魔芋胶生产新工艺及基地建设配套技术研究作者：安康孔令旗.doc

陕西省重大科技创新项目专项资金陕西省重大科技创新项目专项资金 可行性研究报告可行性研究报告 项 目 名 称： 魔芋胶生产新工艺及基地建设配套技术 产业化应用 申 请 单 位： *县*魔芋食品有限公司 建 设 地 址： *县*镇* 归口管理部门：*科技局 编制日期：2011 年 8 月 18 日 1 目目 录录 第一章第一章 总总 论论1 一、申请项目概述1 二、计划目标7 第二章第二章 申请单位情况申请单位情况10 一、基本情况10 二、人员及开发能力11 三、上年度单位财务状况13 四、管理情况13 第三章第三章 技术可行性和成熟性分析技术可行性和成熟性分析14 一、技术创新性14 二、成熟性和可靠性18 第四章第四章 市场调查与竞争能力分析市场调查与竞争能力分析20 一、产品的主要用途，主要应用领域的需求、未来市场预测20 二、国内同类产品主要研发机构和生产厂家情况23 三、产品的国内外市场竞争力，替代进口或出口的可能性。24 第五章第五章 实施方案实施方案26 一、开发计划26 二、技术方案27 三、生产方案31 四、营销方案36 五、其它问题的解决方案37 第六章第六章 投资预算与资金筹措投资预算与资金筹措40 一、投资预算40 二、新增资金的筹措41 2 三、资金使用计划42 第七章第七章 经济、社会效益分析经济、社会效益分析43 一、成本分析43 二、经济效益分析45 三、项目投资评价51 四、社会效益分析56 第八章第八章 风险分析风险分析57 一、技术风险57 二、市场风险57 三、规避风险的主要措施57 第十章第十章 可行性研究报告的专家论证意见可行性研究报告的专家论证意见59 3 附件清单：附件清单： 1、 企业法人营业执照 2、 企业组织机构代码证 3、 企业生产许可证 4、 项目专利证书（2 项） 5、 项目技术成果评审验收证书 6、 项目技术成果省级登记证书 7、 *科技进步一等奖证书 8、 银行贷款合同及借款借据 9、 2010 年度会计报表 10、项目环评批复 11、与魔芋基地签订的合同 12、产品销售合同 13、其他获奖证书 1 第一章第一章 总总 论论 一、申请项目概述一、申请项目概述 （一）项目所处的技术领域（一）项目所处的技术领域 本项目属于农业综合技术领域。魔芋是有益的碱性食品，对食 用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平 衡，有益于人体健康。本项目对调整农业产业结构和繁荣农村经济， 增加财政收入具有巨大的促进作用。 （二）主要内容（二）主要内容 本项目利用已取得的“富硒魔芋胶生产新工艺及产业化基地建 设配套技术研发”技术成果和 2 项专利技术，在原有魔芋精粉生产 线的基础上，技改扩建魔芋精粉加工生产线 1 条，新建魔芋胶生产 线一条，改造厂房 2000 平方米，同时采用“公司+基地+农户”的模 式带动当地 5 万亩魔芋基地建设，实现魔芋规范化种植，使其成为 该项目的主要原材料来源基地，延长魔芋产业链，提高魔芋产业的 经济效益和社会效益。 （三）创新点（三）创新点 1.对引进国内的魔芋栽培技术进行试验验证和组装配套，形成 具有*特色的魔芋丰产栽培技术体系。 2.改造了传统的清洗去皮工艺，发明了魔芋实用清洗器，经实 验一个魔芋仅需要三秒钟，省时省力，降低魔芋加工的成本。 3.改造鲜魔芋提取魔芋粉的脱水装置，直接加入酒精制备魔芋 2 胶，降低了制备成本，且该制备方法生产的魔芋胶没有硫参与。 4.富硒魔芋制品及富硒魔芋胶的加工，提升了魔芋产品的内在 品质，增加了魔芋产品的附加值。 （四）技术水平（四）技术水平 本项目技术成果被专家评定为国内先进技术，产品质量符合国 家出口标准，提升了富硒魔芋食品在国际市场的竞争力，大大提高 了富硒魔芋生产的附加值。 （五）项目的主要用途及应用范围（五）项目的主要用途及应用范围 魔芋作为食品和食品添加剂的用途极广泛：作为增稠剂和稳定 剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷 饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；作为粘结剂可以添加到面条、 米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜 状态； 作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中， 还可以用来制作仿生食品。 魔芋胶是从各种魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖，是 一种高分子量、非离子型 kgm。魔芋粉的颗粒遇水后胀润，然后破 裂并释放出 kgm 的聚合物。魔芋甘露胶主要由甘露糖和葡萄糖组成， 两者的摩尔比约为 1.6：1.0。kgm 具有亲水性、增稠性、稳定性、 乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，可制作各种食品添 加剂，广泛应用于食品工业。 魔芋葡甘聚糖还可用作动物饲料添加剂。用它制成的水产动物 饲料水稳定性好，颗粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小，在水中 3 仍能保持一定的硬度和弹性。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血 和促进伤口愈合；还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药 物。魔芋葡甘聚糖可用作造纸、印刷胶液、橡胶、陶瓷、摄影胶片 的粘着添加剂；在石油工业上可用作钻井泥浆处理剂和压力液注入 剂，有效提高工程质量和施工进度；在生物工程上可制成胶质，用 于电泳分离；在纺织工业中用作毛、麻、棉纱的浆料，丝绸双面透 印的印染糊料和后处理的柔软剂；烟草加工中用作保香剂；化妆品 工业上用作护肤霜、洗发水的添加剂；在废水处理中可作杀菌剂的 包埋材料，使杀菌剂缓慢释放；在建筑中可作防尘剂，将其与碱和 表面活性剂混合后喷洒在将要拆修的建筑物和道路表面，可防止施 工中产生灰尘；在化工中通过酯化、成型、皂化、交联后，可作为 色谱填料，用于离子交换色谱；经过化学修饰活化，可用于固定化 酶或细胞的载体。 （六）项目的社会经济意义（六）项目的社会经济意义 项目的实施，直接或间接提供就业岗位 500 个，有利于解决部 分劳动力就业；可带动相关的二、三产业的发展，增加附加值；魔 芋种植基地的建设，通过“龙头企业+基地+农户”的模式，带领农 民增收，促进经济发展，减轻就业压力。有力推动了山区特色农业 发展，提升农产品深加工的水平和规模，延伸了产业链，同时带动 了周边地区经济、交通及其他行业的发展，继而为*省农业生产、 农村经济发展、特色农业产业建设以及农民增收开辟了新的途径。 对促进农业增效、农民增收、经济发展和生态环境保护具有十分重 4 要的意义。 （七）目前的进展情况（七）目前的进展情况 1.本项目先导工程已经启动，已完成三个千亩种芋繁育基地； 2.完成了科学技术成果鉴定，申请了 2 项国家专利； 3.项目自有资金和银行贷款已落实； 4.项目成果已完成中试，产品销路良好； 5、土建工程已有条不紊的进行。 （八）申请创新专项资金的必要性（八）申请创新专项资金的必要性 1.本项目实现省委、省政府提出的开发陕南战略的需要，开发 陕南，陕南突破发展是省委、省政府实现陕西经济全面协调发展， 成为西部强省的重大战略举措，陕南要发展必须大力发展绿色产业， 实现经济增长和保护生态环境同步，魔芋产业是陕南农村经济发展 的主导产业之一。该项目的实施将促进陕南经济快速发展。 2.有利于充分利用*县的优势资源。利用优势资源发展特色 产业是现代农业的显著标志，也是振兴山区经济的客观要求。利用 *县独天得厚的自然资源条件发展魔芋产业，做到地尽其利，物 尽其用，能够较好地把资源优势转化为经济优势。 3.有利于调整农业产业结构。*县山区乡镇一直没有主导产 业，影响山区经济发展，制约全县经济发展，富硒魔芋胶生产新工 艺及基地建设正是振兴山区经济的突破口。 4.有利于增强县域经济实力，提升全县经济水平。在农村发展 魔芋生产，在城镇开展魔芋加工，有利于推进二元经济向一元经济 5 转化，使城乡经济协调发展。魔芋胶生产既可提高农产品的附加值， 又可优化全县工业经济结构，大幅度增加工业产值，增加财政收入， 提高全县经济综合实力。同时还可为农村剩余劳力和城镇下岗失业 人员提供更多的岗位。 5.符合国家产产业政策，有利于争取国家项目开发资金。鉴于 魔芋产品市场短缺，近年来农业部、财政部、科技部、国家扶贫开 发办拔出专款大力扶持和支持魔芋产业发展。市政府已将魔芋产业 列为全市重点开发项目。 综上所述，发展魔芋产业一举多得，可谓利国利民。 （九）本单位实施项目的优势和风险（九）本单位实施项目的优势和风险 1.1.本单位实施项目的优势本单位实施项目的优势 （1 1）产地环境优势。）产地环境优势。*县生态环境污染小，地处边远山区， 农业生产投入水平较低，为魔芋生产提供了无污染的生态环境，加 之土壤硒含量平均达到 0.9372mg/kg,是开发无公害、绿色富硒魔芋 产品的最佳生态区。 发展富硒特色产业，尤其是绿色食品加工农业，具有得天独厚 的条件，而魔芋产业是无毒、无公害的绿色产业，魔芋产品加工企 业属无污染企业，魔芋食品是真正的绿色食品。建立魔芋食品加工 企业是发展特色绿色农业的可行之路。 （2 2）技术优势。）技术优势。*县农业局下设农技中心和乡镇农业综合站， 共有专业技术人员 90 余人。其中高级职称 6 人，中级职称 40 人， 初级职称近 45 人。这些技术干部常年可在基地内进行指导和技术培 6 训，并有计划地培养农民技术员，可形成县、乡、村技术网络，确 保基地建设的技术支持。同时，依托安康学院、*秦巴魔芋研究 中心、中国魔芋协会等科研、社团组织，组成以专家教授为核心的 技术科研指导小组，研究处理各项技术问题。加之项目采用的生产 工艺流程，技术成熟、标准规范，属纯物理过程，无化学过程。项 目实施单位是已从事魔芋产品生产加工上十年，通过长期的生产实 践和不断钻研、引进、创新、积累了丰富的生产经验，在本行业中 处于领先水平，拥有魔芋生产加工的关键工艺技术和先进的生产设 备，产品具有核心竞争力。 （3 3）政策优势。）政策优势。 “十二五”期间，国家为提高贫困地区自* 发展能力，重点扶持魔芋等优势特色产业，使之成为地方经济的支 柱产业。作为绿色特色农业项目，*县也把魔芋产业作为“十二 五”农业产业化的重点项目，提供了多种优惠政策，在发展传统魔 芋种植的同时，积极扶持现有的加工企业做大做强，积极进行 5 万 亩魔芋种植基地建设，通过“公司+基地+农户”的模式，形成“种 植加工销售”一条龙服务，延长产业链。 2.2.本单位实施项目的风险本单位实施项目的风险 实施本项目风险性较低，因为项目实施单位在魔芋深加工技术 工艺方面技术集合程度高，项目实施的技术保障率高，不会因技术 或工艺问题出现风险，但该项目还存在两个风险，第一个风险来源 于市场变化，特别是受国际市场影响，为了抵御市场变化风险，项 目实施单位通过多年与合作企业的合作经验，在保证产品质量符合 7 标准的前提下，通过内部挖潜，引进先进设备，大量收购本地魔芋 进行就地加工，降低魔芋产品生产成本，提高魔芋产品质量，增强 市场竞争力，市场风险是可以化解的。第二个风险来源于魔芋病害， 魔芋病害威胁最严重的是魔芋软腐病和魔芋白绢病，这两种病害对 魔芋原料生产基地危害最大，如果病害发生，将造成魔芋减产或绝 收，直接影响魔芋产品加工企业的生产和项目的实施。因此，在魔 芋原料生产基地建设中采取以下防治措施：一是积极配合魔芋生产 基地搞好科技培训，在魔芋生产基地举办培训班，大力普及防治魔 芋“两病”技术，按照“预防为主，综合防治”的植保方针，在魔 芋种植期间，搞好选种、播种消毒，预防魔芋“两病”发生。二是 大力推广白魔芋新品种建立良种魔芋繁育基地，从种源上杜绝病害 发生。三是科学规划，凡是海拔低于 700m 的中低山区，不建魔芋生 产基地，防止气候变化带来不必要的损失。通过上述措施，可以解 决魔芋“两病”对魔芋产业化的危害，确保项目顺利实施。 二、计划目标二、计划目标 （一）总体目标（一）总体目标 本项目建设期限自 2011 年 5 月至 2013 年 4 月，在项目建设期 内计划总投资额为 3000 万元，项目完成后，带动当地 5 万亩魔芋基 地实现富硒魔芋规范化种植，形成年产魔芋胶 2000 吨的能力。 销售收入 2 亿元，上交税 2446.61 万元，利润 3403.31 万元。 项目实施单位资产规模达到 4500 万元。企业人员总数达到 500 人， 新增就业人员 380 人，可增加农业产值 7000 万元。 8 （二）经济目标（二）经济目标 本项目执行期内（2011 年 5 月2013 年 4 月） ，两年累计实现 工业增加值 8500 万元，两年累计完成销售收入 2.6 亿元，两年累计 完成缴税总额 4800 万元，两年累计净利润 5600 万元。 （三）技术、质量指标（三）技术、质量指标 （1 1）种源基地建设。）种源基地建设。建立县乡无病毒种芋繁育供给体系，为生 产、基地供应优质种芋，已建成桐木、仁河、红军三个千亩种芋繁 育基地； （2 2）基地培育。）基地培育。在全县 10 个重点乡镇，培育魔芋基地 4.33 万 亩，发展重点村 42 个，抓 3 亩以上种植大户 8169 户，培育 10 亩以 上的专业种植大户 423 户； （3 3）服务体系建设。）服务体系建设。完善县、乡、村三级魔芋技术推广服务体 系，建立县、乡两级无病毒种芋繁育供给体系。农技中心在白柳农 场建立魔芋种芋繁育中心，桐木、仁河、红军三个乡镇建成千亩种 芋繁育基地，其他乡镇也分别建有 50200 亩的种芋繁育基地； （4 4）加工技术改造。）加工技术改造。通过三项技术创新对传统加工工艺流程进 行改造，节约生产成本，实现资源循环利用，生产富硒魔芋制品。 （5 5）技术质量指标：）技术质量指标： 外观：呈白色粉状，粒度大于 120 目，无气味、溶解速度快、 粘度高、胶体透明度高。 质量指标：ny/t494-2002 黏度：10000mpa.s40000mpa.s 9 水分：10% 透明度：65% 平均分子质量： 2000002000000 （四）阶段目标（四）阶段目标 本项目实施期为 2 年，即 2011 年 5 月至 2013 年 4 月。具体划 分三个阶段，各阶段任务如下： 笫一阶段：2011 年 5 月至 2011 年 8 月，落实自有资金和银行 贷款资金；完成项目可行性研究，项目启动资金筹措，繁育基地建 设。本阶段计划投资 460 万元。 笫二阶段：2011 年 9 月至 2012 年 12 月，生产线施工图纸设计， 考察选定设备，签订设备订货合同；技改扩建魔芋精粉加工生产线 1 条，新建魔芋胶生产线一条，改造厂房 2000 平方米；采用“公司 +基地+农户”的模式带动当地 5 万亩魔芋基地建设。本阶段计划投 资 2000 万元。 第三阶段：2013 年 1 月至 2013 年 4 月，完成项目后期收尾工 作，竣工验收，魔芋精粉生产线和魔芋胶生产线正常运行，5 万亩 魔芋基地实现规范化种植。本阶段计划投资 540 万元。 10 第二章第二章 申请单位情况申请单位情况 一、基本情况一、基本情况 单位名称：*县*魔芋食品有限公司 单位地址： *县*镇* 注册时间：2001 年 3 月 20 日 注册资金：10000 万元 登记注册类型：有限公司 主管单位（部门）名称：*县科技局。 产权结构：产权结构：私营性质企业控股 *县*魔芋食品有限公司成立于 1996 年，是*县仅有的 一家魔芋精粉加工企业，也是*县唯一一家拥有自营进出口权的 企业，主要从事普通魔芋精粉、普通魔芋微粉、纯化粉、纯化微粉 （魔芋胶）的研制、开发、生产、销售及技术服务。所生产的产品 广泛应用于食品、医药、轻化工业等领域。公司占地 21.6 亩，现有 建筑面积 6057m2。经过 10 多年生产经营的发展，拥有魔芋干（角） 、 魔芋精粉、微粉、透明粉、酒精纯化粉等多条生产线以及较先进、 完备的试验、检测设备和仪器，年生产能力达 1000 吨。近几年来随 着一批优秀的管理人材的加盟，以及陕西科技大学等高校专家在科 研上的积极合作，公司已建立起一整套的科学管理体系，产品质量 得到大幅度地稳定提高，企业步入了快速发展阶段，自 2003 年公司 取得自营进出口权后，产品迅速进入国际市场，根据客户对魔芋粉 11 的产成品不同要求，精心安排组织生产，已销往韩国、日本、俄罗 斯、台湾、香港、加拿大、英国等国家和地区的不同产成品得到客 户肯定，深受欢迎。2010 年实现产值 3952 万元，上缴利税 163 万 元，企业固定员工人数超过 100 人。按照“公司+基地+农户”经营 模式，公司已成为*县及周边地区魔芋农业产业化发展的龙头企 业。 二、人员及开发能力二、人员及开发能力 （一）法定代表人和高层经营管理人员的基本情况（一）法定代表人和高层经营管理人员的基本情况 *县*魔芋食品有限公司法人*，男，汉族，1962 年 2 月生于*县棕溪镇车家坡村。1968 至 1978 在棕溪上学，学校毕 业后回家务农。1980 年至 1991 年主要在家乡从事农副产品长途贩 运。1996 年成立*县棕溪明星魔芋精粉厂，2001 年至今任*县 *魔芋食品有限公司，任法人代表、总经理。*县政协五至七 届政协委员、*县工商联第四届执委；*第三届人代会代表。 有丰富的魔芋粉、魔芋胶生产加工经验。魔芋清洗机，新型魔芋胶 加工工艺及用于该方法脱水设备的主要发明者。 公司副经理*，男，现年 35 岁，大专学历。专业从事企业经 营管理，具有较强的经营管理和项目组织实施能力，创新意识强， 在新产品开发领域具有很强的创新性。 （二）项目技术负责人的基本情况（二）项目技术负责人的基本情况 项目技术负责人：*，男，汉族，*省*人 1963 年 1 月 生，*县农业技术推广中心高级农艺师；1997 年获全省先进植保 12 工作者荣誉称号；2000 年被县政府授予“九五”农技工作先进个人； 2001 年被省农业厅评为全省农技推广先进个人。作为学科带头人承 担实用技术研究与推广，有一项成果获全国农牧渔业丰收奖一等奖， 一项成果陕西省农技推广一等奖， 一项成果获陕西省农技推广二等 奖，三项成果获陕西省农技推广三等奖，一项成果获陕西省科学技 术三等奖，三项成果获*科技进步一等奖，两项成果获*农技 推广一等奖，有 5 篇论文在国家级刊物上发表，12 篇学术文章在省 级刊物上发表，撰写培训材料 10 余万字，有扎实的理论水平的丰富 的实际工作经验。 （三）单位人员基本情况（三）单位人员基本情况 公司现有员工 120 人，其中具有中高级职称的专业技术人员 8 名，高、中级管理人员 5 人，专业技术人员 30 人。 （四）技术创新能力（四）技术创新能力 企业技术力量雄厚，研发能力强。目前，公司拥有 12 人的富硒 魔芋食品开发队伍，聘请了 5 名富硒魔芋食品专家，公司还与陕西 科技大学等高校专家在科研上的积极合作，建立了长期的合作关系， 本项目已取得两项专利，生产技术可靠，技术研发实力强。在项目 建设的各个环节，都将遵循高起点、严要求的方针，采用国内先进 技术与设备，确保产品质量。 三、上年度单位财务状况三、上年度单位财务状况 截止 2010 年底，企业资产总额 4695.24 万元，固定资产 913.68 万元，流动资产 2187.57 万元；负债总额 1869.31 万元，所 13 有者权益 2825.94 万元，营业收入 3951.95 万元，利润总额 629.24 万元，净利润 471.93 万元、营业利润率 11.94%、净资产收益率 26.81%、资产负债率 39.81%，流动比率 2.83、速动比率 78%。企业 信用等级 aa。 四、管理情况四、管理情况 *县*魔芋食品有限公司管理模式按现代企业管理制度运 作，在项目实施过程中实行“公司化管理、企业化经营、市场化运 作、突出产业特点与优势，注重高科技组装与集成，强调产学研结 合”的模式，建立企业加农户的产业化开发链，提高抗风险能力。 为保证公司的正常健康运行，公司建立了一系列管理制度，主要包 括财务管理、卫生管理、质量管理、用工管理以及库房管理、设备 管理等，涉及公司的各个部门和各个环节。按照国家的质量标准要 求，公司建立了严格的质量保障管理体系，从制度、人员、检验设 备、主管部门、奖惩制度等方面包括产品的生产全过程。 14 第三章第三章 技术可行性和成熟性分析技术可行性和成熟性分析 一、技术创新性一、技术创新性 （一）项目的基本原理及关键技术、技术或工艺路线（一）项目的基本原理及关键技术、技术或工艺路线 1 1项目的基本原理项目的基本原理 （1）对传统魔芋栽培技术进行组装形成具有*特色的魔芋丰 产栽培技术体系。 （2）对传统的清洗去皮工艺的进行改造发明实用清洗器，对鲜 魔芋提取魔芋粉的脱水装置工艺的改造，对制备魔芋胶的方法及用 于该方法的脱水装置的工艺改造。制备魔芋胶以鲜魔芋为原料，将 魔芋清洗除杂后加乙醇粉碎打浆，然后把魔芋浆用过滤布打包用液 压脱水装置脱水除杂，把脱水除杂的魔芋液加入乙醇浸泡，在浸泡 过程中搅拌；再把浸泡后的魔芋液用离心机脱水得胶体魔芋粉，把 胶体魔芋粉研磨粉碎、干燥、筛分后得魔芋胶。 2 2关键技术关键技术 （1）魔芋种植基地新品种的引进及魔芋规范化种植管理，魔芋 抗病丰产栽培技术体系的实施。 （2）对传统的清洗去皮工艺的进行改造发明实用清洗器，对鲜 魔芋提取魔芋粉的脱水装置工艺的改造，对制备魔芋胶的方法及用 于该方法的脱水装置的工艺改造。 3.3.技术工艺路线技术工艺路线 项目采取“龙头企业+基地+农户”的产业化发展道路，用龙头 15 企业*县*魔芋食品有限公司做带动，农业技术部门提供技术 支持，通过组装配套魔芋丰产栽培技术体系，培育富硒魔芋生产基 地，生产富硒魔芋，进而延伸魔芋产业加工链条，完成魔芋从清洗 制粉凝胶食品的加工过程。 魔芋基地技术路线：魔芋基地技术路线： 产地环境检测品种选择整地轮作规 范种植施肥田间管理病虫综合防治收获贮藏销售 魔芋胶生产工艺流程：魔芋胶生产工艺流程： 鲜魔芋球茎清洗去表面水表面清 理切片（条、块）护色干燥质量检验包装成品魔芋 精粉魔芋胶 （二）创新点（二）创新点 1.1.技术路线创新：技术路线创新： 一是对引进国内的魔芋栽培技术进行试验验证和组装配套，形 成具有*特色的魔芋丰产栽培技术体系； 二是改造了传统的清洗去皮工艺，发明了魔芋实用清洗器，经 实验一个魔芋仅需要三秒钟，省时省力，降低魔芋加工的成本； 三是改造鲜魔芋提取魔芋粉的脱水装置，直接加入酒精制备魔 芋胶，降低了制备成本，且该制备方法生产的魔芋胶没有硫参与。 2.2.产品结构创新：产品结构创新： 本项目产品为富硒魔芋胶，富硒魔芋制品及富硒魔芋胶的加工， 提升了魔芋产品的内在品质，增加了魔芋产品的附加值。 3.3.生产工艺创新：生产工艺创新： 项目采取“龙头企业+基地+农户”的产业化发展道路，用龙头 16 企业*县*魔芋食品有限公司做带动，农业技术部门提供技术 支持，通过组装配套魔芋丰产栽培技术体系，培育富硒魔芋生产基 地，生产富硒魔芋，进而延伸魔芋产业加工链条，完成魔芋从清洗 制粉凝胶食品的加工过程。 采用最新发明专利技术生产魔芋精粉和魔芋胶，不但提高了生 产效率，也提高了产品的收率。 4.4.产品性能及使用效果的显著变化：产品性能及使用效果的显著变化： 魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭 配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。产品硒含 量丰富，有效解决人体中的缺硒问题。 （三）项目的技术来源、合作单位情况、知识产权的归属情况（三）项目的技术来源、合作单位情况、知识产权的归属情况 本项目主要生产技术来源为自有技术，项目生产技术及产品由 本企业自主开发。 本项目产品已申请 2 项专利，专利所有权为*县*魔芋食 品有限公司所有。 （四）项目国内外发展现状、存在的主要问题及近期发展趋势（四）项目国内外发展现状、存在的主要问题及近期发展趋势 1.1. 项目国内外发展现状项目国内外发展现状 我国魔芋产品开发目前还是以食品为主，如凝胶食品、增稠剂、 乳化剂。葡甘露聚糖是可溶性膳食纤维，开发魔芋保健食品、药品 将是今后方向之一。魔芋葡甘露聚糖具有良好的粘弹性和保湿性能， 因此还可以用来生产化妆品，如面膜、香乳、膏霜等，产品已在国 内外上市。 17 据有关资料分析，国际上食用魔芋食品主要有四大市场。日本 市场每年销售 48 万吨，而本国只能生产 28 万吨，需进口 20 万吨， 东南亚市场每年需进口 8 万吨，欧美市场每年零进口 4 万吨；港台、 南韩市场每年零进口 8 万元，以上四个市场预计每年进口 40 万吨魔 芋食品。国内市场：魔芋食品在国内发展很快，已问世的品种达 100 多个。沿海和北方一些大的城市相继兴建了几十家魔芋食品加 工厂，产品十分走俏，其中大部分供出口。 2.2. 存在的主要问题存在的主要问题 （1 1）项目基地标准化、规模化程度不高。）项目基地标准化、规模化程度不高。由于受到县域地理条 件的限制，魔芋种植基地多处于偏远山区，加之种植户整体素质不 高，基地的标准化、规模化程度较低；需要通过重点户、魔芋种植 大户的带动来实现魔芋基地的规模扩张，提高魔芋种植水平，全面 提升魔芋标准化、规模化程度，增加农民收益。 （2 2）企业加工能力有待提高。）企业加工能力有待提高。魔芋为季节性很强的农产品，保 鲜贮藏工艺不成熟，企业现有生产能力不能满足发展需求。鲜芋的 加工贮藏是企业生产的瓶颈，企业必须加大科技投入，不断完善和 改造现有生产工艺和设备，以满足县域魔芋产业基地建设的需要。 （3 3）种芋基地建设依然是限制规模扩张的重要因素。）种芋基地建设依然是限制规模扩张的重要因素。魔芋主要 依靠无性繁殖扩大生产规模，需种量大、资金投入大，种芋繁殖费 时费工，要快速扩大魔芋基地规模，必须重视种芋基地的培育和建 设，生产优质良种。 3.3. 近期发展趋势近期发展趋势 18 2000 年国家质量技术监督局正式颁布了魔芋精粉产品的国家标 准（由东北农林科技大学研制） 。据业内专家估算，当前我国魔芋产 值 100 亿元左右，有各类加工企业有 950 多家。 除中国外，世界上仅日本生产魔芋胶，因其国内需求量较大， 产品质量要求较高，且其生产的微粉质量一流，价格昂贵而很少出 口，仅供自用。据专家估计，世界市场上，魔芋胶的年需求量约为 1.2 万吨，一是日本和南韩市场是目前世界上魔芋胶需求最大的市 场，每年日本需进口 7000 吨，南韩 2000 吨；二是东南亚市场每年 需进口 2000 吨；三是美国每年零进口 1000 吨。而口国市场上年需 求在 5000 吨左右，其市场缺口是很大的。随着对魔芋葡萄甘露聚糖 特性及其应用途径的深入研究，其用途将更加广泛，其市场潜力将 会是巨大的。 种种迹象显示：开发魔芋，正成为西部开发的“热点” 。一些科 技单位和厂商，以及一些港台商正西进川鄂陕地带，争发“魔芋财” 。 二、成熟性和可靠性二、成熟性和可靠性 本项目魔芋基地建设地点及魔芋良种已经确定；魔芋胶生产新 工艺已完成生产技术的研究与应用，完成魔芋胶试生产，试生产期 间部分扩建厂房建设、冷藏库建设等工作前期已经开工。自筹资金 已落实 350 万元，银行贷款已与银行达成 2200 万元贷款协议。 本项目富硒魔芋规范化种植技术已经掌握，富硒魔芋精粉及魔 芋胶整套生产技术工艺都能满足生产要求项目技术成熟、可靠。 19 项目技术已通过中试和小批量生产，产品的全程检测、分析化 验均由企业化验室完成，已通过了中试，依据魔芋粉质量标准 gb/t81042000、ny/t4942002、食品硒限量标准 gb1310591（详见附表）和魔芋食品行业有关企业质量指标进行控 制，保证产品稳定性、收率、成品率、可靠性、安全性。 20 第四章第四章 市场调查与竞争能力分析市场调查与竞争能力分析 一、产品的主要用途，主要应用领域的需求、未来市场预一、产品的主要用途，主要应用领域的需求、未来市场预 测测 魔芋球状块茎含魔芋葡甘露聚糖（konjacmannan） ，含量达 50%，魔芋中富含各种氨基酸，粗蛋白质为 9.7%，16 种氨基酸总含 量为 7.8%，7 种人体必需氨基酸总量为 2.5%，还含有硒、镁、铁、 钙、钾、钠、锰、铜等微量元素。 魔芋一般不可鲜食，其球茎中含有大量的天然葡甘露聚糖。葡 甘露聚糖是一种可溶性半纤维，具有胶溶、凝胶、成胶的性能，可 用作食品原料。 1.1.药用价值药用价值 魔芋葡甘露聚糖可降低胆固醇，是抑制人体肥胖的理想保健品。 它的膨胀系数达 80-100 倍，消化吸收慢，很易给人吃饱的感觉，又 没有过多的热量，这就帮助食量大的肥胖者和糖尿病人控制饮食， 是理想的低热低脂的保健食物。魔芋能清除肠壁上的废物，对防治 便秘很有效。 在国外，魔芋被称为“胃肠清道夫” 、 “血液净化剂” 。为膳食纤 维食品。在我国中医学著作中都记载魔芋能去积化痰、消肿、扩张 末稍血管、降血脂。现代医学专家研究表明，魔芋的主要成分葡甘 露聚糖对防止消化道、心血管系统的许多疾病都有主要作用。如清 洁血液、调节血脂、降低胆固醇、防治糖尿病、减肥等均有显著功 21 效。 由东北农林科技大学研制的魔芋精粉国家标准 2000 年已发布实 施。由东北农林科技大学承担、第四军医大学协作完成的“魔芋甘 露聚糖提取技术及药用研究” ，已通过了陕西省科技成果鉴定，总体 水平达国家先进水平，并获得了国家发明专利。发明的魔芋甘露聚 糖提取工艺专利和研究提出的魔芋减肥降脂胶囊处方和生产工艺技 术，为植物多糖的开发和纯天然减肥药品的研制开发提供了科学依 据和应用技术，具有潜在的经济效益和广阔的前景，2000 年初，以 “荆楚科学家首富” 、武汉大学生命科学院教授张延堂为学科带头人 的红杉 ek 生物产业研究院魔芋课题组，成功地以魔芋精粉为主要原 料，运用现代生物技术研制出一种新型的减肥保健品，从而改写了 中国减肥产品不及日本同类产品的历史。目前他们正筹备使这一成 果产业化。湖北工学院魔芋课题组以魔芋精粉为原料，研制出魔芋 葡甘低聚糖醛酸雨脂硫酸酯钠盐一类肝素，2002 年 6 月 17 日通过 了成果鉴定，专家认为达到国际领先水平。这种橙黄或淡黄色无定 型粉末，通过药理学实验表明具有抗凝血、抗血栓的药效功能。 2.2.食用价值食用价值 魔芋碳水化合物，蛋白质含量也高于马铃薯和甘薯，还含有铁、 钙、磷、脂肪、维生素 a 和 b 等。更主要的是魔芋富含葡甘露聚糖 的少数几种块茎作物之一。魔芋块茎及其干制品耐贮藏运输，其各 种加工品对调节和增加副食品的花色品种具有一定的作用。 魔芋的食用部分是膨大的地下块茎，其含水量为 78%-89%。干 22 品含葡甘露聚糖 45.7%-54.7%，魔芋葡甘露聚糖具有很强的溶涨能 力，吸水量是葡甘露聚糖自身重量的 80-120 倍，其水溶液具有强大 的粘结性和凝胶性，溶于冷水可以形成粘稠的溶液。魔芋葡甘露聚 糖还具有成膜性、可塑性、结构性、赋形性、乳化性、增稠性、保 水性，从而被广泛用作食品添加剂、被膜剂、崩解剂、悬浮剂、乳 化剂和保水剂，可制成各种保健食品，如魔芋面条、魔芋豆腐等。 另外，魔芋葡甘露聚糖被证明是优良的膳食纤维，将它添加到 其他食品中，可制成非常流行的功能食品。魔芋精粉中含脂肪很少， 其葡甘露聚糖对果蔬、肉食具有优良的防腐、防霉和保鲜作用。魔 芋是食品工业上难得的优质原料。 3.3.工业价值工业价值 基于魔芋葡甘聚糖的优秀理化性质，除了现在已开发应用食品 工业和添加剂辅料外，还可通过化学物理改性，使其用途拓宽。工 业品上充分发挥魔芋产品是天然无污染原料这一优势，制成绿色产 品，在化妆品、印花糊料、石油钻探业的压裂剂、卷烟粘合剂等方 面，过去已经投产接纳，现在此基础上正进一步研究改进工艺、配 方，从而降低成本。我国魔芋制品在 80 年代开发的基础上，于 21 世纪初再一次兴起魔芋新产品的研究开发热，已运用高新科技进行 研制，甚至提出使用“纳米技术”等。无污染魔芋涂料、魔芋地膜 等现已研制成功，一些高科技含量的魔芋产品正在进一步的研究开 发中，2002 年底武汉大学在魔芋深度开发上获得了重大突破，他们 的魔芋研究课题组已成功地研制出一种速溶可食性包装膜，它透明 23 易溶，可用于方便面、饼干等食品的包装，不仅可避免环境污染， 还可以食用；研制的全降解农用地膜，其强度与塑料地膜接近，且 保温性能比塑料更胜一筹，该成果属世界首创。一处国内先进水平 的魔芋甘露胶和纤维素等成果，也通过了成果鉴定。湖北化纤集团、 武汉金丰公司日前与其签约，拟首期投入 3 亿多元对这些成果进行 转化利用；之后再进行产业化开发。 魔芋中的葡甘露聚糖改性后，可生产一种新型的高分子絮凝剂， 它具有极强絮凝力，可用于污水沉降和自来水净化，从而取代目前 常用的氧化铝。华中农业大学课题组对魔芋进行改性后，研制出了 一种新型的魔芋环保涂料，正与华升农资公司合作进行产业化开发。 据中国园艺学会魔芋协会会长张盛林介绍，2010 年全国魔芋种 植面积比上年有了一定的增长，魔芋总产量比上年略有下降，但去 年我国鲜芋和芋角行业指导价与上年基本持平。去年我国魔芋粉产 量为 3 万吨。相比之下，由于受台风影响，日本 2010 年魔芋总产量 与上年基本持平，总体各魔芋种植村规模处于萎缩状态。为满足国 内对魔芋食品的消费需求，日本每年从中国进口约 3 万吨魔芋食品。 根据今年中国魔芋协会的产业规划，510 年内，我国魔芋种植面 积需发展到 200 万亩，其产值将达到 100 亿元，才能满足市场需求， 我国魔芋产业的发展正在加快。 二、国内同类产品主要研发机构和生产厂家情况二、国内同类产品主要研发机构和生产厂家情况 1.1. 国内同类产品主要研发机构和生产厂家开发、生产情况国内同类产品主要研发机构和生产厂家开发、生产情况 24 据资料显示，全国有 20 多家大专院校科研院所从事魔芋深加工 研究，全国有近 1000 多家从事魔芋产品开发，70从事魔芋初加工， 精粉加工。30从事魔芋制品深加工，但从事富硒魔芋产品生产企 业只有 20 多家，主要分布在湖北恩施地区，且基本上都是以干法生 魔芋精粉的。*秦东魔芋公司是中国目前最大的魔芋加工企业， 年产量占全国总产量的 20%，产品直接销往俄罗斯、欧洲、美洲、 南美、东南亚等国家，特别是日本和韩国近年来对其表现出强烈兴 趣，供不应求。 2.2.在建项目和拟开工建设项目的生产能力，预计投产时间在建项目和拟开工建设项目的生产能力，预计投产时间 本项目属技改扩建项目，原有生产设备及厂房场地，已具有年 生产富硒魔芋精粉 3000 吨的能力，为了满足国内外市场需求，扩大 生产规模，拟开工建设项目主要是购买先进加工设备、检验设备和 扩改建生产厂房，项目建成投产后，年生产富硒魔胶 2000 吨，预计 2014 年达产达效。 三、产品的国内外市场竞争力，替代进口或出口的可能性。三、产品的国内外市场竞争力，替代进口或出口的可能性。 资源优势：资源优势：2010 年，*县魔芋年产值达 8000 万，鲜芋年产 量将达到 8 万吨以上，加上*县有天然富硒资源，魔芋生产基地 通过国家无公害认证，为*县开发无公害富硒魔芋食品奠定了坚 实的资源基础，开发潜力巨大。严把质量关，与国内外从事魔芋产 品贸易知名公司建立了长期贸易合作，无公害富硒魔芋食品一直处 于供不应求状况；而且有多年与国外公司的合作经验，产品质量和 25 价格优势能适应市场的变化，具备很强的市场竞争力。 科技优势：科技优势：本项目与陕西科技大学、西北农林科技大学大学研 究中心建立了长期的合作关系，聘请 5 位专家教授为企业技术顾问。 企业具备魔芋栽培试验，示范基地和开发富硒魔芋新产品的试验设 备，特别是在富硒魔芋栽培管理、湿法生产魔芋精粉和魔芋胶方面， 技术处于全国领先水平。 由此可见，项目承担单位具有的得天独厚生产富硒魔芋产品的 条件，所生产的富硒魔芋产品具有很强的国内外市场竞争力。 在国外魔芋产品国际销售市场主要是日本、东南亚、澳大利亚 和欧美一些国家，我国外销的魔芋产品主要是魔芋精粉和魔芋食品； 销往欧美的主要是魔芋食品。美国和欧盟也相继将魔芋列入了添加 剂和食品的范围。显然，魔芋产品市场大门在欧美也已敞开，从长 远看，欧美的魔芋食品保健市场广阔。 在替代进口方面魔芋产品主要在凝冻食品方向，我国食品卫生 部门已考虑用魔芋胶来代替刺槐豆胶及卡拉胶，这样不仅能节约大 量成本，而且可以改善凝冻食品的感观指标，提高其内在质量。 26 第五章第五章 实施方案实施方案 一、开发计划一、开发计划 （一）项目各项研发工作（一）项目各项研发工作 本项目已完成魔芋种植基地土壤硒元素含显普查工作，已完成 富硒魔芋种植基地勘查工作。2011 年计划完成富硒魔芋种植基地 “魔芋栽培技术规程”标准制定，魔芋良种引进与繁育，富硒魔芋 种植基地环境建设；富硒魔芋精粉及魔芋胶生产线建设开工，富硒 魔芋精粉生产线计划于 2012 年 5 月正式生产运行；富硒魔芋胶生产 线计划于 2013 年建设完成，使产品进入全面生产阶段。 （二）生产准备工作（二）生产准备工作 本项目实施期为 2 年，即 2011 年 5 月至 2013 年 4 月。具体划 分三个阶段，各阶段任务如下： 笫一阶段：2011 年 5 月至 2011 年 8 月，落实自有资金和银行 贷款资金；完成项目可行性研究，项目启动资金筹措，繁育基地建 设。本阶段计划投资 460 万元。 笫二阶段：2011 年 9 月至 2012 年 12 月，生产线施工图纸设计， 考察选定设备，签订设备订货合同；技改扩建魔芋精粉加工生产线 1 条，新建魔芋胶生产线一条，改造厂房 2000 平方米；采用“公司 +基地+农户”的模式带动当地 5 万亩魔芋基地建设。本阶段计划投 资 2000 万元。 第三阶段：2013 年 1 月至 2013 年 4 月，完成项目后期收尾工 27 作，竣工验收，魔芋精粉生产线和魔芋胶生产线正常运行，5 万亩 魔芋基地实现规范化种植。本阶段计划投资 540 万元。 （三）市场开拓工作的进度计划（三）市场开拓工作的进度计划 项目实施单位一直长期从事魔芋精粉生产销售，50%产品销售 给外资企业和出口，随着企业项目实施后，2000 吨产品投放市场， 产品质量提高，企业努力加强与外商的合作，进一步拓宽国际市场， 取得更大的经济效益。 二、技术方案二、技术方案 （一）技术路线及流程（一）技术路线及流程 1.1. 5 5 万亩富硒魔芋规范化种植基地种植技术方案万亩富硒魔芋规范化种植基地种植技术方案 按照无公害魔芋生产要求，高标准、高起点，建设 5 万亩无公 害魔芋生产基地，从良种引进与繁育，基地选择，到生态环境建设， 栽培模式等环节都要达到无公害要求，严格按照“公司+专业协会 (或初加工市场)+农户”的运行模式，确保项目的实施。 基地建设环境标准要求。基地按照无害魔芋标准化生产来建设， 引进繁育魔芋优良品种并建立种子基地，对魔芋生产环境进行检测， 灌溉水、环境空气、土壤环境必须达到无公害要求。 魔芋基地生产具体技术路线：魔芋基地生产具体技术路线：产地环境检测品种选择整地 轮作规范种植施肥田间管理病虫综合防治收获贮藏销 售 2.2.魔芋胶生产工艺流程魔芋胶生产工艺流程 魔芋胶工艺流程：魔芋胶工艺流程：鲜魔芋球茎清洗去表面水表面清理 28 切片（条、块）护色干燥质量检验包装成品魔芋精粉 魔芋胶 （二）（二） 生产工艺操作要点生产工艺操作要点 1.1.魔芋种植基地操作要点魔芋种植基地操作要点 （1） 选择最佳环境，定好种植地块 魔芋适合在气候温和、降雨均匀、云多雾大、光照适中的环境 条件下生长，土壤以中性至微酸性为宜。山区以海拔 800-1200 米左 右的高山、二高山地区，发展魔芋最为适宜；高山种植魔芋，可采 取地膜覆盖；低山种植魔芋，需适当间套遮荫。在地块选择上，应 选土层深厚、土质肥沃、透气性良好、不易渍水的缓坡沙壤地、轻 质壤地最好。土质粘重、容易渍水地块，不宜种植魔芋。 （2）深耕施足底肥，重视土壤消毒 魔芋种植地最好进行冬翻炕土，熟化土壤，以降低病虫基数， 播种时亩用敌克松 1.5-2 斤拌细土撒施，也可用喷雾器喷施；对连 作地块亩用 150 斤生石灰，进行撒施消毒。整地时深翻 30 厘米以上， 并按 1.2-1.3 米起厢作垄，垄高 25 厘米以上。魔芋田块要求做到 沟厢配套，沟沟相通，边沟深 30 厘米以上，中心沟深 40 厘米以上， 确保排水畅通，雨住田干。 魔芋是喜肥作物，对钾肥需求量较大,应坚持“底肥为主,追肥 为辅”的原则，施足底肥，重施有机肥，亩施农家肥 5000 公斤、复 合肥 50 公斤以上。 （3）种芋大小分级，分类适时早播 29 适时播种是魔芋夺取稳产、高产的重要环节，依据魔芋生长特 性，要求其地温稳定通过 10，气温稳定通过 12-15时进行播 种。 具体播种时间，低山应抢在 3 月中下旬前播种，高山、二高山 应在 4 月中旬前抢墒早播。种芋播种前最好日晒 1-2 天，并用 5oo-1000ppm 的农用链霉素浸种消毒 30 分钟，然后播种。为有效 防止病害发生，应精选无病斑、无损伤的魔芋块茎做为种芋，并做 到大小分级，分类播种。具体根据种芋的大小，确定合理密度，一 般行距是魔芋直径的 6 倍，株距是魔芋直径的 4 倍。较大的种子， 亩植 2000-3000 株，150-250 克的魔芋种，需亩植 4000 株左右。 （4）播后及时盖草，加强田间管理 魔芋播种后，在厢面上喷施“好来施” 、 “禾耐斯”等芽前除草 剂，进行化学除草，有条件的地块可用稻草、玉米秆、谷壳、树叶 等进行厢面覆盖，以达到保湿、调温、压草等作用。 为减轻和预防魔芋病害发生，除选择适宜地块，搞好土壤、种 芋等消毒外，魔芋生长期间应严防田间渍害，进行合理间套，为魔 芋营造良好的荫凉环境。若发现病株及时清除，已倒伏的病株应带 出地外深埋，并对病株穴撒石灰踏紧土壤。同时要避免因田间操作 损伤魔芋组织，而诱发病害。 （5）药剂灌根加喷雾，严防病害发生 魔芋出苗后可用农用链霉素 500ppm 液，或青枯停 500 倍液、或 促根杀菌宝 600 倍液生物农药进行灌根（50 毫升/株） ；在病害发生 严重的 8-9 月，再叶面喷施 2-3 次，每次间隔 10-15 天，做到药剂 30 交替使用，亩喷药液 40-50 公斤，有条件的也可采用过滤后的沼液 进行喷施，可起到追肥和防病效果。 2.2.魔芋胶加工布局与工艺流程魔芋胶加工布局与工艺流程 严格按照 gmp 要求进行加工，实行初、精深加工配套结合，初 加工企业布点在重点基地乡镇，引进小型成套芋角加