某旅游实业发展股份有限公司组织手册

I 南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司 组织手册 （讨论稿） 江苏原策管理咨询有限公司 夫子庙项目组 2005-08-01 II 目 录 第一章第一章 组织调整的基本前提组织调整的基本前提1 第二章第二章 南京夫子庙旅游实业发展股份公司组织结构南京夫子庙旅游实业发展股份公司组织结构3 第一节 南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司组织结构图4 第三章第三章 南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司部门职责南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司部门职责5 第一节 董监办公室6 第二节 行政办公室8 第三节 人力资源部10 第四节 财务部12 第五节 审计部14 第六节 投资发展部15 第七节 餐饮管理部16 营销策划部.18 晚晴楼一部.20 晚晴楼二部.22 晚晴楼三部.24 秦淮人家宾馆.26 金陵春酒楼.28 文枢阁酒楼.30 供货保障中心.32 第八节 大成殿景点管理公司34 景点管理部.36 旅行社.37 第九节 游艺部39 游乐场.41 租赁开发部.42 第十节 南京秦淮人家旅游产品开发有限公司43 III 旅游产品开发部.45 养殖中心.46 品牌推广部.47 第十一节 南京夫子庙装饰工程有限公司49 第十二节 南京夫子庙德月彩灯艺术广告有限公司51 第四章第四章 南京夫子庙旅游实业发展股份南京夫子庙旅游实业发展股份 有限公司岗位说明书有限公司岗位说明书53 第一节 高管人员54 董事长.55 总经理.58 副总经理（主业经营）.62 副总经理（多元开发）.66 副总经理（职能管理）.70 第二节 董监办公室74 工会主席.75 董事会秘书.79 第三节 行政办公室82 办公室主任.83 行政主管.87 办公室司机.90 第四节 人力资源部93 人力资源部经理.94 人力资源部主管.98 第五节 财务部101 财务部经理.102 财务部副经理.106 财务部管理会计.109 财务部会计.112 财务部出纳.115 财务部库管员.118 财务部收银员.121 第六节 审计部124 IV 审计部经理.125 审计部副经理.128 内部审计员.131 第七节 投资发展部134 投资发展部经理.135 投资发展部副经理.139 投资分析专员.142 信息管理专员.145 战略规划专员.148 第八节 餐饮管理部151 餐饮管理部经理.152 营销策划部经理.156 营销策划部副经理.160 晚晴楼总经理.163 晚晴楼一部经理.167 晚晴楼二部经理.171 晚晴楼三部经理.175 秦淮人家宾馆总经理.179 秦淮人家宾馆副总经理（餐饮）.183 秦淮人家宾馆部门经理（餐饮）.187 秦淮人家宾馆部门经理（客房）.191 金陵春总经理.195 金陵春总经理助理.199 金陵春部门经理.203 供货保障中心经理.207 供货保障中心采购员.211 第九节 大成殿景点管理有限公司215 大成殿景点管理公司总经理.216 景点管理部经理.220 旅行社经理.223 第十节 游艺部227 V 游艺部经理.228 游乐场经理.232 租赁开发部经理.235 第十一节 秦淮人家旅游产品开发有限公司238 秦淮人家旅游产品开发有限公司总经理.239 秦淮人家旅游产品开发有限公司副总经理.243 旅游产品开发部经理.246 品牌推广部经理.249 养殖中心经理.252 第十一节 装饰工程有限公司255 装饰工程有限公司总经理.256 装饰工程有限公司副总经理.260 第十二节 南京夫子庙德月彩灯广告有限公司.264 德月彩灯艺术广告有限公司总经理.265 德月彩灯艺术广告有限公司副总经理.269 1 第一章 组织调整的基本前提 南京夫子庙旅游实业发展有限公司是南京著名景区夫子庙景区的核心企业之一，下辖 金陵春饭店、晚晴楼美食中心、秦淮人家宾馆、文枢阁酒楼，以及大成殿、王谢古居、吴敬梓纪 念馆和人民游乐场等极富盛名的餐饮、宾馆、文化景点和娱乐场所，拥有夫子庙品牌资源和旅 游景区的黄金地段，是政府指定的重要贵宾接待单位和外事接待点。 企业于 2003 年完成了股份制改造，正从传统的国有企业向市场化运作的现代企业转变， 初步确立了“做强主业、做大辅业、适度扩张、逐步上市”的总体发展战略，明晰了企业发展思 路。目前公司在治理结构、制度建设、流程管理等方面逐步规范，形成了董事会、集团总部、分 子公司三级架构格局。鉴于此，夫子庙旅游实业发展公司总体组织设计是基于以下的基本前 提条件： (一) 公公司司战战略略定定位位 夫子庙旅游实业发展股份公司从战略定位看，将立足于旅游行业，业务涉及餐饮、景区管 理、娱乐、旅游产品开发等多个领域，逐步形成以旅游餐饮为主，以物流配送、旅游产品等多 元化开发为辅的产业格局。为实现“做强主业、做大辅业、适度扩张、逐步上市”的战略目标， 公司既要关注对行业环境和经营模式研究，也要求组织机构支撑战略的实施，即第一，公司的 组织结构必须能有利于资源共享，控制成本，推进主营业务的稳定成长；第二，公司组织必须 利于整合资源，有效地支撑起业务的扩张。 (二)公公司司业业务务定定位位 夫子庙旅游实业发展公司所属金陵春饭店、晚晴楼美食中心、秦淮人家宾馆、文枢阁酒楼， 彼此紧邻，主要集中在夫子庙景区中心地段，且主打产品均为“八绝小吃”，目标市场基本一致； 另外，围绕餐饮价值链向上延伸至物流配送、养殖基地，形成了较为完整的产业链。因此夫子 庙旅游实业发展公司组织体系应能最大程度实现资源共享，降低成本；并且，总部能够有效调 控各分点饭店的经营策略，避免同质化竞争。 夫子庙旅游实业发展公司另一主业即为景点管理。所属的大成殿、王谢古居、吴敬梓纪念 馆等均为夫子庙地区核心景点，目前景点收入是公司业务拓展的重要支撑。由于权属因素使 公司必须将谋求景点的持续经营权作为公司战略实施的重要手段。夫子庙旅游实业发展公司 组织体系应凸现景区规划职能，整合旅游资源，统筹规划，提升区域品位，提高对政府的贡献 度，并加强对景点的控制力，以实现对景点的持续经营权。 (三)集集团团化化管管理理 从夫子庙旅游实业发展公司业务领域看，已初具多元化格局，随着公司战略的持续推进， 必将进一步强化这种格局。多元化业务客观上要求根据特定业务的特点设立相应的组织结构 2 和管理模式，以最大限度地满足客户要求，赢得竞争优势，但夫子庙旅游实业发展公司又是一 个集团化管理的企业，各业务在追求持续发展的同时又必须满足公司总体战略的统一管理的 要求。因此其组织既要体系现各业务的运作特点，又要满足集团对战略规划、财务、人事等职 能和资源的统一管理。因此，公司总部职能应是战略中心、管理中心、资源调控平台，部门职 责偏重于管理、控制与服务；各分子公司定位于业务运作中心，部门职责偏重于经营与开发。 (四)专专业业化化管管理理 无论是餐饮行业还是其上游的相关产业，竞争态势都极为剧烈，这种市场环境要求夫子 庙旅游实业发展公司的发展需要有高素质的专业人才管理。公司原有的投资者将逐步从经营 管理层中浮出，回到董事会推动整个企业发展的资源环境的改善与战略转型的变革，公司日 常经营管理工作由富有管理经验的专业人员完成。职业经理人的加盟要求公司的组织体系需 明确划定部门、岗位之间工作关系，同时应具备有效的监控职能，保证公司健康发展。 (五)设设立立常常设设的的战战略略投投资资职职能能 未来夫子庙旅游实业发展公司的发展是基于对环境的分析和自身实力的有效评价，因 此战略规划的职能将十分重要不仅如此，某还必须将战略转变为具体的经营计划，对计划进 行检查，动态评价各业务的战略价值，对产业结构创新提出意见。因此，战略以及与之相关的 投资职能应作为常设职能考虑。 (六)个个人人权权力力向向组组织织的的转转移移 由于组织的不成熟，组织运作对特定人员的依赖性较大，导致了个人权力强于组织职能 的状况，权力的行使具有随意性、不确定性，产生了权力体系和职能体系的混乱，这将导致工 作流程的错乱和行政效率下降，组织体系需对管理机构各级岗位的权责做出明确的界定，以 制度来保证管理流程和业务流程的正常运行。 (七)组组织织设设计计立立足足当当前前， ，着着眼眼未未来来 组织建设的基本依据主要是公司战略、业务结构、过程和增长性，兼顾核心领导层管理风 格。本方案中，既要满足公司目前现状的要求，也要适应公司将来发展的要求。即随着公司战 略的推进，业务格局发生一定程度的演变后，组织体系仍能保证各项职能高效率地运行。 3 第二章 南京夫子庙旅游实业发展股份公司组织结构 4 第一节 南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司组织结构图 、 总总经经理理 总总经经理理 副总经理 副总经理 副总经理 副总经理 董董事事长长 董董事事长长 董监办 董监办 副总经理 (财务总监) 副总经理 (财务总监) 游 艺 部 游 艺 部 餐 饮 管 理 部 餐 饮 管 理 部 管大 理成 公殿 司景 点 管大 理成 公殿 司景 点 装 饰 工 程 公 司 装 饰 工 程 公 司 广德 告月 公彩 司灯 艺 术 广德 告月 公彩 司灯 艺 术 产秦 品淮 开人 发家 公旅 司游 产秦 品淮 开人 发家 公旅 司游 投 资 发 展 部 投 资 发 展 部 审 计 部 审 计 部 财 务 部 财 务 部 人 力 资 源 部 人 力 资 源 部 行 政 办 公 室 行 政 办 公 室 养 殖 中 心 养 殖 中 心 旅 游 产 品 开 发 部 旅 游 产 品 开 发 部 品 牌 推 广 部 品 牌 推 广 部 景 点 管 理 部 景 点 管 理 部 旅 行 社 旅 行 社 摊 点 开 发 部 摊 点 开 发 部 游 乐 场 游 乐 场 营 销 策 划 部 营 销 策 划 部 供 货 保 障 中 心 供 货 保 障 中 心 文 枢 阁 文 枢 阁 晚 晴 楼 晚 晴 楼 秦 淮 人 家 秦 淮 人 家 金 陵 春 金 陵 春 5 第三章 南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司部门职责 6 第一节 董监办公室 部门目的 根据股份公司发展的要求，协助公司治理团队的日常事务工作的安排，组织召开“三会” 会议，督促会议决议的实施；协调党群关系管理和工会工作，负责公司改革、发展等重大事项 的策划和组织实施工作。 部门职责 1.建立健全公司治理结构体系，拟定治理机构组织框架，编制公司治理法则和议事制度； 2.承担股东会、董事会、监事会会议筹备工作，拟定议程，准备各项会议文件； 3.督促贯彻落实股东会、董事会、监事会决议，协调决议事项实施过程中的各种问题； 4.承担三会档案材料整理、保存工作； 5.组织对公司管理团队的监督考核工作； 6.牵头股份公司各项改革、改制工作，指导、协调子公司改制工作； 7.负责公司信息披露事务，保证公司信息披露的及时、准确、合法、真实和完整，保证有 权得到公司有关记录和文件的人及时得到有关文件和记录； 8.为公司重大决策提供法律援助、咨询服务和决策建议，协助董事会行使职权时切实遵 守国家的有关法律、法规、公司章程的有关规定； 9.负责与股东、董事、监事的日常沟通联络，协调各方关系，承办公司和董事、各中介机 构、投资人以及监管机构之间的有关事宜； 10. 通过职工代表大会、持股会会员代表大会、厂务公开等形式，组织职工参与企业民主 管理、民主监督、民主决策； 11. 组织劳动竞赛、技术交流、合理化建议、群众性经济技术创新、评选各类先进等活动， 激发职工的积极性、主动性、创造性，促进企业生产经营及各项任务的完成； 12. 参与制定涉及职工切身利益的各项规章制度及政策方案，规范企业与职工的行为，维 护职工合法权益； 7 13. 承担员工思想教育工作，提高职工素质，适应企业改革、发展的需要； 14. 关心职工生产生活，确保安全生产，帮助困难职工排忧解难，协调企业与职工的劳动 关系，为职工提供法律援助，维护企业稳定大局； 15. 组织开展健康向上的文体活动，丰富职工文化生活，陶冶职工情操，增强企业凝聚力， 促进企业文化的建设； 16. 承担党组织建设工作，协调各党派组织关系； 17. 完成上级领导交办的其它任务。 8 第二节 行政办公室 部门目的 根据股份公司发展的要求，协助股份公司管理高层团队的日常事务工作的安排，负责公 司综合计划、信息管理及集团的行政事务管理工作，为股份公司工作的顺利开展提供支持服 务，保证公司行政支持系统的运转。 部门职责 1.归口公司各项规章制度和管理标准的制订、修改和废除；提出公司机构设置与调整方 案；协调各部门职能衔接关系，制定和完善部门职责范围； 2.牵头制订公司经济责任制总体方案及配套方案，组织执行并配合人力资源部对结果 进行考核； 3.协调公司总部与下属单位之间的业务关系，处理下属单位的请示、汇报、信息反馈及 相关工作，同时督促检查各部门、各单位对公司总部决定事项及公司领导有关指示、 批示的执行落实情况，及时向公司领导报告； 4.承担会务组织及文秘工作：安排公司的各种行政会议，编写及分发会议纪要；打印、复 印企业所有文字材料，草拟、审核或接收、登记、传阅及催办各类文件、报告及公文函 件； 5.承担公司印鉴、介绍信管理，负责各内部单位印鉴的刻制、发放、回收等管理工作； 6.承担公司及下属企业的工商注册登记和执照年检工作； 7.建立完善企业档案管理体系，负责企业发展状况、重大事件、历史资料、行业资料的 整理汇编、归档管理、查阅、公布和保密工作； 8.归口管理公司的信息和宣传工作，组织企业对外各类新闻报道和内部简报的编印、发 放工作，承担网站管理和信息发布工作，及时更新公司网站资料； 9.归口公司的接待、对外联络等日常性行政事务的管理；参与公司对外公共关系和重大 事件的协调管理工作； 9 10. 承担公司安全管理工作，保障办公环境的安全及卫生； 11. 根据人力资源规划做好本部门的人员培养，提高人员的业务技能水平； 12. 负责企业公务车调度、维护和管理； 13. 负责公司办公设施、低值易耗品的购置、发放、管理及盘存； 14. 管理公司日常行政办公费用、通信费用、交通费用、招待费用等，实行定额控制； 15. 完成上级领导交办的其它工作。 10 第三节 人力资源部 部门目的 在国家劳动法及地方政府有关劳动法律、法规的约束下，建立和完善集团人力资源管 理体制，开展岗位管理、绩效管理、薪酬管理、员工关系管理及员工职业生涯管理等工作，保 证股份公司人力资源政策的贯彻落实，确保人力资源管理系统的高效运转，促进公司绩效提 升和员工能力的提高。 部门职责 1.制定公司的人力资源战略和规划，制订和执行年度人才需求计划和短期用工招聘计 划、年度劳动人事工资分配、职工教育培训及有关指标计划，并组织检查与考核； 2.制订并贯彻公司的人力资源政策，组织制订、修订有关人员招募配置、考勤管理、薪 酬福利、绩效管理、培训发展及人员退出机制等方面的规章制度，并监督实施； 3.参与组织结构调整优化工作，建立并完善岗位职责与任职资格体系，为人才招聘与评 定薪资、绩效考核提供科学依据，归口管理定编定员工作； 4.归口教育经费的管理工作，确定公司各级人员培训需求，编制并组织实施公司培训计 划； 5.组织各类职称的评审和申报工作，组织职工培训、考核、考试和取证工作； 6.建立并完善公司的薪酬福利与绩效管理体系，订立岗位考核指标，组织绩效考核、薪 资调整、薪资发放、社保福利等日常管理工作，并进行薪酬和绩效考核信息的汇总分 析； 7.建立人员引进、调配、晋降及至退休、辞职、解聘、淘汰的完整流动机制，并实施管理， 办理相关手续； 8.主管公司的招聘与选拔，劳动合同的签订及管理，员工的转正定级等工作；做好人员 流动率的控制与劳资关系纠纷的预见与处理，既保障员工合法权益，又维护公司的形 象和根本利益； 11 9.建立内部横向、纵向沟通机制，调动公司所有员工的主观能动性，建立和谐、融洽的 企业内部关系，集思广益，为企业发展服务； 10. 正确处理与人才输出机构关系，建立人才储备网络体系，协助合作伙伴做好输入本企 业人员的管理与考核工作； 11. 对公司重点人才进行职业生涯规划，为公司培养后备人才； 12. 管理公司所有的人事档案； 13. 根据人力资源规划做好本部门的人员培养，提高人员的业务技能水平； 14. 指导、监督并评估下属企业的人力资源管理工作； 15. 完成上级布置的其它工作。 12 第四节 财务部 部门目的 在国家会计法、税法以及股份公司财务制度的规定下，负责股份公司以及下属企业的 财务管理、税务管理、资金资产管理相关工作。 部门职责 1.贯彻执行国家有关法规制度,建立健全公司财务核算及管理体系,制定和不断完善财务 管理方面的各项规章制度并组织实施,保证财务核算体系的正常运行; 2.组织编制公司年度财务预算，执行财务收支计划管理； 3.负责公司的会计核算工作，制作会计凭证，编制各类财务报表；负责财务资料的整理、 立卷，保证资料的完整性； 4.协助各企业开展成本管理工作，进行成本和费用预测、控制、核算、分析和考核；制定 费用计划，下达指标并监督实施； 5.负责公司的资金管理，制定筹融资计划，并组织实施，拓宽融资渠道，组织、审查各项 资金的供应、调度、分配等管理工作，保证资金平衡，提高资金使用效益； 6.开展资产运营状况、经营成果分析，定期编制财务总结、年度财务决算,提出建议和措 施，为领导决策提供依据； 7.严格执行国家税法，研讨税务政策，进行企业税务筹划，协调与税务和银行的关系，营 造良好的外部环境和优惠条件，准确利用各项政策，办理各项税金上缴业务； 8.组织发放职工工资、奖励津贴，监督工资计划的执行； 9.保管公司的土地、房产等资产权属证明，归口管理公司资产，定期清理债权债务，盘活 存量资产，提高资产质量； 10. 归口管理下属企业存货，承担物资入库验收、保管、支料，负责库房的规划和日常管理， 实现合理存放、整齐清洁、帐物相符，及时向企业提交相关资料，配合企业保持合理库 存，避免物资积压； 13 11. 承担下属企业的收银工作，保障资金安全； 12. 参与审查公司经营计划及各项经济合同，并监督执行；参与经营、基本建设、改造和其 他投资项目的经济可行性论证工作；参与审查调整工资、奖金及其它涉及财务收支的 各种方案； 13. 根据人力资源规划做好本部门的人员培养，提高人员的业务技能水平； 14. 完成上级领导交办的其它工作。 14 第五节 审计部 部门目的 在国家审计法规、公司财会审计制度的规定下，监督有关规章制度的执行和公司的各项 经济活动。 部门职责 1.按照国家审计法规、公司财会审计制度的有关规定，拟订公司审计实施细则，在上级 批准后组织执行； 2.监督公司各部门及下属单位严格执行各项财经规章制度； 3.控制、纠正下属单位偏离公司整体财务目标计划的行为； 4.协助政府审计部门和会计师事务所对公司的独立审计活动； 5.定期或不定期地进行专项审计、专案审计和财务收支审计； 6.主持或参与对公司重大经营活动、重大项目、重大经济合同的审计活动； 7.承担公司内的各审计事项，编写内部审计报告，提出处理意见和建议； 8.承担有关审计原始资料的收集、整理、建档工作，保守秘密和保护当事人合法权益； 9.负责或会同其他部门查处公司内滥用职权、有章不循、违反财务制度、贪污挪用财物、 泄密、贿赂等行为和经济犯罪的情况； 10. 根据人力资源规划做好本部门的人员培养，提高人员的业务技能水平； 11. 完成上级领导交办的其它工作。 15 第六节 投资发展部 部门目的 根据股份公司的发展要求，协助公司高层管理团队完成发展战略和年度经营计划的制定； 进行公司发展中的专题研究；主持重大投融资项目的分析论证，撰写可行性研究报告，提出独 立性分析结论；完成拟投资项目的总体策划，并组织实施。 部门职责 1.收集与公司经营相关的重大经济信息和有关国家、地方的政策、法规，为公司的决策 提供咨询服务； 2.主持制定和完善公司中长期发展目标和发展战略，牵头组织公司年度综合经营计划 制定，并进行实施监控、调整和考核； 3.根据公司发展战略,制定公司投资发展的总体计划和年度计划； 4.依据公司发展战略，寻找并筛选对外投资项目，开展前期基础调研工作，定期向总经 理汇报； 5.独立进行拟投资项目的可行性论证，在规定的时间内提交可行性研究报告； 6.协助有关业务部门或经总经理授权直接进行项目谈判，完成投资项目签约； 7.主持拟投资项目的总体策划和方案设计，配合业务部门或直接组织协调具体实施工 作； 8.协助公司领导层完成公司战略实施的效果评价和投资项目的经济性评价； 9.对影响公司发展的重大事项组织开展专题研究工作，为公司其它重大决策提供咨询 意见和策划方案； 10. 提出资本运作方案，组织方案的可行性研究，并负责方案的实施与管理； 11. 配合人力资源部开展公司战略管理和投资管理的培训工作，为公司培养和储备投资 发展专业人才； 12. 完成上级领导交办的其它工作。 16 17 第七节 餐饮管理部 部门目的 根据股份公司的有关经营政策、管理规章、业务流程及任务指标，对本部门所管辖的各个 餐饮企业进行科学、规范、高效的管理。充分挖掘企业优势，统筹规划，实施集中采购，统一研 发，整合营销，打造精品品牌，提高盈利能力，确保完成股份公司下达的任务。 部门职责 1.根据股份公司下达的经营指标，负责制定本部门的年、季、月度经营计划和目标； 2.贯彻落实股份公司各项管理制度，组织编制本部门的工作程序、工作标准和内部制 度并监督执行； 3.研究市场结构，合理细分，准确定位，跟踪行业发展趋势，制定餐饮总体营销战略； 4.指导各分店制定有效的营销组合策略并组织实施，各店互创特色，错位经营，针对目 标客户群，积极开展有效的营销活动，拓宽销售渠道，提高销售力； 5.负责做好与各个餐厅、供货保障等部的内部协调及与相关部门之间的沟通合作； 6.负责规划餐饮部所属的各个企业布局，合理分配任务，协调、均衡经营； 7.建立完善客户关系管理体系，建立客户资源档案，做好维系与 VIP 客户，熟客，商 务客人等各类客户群关系工作，定期探访，加强联系，提高客户忠诚度； 8.研究分析餐饮市场动态和顾客需求，组织对菜系、品种、烹饪工艺的研究开发和吸收 引进工作，稳定、改良并不断扩充核心品种，保持常规品种一定的出新率； 9.制定物资采购计划，承担餐饮所需材料、物品及股份公司办公用品、低值易耗品、劳 保用品的采购工作； 10. 组织重大物资采购的招投标工作和定期询价工作，规范采购流程，公开采购信息，控 制采购成本； 18 11. 指导、监督、检查、协调餐饮部所属各个企业的安全、卫生、服务、现场管理、质量管 理等各项工作，根据分解指标对其工作做出考核评定。 12. 负责按工作程序做好各饭店、供货保障中心等部门的协调工作，并及时对部门间争 议做出裁定； 13. 协助资产财务部做好本部门所属的各个企业的应收、应付账款管理工作，根据企业 的营业的状况，及时完成本部门的货款回笼工作； 14. 配合人力资源部定期检查考核各分店关键岗位人员工作绩效，提出岗位人员调整建 议； 15. 配合人力资源部对所属各个企业实施员工培训，开展各类技能比赛活动，提高员工 业务技能和服务水平； 16. 及时编制本部门的年、季、月度营业统计报表，研究分析餐饮经营状况，定期向股份 公司提供统计数据和相关报告； 17. 完成上级领导交办的其它工作。 19 营销策划部 部门目的 根据股份公司的有关经营政策和管理规章，在公司营销战略的指导下，编制市场开发 及销售管理的规章制度、工作标准，制定市场开发方案及营销策略并组织实施，建立与完善营 销网络，提高公司销售力，实现公司的年度经营指标。 部门职责 1、贯彻执行股份公司的各项规章制度和相关政策，组织制定、修改有关市场营销的 规章制度、工作流程、管理标准并组织实施； 2、组织开展市场调研，搜集相关产业政策信息，预测产业政策走向和行业发展趋势，分 析企业内外环境，制定餐饮总体营销战略及各下属餐饮单位的营销组合策略，拟定 销售政策； 3、根据公司年度经营目标，编制餐饮业务年度市场开发计划，以及年、季、月度营销 计划； 4、组织建立市场网络系统，开发营销渠道，并对营销渠道进行有效管理； 5、拟定年度销售费用预算，负责销售费用的统筹安排，提高使用效果； 6、负责公司品牌和企业形象的整体宣传策划工作，制定宣传方案，选择广告媒体，保 持与宣传媒介的良好关系； 7、负责企业网站宣传等相关资料的收集与整理工作，提交行政办公室及时更新网页； 8、主持制订重大公关、广告、促销活动，组织公司所属餐饮企业共同实施以及与景点 企业联动实施； 9、负责对公司主攻产品进行产品分析、市场分析，明确主攻产品的市场定位，找出卖 点，编制销售手册； 20 10、组织编制各类专项市场开发、新业务开发策划方案，并组织实施； 11、建立客户关系管理体系，负责公司客户资料的建立、保存和分类管理，密切与旅行 团社、政府机关、企事业单位等重点客户关系，提高客户忠诚度，培育稳定客源； 12、定期进行营销工作分析，评估促销效果，及时调整营销组合策略，制定预防和纠正 措施，提高市场竞争力； 13、负责营销系统文件以及各类销售原始资料的归类、整理、收集、存档的管理工作， 及时编制销售统计报表和分析报告。 14、配合人力资源部对所属员工培训，开展各类技能比赛活动，提高员工业务技能和 服务水平； 15、完成上级领导交办的其它工作。 21 晚晴楼一部 部门目的 根据股份公司和餐饮管理部的有关要求和规定，开展本部门经营管理工作，为顾客提供 优质服务，严格控制成本，提高盈利能力，确保完成上级下达的任务。 部门职责 1.根据上级下达的经营计划，编制本部门的年、季、月度经营计划，并组织实施，确保完 成部门经营指标； 2.贯彻落实上级主管机构颁发的各项管理制度，组织编制本部门的工作程序、工作标准 和内部制度并监督执行； 3.制定有效的营销组合策略并组织实施，针对目标客户群，积极开展有效的营销活动， 提高销售能力； 4.负责做好与其他餐厅、供货保障等部的内部协调及与相关部门之间的沟通合作； 5.建立完善客户关系管理体系，建立客户资源档案，做好维系与 VIP 客户，熟客，商务 客人等各类客户群关系工作，定期探访，加强联系，提高客户忠诚度； 6.研究分析餐饮市场动态和顾客需求，组织对菜系、品种、烹饪工艺的研究开发和吸收 引进工作，稳定、改良并不断扩充核心品种，保持一定的菜品出新率； 7.承担客人就餐时的组织与管理工作，协助做好接待重要客户和贵宾时的安全防卫工作， 为顾客提供规范化、程序化、标准化的服务； 8.定期编制企业的采购物资需求计划，协助做好进货验收，库房保管工作，准确掌握库 存信息； 9.建立健全质量保证体系，严格执行食品加工和服务规程，强化质量管理工作，保证质 量指标达标； 10. 负责抓好安全生产，强化安全教育，严格执行安全生产规程，落实安全承包责任制、安 全检查制，确保安全生产，及时实施安全整改措施，杜绝重大设备、人身伤亡事故及火 22 灾的发生； 11. 承担本部门卫生管理工作，严格执行卫生管理制度，保持各区域干净整洁，杜绝食物 中毒事件发生； 12. 承担本部门的资产管理，定期对房屋、设备、设施等进行检查和维护保养，保证处于良 好状态； 13. 承担本部门的成本管理工作，制定节本计划并组织实施，做好各工序的成本考核工作； 14. 做好应收应付账款管理工作，根据合同要求及时清收账款； 15. 配合人力资源部对所属各个企业实施员工培训，开展各类技能比赛活动，提高员工业 务技能和服务水平； 16. 及时编制本部门的年、季、月度营业统计报表，研究分析餐饮经营状况，定期向股份公 司提供统计数据和相关报告； 17. 完成上级领导交办的其它工作。 23 晚晴楼二部 部门目的 根据股份公司和餐饮管理部的有关要求和规定，开展本部门经营管理工作，为顾客提供 优质服务，严格控制成本，提高盈利能力，确保完成上级下达的任务。 部门职责 1.根据上级下达的经营计划，编制本部门的年、季、月度经营计划，并组织实施，确保完 成部门经营指标； 2.贯彻落实上级主管机构颁发的各项管理制度，组织编制本部门的工作程序、工作标准 和内部制度并监督执行； 3.制定有效的营销组合策略并组织实施，针对目标客户群，积极开展有效的营销活动， 提高销售能力； 4.负责做好与其他餐厅、供货保障等部的内部协调及与相关部门之间的沟通合作； 5.建立完善客户关系管理体系，建立客户资源档案，做好维系与 VIP 客户，熟客，商务 客人等各类客户群关系工作，定期探访，加强联系，提高客户忠诚度； 6.研究分析餐饮市场动态和顾客需求，组织对菜系、品种、烹饪工艺的研究开发和吸收 引进工作，稳定、改良并不断扩充核心品种，保持一定的菜品出新率； 7.承担客人就餐时的组织与管理工作，协助做好接待重要客户和贵宾时的安全防卫工作， 为顾客提供规范化、程序化、标准化的服务； 8.定期编制企业的采购物资需求计划，协助做好进货验收，库房保管工作，准确掌握库 存信息； 9.建立健全质量保证体系，严格执行食品加工和服务规程，强化质量管理工作，保证质 量指标达标； 10. 负责抓好安全生产，强化安全教育，严格执行安全生产规程，落实安全承包责任制、安 全检查制，确保安全生产，及时实施安全整改措施，杜绝重大设备、人身伤亡事故及火 24 灾的发生； 11. 承担本部门卫生管理工作，严格执行卫生管理制度，保持各区域干净整洁，杜绝食物 中毒事件发生； 12. 承担本部门的资产管理，定期对房屋、设备、设施等进行检查和维护保养，保证处于良 好状态； 13. 承担本部门的成本管理工作，制定节本耗能计划并组织实施，做好各工序的成本考核 工作； 14. 做好应收应付账款管理工作，根据合同要求及时清收账款； 15. 配合人力资源部对所属各个企业实施员工培训，开展各类技能比赛活动，提高员工业 务技能和服务水平； 16. 及时编制本部门的年、季、月度营业统计报表，研究分析餐饮经营状况，定期向股份公 司提供统计数据和相关报告； 17. 完成上级领导交办的其它工作。 25 晚晴楼三部 部门目的 根据股份公司和餐饮管理部的有关要求和规定，开展本部门经营管理工作，为顾客提供 优质服务，严格控制成本，提高盈利能力，确保完成上级下达的任务。 部门职责 1.根据上级下达的经营计划，编制本部门的年、季、月度经营计划，并组织实施，确保 完成部门经营指标； 2.贯彻落实上级主管机构颁发的各项管理制度，组织编制本部门的工作程序、工作标 准和内部制度并监督执行； 3.制定有效的营销组合策略并组织实施，针对目标客户群，积极开展有效的营销活动， 提高销售能力； 4.负责做好与其他餐厅、供货保障等部的内部协调及与相关部门之间的沟通合作； 5.建立完善客户关系管理体系，建立客户资源档案，做好维系与 VIP 客户，熟客，商 务客人等各类客户群关系工作，定期探访，加强联系，提高客户忠诚度； 6.研究分析餐饮市场动态和顾客需求，组织对菜系、品种、烹饪工艺的研究开发和吸收 引进工作，稳定、改良并不断扩充核心品种，保持一定的菜品出新率； 7.承担客人就餐时的组织与管理工作，协助做好接待重要客户和贵宾时的安全防卫工 作，为顾客提供规范化、程序化、标准化的服务； 8.定期编制企业的采购物资需求计划，协助做好进货验收，库房保管工作，准确掌握库 存信息； 9.建立健全质量保证体系，严格执行食品加工和服务规程，强化质量管理工作，保证质 量指标达标； 10. 负责抓好安全生产，强化安全教育，严格执行安全生产规程，落实安全承包责任制、 安全检查制，确保安全生产，及时实施安全整改措施，杜绝重大设备、人身伤亡事故 26 及火灾的发生； 11. 承担本部门卫生管理工作，严格执行卫生管理制度，保持各区域干净整洁，杜绝食物 中毒事件发生； 12. 承担本部门的资产管理，定期对房屋、设备、设施等进行检查和维护保养，保证处于 良好状态； 13. 承担本部门的成本管理工作，制定节本计划并组织实施，做好各工序的成本考核工 作； 14. 做好应收应付账款管理工作，根据合同要求及时清收账款； 15. 配合人力资源部对所属各个企业实施员工培训，开展各类技能比赛活动，提高员工 业务技能和服务水平； 16. 及时编制本部门的年、季、月度营业统计报表，研究分析餐饮经营状况，定期向股份 公司提供统计数据和相关报告； 17. 完成上级领导交办的其它工作。 27 秦淮人家宾馆 部门目的 根据股份公司和餐饮管理部的有关要求和规定，开展本部门经营管理工作，为顾客提供 优质服务，严格控制成本，提高盈利能力，确保完成上级下达的任务。 部门职责 1.根据上级下达的经营计划，编制本部门的年、季、月度经营计划，并组织实施，确保完成部 门经营指标； 2.贯彻落实上级主管机构颁发的各项管理制度，组织编制本部门的工作程序、工作标准和内 部制度并监督执行； 3.制定有效的营销组合策略并组织实施，针对目标客户群，积极开展有效的营销活动，提高 销售能力； 4.做好与其他餐厅、供货保障等部的内部协调及与相关部门之间的沟通合作； 5.加强本部门与旅游部门、主要旅行社及各大宾馆、饭店的横向联系，建立长期稳定的客源 基础； 6.定期对客房进行维修和保养，为宾客提供规范化、程序化、制度化的优质服务，保证客房 的入住率； 7.建立完善客户关系管理体系，建立客户资源档案，做好维系与 VIP 客户，熟客，商务客 人等各类客户群关系工作，定期探访，加强联系，提高客户忠诚度； 8.研究分析餐饮市场动态和顾客需求，组织对菜系、品种、烹饪工艺的研究开发和吸收引进 工作，稳定、改良并不断扩充核心品种，保持一定的菜品出新率； 9.承担客人就餐时的组织与管理工作，协助做好接待重要客户和贵宾时的安全防卫工作； 10. 定期编制企业的采购物资需求计划，协助做好进货验收，库房保管工作，准确掌握库存信 息； 11. 建立健全质量保证体系，严格执行食品加工和服务规程，强化质量管理工作，保证质量指 28 标达标； 12. 负责抓好安全生产，强化安全教育，严格执行安全生产规程，落实安全承包责任制、安全 检查制，确保安全生产，及时实施安全整改措施，杜绝重大设备、人身伤亡事故及火灾的 发生； 13. 承担本部门卫生管理工作，严格执行卫生管理制度，保持各区域干净整洁，杜绝食物中毒 事件发生； 14. 承担本部门的资产管理，定期对房屋、设备、设施等进行检查和维护保养，保证处于良好 状态； 15. 承担本部门的成本管理工作，制定节本计划并组织实施，做好各工序的成本考核工作； 16. 做好应收应付账款管理工作，根据合同要求及时清收账款； 17. 配合人力资源部对所属各个企业实施员工培训，开展各类技术比赛活动，提高员工业务技 能和服务水平； 18. 及时编制本部门的年、季、月度营业统计报表，研究分析餐饮经营状况，定期向股份公司 提供统计数据和相关报告； 19. 完成上级领导交办的其它工作。 29 金陵春酒楼 部门目的 根据股份公司和餐饮管理部的有关要求和规定，开展本部门经营管理工作，为顾客提供 优质服务，严格控制成本，提高盈利能力，确保完成上级下达的任务。 部门职责 1.根据上级下达的经营计划，编制本部门的年、季、月度经营计划，并组织实施，确保完 成部门经营指标； 2.贯彻落实上级主管机构颁发的各项管理制度，组织编制本部门的工作程序、工作标准 和内部制度并监督执行； 3.制定有效的营销组合策略并组织实施，针对目标客户群，积极开展有效的营销活动， 提高销售能力； 4.负责做好与其他餐厅、供货保障等部的内部协调及与相关部门之间的沟通合作； 5.建立完善客户关系管理体系，建立客户资源档案，做好维系与 VIP 客户，熟客，商 务客人等各类客户群关系工作，定期探访，加强联系，提高客户忠诚度； 6.研究分析餐饮市场动态和顾客需求，组织对菜系、品种、烹饪工艺的研究开发和吸收 引进工作，稳定、改良并不断扩充核心品种，保持一定的菜品出新率； 7.承担客人就餐时的组织与管理工作，协助做好接待重要客户和贵宾时的安全防卫工 作，为顾客提供规范化、程序化、标准化的服务； 8.定期编制企业的采购物资需求计划，协助做好进货验收，库房保管工作，准确掌握库 存信息； 9.建立健全质量保证体系，严格执行食品加工和服务规程，强化质量管理工作，保证质 量指标达标； 10. 负责抓好安全生产，强化安全教育，严格执行安全生产规程，落实安全承包责任制、 安全检查制，确保安全生产，及时实施安全整改措施，杜绝重大设备、人身伤亡事故 30 及火灾的发生； 11. 承担本部门卫生管理工作，严格执行卫生管理制度，保持各区域干净整洁，杜绝食物 中毒事件发生； 12. 承担本部门的资产管理，定期对房屋、设备、设施等进行检查和维护保养，保证处于 良好状态； 13. 承担本部门的成本管理工作，制定节本耗能计划并组织实施，做好各工序的成本考核 工作； 14. 做好应收应付账款管理工作，根据合同要求及时清收账款； 15. 配合人力资源部对所属各个企业实施员工培训，开展各类技能比赛活动，提高员工业 务技能和服务水平； 16. 及时编制本部门的年、季、月度营业统计报表，研究分析餐饮经营状况，定期向股份 公司提供统计数据和相关报告； 17. 完成上级领导交办的其它工作。 31 文枢阁酒楼 部门目的 根据股份公司和餐饮管理部的有关要求和规定，开展本部门经营管理工作，为顾客提供 优质服务，严格控制成本，提高盈利能力，确保完成上级下达的任务。 部门职责 1.根据上级下达的经营计划，编制本部门的年、季、月度经营计划，并组织实施，确保完 成部门经营指标； 2.贯彻落实上级主管机构颁发的各项管理制度，组织编制本部门的工作程序、工作标准 和内部制度并监督执行； 3.制定有效的营销组合策略并组织实施，针对目标客户群，积极开展有效的营销活动， 提高销售能力； 4.负责做好与其他餐厅、供货保障等部的内部协调及与相关部门之间的沟通合作； 5.建立完善客户关系管理体系，建立客户资源档案，做好维系与 VIP 客户，熟客，商 务客人等各类客户群关系工作，定期探访，加强联系，提高客户忠诚度； 6.研究分析餐饮市场动态和顾客需求，组织对菜系、品种、烹饪工艺的研究开发和吸收 引进工作，稳定、改良并不断扩充核心品种，保持一定的菜品出新率； 7.承担客人就餐时的组织与管理工作，协助做好接待重要客户和贵宾时的安全防卫工 作，为顾客提供规范化、程序化、标准化的服务； 8.定期编制企业的采购物资需求计划，协助做好进货验收，库房保管工作，准确掌握库 存信息； 9.建立健全质量保证体系，严格执行食品加工和服务规程，强化质量管理工作，保证质 量指标达标； 10. 负责抓好安全生产，强化安全教育，严格执行安全生产规程，落实安全承包责任制、 安全检查制，确保安全生产，及时实施安全整改措施，杜绝重大设备、人身伤亡事故 32 及火灾的发生； 11. 承担本部门卫生管理工作，严格执行卫生管理制度，保持各区域干净整洁，杜绝食物 中毒事件发生； 12. 承担本部门的资产管理，定期对房屋、设备、设施等进行检查和维护保养，保证处于 良好状态； 13. 承担本部门的成本管理工作，制定节本耗能计划并组织实施，做好各工序的成本考核 工作； 14. 做好应收应付账款管理工作，根据合同要求及时清收账款； 15. 配合人力资源部对所属各个企业实施员工培训，开展各类技能比赛活动，提高员工业 务技能和服务水平； 16. 及时编制本部门的年、季、月度营业统计报表，研究分析餐饮经营状况，定期向股份 公司提供统计数据和相关报告； 17. 完成上级领导交办的其它工作。 33 供货保障中心 部门目的 根据股份公司全年经营计划要求，承担餐饮管理部日常营运所需的餐饮原材料及辅助材 料、销售物品、低值易耗品、劳保福利用品等的采购工作，合理控制成本，保证公司的物资供 应顺利进行。 部门职责 1.建立健全公司物资采购管理制度，规范采购流程，保证物资供应体系的正常运行； 2.承担股份公司日常营运所需的餐饮原材料及辅助材料、销售物品、低值易耗品、劳保 福利用品等的采购工作； 3.根据股份公司年度经营计划，制定物资采购计划和降本目标，并组织实施； 4.组织重要、大额物资的招投标工作，制定标书，拟定竞标程序，组织发标、开标、议标 工作，负责与中标的供货商签订协议，确定供销关系； 5.定期组织主要材料的市场调查，准确掌握价格实时行情，提高进货质量，降低采购成 本； 6.建立供应商管理系统，牵头组织对主要供应商考查和资信评定，及时筛选调整供货商， 理顺供货渠道，保障供货能力； 7.协调物资验收入库、保管工作，承担联系供方售后服务，澄清技术要求，处理所采购 的物资出现质量问题或其他经济纠纷； 8.准确掌握库存商品状况，保持合理库存，提高存货周转率； 9.管理、监控下属企业采购行为，严格控制向非合格供货商采购物品； 10. 强化服务意识，加强配送业务管理，及时满足各企业临时订货要求； 11. 统筹规划资金使用，严格控制资金使用额度，提高资金使用效率； 12. 根据人力资源规划做好本部门的人员培养，提高人员的业务技能水平； 13. 建立和完善采购台帐，定期进行采购成本分析，向股份公司提交有关统计数据及分析 34 报告； 14. 完成上级领导交办的其它工作。 35 第八节 大成殿景点管理公司 部门目的 根据股份有限公司的有关要求，对股份公司旅游景点、旅行社等进行科学、规范、高效的 管理，充分挖掘核心景点品牌优势，扩大品牌知名度，整合区域旅游资源，提升区域品位，增 加盈利能力，确保完成股份公司下达的任务。 部门职责 1.根据股份公司下达的经营计划，编制本部门的年、季、月度经营计划，并组织实施， 确保完成股份公司下达的业绩指标； 2.贯彻落实股份公司各项管理制度，组织编制本部门的工作程序、工作标准和内部制 度并监督执行； 3.研究旅游行业发展趋势，配合投资发展部整合区域旅游资源，加强区域发展规划，制 定景点总体营销战略，提升品牌形象和公司影响力； 4.制定有效的营销组合策略并组织实施，各景点前后呼应，互为联动，针对目标客户群， 积极开展有效的营销活动，拓宽销售渠道，提高销售力； 5.收集、整理并研究分析旅游市场动态信息和顾客需求，组织对旅游娱乐项目的研究 开发和吸收引进工作，及时推出国内外热点旅游线路产品，拓展商务旅游、会展旅游 等新兴旅游项目及旅游电子商务； 6.负责线路产品包装、装潢设计，宣传企业形象，针对目标客户群，积极开展有效的营 销活动； 7.负责游客旅游途中安全与卫生工作，保障游客人身安全和健康； 8.建立完善客户关系管理体系，建立重要客户资源档案，加强与国内外旅行团社等 中介机构联系，定期探访客户，提高客户忠诚度； 9.指导、监督、检查、协调所属部门的安全、卫生、服务、现场管理、质量管理等各项工 作，根据分解指标对其工作做出考核评定。 36 10. 做好景点设施、文物的保护、保管工作； 11. 协助公司总部处理与文化、旅游等政府有关部门的事务； 12. 配合人力资源部定期检查考核各景点关键岗位人员工作绩效，提出岗位人员调整建 议； 13. 配合人力资源部对所属各个企业实施员工培训，开展各类技术比武活动，提高员工 业务技能和服务水平； 14. 及时编制本公司的年、季、月度营业统计报表，研