2013届高三化学一轮复习——第10章第2讲乙醇乙酸基本营养物质.ppt

第十章 有机化合物,第二讲 乙醇乙酸基本营养物质,一气贯通的课堂学案,一卷冲关的课后练案,考点一一突破,一举双得的课前预案,10分钟识记,5分钟体会,要点一网打尽,一、乙醇 1组成和结构,C2H6O,CH3CH2OH,2物理性质 密度：比水 ；沸点：比水 ；水溶性： 。 3化学性质 (1)与Na反应： ；,小,低,与水互溶,2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2,(2)燃烧： ； (3)催化氧化： ， 被酸性KMnO4溶液或K2Cr2O7溶液氧化为 。,乙酸,思考感悟 1怎样证明某酒精产品中是否含有水分？ 提示 取少量试样于一洁净试管中，加入少量无水硫酸铜固体，若固体由白色变为蓝色，说明酒精中含有水分，否则不含水分。,二、乙酸 1分子结构,C2H4O2,CH3COOH,COOH,2.物理性质 俗名： ，有 气味的无色液体，熔点16.6， 低于熔点时，凝结成 ， 溶于水和乙醇。,刺激性,冰醋酸,醋酸,易,3化学性质 (1)酸性： 乙酸在水中的电离方程式为： ， 其酸性比H2CO3的 ，属于弱酸，具有酸的通性。 Na2CO3与足量醋酸反应的方程式： 。,CH3COOHCH3COOH,Na2CO32CH3COOH2CH3COONaH2O CO2,强,(2)酯化反应： 乙酸可以和乙醇反应生成乙酸乙酯，反应的方程式为： 。,CH3COOHCH3CH2OH,CH3COOC2H5H2O,思考感悟 2当温度低于16.6时，乙酸就会凝结成像冰一样的晶 体，如何从盛冰醋酸的试剂瓶中取出少量醋酸？ 提示 用温水浸泡试剂瓶，或用热毛巾捂热试剂瓶，待冰醋酸熔化后，再倾倒出少量乙酸即可。,三、基本营养物质 1糖类 (1)组成与分类： 糖类的组成元素为 。,C、H、O,分类：,淀粉、纤维素,同分异构体,同分异构体,(2)性质： 葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO：,淀粉和纤维素： a在酸或酶的催化下水解，生成 。 b淀粉遇单质碘变 ，可用于检验淀粉的存在。,葡萄糖,蓝,(3)用途： 糖类物质可给动物提供 。 是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。 可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。 可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。,能量,淀粉,葡萄糖,纤维素,高级脂肪酸,甘油,液态,固态,动物脂肪,(2)性质水解反应： 酸性条件：水解生成 、 。 碱性条件：水解生成 、 ，该反应又称为 。 (3)用途： 提供人体所需要的 。 用于生产 和甘油。,甘油,高级脂肪酸,甘油,高级脂肪酸盐,皂化反应,能量,肥皂,3蛋白质 (1)组成： 蛋白质由 等元素组成，蛋白质 分子是由 分子缩合成的 化合物。,C、H、O、N、S、P,氨基酸,高分子,(2)性质：,(3)用途： 蛋白质是人类必需的营养物质。 蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。 酶是一种特殊的 ，是生物体内重要的催化剂。,蛋白质,思考感悟 3淀粉和纤维素的化学式都可写成(C6H10O5)n，二者互 为同分异构体吗？ 提示 淀粉和纤维素的化学式虽然均为(C6H10O5)n，但因n值不同，故二者不能称为同分异构体。,1酒后驾车是引发交通事故的重要原因。交警对驾驶员进 行呼气酒精检测的原理是：橙色的K2Cr2O7酸性水溶液遇乙醇迅速生成蓝绿色的Cr3。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是 ( ) 乙醇沸点低 乙醇密度比水小 乙醇有还原性 乙醇是烃的含氧化合物 A B C D,解析：乙醇沸点低，易挥发，故易被检测。酸性K2Cr2O7具有强氧化性，可以氧化乙醇，自身被还原生成Cr3。,答案： C,2下列关于乙酸的说法中正确的是 ( ) A乙酸是有刺激性气味的液体 B乙酸分子中4个氢原子均在同一平面上 C乙酸在常温下能发生酯化反应 D乙酸酸性较弱，不能用来除去锅垢,解析：乙酸是具有强烈刺激性气味的液体；尽管其分子中含有4个氢原子，但不在同一平面上；乙酸在浓H2SO4存在下加热，可与醇类发生酯化反应，在常温下乙酸不能发生酯化反应；乙酸的酸性较弱，但比碳酸的酸性强，可除锅垢。,答案： A,3下列说法正确的是 ( ) A糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D油脂有油和脂肪之分，但都属于酯,解析：糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，单糖不能水解，A错误；糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，蛋白质除含C、H、O三元素外，还含有N元素等，B错误；糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子化合物，多糖及蛋白质都是高分子化合物，C项错误。,答案： D,4判断下列描述的正误。 (1)乙酸、乙醇都能和氢氧化钠溶液反应。 ( ) (2)乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯 中的少量乙酸可以用氢氧化钠溶液除去。 ( ) (3)淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都能发生水解反应，其 水解产物相同。 ( ) (4)天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混 合物。 ( ),解析： (1)乙酸能与NaOH溶液反应，但乙醇与NaOH溶液 不反应。 (2)乙酸乙酯在碱性条件下能发生水解反应，故除去乙酸乙 酯中的少量乙酸应用饱和Na2CO3溶液不能使用NaOH溶液。 (3)淀粉、纤维素水解产物是葡萄糖，油脂水解的产物是高 级脂肪酸和甘油，蛋白质水解产物是氨基酸。 (4)纯净物有固定的熔沸点，天然油脂没有固定的熔沸点， 天然油脂是混合物。,答案： (1) (2) (3) (4),解析：乙烯与水发生加成反应生成乙醇(CH3 CH2OH)，乙醇氧化生成乙醛，进一步氧化可生成乙酸(D)；乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯。,1设计实验验证 (1)给四种物质编号：,(2)设计实验：,2实验结论总结,特别提醒 应用羟基的活泼性，可以解决有关物质类别推断的题目。解决时可以先从羟基与Na、NaOH、NaHCO3的反应情况以及量的关系进行比较，最后推断出是醇羟基还是羧基。,例1 (2011长春模拟)同温同压下，某有机物和过量钠反应得到V1 L氢气，取另一份等量的有机物和足量NaHCO3反应得V2 L二氧化碳，若V1V20，则有机物可能是 ( ),解析 1 mol选项中的各物质分别与Na、NaHCO3反应产生气体量的比较：,答案 A,11.如何通过实验证明醋酸的酸性强于碳酸？,答案：将醋酸滴入NaHCO3溶液中，把产生的气体通入澄清石灰水中，若石灰水变浑浊，则证明醋酸的酸性强于碳酸。,解析：依据相对较强酸可以制取相对较弱酸的反应原理，利用反应：NaHCO3CH3COOHCH3COONaH2OCO2来证明。,12.下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种 有机物可能是 ( ) ACH3CH2OH BCH2=CH2 CCH2=CHCOOH DCH3COOH,答案： C,解析：A项与NaHCO3溶液不反应，B项与Na、NaHCO3不反应，D项与溴水不反应，CH2=CHCOOH分子中的碳碳双键能使溴水褪色，COOH能与Na和NaHCO3反应。,1原理 CH3COOHC2H5OH CH3COOC2H5H2O。 其中浓H2SO4的作用：催化剂、吸水剂。,2装置(液液加热反应)及操作 用烧瓶或试管，试管倾斜成45角(使试管受热面积大)；长导管起冷凝回流和导气作用。,3现象 饱和Na2CO3溶液上面有油状物出现，具有芳香气味。 4提高产率采取的措施 (1)用浓H2SO4吸水，使平衡向正反应方向移动。 (2)加热将酯蒸出，使平衡向正反应方向移动。 (3)可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。 5饱和Na2CO3溶液的作用 降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、吸收乙醇。,特别提醒 (1)加入试剂的顺序为C2H5OH浓硫酸 CH3COOH，特别注意不能先加浓硫酸。 (2)导管不能插入到Na2CO3溶液中(防止倒吸回流现象的 发生)。,例2 (2011西城模拟)下图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该实验的叙述中，不正确的是 ( ),.,A向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢 加入乙醇，再加入冰醋酸 B试管b中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防 止实验过程中产生倒吸现象 C实验时加热试管a的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸 出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动 D试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯 蒸出的少量乙酸和乙醇,解析 浓硫酸的密度大，与乙醇和乙酸混合时放出大量的热，故必须先加入乙醇，再加入浓硫酸，最后加入乙酸，故A不正确。,答案 A,21.在例2制取乙酸乙酯的试管中加入含有18O的 CH3CH218OH，充分反应后，含有18O的有机物有哪些？,解析：根据酯化反应的实质，酸脱羟基、醇脱氢，则该反应可表示为： 故乙醇和乙酸乙酯中含有18O。,答案：乙醇、乙酸乙酯,22.在实验室用盛有5 mL饱和Na2CO3溶液的试管收集 1 mL乙酸乙酯后，沿器壁加入0.5 mL紫色石蕊试液(整个过程不振荡试管)。对可能出现的现象，下列叙述正确的是 ( ) A液体分两层，石蕊层仍呈紫色，有机层呈无色 B石蕊层有三层，由上而下呈蓝、紫、红色 C石蕊层有两层，上层呈紫色，下层呈蓝色 D石蕊层有三层，由上而下呈红、紫、蓝色,答案： D,解析：酯化反应为可逆反应，制得的乙酸乙酯中混有乙酸，乙酸的酸性强于碳酸，故在乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液的界面上发生反应2CH3COOHNa2CO32CH3COONaCO2H2O，使界面接近中性。由于紫色石蕊试液的密度比乙酸乙酯的大，注入容器后，在下沉过程中，乙酸乙酯层界面和饱和碳酸钠溶液这三部分的酸碱性分别为酸性、接近中性和碱性，故紫色的石蕊试液在这三层中分别呈显红色、紫色和蓝色。,1糖类和蛋白质的特征反应 (1)葡萄糖的特征反应：加热条件下，使新制的氢氧化 铜悬浊液产生砖红色沉淀(碱过量)；加热条件下，与 银氨溶液发生银镜反应。,(2)淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝。 (3)蛋白质的特征反应： 浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应； 灼烧时，有烧焦羽毛的气味。,特别提醒 检验蔗糖、淀粉、纤维素的水解产物时，先要用NaOH溶液中和水解液中的硫酸，然后再进行银镜反应，或与新制的氢氧化铜悬浊液反应。,解析 方案甲只检验了淀粉，只能证明溶液中含有淀粉，但不能证明淀粉没有水解。方案乙没有检验出葡萄糖是因为没有中和作催化剂的H2SO4，葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液只有在碱性条件下加热才能反应。因此无法证明淀粉是否水解。,答案 (1)甲方案操作正确，但结论错误。这是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论。 (2)乙方案操作错误，结论也错误。淀粉完全水解后用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再与新制Cu(OH)2悬浊液反应。本方案中无砖红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全或部分水解。 (3)丙方案结论正确，操作也正确，因为按设计方案有砖红色沉淀说明有葡萄糖，说明淀粉已水解。,31.能证明淀粉已部分水解的试剂是下列的 ( ) A淀粉碘化钾溶液与溴水 B新制Cu(OH)2悬浊液与碘水 CNaOH溶液与碘水 D碘化钾溶液与淀粉,解析：取少量试液加碘水，溶液呈蓝色；另取少许试液，用NaOH溶液调节溶液pH7，加入新制Cu(OH)2悬浊液、加热，若有砖红色沉淀产生，证明淀粉已部分水解。,答案：B,32.下列实验方案不合理的是 ( ) A鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖：直接向水解液中 加入新制Cu(OH)2并加热 B鉴别织物成分是真丝还是人造丝：用灼烧的方法 C鉴定苯中无碳碳双键：加入高锰酸钾酸性溶液 D鉴别己烯和苯：将溴的四氯化碳溶液分别滴加到 少量己烯