百度文库

热门搜索: 直缝焊接机 矿井提升机 循环球式转向器图纸 机器人手爪发展史 管道机器人dwg 动平衡试验台设计

RevPASH指标在餐饮企业中的运用.docRevPASH指标在餐饮企业中的运用.doc

收藏 分享

资源预览需要最新版本的Flash Player支持。
您尚未安装或版本过低,建议您

RevPASH指标在餐饮企业中的运用摘要:RevPASH指标做为一种管理方法,在餐饮业中得到了广泛的应用。但目前餐饮业对RevPASHR指标的认识还存在一些不足,从“上座率”、“平均消费额”分析出发,阐述了RevPASHR的效用,同时也详细地分析了RevPASHR在餐饮收益管理中的运用及对餐饮企业的收益及营销的影响。关键词:RevPASH;上座率;平均消费额度;价格管理;时间管理1REVPASH的基本定义收益管理做为一种强大的工具能更好的控制整个销售流程,更好的管理日常的客人上座情况和预定情况,在大的航空公司和酒店里它们常使用“平均每间可供出租客房收入”指标(Revenueperavailableroom,RevPAR)和“每座位里程收入”指标(Revenueperseatmile)来指导服务工作的每一个流程。相对于餐饮业,餐饮业更多使用“每小时每个座位上产生的收入”指标(RevenueperAvailableSeatHour,RevPASH),使入座的销售达到最大化。2REVPASH在餐饮管理中的应用分析RevPASH的科学性还可从上座率、平均的消费价格的对比中来认识。上座率(SeatsOccupancy)是餐饮销售业绩的主要指标之一,也是餐饮企业利用餐座设备的一项关键指标,其计算公式为:上座率=已上座的座位数amp;Tourism.Prentice-Hall,Inc,1996,p.83.[4]KimesSE,BarrashDI,AlexanderJE.ImplementingRestaurantRevenueManagenment[J]CornellHotelandRestaurantAdministrationQuarterly,1999,June,p.18.
编号:201312182204484121    类型:共享资源    大小:26.50KB    格式:DOC    上传时间:2013-12-18
  
5
关 键 词:
管理 组织 经营
  人人文库网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
0条评论

还可以输入200字符

暂无评论,赶快抢占沙发吧。

关于本文
本文标题:RevPASH指标在餐饮企业中的运用.doc
链接地址:http://www.renrendoc.com/p-244121.html

当前资源信息

4.0
 
(2人评价)
浏览:15次
abingge上传于2013-12-18

官方联系方式

客服手机:17625900360   
2:不支持迅雷下载,请使用浏览器下载   
3:不支持QQ浏览器下载,请用其他浏览器   
4:下载后的文档和图纸-无水印   
5:文档经过压缩,下载后原文更清晰   

相关资源

  • 盆底康复训练用于产后压力性尿失禁防治的研究盆底康复训练用于产后压力性尿失禁防治的研究
  • 广东诞生首例体细胞“克隆猪”广东诞生首例体细胞“克隆猪”
  • 阅读教学中的思维训练_少年闰土_教学谈_夏春桂阅读教学中的思维训练_少年闰土_教学谈_夏春桂
  • 净水处理工艺探析——以科技广场净水处理方案为例净水处理工艺探析——以科技广场净水处理方案为例
  • 人而无德 行之不远——浅谈如何改变当前小学生的不健康思想人而无德 行之不远——浅谈如何改变当前小学生的不健康思想
  • Billingsley, P. Ergodic Theory and InformationBillingsley, P. Ergodic Theory and Information
  • Isoperimetric inequalities based on integral norms ofRicci curvature Isoperimetric inequalities based on integral norms ofRicci curvature
  • Using MicroRNAs to Enhance the Generation of Induced Pluripotent Stem CellsUsing MicroRNAs to Enhance the Generation of Induced Pluripotent Stem Cells
  • Charcot, Jean‐MartinCharcot, Jean‐Martin
  • ChemInform Abstract Chemoenzymatic Asymmetric Total Synthesis of (S)-Rivastigmine Using ω-TransaminasesChemInform Abstract Chemoenzymatic Asymmetric Total Synthesis of (S)-Rivastigmine Using ω-Transaminases
  • ChemInform Abstract Bromination of Isoquinoline, Quinoline, Quinazoline and Quinoxaline in Strong AcidChemInform Abstract Bromination of Isoquinoline, Quinoline, Quinazoline and Quinoxaline in Strong Acid
  • Gums and Stabilisers for the Food Industry 6. Herausgegeben von G. O. Phillips, P. A. Williams und D. J. Wedlock. 572Gums and Stabilisers for the Food Industry 6. Herausgegeben von G. O. Phillips, P. A. Williams und D. J. Wedlock. 572
  • Acylation of 2‐Methoxynaphthalene with Acyl Chlorides in the Presence of a Catalytic Amount of Lewis Acids.Acylation of 2‐Methoxynaphthalene with Acyl Chlorides in the Presence of a Catalytic Amount of Lewis Acids.
  • World Englishes and Issues of IntelligibilityWorld Englishes and Issues of Intelligibility
  • 全骨粉食品的研究_彭辉全骨粉食品的研究_彭辉
  • 社会融合视角下残疾人公共服务研究——以宁波市镇海区为例社会融合视角下残疾人公共服务研究——以宁波市镇海区为例
  • 堆焊技术应用在单辊破碎机制造中分析堆焊技术应用在单辊破碎机制造中分析
  • Genome‐wide expression profiling and bioinformatics analysis of deregulated genes in human gastric cancer tissue after gastroscopyGenome‐wide expression profiling and bioinformatics analysis of deregulated genes in human gastric cancer tissue after gastroscopy
  • 秸秆生物处理技术研究_三_全收粪_省略_测定玉米秸秆全混饲粮养分的消化率_李秋玫秸秆生物处理技术研究_三_全收粪_省略_测定玉米秸秆全混饲粮养分的消化率_李秋玫
  • 自带联轴器的单向传动装置自带联轴器的单向传动装置
  • Learning English reading in a mobile-assisted extensive reading programLearning English reading in a mobile-assisted extensive reading program
  • 相关搜索

    精品推荐

    相关阅读

    关于我们 - 网站声明 - 网站地图 - 资源地图 - 友情链接 - 网站客服客服 - 联系我们

    网站客服QQ:2846424093    人人文库上传用户QQ群:460291265   

    [email protected] 2016-2018  renrendoc.com 网站版权所有   南天在线技术支持

    经营许可证编号:苏ICP备12009002号-5