稳糖素 延缓脑衰老食物中的“脑黄金”(下)[精品资料]

稳糖素 延缓脑衰老食物中的 “ 脑黄金 ”( 下 )-精品资料 本文档格式为 WORD,感谢你的阅读。 最新最全的 学术论文 期刊文献 年终总结 年终报告 工作总结 个人总结 述职报告 实习报告 单位总结 生理年龄相同的两个人，大脑年龄并不一定相同。加速大脑衰老的原因有很多。有一种观点认为，高血糖会加速大脑的衰老。糖与蛋白质发生反应，会形成一种叫 “ 晚期糖基化终产物 ” 的代谢垃圾，这种物质能加速大脑的衰老。首都医科大学附属北京安定医院贾竑晓教授指出：要选择适合大脑的 食物，以有助于延缓大脑的衰老。 高血糖加速大脑衰老 糖尿病患者认知损害的比例比一般人高 3 倍 美国弗吉尼亚大学的实验结果表明，人类的大脑在 22岁时处于顶峰状态，而推理能力、思考速度、处理图像的能力在 27 岁开始走下坡。现在普遍认为大脑在 20 岁左右就开始衰老。加速大脑衰老的原因有很多种，其中很多是内因，比如基因。但也还有一些生活习惯以及一些病理性因素。 高血糖会加速大脑的衰老。糖与蛋白质发生反应，会形成一种叫 “ 晚期糖基化终产物 ” 的代谢垃圾，这种物质能加速大脑的衰老。如果是 糖尿病患者，出现大脑认知损害的比例要比一般人高出 3 倍。 曾经有一个病人，是我国一个特别著名的科学家。他在70 岁之前是学科的领军人物，每年都会承担国家特别重要的课题，每天工作到晚上 12 点，带着学生搞科研。他谈话思维敏捷，记忆也非常好。但是这位老先生 70 岁以后发现患了糖尿病，之后他不太经常按规律吃药，所以血糖控制得不好，忽高忽低的。三年之后学生发现，老师变得有点糊涂了，记忆力开始下降了，反应也不是那么灵敏了，课题也做不了了。学术界对此都非常惋惜。 这个例子说明，糖尿病本身会导致认知功能的损害 。也就是说，血糖控制不好会影响到认知功能。因此糖尿病患者一定要把血糖控制好。 尽量让血糖维持稳定 让食物少产生使大脑衰老的 “ 垃圾 ” 减少食物中 “ 晚期糖基化终产物 ” 的方法，第一个是要吃含生成有这种 “ 垃圾 ” 成分比较少的食物。而容易产生这种“ 垃圾 ” 的是高蛋白、高脂肪的食物。而蔬菜、水果、碳水化合物里能产生这种 “ 垃圾 ” 的成分相对少一些；第二个是要注意加工方式，因为 “ 晚期糖基化终产物 ” 的产生跟温度的关系也非常密切。一般说，越是高温烹饪，产生的 “ 晚期糖基化终产物 ” 就会越多，比如煎、烤、炸等 高温烹饪的方式。而且，高温烹饪的时间越长产生的 “ 晚期糖基化终产物 ” 就会越多。相对来说，煮、蒸、炖的烹饪方式更好。而小火、低油温也很重要。 总之，要想让食物中少产生使大脑衰老的 “ 垃圾 ” ，主要要注意四个方面，一是食物的营养成分；二是食物的加工温度；三是加工方式；四是加热时间。 虽然高血糖会加速大脑的衰老，但大脑却偏偏是个甜食爱好者。专家提示，大脑容量虽小，只占体重的 2%，但每天要消耗体内 20%以上的葡萄糖，有研究表明，一个人的大脑一天需要 “ 吃 ” 进 100 到 150 克的糖。也就是说，血糖是要控制， 不能高，但也不能走极端，如果把血糖控制成了低血糖，就会更危险。由此说明，大脑的正常运转是需要糖的，但是又不能太高。所以，选择适合大脑的食物，尽量让体内血糖维持在相对稳定的状态，显得尤为重要。 专家认为，糖对大脑的损害程度，取决于这个食物究竟是高升糖指数还是低升糖指数的食物。也就是说，吃有些食物会使血糖很快上升，而吃另一些食物会使血糖上升得平缓一些。因此，要想稳定血糖，大家就要尽量选择那些升糖指数比较小、比较慢的食物。 尽量吃低升糖的食物 吃高升糖的食物要学会 “ 搭配 ” 如果长期处于高血糖的状态，对于大脑会有攻击，会让大脑提前衰老、或者说衰老的速度变快。那么控制血糖有哪些好办法？ 首先还是选择低血糖指数的升糖指数的食物。哪些才是低升糖指数的食物？蔬菜类的西红柿、黄瓜；鲜奶、酸奶；坚果类的花生等。 除了尽量多吃低升糖指数的食物外，还有另一种方法。就是把高升糖指数的食物与低升糖指数的食物搭配在一起吃，以使升糖指数下降到一个恰当的水平。比如，山西人爱吃面，但面食是高升糖指数的食物。而山西人同时又爱吃醋，常常往面食中加醋。而面食加了醋之后就变成了升糖指数并不高的 食品。这方面意大利科学家曾经做过一个实验：做饭的时候，加了醋之后，升糖指数会下降得比较多，降到一个大家比较能接受的范围。所以，适当地吃醋也是一个降低升糖指数的办法。而且，有些情况下柠檬汁也可以起到相同的作用。 面包是一种高升糖指数的食物，但如果将它与苹果放在一起吃，就可以降低升糖指数。因此，早餐的时候如果吃一点面包，再搭配一个苹果，就可以起到中和作用。这也就是为什么早晨起来强调要吃水果的原因。 此外，还要少吃精加工的食品，那往往是高升糖指数的；还有，对糖尿病患者来说要少吃多餐，以保持血糖 的稳定。 “ 稳糖素 ” 最大明星是荞麦 其含有抗衰老、防升糖的多种物质 有没有什么食物可以对抗大脑的衰老？ 最好的是荞麦。其实可能国内有些人不太注意这个食物。但是日本人非常注意，日本人每年从中国进口很多，占他们消费量的 80%。 众所周知日本人是比较长寿的，而他们的食品科学是非常发达的。他们如此青睐养麦一定有他们的道理。 事实上，荞麦的营养物质非常全面。 第一，荞麦的蛋白质种类比较全，含量也比大米高出几倍；第二，它的维生素非常丰富，尤其是它含的 维生素 E 比较多，而维生素 E 是抗氧化、抗衰老的一个物质。 而作为 “ 稳糖素 ” 明星的荞麦，它还含有跟一般食物不太一样的生物化合物，比如黄酮类化合物、芦丁类化合物。其中的黄酮类化合物不容易被消化，所以它进入胃之后消化得就匿，所以是个低升糖指数的食物。加上它其中含有能够抗衰老、防治糖尿病的矿物质，比如铬元素含量非常高，铬元素能够提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性。所以荞麦被叫做 “ 降糖的宝贝 ” 。 荞麦很好，关键还得会做。如果做不好，就会把它其中的好东西丢掉。不同的荞麦制品对自由基的清除率不同。荞麦粉对自 由基的清除率为 70.85%，荞麦面条 55.73%，荞麦馒头41.65%，荞麦烙饼 34.05%，荞麦锅巴是 27.99%。数字表示越低，对自由基的清除能力越差。 这说明，不同的烹调方法导致的效果不同。荞麦面条是煮的方法，荞麦馒头是蒸的方法，荞麦烙饼是烙的方法，而第四个荞麦锅巴则是炸的方法。专家强调，这些方法中，煮是最好的，是对营养物质损害最小的方法。 阅读相关文档 :商业银行的小微企业信贷营销研究 论众筹网站在中国的起步与发展 英语教学中如何实现 “ 生生互动 ” 提高教学质量 农村居家养老模式探析 革命纪念馆对青少年学生教育功能的思考 对地红霉素肠溶片释放度测定方法的分析 试析建筑工程质量监督管理原因及对策 玻璃痕迹物证在火灾中的证明作用 法学实践教学促进教育功能实现的新思路 人工智能的研究现状及发展趋势 OTT 来临 重新定义广电产业 属性权重确定方式及在衡量机型相似度中的应用 从威尼斯双年展看中国当代艺术 20 年 文物鉴定的 “ 靠谱 ” 路径 石墨形态和数量对奥 贝