食物的消化与吸收.ppt

第2节 食物的消化与吸收,须消化后被吸收,无需消化即可直接吸收,不能被消化,食物中的营养素：蛋白质、糖类、脂肪 水、无机盐、维生素 纤维素,一、消化系统,消化管：,口腔、咽、食道、胃、 小肠、大肠、肛门,唾液腺、胃腺、肝脏、 胰腺、肠腺,消化腺：,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,食物进入消化系统的过程,消 化 腺,唾液腺：分泌唾液,胃 腺：,胰 腺：,肠 腺：,肝 脏：,最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁无消化酶，但有乳化脂肪的作用。,可分泌胃液,分泌胰液,分泌肠液,胰腺,小肠,小肠,胃,肠腺,肝脏,胃腺,小肠,各消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？,注意：肝脏分泌的胆汁暂时贮存于胆囊中，最终将通过胆管流入小肠。,二、食物的消化与吸收,实验：,1、取2只有盖的塑料瓶，分别倒入等量的水。 2、取2块同等大小的方糖，弄碎其中1块。 3、在1只塑料瓶里放入整块的方糖，另1只塑料 瓶里放入研碎的方糖。 4、拧紧盖子，2只手各拿1只瓶子，一起轻轻摇动。 5、将瓶子放到一个平面上，观察2只瓶子里的方糖， 哪个溶解得快？分析现象产生的原因。,根据以上实验的结果可以推断： 在人体消化道中，等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同对消化速度是否有影响？,影响物质的溶解快慢的因素：温度、溶质和溶剂的性质与量等。,消化类型： 1、物理性消化：只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构。 如牙齿的切、咬，胃的蠕动等。 2、化学性消化：改变了食物的分子结构。 如蛋白质被消化分解成氨基酸，糖类被消化分解成葡萄糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。,营养物质的消化与吸收,口腔中的牙在消化食物时有什么作用？,咬、嚼并把食物磨碎,口腔中舌的作用是什么？,搅拌并品尝味道,思考：在吃米饭或馒头时，如果慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？这些甜味来自哪里？,唾液腺分泌的唾液 淀粉 唾液淀粉酶,麦芽糖,咽：食物和空气的共同通道。,食道：食物通道。,胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕动有一定的作用。,胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化 胃主要消化的营养物质是蛋白质 胃可以吸收无机盐、水和少量酒精,小肠,小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠绒毛， 这样可以大大增加小肠的吸收面积。,肠腺,胰腺,肝脏,小肠,胆汁,肠液,胰液,胆汁参与脂肪的消化 胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化 肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化,最大的消化腺,小肠是消化的主要场所,（1）小肠有许多皱襞和绒毛 （扩大了小肠的内表面积） （2） 丰富的毛细血管 淋巴管 只有一层很薄的上皮细胞 （有利于吸收营养物质） （3） 小肠长，且有多种消化液 （有利于消化营养物质）,小肠是吸收的主要器官,大肠基本没有消化功能,便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的,肛门是消化产物的排出口,思考：食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？,A、B、C分别是哪种消化曲线？ 三种物质经消化后含量最多的是哪一种？ 没有消化作用的是哪一段？ 三种物质必须到达哪一段才能分解成可以吸收的成分？ 消化食物的主要部分是哪一段？,食物中三大有机物在消化道内的消化曲线,三、酶,1、概念：酶是生物体产生的、具有催化能力的蛋白质。,酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。,2、实验：研究唾液淀粉酶的催化作用实验,1、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释，备用。 2、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，备用。 3、在A、B试管中分别加入1%淀粉溶液4毫升，然后在A试管中加稀释唾液2毫升， B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37水浴中保温10分钟。 4、在A、B试管中分别加入2滴碘液，观察试管。,思考：,1、为什么需将试管放入盛有37温水的烧杯中？,3、设置B试管的目的是什么？,2、A试管与B试管中溶液颜色分别有什么变化？说明什么？,提供酶催化所需的温度,A试管中溶液颜色没有变化，说明试管中的淀粉被分解 B试管中溶液颜色有变化，变成蓝色，说明试管中的淀粉没有被分解,设置对照组,人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。 一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。,讨论：,酶有什么特点？,探究：影响酶催化作用的因素,1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。 2、制订实验计划： 如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验步骤即能证实： （1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。 （2）将3支试管分别放入沸水、冰块和37 左右的热水中约5分钟。 （3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟。,（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。 （5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 试管的变化： 1号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色； 2号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色； 3号试管（37 ）中溶液颜色没有变化。 说明温度会影响酶的催化作用，最适宜唾液淀粉酶的温度是37。,酶的特点：,催化效率高，专一性，多样性，受温度、pH影响。,你知道吗?,营养物质被人体吸收后,人体这样利用它们的?,水,无机盐,维生素,氨基酸,葡萄糖,甘油 脂肪酸,构成细胞的主要成分,作为体内化学反应的溶剂,构成细胞的成分,在细胞内分解释放能量,转化成脂肪,构成细胞的基本物质,分解释放能量,合成人体成脂肪贮存,构成细胞的成分,分解释放能量,4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是_、_、_,它们消化的起始部位分别是_.,1.在消化道中只有消化作用是_,只有吸收作用的是_,既有消化作用又有吸收作用的是_,既无消化作用又无吸收作用的是_.,口腔,大肠,胃 小肠,咽 食道 肛门,巩固练习,2.消化系统由_和_组成.,消化道,消化腺,3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_,凹陷而形成的结构是_.,小肠绒毛,肠腺,葡萄糖,氨基酸,甘油和脂肪酸,口腔、胃、小肠,5.胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用?,6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?,2图中曲线表示的物质是_,它在CD段减少原因_,在DE段减少直至变为零的原因是 _.,曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异,右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时,其含量的变化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量,横坐标示消化道的各部分.请分析此图.,技能训练,解读曲线图,1.图中曲线表示的物质是_它在OA段的减少是_的缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_的缘故.,3.图中曲线表示的物质是_它在OA段增加的原因是_.,蛋白质,淀粉,部分被消化,部分初步消化,全部被消化,全部被消化,麦芽糖,部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖,动动脑,1.你认为有些食物为什么必须要经过消化才能吸收? 消化道哪些部位具有消化作用？请你解释什么是“消化”?,2.你认为食物消化有哪些方式?它们之间有何区别?,4.谈谈你对“酶”认识.,3.唾液为什么不能消化蛋白质?,食物不溶于水就不能被人体吸收。消化是指食物中的大分子有机物在消化道内分解成可以吸收的成分(溶于水的小分子物质)的过程,消化的方式有物理性消化和化学性消化两种。前者物质成分没有发生改变,只是分子大小的变化,后者在消化酶的作用下物质的成分发生了变化。,唾液里只有淀粉酶不含蛋白酶,淀粉酶不能消化蛋白质。,酶是生物活细胞制造的一种蛋白质,在人体内各种化学反应中起生物催化剂的作用.其特点是具有专一性、催化能力特别大、催化作用受温度和酸碱度等条件的影响。在37左右、酸碱度适宜的条件下其催化作用发挥最好。,1经常酗酒的人，受到最直接伤害的消化器官是（ ）。 A.胃 B.小肠 C.口腔 D.大肠 2.不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是（ ）。 A.肠液 B.胰液 C.胃液 D.唾液 3在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37 的温水中。1小时后，植物油不见了。请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（ ）。 A.唾液、胆汁、胃液 B.胆汁、肠液、胰液 C.胃液、肠液、唾液 D.胰液、肠液、唾液,4医生从某病人的消化道内取出一些内容物，经化验有，维生素、水、氨基酸、少量麦芽糖、无机盐、脂肪酸、纤维素。请分析这些物质最可能是从哪里取出的？（ ） A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠 5张立同学中午放学，买了一根油条吃，油条在张立的消化道内被消化的主要产物是（ ）。 a.葡萄糖 b.氨基酸 c.甘油 d.脂肪酸 e.无机盐 f.维生素 g.水 A.b、d、f B.a、c、d C.b、e、g D.a、c、,（1）最大的消化腺是 ，它能分泌 ，促进 被消化。 （2）位于消化道外的消化腺是