广东罗非鱼产业化发展战略.pdf

科学养 鱼 2 0 0 4年 第1 0 期 S c i e n t i fi c F i s h F a r m i n g 2 0 0 4 ( 1 0 ) 广 东罗非鱼 一 、广东 罗非鱼 产业化发展 现状 广东发展 罗非鱼 产业 具有 得天 j 虫 的 优势 ，随着 国 际市场对罗非鱼加工制品需求的快速增长 ，罗非鱼产业 发展迅速 ， 2 0 0 2 年 已达 lJ 3 0 万吨 ， 超过我 国大陆 罗非鱼 产 量的4 0 ， 广东 罗非鱼接近全球 总产量的2 0 。 目前 ， 广东 罗非 鱼产 量 已达 1J 3 9 万 吨 ， 产值 达 lj 9 5 亿元 ， 出 口创汇达6 0 ( ) O 多万美 元 ， 占到 全国 罗非鱼出 口量 的6 0 。罗非鱼养殖业的发展 ， 带动了种苗、 饲料、 加工、 贸易等相关产业的发展 ， 初步形成了罗非鱼产业化。 广东 又以湛江市和茂 名市为 罗非鱼产业 化发展最 快 的地区 。2 0 0 2 年湛江出 口的罗非鱼加 工制品为 1 5 6 万吨 ， 产值2 9 3 2 万美 元。 在湛 江建成的 罗非鱼 加工厂 ， 年 加工能 力已超过3 万 吨。 目前 ， 湛 江已有两 家 罗非鱼 加工 厂获得 美 国F DA ( 美 国联 邦 食品 药物 管 理 局 )的 注 册 ，领 取 HA CC P ( 危害分析和 关键控制点 ) 的验 证证书 。 二 、 广 东罗非鱼产 业化存在 的问题 ( 一) 罗非鱼养殖模式落后 ， 产品质量有待提高 近年 ， 广东罗非鱼产业得到飞速发展， 养殖面积6 O 万 亩， 但产品质量亟待提高。 全省除个别地区少数采用循环 水 、 网箱高 密度养 殖 外 ， 部分 采用 静 水池塘 养殖 ， 投 喂高 蛋 白颗粒 饲料 ， 大 多数 采用 立体 养殖 ， 水面 、 堤 岸上 养殖 鸡 、 鸭 、 鹅 、 猪等畜 禽 ， 池 塘里 养 罗非鱼 ， 利 用畜 禽粪 便喂 鱼 ， 待罗非 鱼 长 q 2 5 o 克 左右 时 ， 为加速 罗非鱼 的生长 也 投喂商品饲料， 以综合利用来降低养殖成本。 以家庭养殖 为主 ， 粗放 、 分散 、 小型， 养殖技术参差不齐， 大多数养殖 户重产量 、 轻质量， 忽视了养殖方式和产品质量的提高， 造 成罗非 鱼规 格偏 小( 多为3 0 0 - 5 0 0 克 尼 ， 不符合 国际市 场需要的8 0 0 “ - 1 0 0 0 克 尼 ) 。 罗非鱼上市季节不均衡。 全省 罗非鱼产量虽达到了3 9 万吨 ，但能够达到国际出口加工 标准的商品鱼仅占总产量的2 0 左右 ， 2 0 0 2 年广东出口罗 非鱼加工制品1 8 6 万吨 ， 仅占总产量的6 _ 2 。而台湾省罗 非鱼 产量近年 保持 在4 万 5 万 吨 ， 1 9 9 8 年向美 国出 口罗非 鱼加 工制品2 1 万吨 ， 占产量的4 0 - 5 0 。 ( 二 ) 企业产 业化 水平不 高 我 国加 入WT O后 ，企业 应积 极参 与 国际 市场 的 竞 争 ， 必 须提高企业产业化水平 。我 国罗非 鱼科研 、 种苗 、 饲料 、 加工和销售基 本上还 处各 自独立的状态 ， 产业链 尚未有 机地组 装起来， 企业实力不强， 难以形成产业化 、 规 模化 ，难以形成具有实 力的龙 头企业 。 罗非鱼加工 出口业进 入快速 发展期 ， 但由 于企业自身实力不强 ， 罗非鱼出口主要依 托外商， 缺乏 自主出口渠道， 这种代加工 出 口方式 ， 不利于扩 大 出 口， 提 高企业 经 济效益 ， 也不 利于企业 自身的发展壮 大 。当前 ， 广东 罗非 鱼加 工出 口企业 大大 小小也有 几十家 ， 但过于 分散 ， 未能 形成 出口龙头企业或 集团统一对 外 ，因而在 争取 出 口市 场 ， 收购原料鱼时 ， 往往出现“ 内讧式” 恶性竞争。这种局 面不 适应产业化发 展的需要 ，难 以促进 罗非鱼产 业化格 局的形成 ， 严重阻碍 了广东罗非鱼产业化的发展和深化 。 ( 三 ) 科 学研 究滞后 ， 高新技术 支撑不足 ， 良种覆盖 率低 罗非 鱼产业化的 发展需要 高新技术 支撑 ，由于 科研 滞后 于生 产 ， 罗非鱼 产业 化的发展严 重受阻 。 2 O 世纪7 ( 卜8 f ) 年代 ， 我 国众 多科研 单位 和地 方 参与引 种 、 提纯复壮和选育种工作 但F q 9 o 年代全国只有少数凡 家科研 单位仍坚持 罗非鱼的选 育种工作 。现 在广东 罗非 鱼的养殖产量已占全国养殖产量的3 7 。 5 ， 但广东没有一 家 科研单位持之 以恒地 坚持 罗非 鱼的提纯 复壮和选 育种 工怍。 罗非鱼不同发育阶段全价饲料的配制 、 养殖模式的 创新和渔业机械 的研制 等也相 当落后 。 说实话 ， 政 府对 罗 非鱼 产业认识不 足 ， 重 视不够 ， 对 罗非鱼有 关的科研 项 目 支持力度太小，特别是罗非鱼的提纯复壮和选育种需要 长期坚持保种和选育种， 科研单位没有科研经费支撑 ， 无 法支持下去 ， 往往半途而废 ， 科研滞后于生产。 我国台湾 省几十年来 ，一 直坚持 罗非鱼提纯 复壮和 选 育种工作 ， 并取 得了显著的成绩 。 自国外 引进 了莫桑比 克罗非鱼、尼罗罗非鱼 、奥利亚罗非鱼等优良罗非鱼品 种 经长期杂交选育 ， 培育出红尼罗罗非鱼杂种 、 福寿鱼 莫桑比克罗非鱼( 雌 ) 尼罗罗非鱼( 雄) 、 奥尼鱼 尼罗 罗非鱼( 雌) 奥利亚罗非鱼( 雄 ) 等优良品种， 为台湾省 罗非鱼产业 发展作出了 巨大 贡献 。虽然广东 同样在推广 养殖这些罗非鱼优良品种和杂交种 ，但相对来说在罗非 鱼提纯复壮 、 选育种方面没有创新和发展， 良种推广力度 不大， 措施不力， 以致良种覆盖率仅有1 0 1 5 。 台湾省在养殖模式方面 也取得显著的进展，养殖模 式从昔 日分散的粗放式养殖 ，迈向循环水高密度集约式 健康养殖 ； 在饲料投喂方面， 由原来单一的或混合投喂 ， 改变为高蛋白全价颗粒饲料或膨化颗粒饲料 ，在池塘边 设置 自动 化的投饲机 ，使单 位面 积产量远远 突破原 先的 维普资讯 科学养鱼 2 0 0 4年第1 0 期 S c i e n t ifi c F i s h F a r m i n g 2 0 0 4 ( 1 0 ) 静 水池 塘产量 ， 实现 每 亩池塘 产 量6 吨 ， 而 广东 省养殖 罗 非鱼平均亩 产只有0 5 吨 。 三 、 广 东罗非鱼产业化发 展战略 ( 一 ) 罗非鱼 良种化 广东养殖的罗非鱼良种， 被养殖界公认 、 权威机构认 证 的有 ： 1 中国水 产科学 研究 院淡水 渔业研 究 中心 ，以 中国 工程院院士夏德全教授为代表的科研组 ，经多代提纯复 壮和选育的尼罗罗非鱼( 苏丹) 奥利亚罗非鱼( 美国奥 本系) 制种的奥尼鱼杂种。其体质健壮 、 体型好 、 生长快 、 雄性 率试验 三年分别达 9 7 、 9 8 、 9 8 ， 雄性 率相 当稳定 ， 起捕率达7 5 以上。经选育的尼罗罗非鱼和奥利亚罗非 鱼纯 种已在 广东全面 推广应用 。苗种规模 化生产 的代表 场为省级茂名罗非鱼良种场。 2 广州市 水 产研究所 ，以江 山工程 师 为代表的 科研 组 ， 经 多代提纯 复壮和选 育的尼 罗罗 非鱼( 7 8 系) 奥利亚罗非鱼( 以色列) 制种的奥尼鱼杂种， 雄性率从当年的 9 2 提高到现在的9 7 。奥尼鱼苗种 规 模化 生 产的 代表 场 为 广州 市 番禺 区农科所和江山主持的高明罗非鱼 鱼苗场 。 为了“ 保 护知识产权 ” 一直未 能提供选育好的尼罗罗非鱼和奥利 罗罗非鱼 ； “ 福寿鱼 ”科研 成果 以及推 广成果都 已进 行成 果鉴定 ， 已在全省乃至全国推广养殖。 要实现 罗非鱼 良种化 ，必 须运用现 代生物技 术和传 统的遗传育种理论相结合，坚持长期的提纯复壮和选育 种 ， 尽快选育出各具地方特色的品牌罗非鱼良种。 根据广 东罗非鱼产业带的布局，广东要再增加几个省级罗非鱼 良种场。由省水产原、 良种审定委 员会牵头组织 ， 以国家 级和省级罗非鱼良种场为核心 ，成立省罗非鱼良种选育 协作组织，对具有罗非鱼苗种生产资质的场提供尼罗罗 非鱼和奥利亚罗非鱼纯种， 举办罗非鱼良种选育培训班， 交流罗非鱼良种选育的经验。 由省水产原 、 良种审委会组 织有关部门 、专家定期对罗非鱼良种生产场进行权威性 的检查， 并在报刊上公布好的检查结果 ， 对罗非鱼苗种生 产质量差的场要限期整改或吊销苗种生产许可证 ，逐步 建立和完善罗非鱼良种苗种繁育体系，尽快实现广东罗 亚纯种， 客观上影响了罗非鱼良种化的推广和应用， 希望 有关单位和个人能为广东罗非鱼良种化多作贡献 。 3 上海水产大学 ，以首席科学家李思发教授为代表 的 科 研 组 ， 于 1 9 9 4年 从 国 际 水 生 生 物 管 理 中 心 ( I CL A R M ， 总部菲律宾) 引进了一个经遗传改良的吉富 品 系尼 罗罗非鱼F ， 5 0 0 0 尾 ， 经 1 9 9 4 “ 1 9 9 7 年 的提纯 复壮和 选育 ，现吉富罗非鱼选到F 代 ，比引进时生长速度快 2 0 4 ， 纯度提高 1J 9 6 ， 出肉率达3 2 ， 吉富尼罗罗非鱼 奥 利亚罗非鱼制种的奥尼鱼雄性率达 J 9 0 以上 ，经严格 多代选育的吉富品系尼罗罗非鱼已在广东推广应用。苗 种规模 化生产的代 表场为 国家级 广东罗非鱼 良种 场 。 4 广州鹭业水产有限公司 ，以公司董事长陈远生为 首的科研组， 在全国多位著名鱼类专家的指导下 ， 多年来 持之以恒进行罗非鱼选育种和进行多代定向培育，获得 了品质优 良的罗非鱼。该公司制种的奥尼鱼雄性率 为 9 8 1 0 0 ， 为国内先进水平 ， 起捕率可达8 0 以上 ， 耐低 温能力强 ， 短时间可耐最低水温4 ； 该鱼头小， 背高体 厚 ， 取 肉率比一般 罗非 鱼高5 - - 8 。 5 中国水产科学研究院珠江水产研究所 ，以马仲波 高级工程师为代表的科研组在前二任科研组选育红尼罗 的基础上 ， 再经提 纯复壮 ， 多代选 育培育出较 纯正 的红 尼 非鱼养殖良种化。 ( 二 ) 罗非 鱼产业化 目前广东省罗非鱼的规模化养殖 、 科研 、 饲料 、 加工和销售 、 出口基本上还 处于各 自独立的状态 ， 罗非鱼产业链还 没有组装起来。仅仅靠行业内自发性的 协调无法适应罗非鱼产业化的需要， 亟 待政府加大支持力度， 充分发挥 、 协调 、 整合各系统的资源优势。把培育罗非鱼龙头企业与扶持 罗非鱼产业化发展紧密结合起来 ，通过扶持罗非鱼产业 化发展来培育罗非鱼龙头企业，通过龙头企业来带动罗 非鱼产业化 的发展 ，积极参 与适应 国际市场 罗非鱼加工 制品的竞争。 根据罗非鱼养殖产业带的布局， 建设和完善 几个罗非鱼万亩外向型的出口创汇无公害生产基地。做 到高起点的规划、 定位， 高标准的建设 ， 高新技术支撑， 罗 非鱼产业化发展要面向国际 ， 努力提高产量质量 ， 与国际 标准接轨 ， 生产无公害绿色食品， 必须狠抓水产品安全质 量管理，大力推进无公害养殖商品基地和出口原料生产 基地建设 ， 加 快水产品质 量监督测试 中心建设 ， 全面推行 水产品市场准入制。以龙头企业+ 基地+ 农户的组织形 式 ， 建立较完善的产供销 、 贸工农一体化的生产经营 ， 建 立完善的技术推广和质量安全检测监督体系，树立各具 地方特色的罗非鱼国际品牌 ， 避免行业内的恶性竞争， 共 同参与国际罗非鱼市场的竞争。 ( 三 ) 罗非鱼精深加 工的科研和 开发 近年来 ， 罗非鱼被视为传统 白肉鱼种的替代品种 ， 正 日渐受到欧美市场青睐。 国际市场对罗非鱼的巨大需求 ， 为我国提供了一个极好的商机 ，政府应加大罗非鱼精深 加工的科研支持力度，不断开发适应国内和国际市场急 维普资讯 科 学养鱼 2 0 0 4 年 第1 0 期 S c i e n t i f i c F i s h F a r m i n g 2 0 0 4 ( 1 0 ) 随 着 鳜 鱼 养 殖 技 术 的 日 渐成 熟和 大面 积推 广 ， 大水 面 套养鳜鱼对大规格鱼种 ( 7 厘 米以上)的需求量迅速增长 ， 不少养殖 户从南方购进早繁 鱼进 行培育 ， 以便 及时 抢 占先 鳜鱼 大 机 ， 但一 些关键技 术 和环节 掌握 不好 ， 出苗率 很低 ， 势必 将事倍功半，贻误生产季节。现将一些关键技术总结如 下 ， 供 参考 ： 一 、鳜鱼苗种 的选 购 1 选购 南方鳜 鱼 良种场 众 多但 莨莠 不齐 ，有些 原 种退化 、 种质差， 必须选择亲本无病毒 ， 最好是长江水系 远缘杂交的正规良种场所生产培育的苗种。 2 运输 苗种运输的成活率是大规格鱼种培育的关 键。 一些客户和场家为降低成本， 一味追求单位体积氧气 袋的装苗数 ， 而造 成不同程 良的缺氧 ， 致 使成 活率低 。这 就要求在起运前做运输试验 ，并根据运输时间和温度做 适 当调整 ，L 刀 不可 因小失 大 ，一般3 厘 米的 苗在气温2 2 - 2 4 C 时2 0 J 、 时 内不宜超 过2 5 0 尼 。 苗种抵达 目的地时间应避开午夜或凌晨 ，因为此时 池塘溶氧最 低 ， 下塘后影响成 活率 。如难 以避开 时段 的 ， 需采取增氧措施 ，同时应先将鳜鱼放在设有适 口饵料的 网箱中 侍天亮后放人大塘中培育。 长途运输的鳜鱼苗如 出现上下窜游时， 证明已缺氧 ， 成活率会很低。 二 、 池塘及饵 料准备 1 池 塘 条 件 培育 大规 格鳜 鱼鱼 种 的池塘 面 积1 - 5 亩 ，进排 水 独 立 ， 水源 方 便 ， 池塘 不渗 漏 ， 淤 泥不 超过 1 0 厘 米 ， 水深 1 5 米为宜， 按常规方法清塘消毒后， 培肥池水投放饵料鱼。 2 饵料鱼品种及投放 数量 实验证 明鳜鱼适宜饵料 鱼 优劣依次 为鲮 、 鲤 、 鲫 、 鳙 、 需的罗非鱼加工制品。欧美市场青睐的是罗非鱼冰冻全 鱼 、 鲜鱼 片和冰冻鱼片 。全冻 罗非 鱼技术要 求低 ， 但价格 也较低； 鱼片价格较高， 但加工技术要求也高。不但要巩 固和发展原有的出口品种，还要开发适应欧美及世界不 同地区、 不同消费群体对罗非鱼深加工产品的消费要求。 我 省出 口的 罗非鱼 加工 制品仅 占罗非 鱼总 产量 的6 2 ， 9 0 以上 产量 的罗 非 鱼在 省内市 场 以 活鲜 销 售为 主 ， 要 研究和开发适应国内不同地区 、不同消费群体的罗非鱼 加工产品 如冰冻全鱼 、 卜 包装风味食品、 模拟食品等。 大 量经加 工后的 罗非鱼 下脚料 ，经 现代生物 技术处理 加工 后作蛋白源配制颗粒 饲料 ，生 产高级的 蛋 白胨供 配制宠 物的饲料出口或内销， 不断提高罗非鱼深加工的附加值。 育 技 术 草 、 团头鲂 和鲢鱼 ( 适 口性 和 营养角度评价) ， 鳜鱼投放时 的规格应视饵料鱼的大小而 定 ，一般饵 料鱼应 是鳜鱼 的 1 2 左右 。每亩投放鳜鱼苗 3 0 0 0 - - 5 0 0 0 尾 。 鳜鱼 与饵 料鱼 的密度 以I ： 1 6 0 左右 为宜 。 ， 三 、 饲养 管理 1 勤冲水 鱼种投放前池水深度应保持在5 5 厘米， 以后每3 - 5 天 冲水一 次 ， 使 池水最 终达 1 2 - 1 5 米 深 ， 注意进 排水要 用密 眼 网封 口 ， 以免带人龙虾 等敌害生物 入池 。 2 勤观察 每天早晨、 中午和傍晚要观察水色， 测定水中溶氧， 发 现浮头应立即加注新水