《维生素的营养》PPT课件.ppt

2019年7月24日,1,本演示文稿可能包含观众讨论和即席反应。使用 PowerPoint 可以跟踪演示时的即席反应， 在幻灯片放映中，右键单击鼠标 请选择“会议记录” 选择“即席反应”选项卡 必要时输入即席反应 单击“确定”撤消此框 此动作将自动在演示文稿末尾创建一张即席反应幻灯片，包括您的观点。,9 维生素的营养,2019年7月24日,动物营养学田科雄,2,9.1 概述,一、维生素的研究历史及其概念 一般认为“维生素属于维持人和动物正常生理机能所必需，且需要量又极微小的一类低分子有机物质”。,2019年7月24日,动物营养学田科雄,3,二、维生素的分类与命名,维生素按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素 维生素A V.A1、 VA2(脱氢视黄醇) 维生素D VD2. D3 维生素E 维生素K K1，K2，K3,脂溶性维生素,2019年7月24日,动物营养学田科雄,4,硫胺素（B1） 核黄素（B2） 泛酸（B3） 烟酸（V.PP，B5） B6（吡哆醇） 生物素（H） 叶酸（M，B11） 氰钴素（B12） 胆碱（有人称B4）,水溶性维生素,维生素C（抗坏血酸）,B组维生素,2019年7月24日,动物营养学田科雄,5,动物体内的维生素据其来源情况可分为：外源性维生素和内源性维生素。,内源性Vitamin 有两种情况： 消化道微生物合成的(K,B)； 动物本身的器官或组织合成的(D3,C).,2019年7月24日,动物营养学田科雄,6,三、动物维生素供给过量的影响,脂溶性Vit在动物体组织内可以积蓄。 如供给太多，体组织内过多地积蓄脂溶性Vit，含对动物的健康和生产造成危害，即表现出中毒 水溶性Vit极少在体内积蓄，摄入过多则可通过肾脏迅速排出。,2019年7月24日,动物营养学田科雄,7,四、影响维生素需要量和利用的因素,动物本身的影响 应激疾病或不良环境因素 维生素的撷抗物的存在 抗菌素的使用 日粮中其他营养素的水平 体内维生素的贮备情况 饲料的加工与贮藏对Vit的破坏,2019年7月24日,动物营养学田科雄,8,9.2 脂溶性维生素,2019年7月24日,动物营养学田科雄,9,一、维生素A与胡萝卜素,（一）维生素A和胡萝卜素的性质与效价 维生素A属于含有-白芷酮环的不饱和一元醇。它有三种衍生物：视黄醇、视黄酸和视黄醛。但以反式的视黄醇活性最高。 植物中只含有维生素A原 类胡萝卜素（、-胡萝卜素等 ） 胡萝卜素转化为维生素A的比率因动物而异，以鸡的效率为最高。,2019年7月24日,动物营养学田科雄,10,每mg-胡萝卜素的Vit.A生物学效价当量分别为： 家禽 1667 IU，猪 500 IU 绵羊 575 IU， 乳牛：391 IU 肉牛 400 IU， 马 539 IU （猫和貂不能转化）,2019年7月24日,动物营养学田科雄,11,维生素A和胡萝卜素的稳定性,维生素A和胡萝卜素易被氧破坏，尤其在湿、热和矿物盐类存在的条件下及酸败油脂条件下。但在无氧黑暗处稳定，在0以下暗容器中可以无限期保存。,2019年7月24日,动物营养学田科雄,12,Vit.A的效价的表示,1 IU vit.A=0.3ug维生素A醇（视黄醇） =0.334ug维生素A醋酸酯 =0.55ug维生素A棕榈酸,1mg视黄醇 = 3333 IU vit.A 1mg维生素A醋酸酯 = 2907 IU vit.A 1mg维生素A棕榈酸酯=1818 IU vit.A,2019年7月24日,动物营养学田科雄,13,（二）生理功能与缺乏症,Vit.A参与视紫质的形成（Vit.A的醛衍生物与视蛋白结合形成）以维持正常的视觉。 维持粘膜和上皮组织的结构完整 与动物繁殖有关 调节养分和细胞代谢，促进骨的生长发育 在机体免疫功能和非特异性免疫反应方面也起重要作用,2019年7月24日,动物营养学田科雄,14,动物Vit.A营养状况的判断,可以通过肝脏中Vit.A的含量来判断 肝中Vit.A的含量与血清中胡萝卜素浓度有一定回归关系。 肝中Vit. A含量： Y（IU/g）=53+0.808(X-646) (X血清胡萝卜素含量g/ml) 肝中Vit. A含量超过500 IU/g为正常水平。,2019年7月24日,动物营养学田科雄,15,（三）动物维生素A的来源,普遍存在于动物性饲料中，如鱼肝油、牛奶、蛋黄、鱼粉等 植物性饲料中只含有无活性的维生素A元 各种秸秆、饼粕、粉渣及大部分的块根块茎类饲料缺乏胡萝卜素。,2019年7月24日,动物营养学田科雄,16,二、维生素D,对动物具有Vit.D活性的有两种，即D2（麦角钙化醇）和D3（胆钙化醇）,（一）维生素D的特性和效价,麦角固醇,麦角钙化醇,紫外线,7-脱氢胆固醇,胆钙化醇,紫外线,2019年7月24日,动物营养学田科雄,17,结晶的胆钙化醇为白色针状物，在冷、暗环境下稳定，但在热、光、酸、败油脂及矿物盐类存在的条件下易于氧化。,2019年7月24日,动物营养学田科雄,18,Vit.D 的效价的表示,规定： 1 IU维生素D=0.025ug vit D3 或1mg vit.D3=4000 IU vit.D V.D2和D3对哺乳动物的活性基本相当，但对于家禽及鸟类，Vit.D2的活性很低，一般仅相当于D3活性的1/20-30,2019年7月24日,动物营养学田科雄,19,（二）Vit.D的转化,VD在体内先须转化为活性形式1，25-（OH）2-D3后方能发挥生理作用,V. D3,25-OH-D3,肝,25-羟化酶,1，25-(OH)2-D3,1-羟化酶,肾,2019年7月24日,动物营养学田科雄,20,（三）生理功能及其缺乏症,首先通过影响肠粘膜特一的运载蛋白，促进十二脂肠对Ca、P的吸收； 其二，1，25-（OH）2.D3促进Ca、P在骨组织上的沉积； 此外，V.D还能调动骨钙，并控制肾小管对Ca、P的重吸收，以维持血钙、血磷的稳定,2019年7月24日,动物营养学田科雄,21,幼畜表现为佝偻病，成年动物出现骨质疏松症，生产力显著下降。对于产蛋家禽，造成蛋壳不坚或产软壳蛋，产蛋率和孵化率显著下降。血液生化测定可表明：血Ca、血P浓度下降和碱性磷酸酶活性提高。,2019年7月24日,动物营养学田科雄,22,三、维生素E,2019年7月24日,动物营养学田科雄,23,（一）Vit.E的性质与效价,Vit.E 是一组化学结构近似的酚类化合物，自然界中存在四种，即、和四种生育酚具活性，其中以D型-生育酚活性最强。 d-生育酚极易氧化，在V.E商品生产上常以醋酸处理进行酯化，以稳定其生物学活性。,2019年7月24日,动物营养学田科雄,24,1mg dl-生育酚醋酸酯 =1 IU 1mg dl-生育酚 =1.1 IU 1mg d-生育酚醋酸酯 =1.36 IU 1mg d-生育酚 =1.49 IU,2019年7月24日,动物营养学田科雄,25,(二)VE的生理作用,V.E最重要的生理作用就是抗氧化作用，保护细胞膜，亚细胞膜免遭过氧化物的损害。 作为生物催化剂参与体内多种代谢过程。如作为细胞色素还原酶的辅助因子参与生物氧化过程。又如，参与DNA的合成调节等。 V.E对维持机体的免疫能力具重要作用。 V.E对体内多种激素的合成有重要作用，影响动物的繁殖机能。如前列腺素、垂体前叶激素（促性腺素）、肾上腺皮质激素等。,2019年7月24日,动物营养学田科雄,26,（三）缺乏症,肌肉营养不良或白肌病。急性表现为心肌炎（瘁死），亚急性表现为骨骼肌变性运动障碍，犊、羔、仔猪多见。 营养性肝炎或肝坏死（可使动物突发死亡） 渗出性素质症：多见于雏鸡 繁殖机能障碍。如造成雄性动物生殖上皮受损或变性，繁殖母畜胎盘或胚胎血管受损，胚胎退化。,2019年7月24日,动物营养学田科雄,27,（四）V.E的来源,青绿饲料（尤其是幼嫩的），各种籽实的胚芽及植物油中V.E含量丰富。加工和贮藏中对V.E的破坏严重，如贮存半年损失可达30-50%，青饲料自然干燥时，可造成大部损失（可达90%），但快速干燥减少损失。,2019年7月24日,动物营养学田科雄,28,四、维生素K,维生素K1属天然产物，在植物中形成，故称“叶绿醌”，K2是微生物合成的，K3即甲萘醌，是人工合成的,2019年7月24日,动物营养学田科雄,29,不同商品系列化合物的生物活性关系,1mg V.k3（甲萘醌）=2.0m