时尚快餐业创业计划书

安徽科技学院创业模拟实训班创业计划书公司名称：摩登“食尚快餐有限公司”指导老师： 王振其、杜小明 班 次： 一期三班【总 经 理】梁珍伟【团队成员】梁珍伟、宿倩、曹娟、谢俊武、王昊、王永生【电话号码】【电子邮件】【地 址】安徽科技学院【邮政编码】二O一三年三月目录前言3计划摘要6摩登“食尚”快餐店介绍篇17摩登“食尚”快餐店战略规划篇29摩登“食尚”快餐市场预测篇34摩登“食尚”快餐营销计划篇49摩登“食尚”快餐生产计划篇63摩登“食尚”快餐店财务规划篇68关于风险和退出的分析74前言中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45%份额。中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。中国人均GDP已突破1000美元，并以年均增长7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社会的目标迈进，经济体制和增长方式不断改善，工业化、城市化和现代化进程日趋加快。快餐发展遇到了前所未有的良好时机。随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡。随着市场经济的发展，社会购买力明显增强，人民的消费水平有着显著的提升，各行各业产业发展的态势良好。尤其是餐饮行业，呈现出一片欣欣向荣之态。在“衣食住行”必不可少的生活里，人民的饮食观念也悄然注入了许多新的内容，比如 “吃菜肴的健康、吃服务的满意、吃消费的合理”等等，不单单只是个吃饱的观念。同样，人们的工作方式也有了天翻地覆的变化。以农业为主的产业结构转变成为以工业为主，所以越来越多的人们走向城市，走进写字楼、走进工厂。计划摘要一公司简介我创立的快餐店以店内直营与外送服务结合发展为主要特色，采用现代与传统、中式与西式相结合主营中餐的餐饮特色搭配，建立现代化的信息网络服务体系，让消费者吃上卫生美味的快餐食品。二产品与服务价格公道合理、质量优先保证、制做专业、外送高效，尊重消费者的合理要求，人性化服务。1、食品种类多样。（1）、饭食类：主要有中式传统饭食（炒菜配饭），现代各类特色炒饭（烩饭、盖浇饭、汤煨饭等）。（2）、面食类：主要有中式各类面食（汤面、炒面、炸酱面、拌面等）。（3）、面点类：主要有中式传统包子（菜包、肉包、豆沙包、馒头），现代特色包子（各类口味），西式面包（土司、汉堡、披萨等）。2、食品口味灵活。分为店内套餐、自助餐、点餐三类。3、食品营养保证。（1）每份食品中都含有五大类食物：肉禽类、谷物类、蔬菜类、水果类、碳水化合物类。食餐以米饭为主、配以50%的蔬菜、30%的肉食、10%的水果、10%的碳水化合物（2）营养全面、比例搭配适当：根据订餐顾客的角色差异，设计不同的营养比例。为办公写字楼内的消费者、学生等提供轻体力劳动者的营养系；为工厂、工地、游客等从事体力活的顾客提供中体力劳动者的营养系。4、公司理念 顾客满意 健康化，网络化，科学化 高效管理。运用经典管理理论及现代新型理论结合实际情况高效管 理，使几个部门灵活运转，形成一个统一的有机体。 人人为公司，公司为人人。公司就是员工的家，公司有责任使自己 的员工过上幸福生活，员工也应该为这个家付出努力，做好公司事务。我们要想使自己的员工让客人百分百的满意，成为客人的拥护者和客人问题的解决者，就必须满足员工的需求：1) 机会 在企业内部创造一个能够发挥员工才能的机会，以满足他们角色和成就感的需求。2) 权利 维护员工的各种权利，使员工感到自己享有权利，满足实现自我价值的需求。3) 激励 关心和爱护员工，通过有效的激励手段，调动员工的积极性，激发员工的敬业爱业精神。4) 尊重 管理层要充分尊重员工，不仅使员工尊重的需求得到满足，而且可以树立员工的自尊心，从而使员工对作好任何事情都有信心。 美、快、笑、净，竭诚为顾客服务，让顾客“点得开心，吃的放 心，笑得开心。美味美，营养套餐，生态饮食快快捷，路路皆通，送餐快捷笑微笑，礼貌服务，微笑交流净洁净，干净卫生，放心食用 奖惩分明，鼓励创新。嘉奖有功之臣，处罚不尽职尽责之人，鼓励员工创新，提出改进意见。（二）公司管理企业文化一、 遵纪守法，忠于职守，爱岗敬业。二、 维护公司声誉，保护公司利益。三、 服从领导，关心下属，团结互助。四、不断学习，提高水平，精通业务。五、积极进取，勇于开拓，求实创新。考核的等级(一)S出色、不可挑剔(超群级)。(二)A满意、不负众望(优秀级)。(三)B称职、令人安心(较好级)。(四)C有问题、需要注意(较差级)。(五)D危险、勉强维持(很差级)。按等级给与相应奖励。服务标准为顾客服务时严格按照我公司的服务标准，可稍微变通。（见附录一）具体管理A搞好系统日常维护的详细方案1对于系统日常维护作好方案，责任落实到人2做好应对系统可能出现的问题B制定使消费者满意的服务方针1.树立“好的服务是企业生命”的思想，增强全员CS意识2 .坚持“服务第一，顾客第一”的服务宗旨，严格规定服务接待工作标准，实行规范服务3.注重市场调查，收集，反馈市场信息，认真及时处理投诉，不断推出新的服务项目4. 重视服务设计硬件的建设的同时不断改进软件和工作流程。C明确服务达成目标1. 顾客满意应与职业标准和道德规范相一致2.不断改进服务3. 提高服务效率D规定服务职责和职权，建立一个合理的服务控制体系结构1.建立一个设置合理的管理组织结构2.明确所有管理服务人员的职责与职权3.最后制定工作安排计划。E进行评审，考核与奖惩通过此项活动，让服务者认识工作的必要性，且能借此改进服务质量4、卫生环保、标准严格。（1）针对店内就餐的：本店使用碗碟、餐盆；针对外送外卖，本店使用环保盒（国家规定范围下）。（2）针对制作加工过程：严格要求清洁卫生。对厨具安排清洁人员进行打扫；对食品，由厨师负责总体的卫生，安排清洁人员进行蔬菜、食品的清洗。（3）针对自身：要求由专门的食品检验师对做好的食品进行检测，确保食品的卫生与安全。三市场机会中式快餐连锁店的市场机遇与挑战并存。在很长时间的发展过程中，大家应该是看得见的，市场机遇与挑战并存，这其中会有一些发展上面的误区存在，但是也确实是需要大家不断的选择更好的跟适合发展的方式来经营的。那么，中式快餐市场确实是值得大家好好的去关注他们的成长的过程的。值得关注的是，在经历了10多年的市场筛选后，走出了“杂而乱”的市场误区，基本形成了成熟的市场细分，以满足不同人群的消费需要。食尚专注于中式快餐的同时，也提供西式餐点，能够满足各类消费者的需要。此外，随着我国城市扩张高峰期的到来，也为快餐业的发展提供了一个机遇。目前，我国每年约有1800万农村人口进入城市，到2015年，我国城市人口将首次超过农村人口。“城市化不仅意味着人民生活水平的全面改善，也意味着人民生活方式的巨变和资源消耗的提高，人们的消费观念也将随之改变。”随着人们生活节奏的加快，快餐消费逐渐成为一种大众需求，制作能够满足普通上班阶层的“大众快餐”将成为一种潮流，而快餐的“快”必将成为企业制胜市场的一个重要砝码。在这点上，食尚为诸多的中式快餐企业提供了借鉴。但是，尽管面临如此大的发展机遇，我国的快餐业发展仍然是机遇与挑战并存。中式快餐市场机遇与挑战并存就意味着这样的一个市场确实是有着发展的空间的，与此同时这样的发展的过程确实是也有非常多的一些地方大问题是值得大家去改进。相信只要创业者在这样的一个具有前景的行业好好的经营，就能够取得自己的成功。四资金注册总注册资金200万梁珍伟80万 40%宿倩30万 15%曹娟30万 15%王昊20 10%王永生20 10%谢俊武20 10%五商业模式（盈利模式）近年来，随着我国城镇化进程的日益加快和人们工作生活节奏的日益紧张，大大小小的快餐店如雨后春笋般出现在城镇的各个角落。在我国，中式快餐店可以说是市场前景广阔，且利润较高。开一家中式快餐店成为许多人的创业梦想。虽然西式快餐店不断在我国市场遍地开花，但仍有许多人对中餐情有独钟，开中式快餐店就是为了迎合这部分人的需求，中式快餐店如何开?盈利分析!经营中式快餐具有投资规模小、资金回收快、运作相对简单等优点，像潘师傅红烧肉，玲珑馄饨，原盅原味等中式快餐都是非常火的加盟项目。食尚快餐强调管理的理念和模式必须先进，强调标准化的管理、运营、生产，食尚快餐不但以优质菜品保证了售卖的盈利，食尚快餐更为投资者量身打造多元盈利模式并在实际操作取得良好效果，赢的了广大投资者的美赞食尚快餐强调管理的理念和模式必须先进，强调标准化的管理、运营、生产，食尚快餐各种标准化的管理手册为实际经营做到有章可循提供了充分的保障，食尚快餐是真正的现代标准化中式快餐企业。食尚快餐总部经过多年的发展在全国已经形成一个优势连锁经营项目网络食尚快餐对网络管理有足够的经验，食尚快餐即站在这一优势网络平台之上。食尚快餐盈利模式多样，“东边亮、西边也亮”。食尚快餐不但以优质菜品保证了售卖的盈利，食尚快餐更为投资者量身打造多元盈利模式并在实际操作取得良好效果，赢的了广大投资者的美赞。食尚快餐地道的特色菜品“符合市场、引领市场”，食尚快餐菜品种类划分科学、搭配合理，现已形成了“食尚快餐菜品库”共计八大系列三百余种款式，现目前还在不停的推出新菜品，菜品款式的丰富让投资者们可选择性极大。食尚快餐有强大的研发机构及完善的培训体系，同时拥有多项专利和核心技术。食尚快餐中式快餐加盟对于没有经验的投资者来讲也极易掌握和经营，公司提供的系列标准手册保障了每个投资者轻松孵化出店面并轻松实现店铺管理经验的补充。六开中式快餐店注意事项1店面本身的情况其实很多看似繁华的黄金地段，都是政府在拆迁计划内的。在租店面之前，一定要对店面的情况作一番仔细的调查了解。2环境因素任何事物都是内因、外因共同起作用的结果，对于餐饮业也不例外。其中，环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素，它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用。3房东的背景找到店面后别太急，最好先从侧面打听到真正的房东(即产权所有者)，对其背景情况基本了解，觉得可靠后再进行接触。另外，一旦谈成功，也要注意必须正式签协议并要求到房产所有者那里更改租赁人的姓名。4同业竞争情况开中式快餐店注意事项主要是经营业绩的情况、商品的价格水平。考察同一地段同类商店的经营业绩，可以初步测算出租此店面可能产生的利润状况;而考察他们的商品价格水平，是为了据此确定自己今后的商品价位，这些都是十分必要的。开中式快餐店的注意事项餐厅经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用七中式快餐店经营策略：1.经营的品种不可过多过杂。否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。2.装修要具备现代化特色。快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。3.要有自己的一套经营管理办法。小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话，那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。4.要保持方便快捷和整洁卫生的形象。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要随时注意个人卫生，总之要时刻保持快餐店整洁舒适的形象。摩登“食尚”快餐店介绍篇一、摩登“食尚”快餐概述摩登“食尚”快餐创始于2013年，是中国餐饮行业的青春力量，同时更是具有中国特色的中式快餐连锁企业。摩登“食尚”快餐以弘扬中华美食文化为使命，以“为国人提供更多美食选择”为经营理念，以特色美味包子为品牌核心竞争力，融合现代快餐元素，凭借独特的产品优势、优质规范的服务和高雅时尚的环境，为消费者提供了更符合现代生活形态的快餐美食，成为最受全国广大消费者喜爱和欢迎的快餐品牌之一。二、摩登“食尚”快餐美食介绍摩登“食尚”快餐以博大精深的中国传统饮食文化为依托，在产品上不断创新，囊括大江南北最为中国人普遍喜爱的美食产品，兼顾各地消费者的口味和偏好，突破传统、推陈出新，开发出更多满足国人口味的美食，现已形成更符合现代人口感的美味包子、油条豆浆、营养粥品、小笼汤包、蒸饺烧卖、混沌水饺、拉面米线、特色炒饭、精美盖饭、商务套餐、营养套餐、儿童套餐、功夫煲仔、原盅蒸饭、原盅蒸汤、风味炸烤、美味小食、甜品小吃、开胃小菜、冷热饮品等多达百余个品种标准化的中式正餐与配餐，满足了不同年龄层次以及不同餐期的用餐需求，极大丰富了消费者的用餐选择与消费模式，并以此与快餐市场缺乏特色及产品匮乏的现状形成鲜明对比。摩登“食尚”快餐独特的产品定位，在品类及品种开发上具有极强的适应性与广泛性，成为更具中国特色的快餐品牌。三、特色餐点介绍：四、摩登“食尚”快餐连锁在连锁体系建设与管理方面，摩登“食尚”快餐融合现代快餐管理模式和经营理念，建立起中式快餐业原料采购、后勤生产、烹制设备、食品加工与餐厅员工操作的五大标准化体系，率先通过ISO9001国际质量管理体系认证，引入全新的CIS系统和连锁管理系统。在产品、服务、环境等方面与国际标准全面接轨，将美味食品、快捷服务和舒适环境融为一体，为中国快餐树立了崭新形象，成为消费者用餐的最佳选择之一，也成为沃尔玛、家乐福、乐购、易初莲花等购物中心及百货超市的绝佳配套项目。截止目前，也逐渐地拥有了众多现代化的办公基地和工业园区，建立了功能齐全的品牌管理中心、战略发展中心、企划中心、运营中心、加盟事业中心、客户服务中心、信息中心、产品研发中心、培训中心、工程管理中心、人力资源中心、财务中心、品控管理中心、督导中心、物流配送中心、生产中心等18个专业职能部门，为摩登“食尚”快餐品牌的高速平稳发展夯实了基础。摩登“食尚”快餐本着诚信务实、合作共赢的原则，稳步推进特许连锁事业发展，我们深信，摩登“食尚”快餐必会成为中国快餐行业发展速度最快的连锁品牌之一，并逐渐成长为具有国际竞争力的大型餐饮企业集团。五、摩登“食尚”快餐品牌优势摩登“食尚”快餐作为中国餐饮行业的领军品牌，其品牌本身就是巨大的无形资产。包天下品牌名称磅礴大气、气势如虹，彰显餐饮领袖气度，不仅蕴含中华传统文化特质与思想精髓，更展现企业包容天下、包揽天下、包打天下、包赢天下的雄浑气魄和伟大信念，既便于记忆与传播，又高度概括行业要素，具有强烈的时代特征和中国特色。摩登“食尚”快餐敢为天下先，将中华美食的精髓与魅力完美绽放，传播现代与传统和谐并存的中国新餐饮文化，开辟了以中国传统美食为特色的中国快餐新标准。六、摩登“食尚”快餐产品优势摩登“食尚”快餐特邀全国美食大师及专家，组建了庞大的产品研发队伍，潜心研究产品口味调制与新品开发。持续不断的新品更新，也将会保持摩登“食尚”快餐强大的产品竞争力；配方的料包化改造，使得生产过程流程化，仅需简单操作，即可保证口味完全统一。系列产品涵盖美味包子、油条豆浆、营养粥品、小笼汤包、蒸饺烧卖、馄饨水饺、拉面米线、特色炒饭、精美盖饭、商务套餐、营养套餐、儿童套餐、功夫煲仔、原盅蒸饭、原盅蒸汤、风味炸烤、美味小食、甜品小吃、开胃小菜、冷热饮品等标准化的中西式正餐与配餐，多达几百个品种的产品储备，覆盖各地消费者不同的口味与偏好需求，满足不同年龄层次的用餐需求，大大丰富了产品的多样性，让每一位光临的顾客都可以找到他所喜欢的美味。无论是情侣约会、家庭就餐、朋友相聚、商务洽谈，摩登“食尚”快餐都将会成为大众消费群体的首选。七、摩登“食尚”快餐标准化优势摩登“食尚”快餐制胜的最重要的点就是实现了中式快餐标准化，这也将是摩登“食尚”快餐从快餐行业中脱颖而出的一大法宝，与洋快餐相媲美的重要因素。摩登“食尚”快餐用颠覆性思维创造了简单的傻瓜式操作，成为国内攻克中式快餐标准化难关的领先企业之一，具有划时代的意义。摩登“食尚”快餐的标准化是原料采购、后勤生产、烹制设备、员工操作、加工标准五位一体的标准化体系，整套体系的应用，实现了简化管理、缩短生产周期、提升食品质量、降低人力与资金的消耗、提高经济效益等多方面显著作用，也正是摩登“食尚”快餐品牌核心竞争力的重要元素。摩登“食尚”快餐各种标准化管理手册，细化至每个操作步骤，配方物料秤量到“克”，各种节日促销精确到“小时”，店内外广告牌的悬挂准确到“厘米”，店堂恒温控制到“度”，自动化的收银系统“账、款”精确到“分”，店员工资控制到“时”，成本及利润率控制到“小数点”，食品安全卫生等各岗位工种责任明确到“人”，店堂保洁专人保证到“随时随地”，保洁时间控制到“分”！八、摩登“食尚”快餐环境优势摩登“食尚”快餐率先开创了“时尚休闲+现代快餐”的新颖经营模式，新颖的店堂环境充满时尚和休闲元素，是时尚休闲与现代快餐的完美结合，给顾客呈现出独特的艺术氛围和价值。形象门头采用当今最时尚的吸塑工艺，整体感强烈，极富视觉冲击力，搭配摩登“食尚”快餐独有的形象灯带，无论白天夜晚，都令人眼前一亮，满足了人们对流行、新鲜事物的追求；餐厅内部整体空间以暖色为主色调，集合最前沿的装饰手法与样式，舒适温馨、整洁明亮，充满时尚、休闲氛围。摩登“食尚”快餐还定制了专用装修材料专供连锁店使用，行业罕见，模仿者望而兴叹无法仿制。高雅的装潢、轻柔的音乐、洁净的店堂、体贴的服务、丰富的促销形式满足了消费者对品牌、时尚、亲情等多方面的心理需求，无论是高贵优雅的店堂风格还是温馨规范的服务标准，摩登“食尚”快餐都已成为中国快餐行业的风向标。正因如此，摩登“食尚”快餐所到之处总能引发轰动风潮，不但成为当地“招牌”美食，更成为城市里一道道靓丽的风景线！摩登“食尚”快餐店战略规划篇摩登“食尚”快餐包天下快速餐饮开店要求在博大精深的中华传统饮食文化基础上发展起来的中国快速餐饮，必然具有自己的鲜明特色，继承传统中国美食的特点，借助现代化工艺手段，品种齐全，风味俱佳。据2009年中国商务部统计显示：中国快餐消费者有63%喜爱中式快餐，经常光顾洋快餐的消费者仅占20%。虽然洋快餐一度受到中国消费者的青睐，但中式快餐仍以其品种丰富、口味多样而更加贴近中国人的饮食习惯。西式快餐品种口味较为单一，以高蛋白、高脂肪、高热量、高盐、多糖和多味精为特点；中式快餐与此相比，则采用中国传统的烹饪方法，有着较为合理的营养和膳食搭配，口味上更符合中国大众的饮食习惯，菜品的选择性更强；从消费水平来讲，也更符合中国国情。快餐的社会需求不断扩大，市场消费的大众性和基本需求性特点表现得更加充分，快餐市场巨大的商机谁能抵挡？摩登“食尚”快餐快餐优势打造成熟品牌摩登“食尚”快餐突破传统快餐厅仅有午餐和晚餐两个销售期的瓶颈，餐厅和外卖窗口相得益彰，从早到晚，制造不中断的售卖高峰：一边是优雅恬静的店堂里，顾客悠闲享用各类精雅美食，早点、中餐、午茶、晚餐，高峰迭起，给餐厅带来更多赢利保障；一边是厚味大包在店口热卖会萃火爆人气，顾客抢购如潮，窗口永远都是排队“长龙”，更成为街头一道独特靓丽的“风景线”。摩登“食尚”快餐参加中国餐饮业大会摩登“食尚”快餐快速餐饮参加中国餐饮业大会摩登“食尚”快餐访问日韩快餐行业摩登“食尚”快餐快速餐饮是一家独具中国特色的全新快速餐饮小吃连锁企业，创新地以中国人最喜爱的传统美食“包子”作为品牌核心竞争力，融合现代快餐理念，开创了更符合国人膳食结构与饮食习惯的快速餐饮体系，相继开发了活力早餐、拉面米线、馄饨水饺、商务简餐、营养套餐、儿童套餐、风味炸烤、美味小食、开胃小菜、甜品饮料等标准化正餐与配餐。摩登“食尚”快餐努力向中国企业500强迈进摩登“食尚”快餐快速餐饮是一家独具中国特色的全新快速餐饮小吃连锁企业，创新地以中国人最喜爱的传统美食“包子”作为品牌核心竞争力，融合现代快餐理念，开创了更符合国人膳食结构与饮食习惯的快速餐饮体系，相继开发了活力早餐、拉面米线、馄饨水饺、商务简餐、营养套餐、儿童套餐、风味炸烤、美味小食、开胃小菜、甜品饮料等标准化正餐与配餐。摩登“食尚”快餐加盟支持摩登“食尚”快餐快速餐饮是一家独具中国特色的全新快速餐饮小吃连锁企业，创新地以中国人最喜爱的传统美食“包子”作为品牌核心竞争力，融合现代快餐理念，开创了更符合国人膳食结构与饮食习惯的快速餐饮体系，相继开发了活力早餐、拉面米线、馄饨水饺、商务简餐、营养套餐、儿童套餐、风味炸烤、美味小食、开胃小菜、甜品饮料等标准化正餐与配餐。摩登“食尚”快餐小吃创业优势摩登“食尚”快餐快餐的“自助涮烤城”和“休闲快餐城”两个项目是从十几年的开店经营中实践总结出来的，经过市场论证有很强的可操作性。 摩登“食尚”快餐创业团队出席世界杰出华商大会创业团队出席世界杰出华商大会摩登“食尚”快餐市场前景摩登“食尚”快餐快速餐饮是一家独具中国特色的全新快速餐饮小吃连锁企业，创新地以中国人最喜爱的传统美食“包子”作为品牌核心竞争力，融合现代快餐理念，开创了更符合国人膳食结构与饮食习惯的快速餐饮体系，相继开发了活力早餐、拉面米线、馄饨水饺、商务简餐、营养套餐、儿童套餐、风味炸烤、美味小食、开胃小菜、甜品饮料等标准化正餐与配餐。摩登“食尚”快餐合作管理模式（“合作管理”的概念让投资者坐享其成）摩登“食尚”快餐中式餐厅投资模式不同于传统的餐饮加盟，投资者只需投资建设标准的摩登“食尚”快餐中式餐厅，随后由集团进行合作经营管理。投资者主管财务，我方主管培训、运营、营销，在此种模式下运营的分店，我们称之为“合作管理店”。分店的营业收入为投资者所有，总部仅收取低廉的合作费、管理费用，以管理直营的模式实现投资者的利益最大化。众所周知，餐饮业利润较高，但是由于管理事务繁琐，专业性强。尚客优品“合作管理店”模式最大的优势在于减少了投资者宝贵精力投入，只需投资，没有繁琐的招聘、培训、管理烦扰，轻松享受投资收益。摩登“食尚”快餐市场定位摩登“食尚”快餐作为二三线城市连锁服务业第一品牌，摩登“食尚”快餐集团与名校联合成立连锁品牌培训学院，培养具有较高理论水平和娴熟职业技能的连锁品牌管理人才；并成立尚客会巩固品牌忠诚度，不断开发会员卡便利资源，扩大合作商家范围。集团凭借先进的产品经营理念，经过多年的不懈努力，打造出了二三线城市服务业新标准，形成了二三线城市最大的连锁管理网络。摩登“食尚”快餐将依托精准的市场定位，逐步成为覆盖二三线城市吃、喝、玩、乐、住、行全方位的综合服务商，让二三线城市消费者尊享快乐生活；专注为二三线城市的投资者提供连锁管理技术和网络化服务，带动中国二三线城市服务业走向成熟和完善，为中国连锁服务业的发展做出贡献。摩登“食尚”快餐与传统餐厅对比传统快餐店尚客优品中式快餐种类单一、可选菜品少，早、午、晚餐不能一一具备菜品品种丰富多样、融合各地方特色菜，早、午、晚餐菜品多样只考虑味道不注重养生把养生和美味同时融入食品中，美味又养生菜品单一，产品终年不变专业的菜品研发部门，不断升级菜品以及推出新菜品餐厅环境脏、乱、差注重就餐环境，是就餐和休闲的最佳场所服务质量低拥有成熟的服务流程和培训系统、服务更优质随时更换供货渠道，不能保证食材安全大品牌厂家供应原料，打造让消费者吃得放心的食品安全体系摩登“食尚”快餐市场预测篇2011年，中国餐饮业跌宕起伏，历经物价上涨、人员短缺、食品安全事件等考验，但在产业结构、管理水平、经营理念上有了很好的提升，顺利开启“十二五”初期的餐饮业繁荣经济、服务民生、展现文化的历史使命。2010年全国住宿餐饮业零售额约21000亿元。2010年全国餐饮收入达17648亿元，同比增长18.1%，占社会消费品零售总额的11.24%。数据表明，我国餐饮业保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。2011年我国住宿餐饮业继续2010年的发展势头，2011年我国住宿餐饮业零售额达到24885亿元，同比增长18.5%，快餐市场规模达到6910亿元。纵观目前中国餐饮业的发展现状，可以发现一个特点，那就是餐饮市场上消费者需求正在发生悄然的变化，快捷性，个性化正在成为趋势，餐饮连锁企业将围绕这种变化，展开变革。由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，尽管目前洋快餐在我国有良好的发展，但是未来的发展趋势仍将是以中式快餐食品占主导地位。”调查显示，目前我国的快餐市场，78.9%为中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，也应该是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。餐饮市场的竞争最后必将是回结于品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能具有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的要害。品牌力也是吸收消费者最为要害的要素，随着人们对就餐环境、体验、办事等方面的请求越来越高。快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已被接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的一个发展目标与方向。从近年我国快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广。首先，快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进，团体供餐，专业公司异军突起，成为市场新的亮点。就餐时认为知名度比较重要的消费者占到了56，消费者就餐的品牌意识，必然使口碑好的餐饮连锁企业在竞争中处于优势，同时能利用品牌的特许经营迅速壮大。“全聚德”的直营回归，以及真功夫的全部直营化经营模式。目前中国已成为洋快餐们发展最快、最重要的市场，在经济不景气的大环境之下，中国经济比其他国家和地区稳定，而这些也将吸引洋快餐在中国开展业务。中国消费经济的发展带动快餐行业的市场发展壮大，中国的快餐市场已占餐饮市场超过1/4的份额，这是多大的市场规模，是各快餐企业非常好的发展机会。中国全服务餐馆业增长减缓，成本日益上涨，迫使众多餐馆努力寻求自己的特色。虽然中国大陆消费者日益增长的购买力意味着机会相应增多，却同时也意味着顾客对全国各地餐馆所提供的食物的口味、质量与卫生的标准越来越挑剔。随着中国经济条件的改善，餐饮业也将实现预期增长，而那些能够满足消费者吃什么和如何吃的全服务餐馆将在整个行业的增长中处于有利位置。虽然传统口味在本地消费者中间仍然获得强劲的需求，随着国家交通基础设施日益完善、国内外旅游增多以及大陆城市财富增加，中国消费者越来越乐于尝试来自国内不同地区及其他国家的菜肴。无论如何，中国人根深蒂固的饮食口味决定了外国餐馆在进军中国市场的过程中面临着压力，必须根据不仅是中国市场而且是中国不同地区市场的口味而调整其菜肴口味。2010年，中国餐饮业突破两万亿元人民币（3,190亿美元），随后以两位数的同比增速扩张。 但是，中国的全方位服务餐饮市场却在2012年经历大幅下滑，估计从16%下降到10%。口口酥麻的川菜、辣到飙泪的火锅、口味辛辣的韩国料理以及紧随其后的鲜辣浓香的湘菜在中国大受欢迎。意大利因其标志性的披萨和意面而占据市场的一席之地。但是，不具特色和一成不变的美国菜却远远落后于其他菜品。在中国，具有健康安全食品品牌形象的全方位服务餐馆在吸引三到五线城市消费者上比不具备此品牌形象的餐馆更占优势，这是因为这些消费者对当地餐馆所供菜肴的质量相当小心谨慎。对于重视自身健康与儿童健康的年轻女性来说，健康的菜肴、用餐环境干净的家庭式全服务餐馆是她们不二的选择。火锅作为全方位服务餐馆中第二受欢迎（仅次于川菜）和最受欢迎的自配菜肴受到众多年轻消费者的热衷。项目前景预测：很多人喜欢吃中式炒菜，而现在的生活节奏日益加快，但是现在的中式炒菜型的快餐市场还很不发达，目前的中式快餐仍以面点为主，而为数众多的小型快餐店的标准化程度不高甚至连卫生都不能保证，远远不能满足大众的消费安全需求。因此这个时候介入市场时机恰好,市场发展前景广阔。经济效益预测：第一年投资利润在4-5万元，第二年利润在10万元以上。投资回收期短，7-8个月就可以收回成本，项目风险较小。中式快餐店创业策划书一、 外部市场情况经济快速发展，社会节奏加快，这也促进了快餐业的发展。调查表明，当人均年收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会，近些年安徽快餐服务业的快速发展也正好印证了这一点。我们来看一下近年来快餐企业的发展情况众所周知，西式快餐的代表麦当劳，肯德基在中国发展很快，在城市各个较为繁华的区域都可以看到它们的身影。西式快餐店的明快风格一改传统快餐店脏乱差的局面，其鲜亮整洁的环境，良好的就餐氛围吸引了不少人光顾。但是西式快餐价格并不便宜，口味变化少，多吃几次就会让人腻味，而最大的缺陷在于营养单一，基本上只有热量，常吃会使人发胖并引发一系列的疾病。因此这类快餐被越来越多的社会团体呼吁为垃圾食品，在其发源地美国这类快餐是饱受指责，英国最近也出台了抵制的法令，造成麦当劳准备在英国关闭50多家店。考察现行的中式快餐店，价格虽然低廉，品种口味也多，营养丰富是其优势，但是小、脏、乱、差的状况仍然很严重。不过现在各地已经有比较干净整洁的中式快餐店，在杭州有老娘舅，米宝宝等等。但是中式快餐的致命弱点依然没有解决，中式快餐十分依赖烹饪师傅的技术而不是普通工作人员的程序性操作，不同的厨师烧同一个菜会烧出不同的口味，就是同一个厨师不同的时间烧同一个菜，口味也有一定的差别。因此同一家餐饮企业各个门店甚至同一门店每次呈现给顾客的同一道菜在口味上都会有比较大的差别，很难做到西式快餐的专业化标准水平。与此同时，一般的小店也很难请到高水平的厨师，即使请到了也需要付出大的成本，而且门店对厨师的管理成本也比较高。另外中式餐馆厨房偏好用明火，空气污浊，不易清理，火灾发生的机率也比较大.餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。 餐饮市场已经由以前的“公款高消费场所”，趋于大众化发展。大众化经营，意味着廉价，但不等于低水平的经营，它是一种拥有较高服务标准和质量，而价格相对较低的经营，连锁快餐和特约服务正好适应这种经营渠道，个性服务的餐饮机构，改变封闭式的 餐饮操作和就餐方式，形成“千品汇一，廉价销售，方便快捷，批量生产”的餐饮经营新格局实属客观之必然。 21世纪餐饮功能不再是单一的饮食功能，消费者已经对原始餐厅简单的服务，单一的特色不在满足了，包括我们也渴望光顾一些有主题、有个性的地方就餐，丰富餐饮经营的内容，使原本具有饮食功能的餐厅，也具有社交功能，商业功能和娱乐功能，因此，建设自己的个性化餐饮文化，不仅仅是提升竞争力的表现，也是餐饮企业发展的根基，当然，我们说的“个性化餐饮文化”，不只是有特色的菜肴就可以解决的，特色产品的背后，还有很多基本功要我们修炼；培养管理和营销人才，拓宽食品供应渠道，完善物流队伍及流程等，从“封闭式的单纯销售管理型”向“开放式的系统管理型”转变，全员树立“生产销售流水线”的“品牌意识”是关键。 同时，我们观察如今凤阳地区的餐饮市场，餐厅数量众多，种类各异，但真正创出高效益的，一定具有自己的特色。这种特色是由自身的实际情况来决定的。而结合我们餐厅的实际情况：外无广告牌，内无特色主题，又非临街门面，很显然不适合大众性质对开放，不具备 接待零散顾客的优势，即使促销活动频繁，也很难保障他长久的生命力。2.餐馆开在凤阳还有特殊的优势！安徽科技学院等大学就坐落在县城凤阳。在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。3.餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年 ，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。2011年，中国餐饮业实现收入20635亿元，同比增长率16.9%，占社会消费品零售总额的比重为11.2%对社会消费品零售总额增长的贡献率为11.10%。2012年，我国餐饮业收入达到23448亿元，比上年增长13.6%，占社会消费品零售总额的11.15%。2012年餐饮收入比2005年增长1倍以上，年均增长16%左右，对消费品市场起到了较大的拉动作用。2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额5亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新 等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。中投顾问发布的2013-2017年中国餐饮业投资分析及前景预测报告共十九章。首先介绍了餐饮业的定义、分类、特点及市场细分等，接着分析了中国餐饮业的现状，并对2009年至2013年国内餐饮市场的运营状况进行了细致地分析。然后具体介绍了中餐业、西餐业、快餐业和中式快餐业的发展。随后，报告对餐饮业做了区域发展分析、国内外重点企业经营状况分析、行业竞争分析、企业经营分析、连锁经营模式分析、酒店饭店餐饮业经营分析和投资分析，最后分析了餐饮业的发展趋势和未来走向。4.总体趋势：快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因由于快餐种类的快速成长与其所来的冲击，再加上快餐餐饮业被列为14项策略性服务业的第二名，已成为今日产业（服务零售业）行销竞争最强烈的行业。社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。历史资料，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。 经过多年的发展，中国快餐市场已颇 具规模。其从业人员及营业收入都是逐年递增的态势。来自国内贸易局的统计资料表明，整个90年代，在国民生产总值(GNP)同比增长7.8%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅猛增长。快餐业已成为中国商品市场及劳动市场上最大也是最具吸引力的利润单元。据专家分析，到2010年，全球方便食品在整个食品工业中所占份额，将由20世纪90年代的5%提高至13%。而目前方便食品在食品工业中所占比例，美国为20%，中国仅3%，市场潜力巨大。（一）安徽的发展： 2006年湖南省餐饮零售总额突破380亿元，同期安徽省拥有200亿的市场。在这140亿当中，快餐的贡献不超过30%。而商务部的调查数据显示，东部省市快餐营业规模明显超过正餐，广东快餐的市场份额高达90，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等省市也已达到50以上，可见安徽快餐业发展的前景。 2008年年末每百户家庭拥有家用电脑60.5台，接入互联网的计算机 40.5台。 （二）快餐业预测： 1）美国发展期分析：美国1952年人均国民收入2115美元，1960年人均国内生产总值2862美元； 1960年人均国民收入2804美元，1965年人均国内生产总值3641美元。恩格尔系数0.300.23。2）日本快餐分析：日本1970年人均国民收入1628美元，1975年人均国民收入3705美元；1970年人均国内生产总值2004美元，1975年人均国内生产总值4548美元。恩格尔系数0.32-0.27。3）结论：A.美国60年代、日本70年代中期快餐进入发展期的经济指标非常接近：人均国民收入在3000美元（国家发展进入现代化标志的门槛），人均国内生产总值超过3600美元；国内生产总值超过5100美元；国民收入总额在4200美元左右。 B.2005年我国人均国内生产总值1753美元（与专家预计指标相差1747美元），2006年人均国内生产总值1900美元（与专家预计指标相差1600美元）。预计2010年，我国将进入快餐全面发展的黄金时期。 根据湖南省统计局数据，北京市2006年全年实现GDP1790.66亿元，比上年增长14.8%，连续5年增速超过14.5%；增幅比全国快4.1个百分点。按美元/人民币汇率1：8计算，2006年北京市人均GDP已达3668美元。2006年北京的快餐行业刚刚进入发展期，专家预计2010年北京进入发展黄金时间。 同时西餐市场也在进一步扩大。目前，西餐在我国的发展还仅限于一些发达城市的老字号和高档饭店，这些西餐厅设立的初衷也仅仅是为了满足外国人在中国的就餐需求，大多忽略了中国人吃西餐这个巨大的潜在市场，由此也造成了西餐经营上的一些错误观念和机械模式，正是这些观念和模式不自觉的制约了西餐在我国的发展。 一、我国西餐业现阶段的发展特点：中国西餐行业迅速在发展，除了上海、广州、北京、深圳这些西餐相对成熟城市，像杭州、大连、天津、海南、福建、成都、西安、武汉、重庆、西藏、南昌、南宁等都得到迅速的发展。而从中国整体来看，无论是北京还是上海，社会西餐的发展还要根源于酒店西餐的带动，很多酒店的运营模式、管理模式、培训模式、菜品模式，经过改良运用到社会西餐厅当中，更有很多酒店西餐从业多年的人士，加入到社会西餐的创业中。现阶段发展特点如下：1、西餐业发展迅速、灵活多样、紧跟时代。西餐业发展迅速是指近几年西餐业在全国范围内发展明显快于以前；灵活多样是指西餐业中多种业态的出现，不拘泥于一种形式；紧跟时代，就是西餐企业的产生适应了所在地区消费群的需求。更多的经营管理者对现代科学经营理念的追求和对开办西餐企业因无经验而持小心谨慎的态度；2、文化包装创造了重要的附加值。与中餐不同，西餐店的菜点品种并不多，不是仅靠品种繁多的菜点来吸引客人，而更重视营造一种文化，包含餐厅装饰品、根据用餐形式筛选不同节奏的音乐等，文化包装创造了丰厚的附加值。3、品牌树立完整，颇具吸引力。品牌建设的成熟，西餐是领先于中餐的，西餐即使是一个小小的店，也有它自己的品牌形象，包括自身形象网站的建设，很多西餐厅自身的网站，建得很有文化底蕴，这种品牌构成了吸引力，不少西餐品牌生成不久就在消费群中树立了良好的影响，部分品牌还延伸进入食品及其它行业。4、标准化、规范化，代表了现代的经营理念。西餐店由于经营的特点，对标准化和规范化非常讲究，特别是一些连锁店，一建店就考虑了中央厨房、