课件：淀粉磷酸酯.pptx

磷酸酯系列变性淀粉,孙琛,目录,1 概述 2 应用,概述,单淀粉磷酸酯,别名：磷酸单淀粉酯、淀粉磷酸单酯 英文名：Monostarch phosphate（SPH） 磷酸单淀粉酯的性状特点：其外观呈白色粉末状，与原淀粉相比糊化温度下降，糊的稳定性增加，不易老化，冻融稳定性也有所增加，能与油脂中铁、铜、镍、钴等微量金属形成络合物而延缓氧化。 毒性：ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)，可安全用于食品 用途：本产品在食品行业中主要可作增稠剂；稳定剂；粘结剂，在纺织工业中主要用作纱线和织物的上浆剂、处理剂，在造纸工业中主要用作铜版纸颜料粘合剂、纸板的增强剂、印刷纸的表面施胶剂。 执行标准：Q/GA 011-2009， Q/GA 012-2009,磷酸化二淀粉磷酸酯,产品名称：磷酸化二淀粉磷酸酯、交联磷酸酯 英文名： phosphated distarch phosphate 分子结构式： 性状：白色细微粉末，无味无毒，溶于水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿，透明度和膨润力都比原淀粉高。ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。 用途：本产品主要可作增稠剂；稳定剂；粘结剂。我国规定可用于果酱，最大使用量1.0g/kg；在方便面、面条中最大使用量0.2g/kg；在固体饮料中最大使用量0.5g/kg。 执行标准： Q/GA040-2009,淀粉磷酸单酯,淀粉磷酸酯是以淀粉为原料，以正磷酸盐、偏磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐或三氯氧磷为酯化剂，以湿法、干法、半干法或微波干法等工艺制备的一类变性淀粉。磷酸为三价酸，能与淀粉分子中3个羟基发生酯化反应生成磷酸一酯、二酯和三酯，淀粉磷酸一酯也称为磷酸单酯，是工业上应用最广泛的磷酸酯淀粉。 淀粉磷酸单酯由于在淀粉分子中引入了带有阴离子性质的磷酸酯基团，所以淀粉磷酸单酯具有较好的在阳离子环境中的吸附性和亲水性，其糊液具有较好的黏附性能，低取代度的淀粉磷酸单酯在热水中糊化可得到稳定的糊液，高取代度的在冷水中即可溶解形成稳定的糊液。,淀粉磷酸单酯与原淀粉相比，糊粘度、透明度和稳定性均有明显提高，凝沉性减弱，冷却或长期贮存也不凝结成胶冻，冻融稳定性好。由于这些优良的特性，淀粉磷酸单酯被广泛地应用于食品行业中。在食品行业中淀粉磷酸单酯主要用作稳定剂、增稠剂等。低取代度的淀粉磷酸单酯可用于中性和弱酸性食品，如作奶油、奶酪等添加剂；中取代度的可用于pH值3.03.5的中等酸性食品，如儿童食品、水果布丁的添加剂；高取代度的产品可用于强酸性食品，如果酱、冰淇淋、番茄酱以及冷冻食品等。,淀粉磷酸二酯,淀粉分子与偏磷酸盐或三聚磷酸盐或三氯氧磷可在碱性环境一定温度的条件下发生酯化反应生成淀粉磷酸二酯，使两个淀粉分子“架桥”在一起，此类磷酸酯化淀粉称为淀粉磷酸二酯，又称为交联淀粉，磷酸酯基团与淀粉分子相连的化学键又可称为交联键，交联键的存在加固了淀粉分子之间的结构，在淀粉颗粒糊化时抑制淀粉分子的膨胀，从而使淀粉颗粒糊化后更趋于稳定，可有效提高淀粉糊的耐酸碱性和抗剪切性以及冻融稳定性，可广泛用作食品增稠剂（如罐头制品的凝胶剂、冷冻食品、罐装汤汁、酱、婴儿食品等）。,制备原理及方法,在淀粉与磷酸盐发生反应的过程中，普遍认为，各种无机磷酸盐都是通过焦磷酸盐与淀粉反应的，即磷酸盐在高温下受热脱水分解或水解成焦磷酸盐与淀粉的羟基反应生成磷酸单酯淀粉。 淀粉磷酸单酯的制备工艺可分为湿法、干法、半干法以及微波干法。湿法生产磷酸单酯淀粉是在液相条件下进行的，在液相中淀粉吸水膨胀能力强，不利于脱水，酯化反应难以向正方向进行，不能实现深度酯化，因此存在产率低，生产流程长，污染较严重，但湿法工艺反应温度较低，过程温和，产品质量均匀。而干法制备工艺具有工艺简单，反应效率高，能耗低，环境污染小等特点。干法制备分为两个阶段：首先淀粉在低温下干燥以除去过多的水分；然后在较高温度下反应进行磷酸酯化。,干法生产工艺如下： 酯化剂 淀粉浆混合脱水预处理反应粉碎产品 半干法是将淀粉磷酸盐溶液浸泡一定时间后，再脱水进行“干热”酯化反应。即淀粉和磷酸盐的混合在液相中进行，而反应在固相中进行。半干法工艺流程如下： 淀粉 磷酸盐溶液混合均匀搅拌真空脱水预干燥高温反应冷却、粉碎产品 该工艺相对简单，易于控制，对设备要求低，磷酸盐与淀粉可均匀混合，反应效率也较高，但在预干燥过程中能耗高且干燥时间长。,2 应用,食品行业 纺织行业 造纸行业 其他行业,食品行业,我国食品添加剂使用卫生标准即GB2760对淀粉磷酸酯在食品中的使用作了明确规定：用于午餐肉，最大使用量为0.5g/kg；用于果酱，1.0g/kg。FAO/WHO规定：用于蛋黄酱、罐装棕榈油（食用），5g/kg；罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜，10g/kg；罐装沙丁鱼或沙丁鱼类产品，20g/kg（仅用于填充料）；代乳粉，25g/kg；罐装鲐鱼和竹英鱼，60g/kg（仅用于填充料）；罐装婴儿食品（大豆型产品），5g/kg；肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉和面包拖料包裹的），25g/kg。,米面制品,面条制品,目前，国内小麦面粉的面筋含量低、筋力弱，不适合作为食品工业中的高筋力专用面粉，淀粉磷酸酯比小麦淀粉的亲水性强，易吸水膨胀，能与面筋蛋白、小麦淀粉相互结合形成均匀致密的网络结构。经过磷酸酯化交联的磷酸化二淀粉磷酸酯不但具有较好的黏附性能，而且糊化后粘度适中且稳定，在和面时与面筋网络相互贯穿，构成高聚物网络对面团起到增强作用，而且可以阻止面粉中的淀粉颗粒落入水中，因而蒸煮损失减少，不易浑汤，溶出率低，口感好。,粉条粉丝制品,在粉条的制作过程中，由于糊化定型的粉条在缓慢冷却的过程中淀粉发生凝沉作用，从而韧性大幅度下降而易脆裂，断条率增加，回锅后失去良好的口感。淀粉磷酸酯具有较好的抗凝沉性，对粉条的品质可起到改善作用。,糕点制品,蛋糕在存储期间易老化，其直观表现是硬度的变化。在蛋糕的配方中加入一定量的淀粉磷酸酯可在提高蛋糕持泡性的前提下使其获得较理想的比容，并且由于磷酸酯淀粉的抗凝沉和抗老化作用降低了蛋糕的老化程度，延长产品的货架期。,水饺制品,水饺的质量由外观和口感决定，速冻水饺饺皮在速冻过程中会出现裂纹和发生褐变，这直接影响到水饺的货架表现和销售，在冷冻水饺的制作过程中加入一定量的淀粉以及淀粉磷酸酯后可改善冷冻水饺的品质。,应用及研究现状 面条制品,玉米淀粉磷酸酯与明矾相结合做为增筋剂添加到面粉中可提高面团中面筋含量，改善面团性能。,由上表可知，随着玉米淀粉磷酸酯取代度和明矾添加量的增加，湿面筋的含量也随之提高。取代度为0.6984的玉米淀粉磷酸酯添加5%，明矾添加0.1%可显著提高面团中湿面筋的含量，增长幅度可达5.14%。 氧化作用与酯化作用相结合制得的氧化玉米淀粉磷酸酯做为添加剂添加入面团中可明显改变其弹性、韧性、硬度等性能，且感官评价良好。,由上表可以看出，与空白相比添加玉米淀粉和氧化玉米淀粉磷酸酯样品的弹性、韧性、硬度都略降低，相比而言，氧化玉米淀粉磷酸酯的添加量为0.75%时，面团的弹性、韧性及硬度都较适中，面团的感官评价最好。 磷酸化二淀粉磷酸酯由于经过适当的酯化与交联，不但具有良好的黏附性能，而且糊化后粘度适中且稳定，在添加至面团中后有利于面筋及淀粉颗粒的接触浸润，起到良好的粘合作用，由于贯穿在面筋网络中的交联淀粉颗粒在受热糊化时不易落入水中，因而蒸煮损失较少，不易浑汤，溶出率低，且可使油炸方便面复水时间短、脂肪含量低、降低油耗。经磷酸酯化交联再经醋酸酯化的复合变性淀粉在油炸方便面食品中添加量为10%15%时可有效降低油耗和断条率，提高成品率和复水性。,应用方向：方便面、冷鲜面、挂面。 使用方法：将1.0%5.0%（视面粉质量而定）的磷酸酯变性淀粉与谷朊粉等其他面粉改良剂进行复配添加至面粉中制得面条产品。面条评价方法及标准可参照SB/T 10137-1993，挂面评价方法及标准可参照SB/T 10072-92 ，方便面评价及检测方法可参照GB 17400-2003。,粉条粉丝制品,粉条制作工艺流程： 淀粉配浆和面醒发挤出煮制冷却 晒粉包装成品 将淀粉磷酸酯添加至粉条中对其断条率有一定改善。 由上表可以看出添加一定量的小麦磷酸酯淀粉后湿断条率比不添加时大幅度下降，且在添加量为0.5%时效果最好。此外淀粉磷酸酯与明矾、羧甲基淀粉复配后添加至粉条制品中改善效果更好。,应用方向：粉条、粉丝、粉皮 使用方法：将1%3%（视原料种类而定）的淀粉磷酸酯与其他粉条制品改良剂复配后与淀粉一同混粉调浆经醒发、挤出、煮熟等工艺制得成品。粉条的检测及评价标准可参照GB/T 23587-2009。,糕点制品,蛋糕制作配方及方法： 将400g鸡蛋、350g白糖和400ml水加入搅拌桶内并用搅拌机充分搅拌至稠厚乳状沫，再加入500g面粉和50g牛奶或油脂等乳化剂搅拌均匀，模具定型后在180烘箱中烘烤30min即得成品。 应用方向：蛋糕、面包 使用方法：将2%6%（视蛋糕种类而定）的淀粉磷酸酯与蛋糕粉混合均匀，按照蛋糕制作方法制得蛋糕产品。蛋糕的制作及评价方法可参照SB/T 10030-92,水饺及冷冻水饺,应用方向：新鲜水饺、冷冻水饺 使用方法：将2%6%（视面粉质量而定）的淀粉磷酸酯与制作饺皮用的面粉充分混合，经和面、醒发、压皮等工序制得饺皮。该产品口感爽滑、色泽鲜亮，应用于冷冻水饺时裂纹出现率低，不易浑汤，重复冻融数次感官评价依然较好。水饺的评价方法及标准可参照SB/T 10138-93。,竞争厂家 苏州高峰淀粉科技有限公司建立于2000年，注册资金1600万美元，现有5条生产线，年产各类变性淀粉10万吨。该公司生产的ACS1产品为马铃薯磷酸酯化变性淀粉，可用于方便面、挂面、河粉、米粉、保鲜湿面等的生产。 无锡金陵塔淀粉有限公司是国内最早进行变性淀粉开发与生产的厂家之一，年生产能力2万吨，该公司生产的ACS-2系列产品为一种经复合变性的二淀粉磷酸酯，该产品用于方便面中可使其面条有咬劲和滑爽，口感性好，并可降低成品的油脂含量。,广西武鸣县安宁淀粉有限责任公司拥有固定资产2500万元，年产木薯变性淀粉2万吨，该公司生产的醋酸酯以及磷酸酯系列变性淀粉可用于乌冬面 、湿面 、方便面、挂面等，赋予制品平滑白亮的外表，改善制品的复水性、咀嚼性和弹性。蒸煮不混汤，不断条，并能提高产品的透明度，降低吸油量。 佛山市顺德区高峰淀粉化学有限公司是一个外资企业，该公司生产的米面制品用系列变性淀粉可用于生产鲜河粉、米粉、快食面、快食米粉、米制粉丝、方便面、拉面等。此外其生产的蛋糕用变性淀粉保水性强，赋型性好，不易老化，均匀度好，可赋予蛋糕优良的品质和口感。,肉制品,在肉制品加工中，使用淀粉磷酸酯代替天然淀粉，可以解决天然淀粉在应用时的缺陷。在肉制品蒸煮加热过程中，由于淀粉磷酸酯的糊化温度较低，肉肌纤维蛋白质热变性还没有发生前，刚开始形成网络结构时，淀粉磷酸酯已经糊化，其高分子链上众多亲水链基团将大量的水结合，并将这些水分子固定在肌纤维蛋白质形成的网络结构上，可明显改善成品质地，切面光亮，弹性好，口感细腻，提高吸水性与保水性，提高制品出率，防止肉汁流失，且成品在冷热温度变化过程中，不易析水回升，颜色变化小，延长了货架期。,应用及研究现状,目前很多研究都是针对肉类罐头、肉糜火腿等制品在存储过程中析水回生和颜色褐变以及鲜活水产的保鲜等方面而进行的。 将淀粉磷酸酯糊化后用于大菱鲆鱼的保鲜可得较理想的保水保鲜的效果。,由上表可以看出，淀粉磷酸酯良好的冻融稳定性对冷冻大菱鲆鱼起到了良好的保水作用，且随着取代度的增加保水效果也更强。 将一定量的淀粉磷酸酯与原淀粉混合用于肉糜火腿的制作可在弹性、色泽、组织状态以及滋味等方面改善肉糜火腿的品质。 由上表可以看出，在添加淀粉磷酸酯后综合评价指标可达9.1，而只用原淀粉的肉糜火腿综合评分仅为8.2。,应用方向：肉糜火腿、熏制火腿、烤肠、午餐肉、肉类罐头、肉丸、鲜活水产。 肉糜火腿制作方法：将肉切成小块，加入2.5%的混合盐，在04下腌制24h，将肉加入斩拌机内加入冰屑进行斩拌，再加入预先用水溶解好的淀粉、白糖、味精、大豆蛋白，搅拌均匀，将馅料灌装入肠衣内封口、装锅，在90下煮制2h，冷却得成品。 使用方法：将玉米淀粉、木薯淀粉以及磷酸酯淀粉以3:3:2的比例进行混合复配制成用于肉糜火腿制作的专用淀粉，以肉品的30%的添加量添加入肉品中。火腿肠的检验、评价标准可参照GB/T 20712-2006 。,竞争厂家,青州市泰康食品有限公司年综合生产能力5万吨。该公司生产的QFG系列变性淀粉是一类经磷酸酯化的复合变性淀粉，该产品可用于低温肉制品和火腿肠，建议添加量为3%8%。 石家庄市银河变性淀粉公司注册资金500万元，该公司生产有火腿肠专用变性淀粉，可用于火腿肠、罐头等肉制品。 苏州高峰淀粉科技有限公司注册资金1600万元，该公司生产的火腿肠专用变性淀粉用于低温肉制品、高温火腿肠、西式火腿、烤肠。,诸城兴贸玉米开发有限公司拥有总资产50亿元，该公司生产的肉制品专用变性淀粉适用于午餐肉、肉食类罐头、火腿肠和各类高、低温肉制品中。建议使用量为2%20%。 杭州纸业科友有限公司变性淀粉年销售量10万吨。该公司生产的肉制品专用变性淀粉系列产品可用于罐头、火腿、灌肠、烤肉等肉制品中，起增稠、乳化、赋型等作用。厂家建议将变性淀粉调成淀粉乳后根据应用品种的不同添加原料肉的5-25%，特殊品种最大添加量应控制在原料肉的40%以内。,调味品,一定取代度的淀粉磷酸酯具有极好的分散稳定性，其糊液具有较强的胶粘性和稳定性，冷却或长期贮存也不会凝结成胶冻，因此常应用于酱类调味品中。,果酱制品,在果酱生产中采用二淀粉磷酸酯作为胶凝剂产生的凝胶与明胶相仿，使用方便，价格便宜，且能使制品色泽鲜亮，贮藏中无析水干裂现象，延长产品的货架期。,番茄酱,二淀粉磷酸酯分子中由于酯交联键的存在，其糊液具有较好的抗剪切以及耐酸碱的性能，所以在番茄酱等较强酸性的食品中常用作增稠剂、稳定剂，可有效改善产品粘度。,蚝油制品,蚝油鲜味浓郁，体态柔和，口感细腻但稳定性较差，二淀粉磷酸酯由于磷酸交联键的存在而具有较强的耐酸耐盐的性能，将其作为增稠剂、稳定剂添加至蚝油中可改善蚝油的品质。,沙拉酱,经磷酸酯化交联的复合变性淀粉乳化性强，稳定性高，抗老化，耐剪切，耐酸。适用于沙拉酱的加工，能提供优良的乳化性能和稳定的质量。,应用及研究进展,将取代度为0.022的磷酸酯淀粉以5%的比例添加到果酱中不但能降低产品甜度，改善风味口感，缩短生产周期，而且能使制品色泽鲜亮，贮藏中无析水干缩现象。 将玉米淀粉磷酸酯与羧甲基纤维素按一定比例复配后用于姜膏生产中后，很长时间制品也不会有水分析出，能有效纺织老化，保证长时间内产品组织的稳定性，延长货架期。,应用方向：果酱、番茄酱、蚝油、姜膏、沙拉酱 使用方法： 将取代度为0.0020.02的淀粉磷酸酯以3%7%的添加量添加至果酱配方中制得的产品凝胶效果好，增稠效果显著，制品体现很强的挂壁性。果酱检测及评价标准可参照GB/T 22474-2008。 将交联程度约为800AGU/交联键的二淀粉磷酸酯与玉米淀粉以3:7的比例混合，以蚝油制品的4%的添加量添加至蚝油配方中，废水煮制15min即得质量优越稳定的产品。蚝油检测及评价标准可参照GB/T 21999-2008。,竞争厂家,黑龙江嵩天薯业集团有限公司林甸第一分公司是一家淀粉衍生物生产厂家，该公司生产的蚝油沙司果酱系列变性淀粉适用于花生酱，辣椒酱，沙拉酱，鸡汁调味汁，蚝油等。 佛山市德康生物科技有限公司主要生产食品级变性淀粉，年生产能力1万吨，该公司生产的DKEX311产品为经醋酸酯化的二淀粉磷酸酯，耐酸性好，抗老化且冻融稳定性好，适用于番茄沙司做稳定剂。,青州泰康食品有限公司生产的QFB系列变性淀粉可应用于海鲜酱、耗油、色拉酱、西式调味酱、辣椒酱、番茄酱、烘焙果酱、酸奶果酱、豆沙馅等。厂家建议添加比例为5%。 杭州纸友科技有限公司生产的调味酱料专用变性淀粉，可替代传统生产工艺中的黄原胶，产品适用于酸甜类调味酱、鲜味调味酱、叉烧酱、辣酱、番茄沙司、沙拉酱，蛋黄酱、草莓酱、山楂酱、蚝油等。根据应用品种的不同厂家建议添加量在酱总量的2%5%。,冰淇淋、乳制品,淀粉磷酸酯由于具有良好的乳化性、冻融稳定性和耐剪切耐酸碱性而常被用于冰淇淋制品以及酸奶制品中。,冰淇淋,冰淇淋是一个复杂的胶体体系，既可看做是一个泡沫体系，又可看做是水包油乳状液，如何使冰淇淋形成稳定的乳状液，不使浆液分离抑制冰晶长大，很大程度上取决于稳定剂的选择，它对产品的质量有很大影响。甘薯淀粉磷酸单酯具有黏度高、透明度大、保水性和冻融稳定性良好的优点，符合作为冰淇淋稳定剂的基本条件。,酸奶,淀粉磷酸单酯由于具有较好的增稠、稳定、乳化的作用，在酸奶制品尤其是凝固型酸奶制品的生产中可在一定程度上改善其组织脆弱、胶体状态容易破坏、乳清析出、粘度降低等缺陷，从而提高其商品价值，延长产品货架期。,应用及研究进展,将取代度约为0.03的淀粉磷酸单酯以3.5%的添加量加入到已经过预处理的冰淇淋原辅料中，与海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、明胶等增稠剂配合使用，可得综合感官评分93且产品膨胀率趋于理想的冰淇淋产品。冰淇淋的检测及评价标准可参照SB/T 10013-1999。 将0.4%的马铃薯乙酰化二淀粉磷酸酯与果胶以3:1的比例混合作为增稠稳定剂添加至酸奶中可使酸奶组织细腻、口感爽滑、甜度适中，且乳清析出时间可延长至14天。酸奶的检测及评价标准可参照GB 2746-1999。,竞争厂家,青州市泰康食品有限公司生产的QFI 系列食用变性淀粉稳定性强，冷水可溶，可用于冰淇淋、果汁、奶乳饮料。厂家建议添加比例为0.2%0.75%。 临沂市河东区变性淀粉厂建于1998年，具有年产1万吨变性淀粉的能力，该厂生产的雪糕、冰淇淋专用变性淀粉是一种经酯化和交联的复合变性淀粉，2%3%的添加量便可替代麦芽糊精。同时该厂生产的酸奶用变性淀粉也可广泛应用于发酵型酸奶和调配型酸奶。 目前冰淇淋专用变性淀粉以及酸奶用变性淀粉市场价格约为16000元/吨。,纺织行业,在纺织工业中淀粉磷酸酯主要用作纱线和织物的上浆剂、处理剂，具有胶浆久存性好、纱线光滑不断头、织物平整、饱满、挺括，提高印染均匀性和颜料渗透性的效果。,应用及研究进展,在纺织经纱上浆中，聚乙烯醇作为浆料价格较贵且污染严重。淀粉磷酸单酯是一种淀粉阴离子衍生物，其与动物胶、植物胶、PVA（聚乙烯醇）、聚丙烯酸酯等具有较好的混溶性。淀粉磷酸酯可与PVA以任意比混溶不分层，可部分或全部替代PVA化学浆料，降低浆料成本，减少环境污染。 有研究表明，将取代度为0.087的淀粉磷酸酯与PVA以1:1的比例混合后共同作为经纱主浆料，共混浆膜的断裂强度最小，淀粉浆膜的性能最好。,由于淀粉磷酸酯是一种阴离子淀粉衍生物，而纤维在水溶液中表面的电位也为负值，二者之间同性相斥影响淀粉磷酸酯对纤维的黏附性能。在淀粉磷酸酯分子中引入季铵型阳离子基团可增大淀粉对负电荷纤维的粘附力，改善浆膜性能，进一步提高其在经纱上浆中的使用性能。 使用方法： 1 单筒调浆 调浆桶内注入冷水200300升，徐徐加入PVA和淀粉磷酸酯，边加边搅拌1020min，加入平滑剂，加水至500600升，升温至98以上烧煮一小时加入甲酯、二苯酚渗透剂等助剂，继续烧煮一小时，调整pH78，保温15min，校正粘度，待用。,2 双筒调浆：在调浆桶内加入适量的冷水，开动搅拌器将定量的PVA缓缓加入，逐渐升温至95，煮浆一小时，加入甲酯，继续煮一小时。在另一调浆桶内加入适量的水，将规定的淀粉磷酸酯缓缓加入，校浓度，升温至65，加入乳化油等油脂，并升温至95，保温2030min。将已溶解的PVA化学浆与淀粉磷酸酯浆混合保温到95，测定粘度、pH值，校正到规定体积，即可使用。,竞争厂家,江西红星变性淀粉有限公司现有固定资产4000万元，该公司可按客户需求，生产粘度为735cp的经纱上浆用淀粉磷酸酯。 江西长盛化工有限公司生产的CS210产品是一种环保型纺织浆料磷酸酯淀粉，浆液流动性好，适用于高度细支棉纱、混纺纱的上浆，其粘度为801500mPa.s。 山东枣庄东方变性淀粉有限公司生产的纺织专用磷酸酯淀粉适用于原棉、聚酯尼龙、毛、麻棉、人造棉、混纺纱等原料的上浆，该产品6%浓度的淀粉乳粘度为1520cp。,洛阳白园变性淀粉有限公司可年产变性淀粉1万吨，该公司生产的纺织用淀粉磷酸酯取代度为0.010.07，6%淀粉乳粘度为435mpa.s。,造纸行业,在造纸工业中淀粉磷酸单酯主要用作铜版纸颜料黏合剂、纸板增强剂、印刷纸表面施胶机。作为着色纸颜料黏合剂，具有保持纸张平整光滑、颜料不脱落、不吸潮等特点。低粘度淀粉磷酸酯可用于纸张表面施胶，明显提高纸的表面强度和伸长率。作为湿部添加剂能提高纸张强度、耐折度，提高填料的留着率和降低白水浓度。,应用及研究进展,由于淀粉磷酸酯阴离子的作用使得淀粉糊化浆液对造纸填料中Al3+、Ca2+等正电荷粒子具有留着作用，且淀粉磷酸酯中结合磷的量以及酯化方式对留着率均有较大影响。有研究表明，淀粉磷酸酯的结合磷达到0.7%时浆料留着率可达0.73%，与添加原淀粉的浆料相比留着率提高了41%。,季铵型阳离子淀粉磷酸酯具有阴离子和阳离子同时产生的协同作用，在淀粉磷酸酯中引入季铵型阳离子基团能有效克服阴、阳离子淀粉单独使用时存在的不足，适合于大量应用二次纤维、白水封闭循环的造纸体系，有利于造纸湿部体系的电荷稳定及纸机的平稳运行。季铵型阳离子淀粉磷酸酯可用作纸张强度的增强剂，其取代度即淀粉的变性程度对增强作用有一定影响。 应用方向：助留剂、助滤剂、增强剂、酸性抄纸的湿部添加剂、瓦楞纸或纸袋纸的黏合剂。,竞争厂家,河北省晋州市大成变性淀粉有限公司生产的磷酸酯淀粉是造纸专用变性淀粉，使用时可按2%5%的浓度把淀粉加入冷水中，搅匀，加热90以上保温2030min，再加清水稀释至1%备用。厂家建议用量为0.8%2.0%（对绝干浆）。 江西红星变性淀粉有限公司生产的造纸专用变性淀粉是季铵型阳离子淀粉磷酸酯，其产品阴离子取代度0.03，阳离子取代度0.02。该产品使用时可在糊化桶中加入冷水，在搅拌条件下缓慢加入本产品（糊化浓度约为5%8%），待分散后在95 以上保温2030min，然后用冷水稀释至1%浓度，在5060的温度下，保温备用。,无锡捷尔机械有限公司创办于2005年，为东台市食品机械厂有限公司所属企业，该公司生产的造纸用变性淀粉系列产品为以玉米淀粉为原料，经氧化、磷酸酯化、醚化而得到的一类变性淀粉，该系列产品应用于湿部添加剂、层间或表