饮料调制之洛神花.ppt

飲料調製之洛神花,班級：夜四技餐旅一乙 組別：第七組 組長：陳柔安(999M0122) 組員：張育菁() 周佳鈺(999M0120) 呂慧英(999M0133) 蔡佩青(999M0147),洛神花的由來,洛神花 名稱 : 洛神花 別稱 : 洛神葵、洛花、洛濟葵、山茄、紅葵 學名 : Roselle 名由 : 洛神花名字係由英文Roselle音譯而得 分佈 : 洛神葵分布於熱帶及亞熱帶地區，原產於印度、馬來西亞。而台灣東部和南部的山坡地有零星栽培，其中尤以台東的鹿野、卑南金峰和太麻里種植的洛神花最負盛名。 分類 : 錦葵科木槿屬 型態 : 一年生灌木，株高1.52公尺，莖紅紫色分枝多；葉具長柄互生，幼葉為單葉，成長後作35葉。花腋生、單朵，花萼粗厚呈紫紅色及有粗毛、花色淡紅，花心紫黑色。 蒴果為宿存萼所包覆；外被粗毛，內分五室，各室內種子57粒。 用途 : 洛神花的利用價值相當高，花、根、種子都可以當成藥用。其中種子在藥典中記載具有強壯、利尿、輕瀉的功效；果萼片則有清熱、解渴、止咳、降血壓等效用。而去子實後新鮮的果萼還含有蘋果酸，可以作為果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵可以釀酒；而未熟的果萼可以作為醋的原料或當蔬菜，嫩葉生食或熟食都可以；幹莖有纖維可作為紡織和造紙的用途。 洛神花含有豐富的花青素、黃酮素、多酚，可以養顏美容，有調整血脂，維護肝臟健康的作用。洛神花具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果；酸酸甜甜的洛神花茶，也是台灣炎炎夏日最佳的消暑飲品。 花期 : 每年的1011月期間盛開，果期於秋冬間 日照 : 花在氣溫10度時就停止生長，5度時枯萎，所以溫帶地區很難種植 管理 : 抗病蟲害能力極佳，幾乎是隨便種隨便活，不需太多種植技巧或照料，很快就能長成一片。 繁殖 : 洛神花的種植，可以將種子埋在地下發芽生長，也可以用插枝法，繁殖力非常強。 資料來源 /question/question?qid=1405112820084,洛神花之功能,洛神花含有豐富的花青素、黃酮素、多酚，可以養顏美容，有調整血脂，維護肝臟健康的作用。洛神花具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果。酸酸甜甜的洛神花茶，也是台灣炎炎夏日最佳的消暑飲品。 療效：醃漬過的洛神花可當蜜餞，對女性亦有補血效果。民間傳聞洛神花具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果。科學家進一步發現洛神花的萃取物，對於預防癌症、冠狀動脈硬化、幫助消化以及抗老化、抑制自由基活動有相當的功效；對於幫助女性生理週期也有不錯的效果。去子實後新鮮的果萼還含有蘋果酸，可以作為果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵可以釀酒。未熟的果萼可以作為醋的原料或當蔬菜，嫩葉生食或熟食都可以；幹莖有纖維可作為紡織和造紙的用途。中國藥物植物學會理事長洪安峰表示，洛神茶對於燥熱性虛火上昇、高血壓有不錯的功效，不但可以消暑降火，還可以提神解勞。 資料來源：.tw/appler561/post/1313433929,洛神花對醫療的幫助,防癌護肝降血脂 中山醫大生化研究所的王所長說:這是最省錢又有效的保健方法。他表示，洛神花為錦葵科植物，原產於熱帶地區，分佈於印度和東南亞，台灣東部和南部也盛產，他們的研究團隊多年來鎖定洛神花進行動物實驗，發現從洛神花萃取出的花青素、黃酮素和多酚，具有多項醫學功能，例如大白鼠經餵食高膽固醇食物誘發高血脂症之後，服用洛神花萃取液，膽固醇即降低；大白鼠經餵食高果糖，誘發高血脂症後，食用洛神花萃取物也能降低三酸甘油脂。中山研究團隊再以白兔進行實驗，當實驗兔食用高脂肪食物十周後，再食用洛神花萃取物，三酸甘油脂和膽固醇隨之降低，並增加高密度脂蛋白和降低低密度脂蛋白，從種種病理觀察顯示可以抑制血管動脈硬化。王所長這項研究成果獲得食品界重視，已有廠商將洛神花萃取物製成膠囊，申請健康食品認證後上市。洛神花的萃取物濃度高分子小，可提高人體的吸收常喝保健又養生!若經常煮點洛神花茶喝，相信一樣可以達到保健效果。 資料來源 /jw!lbhtRw2FERldEB9_9BP7JILY0Q-/article?mid=1208,植物界的紅寶石,洛神花花萼中最主要的四種化學預防物質分別是類黃銅素、原兒茶酸、花青素以及異黃銅素等。這些物質經實驗證實能降低血脂肪、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、減少動脈粥狀硬化，以及預防心臟血管疾病的發生。目前有越來越多的研究顯示，為了避免身體過度氧化，因此必須從蔬菜和水果中攝取抗氧化劑。而洛神花萃取物中所含的抗氧化劑成分，可以說是眾多蔬果中的佼佼者。在東南亞洛神花都被當成藥用植物使用，近年來中草藥的研究，除了初步證實洛神花具有抗高血壓、治療肝病外，對於抑制癌症、幫助腸胃消化道吸收、調整女性生理週期，以及美容保養都有不錯的效果！難怪所有的人都將洛神花當成是植物界的紅寶石！ 資料來源/jw!lbhtRw2FERldEB9_9BP7JILY0Q-/article?mid=1208,洛神花茶製作過程,鍋中注入2500c.c的水，以小火煮滾。,.放入茶包邊悶邊滾煮20分鐘。,茶包取出樣。,時間到了將茶包取出,放入60克的冰糖溶解。,放入冰塊1500克這圖是一邊慢慢加入冰塊完成。,洛神梅茶製作過程,1.加入梅子2顆果糖取量因人而異,2.放入冰塊100c.c,3.放入洛神花基茶300c.c,4.上下搖晃至內容物完全混合一起。,3.完成品梅子在最杯底下。,紫蘇梅青草茶,適量冰塊與果糖,加入兩顆紫蘇梅,倒入250毫升青草茶,上下搖晃至內容物完全混合一起。,完成品,原味洛神花茶,適量冰塊與果糖,250毫升洛神花茶,上下搖晃至內容物完全混合一起。,完成品,洛神梅茶心得,有淡淡洛神的香氣，喝起來酸酸 甜甜的，很像一種梅子飲料 但味道又不是很像。梅子在 這杯飲料中扮演一種中間人的味道 把洛神的味道拉高許多 比喝原味洛神花茶還要好喝。,紫蘇梅青草茶,青草茶單喝很苦， 但加入紫蘇