化学：8.1《食物中的有机物》课件(鲁教版九年级).ppt

维生素,油脂,蛋白质,糖 类,水,无机盐,第一节 食物中的有机物,请将下列物质进行正确分类 空气 （ ） 水 （ ） 溶液 （ ） 氧气 （ ） 二氧化碳 （ ） 硫酸 （ ） 纯碱 （ ） 氢氧化钠 （ ） 氧化铜 （ ） 镁条 （ ）,混合物,纯净物,混合物,纯净物,纯净物,纯净物,纯净物,纯净物,纯净物,纯净物,化合物,化合物,化合物,化合物,化合物,化合物,单 质,单 质,氧化物,非金属,氧化物,酸,盐,碱,氧化物,金属,你有过煮饭或炒菜烧焦的经历吗？如果有的话你现在一定还记忆犹新吧！那你还记得这些物质烧焦后的颜色吗？,下面我们一起来看一组画面，看看能不能 唤起你那些难忘的记忆：,思考,自学指导1：请同学们阅读课本P86页一、二段的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。,1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？二者的根本区别是什么？ 2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？ 3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？,物质分类图,物质,组成 分,纯净物,混合物,元素 组成,单质,化合物,有机化合物,无机化合物,金属单质,非金属单质,酸 碱 盐 氧化物,甲烷 醋酸 乙醇,注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。,按要求用序号填空：,（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱（6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60） 属于混合物的是：_ 属于纯净物的是：_ 属于有机化合物的是：_,练习,我知道了,食物,4、请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品营养成分说明，将获得的信息填入课本86页表格中 ？,蛋白质 3,脂肪 9,碳水化合物 7,纤维素 3,无机盐,维生素,上好佳,活 动 天 地,1、你知道哪些物质属于糖类？糖类是由哪几种元素组成的？糖类为什么又叫做碳水化合物？ 2、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？ 3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。,自学指导2：请同学们阅读课本P87页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。,糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳 水化合物。淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C12H22O11都属于糖类。,淀粉是人们食用的主要糖类。,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,新知探究,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,新知探究,在酶( )的催化作用下,新知探究,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,葡萄糖分子 C6H12O6,5、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什 么？哪些食物富含淀粉？,淀粉无甜味，蔗糖较甜。淀粉是人们食用的主要糖类。 面粉、土豆、苹果等食品中含有大量的淀粉。,6、请设计实验并检验食品中含有淀粉？,淀粉的特性:遇碘水变蓝,实验探究,4、淀粉在人体内有何作用？,人体热量60%-70%来自糖类，是人类重要的供能物质。,以下食品主要含有哪种有机物？,二、油脂,1、油脂的组成元素：,C、H、O三种元素,2、油脂存在状态：,油和脂肪,3、油脂的作用：,是人体重要的供能物质和储能物质。,4、衣服上沾上油脂应如何除去？,洗涤剂（乳化作用）、 汽油（溶解）,油脂分子在体内的转化,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,新知探究,在酶( ) 的催化作用下,油脂分子油脂分子在体内的转化,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,新知探究,甘油分子,脂肪酸分子,CH2,CH2,新知探究,CH2,大头娃娃是如何产的？,生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜阳地区的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！,我要蛋白质！,三、蛋白质,2、哪些食物中含丰富的蛋白质？,1、蛋白质组成元素：C、H、O、N及少量SP、Zn、Fe、Cu等；作用：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,2、食物来源：,自学指导3：,蛋白质分子,O,水分子,在酶的催化作用下,O,O,O,H,H,H,H,H,H,H,H,H,H,在酶( ) 的催化作用下,在酶( ) 的催化作用下,多种氨基酸分子,图为我国科研人员第一次人工合成出的蛋白质结晶牛胰岛素。,实验探究,取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是_气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量 。,动动手,焦羽毛,蛋白质,维生素C 的发现,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了，坏血病很快痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？,经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。,四、维生素,维生素C,维生素D,维生素A,我喜欢 _ 因为它含有丰富的 _,小小营养家,我缺少维生素A,你可以吃些菠菜、胡萝卜,1、油脂和淀粉的组成中都只含有（ ） A、C、H元素 B、C、O元素 C、H、O元素 D、C、H、O元素 2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是 （ ） A糖类 B维生素 C水 D油脂 3、人体最主要