放（）A: 雨水B: 酒店自身产生的污水C: 中水D: 经过化粪池处理后的水正确答案: (多选题)44: 更新改造的类型分有A: 紧急维修项目B: 特殊项目C: 较小的改造D: 重大的改造正确答案: (多选题)45: 下列中哪些项是保护用电设备的好的操作规程A: 应该将电气设备存放在阴暗潮湿的地方B: 至少一次在用电设备运行时超载运行，以使电气设备运行在最佳状态C: 当拔出插头时应该拿住插头拔起而不应拉扯电线D: 保持电气设备清洁正确答案: (多选题)46: 下列哪些是设施管理部门的责任？A: 可行性方案B: 酒店大楼的验收C: 酒店家具的维护D: 客人贵重物品的保管正确答案: (多选题)47: 会直接影响出水口水温的因素有A: 蓄热水箱的水温B: 供热水泵C: 减压阀D: 混水阀正确答案: (判断题)48: 国内五星级酒店评定标准规定，五星级酒店餐厅需设有三个或三个以上不同风格的餐厅。A: 错误B: 正确正确答案: (判断题)49: 外包合同维护也是酒店设施部门的工作责任之一，故外包合同的订约人也应视为酒店的雇员。A: 错误B: 正确正确答案: (判断题)50: 维护费与酒店的出租率成线性关系，出租率低维护费低，出粗率高维护费高。A: 错误B: 正确正确答案: (单选题)1: 风险管理计划成功的关键是A: 智能保安系统B: 火灾控制系统C: 一个专门、内部的安全与安保部门D: 最高管理层的支持和参与正确答案: (单选题)2: 哪一种洗碗机盘子放在架子上等待清洗，这些架子在整个洗碗过程保持静止A: 传送带型B: 阶梯型C: 门型D: 以上都不是正确答案: (单选题)3: 在空调行业通常被称为客房温度的是：A: 湿球温度B: 露点温度C: 绝对温度D: 干球温度正确答案: (单选题)4: 外墙应至少检查A: 每6个月一次B: 每2年一次C: 每5年一次D: 每10年一次正确答案: (单选题)5: 套房房型一般有两种房型：一种房型较窄呈前后式或（）排列洗澡间在起居室和卧室中间，另一种是并肩式结构，它沿走廊有两小间隔A: 前后式B: 鸟枪式C: 并肩式正确答案: (单选题)6: 冰蓄冷的作用是A: 使用储蓄的冰和冷冻水在高能源收费段使用B: 在白天通过太阳能板将光和热转换为电能C: 关闭酒店某些区域空调仅供应在使用的区域D: 在夜间关闭空调系统几小时正确答案: (单选题)7: 正确和定期维护设备减少能源使用通常使用：A: 减少不定期的修理所需的设备数量B: 不需反复关停启动设备C: 有效的保养延长设备使用寿命D: 使用设备时间超过制造商预测的设备寿命正确答案: (单选题)8: 下列哪一项固体废弃物处理方法是最可取的，因为它将产生最大限度的节约资源、能源？A: 源头减少B: 重用C: 废物利用D: 回收正确答案: (单选题)9: 下列哪一项式微波炉的优点：A: 微波炉不会对周边的空气加热，这有助于厨房保持凉爽的空气B: 微波炉能烹制大量的食物C: 微波炉烹制食物很快D: a和c正确答案: (单选题)10: 可持续发展是解决下列范围的经营理念A: 公平分配收入和经营利润B: 环境问题特别是地区的自然环境是地区极富吸引力的部分C: 影响一个企业短期和长期的生存和成功的经济问题D: 以上都是正确答案: (单选题)11: 一种光源能提供在太阳光所相似的可见颜色的能力称为A: 照度B: 色码C: 流明D: 显色性正确答案: (单选题)12: 电梯轨道位置的偏移、导轨的磨损或调试不合适会引起（）摇晃和剧烈振动A: 电梯门B: 轿厢C: 曳引机D: 以上都是正确答案: (单选题)13: 客人使用的热水温度在源头处应不高于：A: 100（38）B: 120（49）C: 160（71）D: 200（93）正确答案: (单选题)14: 客房房间设在中央走廊两侧的叫双载式，房间围绕一个中央垂直核心的叫塔楼式。房间只在楼道一侧环绕多层门厅空间的叫天井式。通常（）效率最高，客房面积约占总面积70%A: 混合式B: 塔楼式C: 天井式D: 双载式正确答案: (单选题)15: 酒店运行期间两个主要与设施相关的运行费用是？A: 土地费用和保险费用B: 融资费用和专业费用C: 会计服务和法律服务D: 运行保养费和能耗费正确答案: (单选题)16: 一种用于记录重要的设备保养信息的各种设备主要项的记录表称为：A: 材料安全数据表B: 客房数据表C: 客房检查表D: 设备数据表正确答案: (单选题)17: 下面哪种维护类型会对当前收益产生影响？A: 计划维护B: 预防性维护C: 应急/故障维护D: 日常维护正确答案: (单选题)18: 水被“软化”是A: 用钠来置换水中的矿物质B: 在水中增加了钙和镁C: 对水进行了加热D: 在水中加了少量的锰和铁正确答案: (单选题)19: 某酒店会议室能容纳1000人，按规定至少这个会议室要设置多少个出口，以保证人员迅速疏散？A: 1B: 2C: 3D: 4正确答案: (单选题)20: 饭店防火安全程序包括预防、检测、通知、控制、（）A: 预防B: 检测C: 通知D: 控制E: 抑制和疏散正确答案: (单选题)21: 在混凝土面使用接合法被认为是A: 加固混凝土B: 可以预先控制裂纹的区域C: 修理剥落、裂缝和空鼓D: 吸收纵向应力正确答案: (单选题)22: 由于装在屋顶的设备常会贯穿屋顶，（）会安装在屋顶的阴墙角和设备的边缘A: 填料B: 上釉C: 沥青D: 防雨板正确答案: (单选题)23: 下列哪一项是酒店电力供应问题的根源A: 自然现象，如闪电B: 通常实用的维护操作C: 临近企业不完善的电力系统D: 以上都是正确答案: (单选题)24: 烧烤箱内的热空气是用风扇或送风装置快速送入并在炉内循环的叫：A: 对流型B: 旋转循环式C: 普通型D: 旋转式正确答案: (单选题)25: 由对流方式降低人体的温度方式为：A: 热量由人体向较冷的表面转移B: 较冷流动的空气流经人体带走热量C: 人体出汗会蒸发热量D: 降低湿度正确答案: (单选题)26: 下面哪项不是火灾检测装置A: 温度探测器B: 水流指示器C: 烟雾挡板闭门器D: 烟雾探测器正确答案: (单选题)27: 在建筑物污水系统中有一部分充满水的管道防止污水管道的气体和气味进到建筑物里，这段管道被称为（）A: 立管B: 油脂分离器C: 污水管D: 存水弯正确答案: (单选题)28: 使用电磁能量加热食品的厨具类型是：A: 机械式B: 油炸锅顶式C: 辐射式D: 敞开顶式正确答案: (单选题)29: 下列哪一项提供的保护比标准的电路断路器更高的水平A: 保险丝B: 线路保护器C: 漏电保护器D: 时间延时继电器正确答案: (单选题)30: 能耗费中占主要部分的项目是A: 燃料B: 电C: 蒸汽D: 水和废水正确答案: (单选题)31: 测试和标定烤箱的控制件事一项维护工作，这项工作的执行是由酒店（）部门完成的：A: 厨房B: 维修部C: 客房部D: 安保部正确答案: (单选题)32: 哪种维护包括了作为季节性更换设备的维护？A: 计划维护B: 预防性维护C: 日常维护D: 预测性维护正确答案: (单选题)33: 测量照度的单位是A: 照度的系数值B: CCT值C: 烛光或流明D: CRI值正确答案: (单选题)34: 出口指示灯一定运行在：A: 仅仅在夜间B: 仅在大楼里暗的区域C: 24小时全天D: 在紧急情况下，在其他时间操作是可选择的正确答案: (单选题)35: 水在冷却塔的冷却过程是A: 冷凝B: 蒸发C: 压缩D: 渗透正确答案: (单选题)36: 自然光的缺点是什么A: 会使建筑物产生大量的热量B: 会被认为是效率很低的光源C: 它的显色性很差D: 以上都是正确答案: (单选题)37: 通常最经济的热源烘干机是A: 燃气B: 电C: 蒸汽D: 煤正确答案: (单选题)38: 放电灯最常见的类型是A: 水银蒸汽灯B: 荧光灯C: 金属卤水灯D: 高压钠灯正确答案: (单选题)39: 国内大多数大型酒店都能提供（）的电A: 220伏特、双相、50赫兹B: 220伏特、单相、60赫兹C: 380伏特、三相、50赫兹D: 380伏特、 三相、60赫兹正确答案: (单选题)40: 中央空调系统提供最大