美食之旅泰之味-精品.ppt

,美食之旅 泰之味,泰国菜的浓烈，让人从口到胃都体验到美味的刺激。热带地区的食材也总是出人意料的丰富、鲜艳，还没入口就已经让眼睛饱餐一顿。难怪“泰”风愈刮愈烈，其受欢迎程度从泰国菜馆越来越让人“不敢高攀”的价格就可以看出。既然这样，大家就跟我一起，向“泰客”的泰国厨师讨教一下吧！,咖喱蟹,咖喱蟹浓香四溢，蟹味鲜，粉丝糯软，是一道既美味又营养的地道泰国菜。咖喱蟹的主材料是新鲜的海蟹和浓郁的咖喱，不论谁品尝到，都会赞不绝口呢！,做法,1、将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用，洋葱也切丝备用。 2、起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用。将锅烧热，加入洋葱、红辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段，加入酱油、椰奶，炒熟后装盘，撒上香菜末即可。,泰式炒粉,作为大街小巷无处不在的泰式传统食物，口味甜中带酸，油而不腻。豆芽菜、鸡蛋、豆腐等配料食材让炒粉更加清新，加了香菜的话，香味会更 浓哦！,做法,1、将米粉条放入一个装满热水的大碗里，浸泡20分钟。 2. 将鱼露、柠檬汁、白糖、蚝油，辣椒酱和鸡汤放在一个小碗里混匀在一起。搁一旁待用。 3. 将大煎锅或炒锅放在大火上预热后加入植物油。当油热时，加入大蒜，炒约10秒钟。添加虾和鸡肉，不断翻炒，炒至虾肉不透明及鸡肉熟透。 4. 将锅内食物推向锅边，让锅中心空出，然后倒入鸡蛋到中心。先煎再搅拌，炒到鸡蛋凝固。添加米粉条入炒锅，炒匀。倒入调好的鱼露蚝油酱油，不断翻炒，直至米粉条变软。如果需要，可加一点水，让米粉条彻底炒熟。加入豆芽和青葱，炒匀。将锅从火上易开，撒上切碎花生仁。 5. 铲出装盘，用新鲜香菜叶，剩余的豆芽和柠檬楔块放一旁点缀。,炭烧虾,油炸的炭烧虾一上桌便香味扑鼻，夹一个放入口中，皮酥肉嫩，新鲜的基围虾拌上椒盐，咸中带一点辣，美味极了！,做法,1、鲜虾用盐和胡椒调味，浇上橄榄油。 2、鲜虾放在距热源10厘米，每面烤2至3分钟，至卷起呈粉红色。放置一旁待凉。 3、取一大碗，拌合玉米粒、酪梨、西红柿、洋葱、墨西哥辣椒及橄榄油。放置5分钟，拌入鲜虾、玉米片和香菜。即可上桌。,绿咖喱鸡肉,用鲜嫩的鸡肉、爽滑的四季豆，鲜美的咖喱使一盆平淡无奇的菜变得不同凡响。 到了泰国，一定要尝一尝这道菜呦！,做法,1.鸡腿肉切块，柠檬草切断，小红辣椒切断。 2. 平底煎锅放入三勺油，加入到5成，放入绿咖喱酱。咖喱酱炒香后，放入鸡肉翻炒。同时加入辣椒和柠檬草。 3. 等鸡肉变色后，放入椰奶。大火煮开后，转小火。 4. 煮20分钟后，即可食用。,咖喱鱼饼,咖喱鱼饼色泽金黄、外酥里嫩。咬一口煎制而成的外皮和鲜嫩的鱼肉相结合，一起融入口中，令人流连忘返、百吃不厌。,做法,1、把鱼肉用擀面杖捣松散开，再加入加蛋清，咖喱粉，用搅拌器搅拌成泥。加入绿豌豆和切碎的新鲜欧芹，搅拌均匀。 2、 手洗干净，保持湿度，将搅拌好的鱼肉整形成小肉饼。 3、 平底锅入油，大火加热，转中火，加入鱼饼，煎至两面金黄即可。,冬阴功汤,如果说，去日本要吃寿司；去韩国要吃泡菜那么，去泰国就一定要尝尝那儿的特色菜冬阴功汤。 冬阴功汤由新鲜大虾、鲜草菇、南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶制作而成，色香味俱全，不论谁吃了都会啧啧赞叹。,咖喱,咖喱是泰国脍炙人口的一道配料，泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。,泰国的点心也很有名,芒果糯米饭,在泰国吃到的糯米和芒果味道实在很绝！泰国的糯米很香、很软很有嚼头，芒果很鲜、很甜，最妙的是这两者的优点被泰国人完美地组合在一起，使得芒果饭非常非常好吃。,香蕉薄饼,外皮炸的香脆可口，内加新鲜切片香蕉，香糯甜美，令人回味无穷、唇齿留香。,椰子冰淇淋,美味的冰淇淋放在新鲜的椰子上面，非常天然和纯正！在泰国随处可见，入口即化，美味异常。,青木瓜沙拉,这种泰国最有名的沙拉，要先将大蒜和辣椒用杵臼捣烂，然后加入罗望子汁、鱼酱、花生、干虾、西红柿、柠檬汁、甘蔗糊、四季豆和少量磨碎的青木瓜，和糯米饭一起搭配是最好不过的了。,古法雪糕（榴莲冰糕）,甜美的冰糕，用像漏斗一样的纸质碗拖住下面。纯正香浓的味道，如果放上一片薄荷叶，既美观又清新，吃过的人没有不推荐的。,泰国著名的水果有,榴莲,榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”,它的气