餐饮创业投资计划书范本2篇

餐饮创业投资计划书范本 2篇餐饮创业投资计划书范本 1一. 项目介绍餐馆名称：Norwegian Salmon Place 挪威三文鱼小镇餐馆类型：中高档西餐，自助+单点产品：各式三文鱼为主，附加牛排、鹿肉和咖啡、啤酒、葡萄酒源料：从挪威海运的新鲜三文鱼厨师：从挪威聘请主厨合作：挪威领事馆+挪威华人+影视新秀+歌手环境：欧式风格，钢琴伴奏，设有演出台。地点：万通中心二层(朝阳区朝外大街 6号)面积：320 平方米，房租一年 81万席位：仅设 16席，共 60人。就餐人数：70 人 / 天。消费水平：人均 200元 (自助 180元+10%小费)面向人群：新城国际，万通中心，朝外 sohu，使馆区的金领二.市场调查和预测(1)目前的状况：目前在北京，没有一家专业的以三文鱼为主的餐厅。只有在北京的高档酒店才能吃到真正的挪威三文鱼。通常的酒店和料理店所提供的三文鱼，多数为日本的三文鱼，而且新鲜程度不一。现在家乐福超市已经有专柜出售挪威三文鱼了，价格是一公斤 200元人民币。(2)人们的认识：随意挪威政府加大在世界各国对三文鱼的宣传力度，越来越多的中国人开始关注挪威三文鱼。现在白领人群，提及挪威三文鱼，都能知道。但具体的吃法，多为日本料理的三文鱼刺身，其他做法很少品尝过。如果进一步问到在北京什么地方可以吃到专业的挪威三文鱼，却没有明确的答案。原因就是北京目前没有一家正规的专业三文鱼餐厅。上海有一家华亭宾馆专门提供各式三文鱼，其他城市，还不如北京。(3)人们的认可：北京的外国人多半在 CBD工作和居住，而万通中心则是 CBD核心地带，居住着多为国外企业白领，这部分人群很多时候吃不习惯中餐，而去选择吃西餐。以牛排为主的西餐厅在北京已有几百家，而以三文鱼为主的，还没有。如果是挪威人开的三文鱼餐厅，即保持了北欧的风味，又能得到老外的认可。老外能认可的餐厅，中国人更能认可。(4)我们的优势：第一，真正从挪威进口的新鲜三文鱼，第二，厨师从挪威聘请，厨师精通三文鱼的近 20种的各式做法。第三，以挪威人开餐馆，挪威政府支持挪威人在中国宣传挪威三文鱼，从事三文鱼方面的工作，所以餐馆会得到挪威政府的大力支持，会得到老外和中国人的认可。第四，北京第一家专业的挪威三文鱼餐馆。第五，歌手和影视新秀的参与，会起到更好的宣传效果。(5)挪威三文鱼的营养：挪威三文鱼是世界上公认的最好的三文鱼，含有含有丰富的不饱和脂肪酸：挪威三文鱼产自大西洋，是所有鱼类中 Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类，每 100克挪威三文鱼约含 Omega-3不饱和脂肪酸 2.7克，是世界上最有益健康的鱼。含维生素 A, B1, B2, B3, D, E,且是钙，铁，锌，镁和磷等矿物质的良好来源。 高蛋白和氨基酸：100 克的挪威三文鱼约含 18.4克蛋白质和 19.8克氨基酸。低热量：每 100克的挪威三文鱼含低于 150卡的热量。低胆固醇：每 100克的挪威三文鱼含低于 70毫克的胆固醇。多吃三文鱼可以除皱纹、减肥、瘦身。所以说，即营养丰富，吃了又不长胖的食物，只有三文鱼莫属了。相信，很多减肥注重身材的人士，只要认识到了三文鱼的营养所在，一定会经常光顾的。三.商铺情况地点：万通中心二层(朝阳区朝外大街 6号)面积：320 平方米价格：7 元/平方米，一个月 6.72万元，一年约 81万欧式简单装修：20 万席位：16 席，60 人。 其中 10张四人桌，4 人二人桌，2 人六人桌320 平方米70%使用率=220 平方米。其中厨房占 40平方米，储藏室 5平方米，前台 10平方米，走廊 10平方米，音乐台 10平方米。自助台 10平方米，空闲 20平方米。小计：105 平方米即真正餐钦使用面积：220-105=115 平方米。平均一席占 5-7平方米， 167 = 112 平方米。桌位摆放：10 张四个桌，4 张两人桌，2 张 6人桌一共可容纳人数：104 + 42 + 26 = 60 人中午，晚上，一共可容纳 60+60 = 120人。中午，50%上座率，约 30人。晚上，70%上座率，约 40人。四.人员工资人员工资 12 人，总计 6.5万元国外大厨一名 一个月 2.5 万元 + 5000 元房租 = 3 万二厨二名 一个月 4000 元2= 0.8 万元助手一名一个月 3000 元1= 0.3 万元咖啡师一名一个月 3000 元收银会计一名 一个月 3000 元歌手：一个月 6000元服务员四名一个月 2500 元4=1 万元+2000 元房租 = 1.2 万五.启动资金先期总共需要 105万资金启动。一. 三个月的房租和二个月押金 6.725=33.6 万元二. 装饰 25万三. 设备 10万四. 桌椅 3、餐具 2、服饰 1 = 6万五. 电脑、钢琴、音响、电视、软件 = 5 万六. 注册、宣传册、广告牌、贵宾卡 = 3 万七. 半个月员工培训支付 50%工资= 3 万八. 一个月原料成本 15 万九. 酒水 5 万六.成本核算目前每公斤批发价是 35元带头，去头去皮去尾浪费后，平均每公斤 45元。(家乐福超市零售价一公斤则是 200元。)(1)一份三文鱼刺身 58元，成本 20元，盈利 48元。材料：三文鱼 150克 10元，调料 5元，配菜等 5元。(2)一份三文鱼套餐 88元，成本 34元，盈利 58元。材料：三文鱼 150克 10元， 调料 3 元，土豆 3 元，沙拉 3元，蔬菜 3 元，黄油 3 元，面包 3 元，大虾两只，6 元。(3)一份牛排套餐 68 元，成本 29元，盈利 39元。材料：牛排 150克 6元，三文鱼 50克 5元，调料 3 元，土豆 3元，沙拉 3 元，蔬菜 3 元，黄油 3 元，面包 3 元。(4)自助式不限量，收费每位 200元，成本 70元，盈利 130元。平均每人食三文鱼 800克 36元，鹿肉 6元，牛排 5元，北极贝等 5元，面包 5元，水果 5元，饮料 5元，调料 3元。(5)酒水，另付费青岛啤酒：15 元 成本 5元德国啤酒：25-50 元 成本 10-20元各种咖啡：25-50 元 成本 10-20元法国葡萄酒：200-800 元 成本 100-300元A.单点，一位成年人应该是消费 1份三文鱼刺身+1 份三文鱼套餐+1 瓶啤酒。所以消费价格是：68+88+25=181 元，成本是20+30+10=60元。盈利 121元。B.200 元自助式，一位成年人食三文鱼 800克 32元，其他食品38元。成本是 70元，盈利 130元。餐饮创业投资计划书范本 2一、泰国简介泰国的全称是: 泰王国(the kingdom of thailand)。泰国(thailand)古名暹逻，泰语意为“自由之国”。泰国位于亚洲中南半岛中南部，东南临泰国湾，西南濒临安达曼海，西和西北与缅甸接壤，东北与老挝交界，东南与柬埔寨为邻，疆域沿克拉地峡向南延伸至马来半岛，与马来西亚相接，其狭窄部分居印度洋与太平洋之间, 海岸线长 2705公里, 全国总面积是 513，115 平方公里。湄南河流经泰国, 所流经的区域是最肥沃的土地，是盛产香稻米的地区, 同时也盛产各种热带食材, 泰国的首都曼谷就在此区域中。泰国有 30多个民族、其中泰族占 40%，老族占 35%; 泰族是世界上古老的民族之一，公元 650年左右自中国南部和东南部的长江流域一带广大地区迁徙此地。自 13世纪初叶起，泰国成为统一的国家。历史上曾存在过五个朝代：南朝、素可泰、艾尤塔雅、唐布里、和现在的朝代拉达那哥欣。在 16和 17世纪的时候，泰国曾先后遭到荷兰、葡萄牙、法国和英国的入侵。泰国以本国的泰语为官方语言，英语是主要的商用语言, 泰国全国各地的街巷都有泰文和英文的标识。泰国的历史悠久, 是东南亚国家是历史古迹最多的国家，有深厚的文化传统, 泰国人大部份都信仰佛教, 民风淳朴和善、待人热情真诚, 自然风光和人文景观十分优美, 物价较低, 是旅游度假的天堂。泰国货币为泰铢(maht)，1 泰铢=100 萨当(satang)。硬币有25萨当、50 萨当(不常用)、1 萨当、5 萨当、10 当。纸币有10、20、50，100，5000 和 1000泰铢。大部分地区属热带季风气候，年平均气温 27左右，年平均降水量 10003000 毫米。全年的气候只分为旱季(11 月翌年 4月)和雨季(5-10 月)。二、泰国菜系简介如同中国菜一样，泰国菜也有悠久的历史和众多的菜系，但最主要的有四大类型，泰国北方菜系是以清迈为主的北方地区，北方人喜食用酸汁和味料腌制过的酸肉和酸菜，如Naem酸肉和用米浆制成的酸味米糕，以及各凉拌沙律，口味偏生、酸、辛。东北菜系是在以临近高棉的区域内，东北人喜食味道辛辣浓烈的菜肴，如“Laab” 辣肉和“Som Tam”辣味木瓜沙律，这些“辣菜”都会配入木瓜丝、虾米、柠檬汁、鱼露、大蒜和碎辣椒，口味上重辣偏浓烈。南方菜系则在泰国的南部地区，南部地区靠近海洋，南亚和西亚的移民较多，除了偏好辣之外，也加入大量的咖喱、椰子、海鲜等，使得菜式丰富多样，口味也演变成了鲜、香、辣、浓。中部菜系是以曼谷为中心的广大平原地区，是泰国最大的菜系，中部菜系融合各种菜系的优点，食材更丰富，口味更多变，很多有名的菜肴如我们国人熟悉的柠檬虾汤或冬荫功汤(Tom Yam Kung)，一种用虾、猪肉、蛋和甜酸酱合炒的脆米粉(Mikrop)、泰式咖哩鸡(Chicken Curry)、椰汁鸡(Tom Kha Kai)以及辣牛肉沙律(Yam Nua)等就出自于中部菜系。三、泰国菜的烹制特点泰国菜的烹饪制作深受中国、印度、印尼、马来西亚、葡萄牙、荷兰、法国、日本等国的厨艺影响，可渭是多国文化的融合体。方法上以蒸煮、烘焙、烧烤、煎、炒、炸为主，泰国菜在烹制上取用食材十分广泛，特别注重调味的功夫，即使制作材料比较简单的菜肴，但在调味上都是十分的繁复和精工细做，因而造就了非常特别的味道，常常让人味蕾惊艳，胃口大开。一个美食家是这样评价品尝泰国菜的感觉：“入口时，酸酸甜甜，就像初恋;咽下去时，辛辣爽口，正如热恋;过后细细品味，回味悠长、香浓，正是甜蜜婚姻的滋味!”实在妙不可言地道尽了泰国菜的特点：辛，辣，酸，甜，香。辛，是泰国黑胡椒，泰国良姜的辛，辛而不燥;辣，是绿咖喱，小米辣椒的辣，绵辣悠长;酸，是泰国小柠檬、酸木瓜的酸，酸得自然彻底;甜，是椰奶、棕榈糖的甜，甜而不腻;香，是紫苏叶、香茅草的香，沁人心脾。四、泰国菜中最重要最独特调料泰国菜的味感和菜式特色就在于调料，有一些调料是东南亚甚至是泰国所独有的，如下面的几种：1、泰国柠檬：泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，主要的用处是用来做泰国菜的调料和柠檬汁饮品，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。2、泰国鱼露：鱼露是一种典型的泰国南部调料，是用多种鱼混合发酵滴汁而成，味道咸鲜甘醇，广泛用于海鲜的烹任加味和调蘸味汁。3、泰国辣椒 ：泰国辣椒味道辛辣强烈，辣劲很大，它广泛应用于泰国人的辣味菜中。4、泰国咖哩酱：以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。5、柠檬叶和香茅：柠檬叶和香茅是泰国菜常用的特色香料。6、泰国甜辣酱和辣椒酱：泰国独有的辣味酱料，是很多泰国菜必不可少的重要调味品。五、经典的泰国名菜简介1、冬荫功汤：冬荫功汤可以说是最著名的泰菜之一，其实就是酸辣虾汤，汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种海鲜，上菜时一般会用配套金鼎炭炉奉上，感觉相当隆重。初尝时，会有一股奇香怪辣味冲上脑门，慢慢品尝回味，酸辣之外会有海鲜的甜味，透着一丝鲜香, 喝上一碗又酸又辣的冬荫功汤实在是开胃暖身的好享受。2、Khanom Chin：这道菜是泰菜中的传统菜式，是用剁碎的鱼和虾加入咖喱熬制成的浓汤配上泰式面条制成的。有的在汤中加入了更多的香料和更多新鲜的蔬菜，配上咖喱牛肉和咖喱鸡块的味道更佳，被大部分的当地人选作早餐食用。3、Nam Prik Goong Siab：风味独特的干咖喱，和新鲜的虾米，搭配泰国出产的时令热带菜蔬，类似沙拉，异域风味很浓重，是新鲜热辣风味的代表菜，许多餐厅都把它作为自己的招牌菜。4、海鲜粉干沙拉： 海鲜粉干沙拉是非常有名和开胃的一道泰菜，粉干调配下的鱿鱼和虾特别入味，一口吃下去，清酸清辣的刺激，酸酸辣辣的是粉干，虾和鱿鱼非常鲜美，特别爽口的开胃菜，主菜之前一定要先享用一番。5、Phukets kaeng luang：一提到泰菜，很多人就会到咖喱鸡和咖喱牛肉的特殊美味，但要真正的品尝地道的泰国咖喱风味，一定不可错过用海鲜和新鲜蔬菜熬成的咖喱浓汤 Phukets kaeng luang。6、咖喱饭：是用大米调以辣椒、椰浆、肉片或鱼片，再配蔬菜和竹笋烹制的椰浆辣汤做成的。在泰国餐桌上，无论饭菜是否丰富，餐汤都是不能缺少的。泰国的餐汤主要分三大类，第一类是一种清淡的肉和菜汤;第二类是稀米汤;第三类是冬荫功汤，这可算是王者之汤。汤的材料主要有甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种海鲜，由一个金鼎炭炉奉上，滋味无穷。7、卡侬金米干：是泰国人的传统食品，常用作节日斋僧食品。所谓米干就是圆形米粉，远在曼谷王朝拉玛一世时代，泰国人就吃这种食物了。将大米浸泡后，舂或磨成米粉，揉成粉团，用锅蒸或煮熟后，再捣一次，以增加粘性，再放入卡侬金米干器内过浆压成米线。米干烫熟后捞出过一遍凉水，浇上辣汤，就可食用，佐米线的料汁有鱼辣汤和甜辣汤两种。8、甲亚萨甜食：是泰国人秋日节的传统食品。甲亚萨是用糯米花、妙熟的稻谷、芝麻、花生、糖等原料入在一起熬制而成，酥脆香甜可口，呈片状、块状或团状。在秋日节，人们将甲亚萨甜食拿到寺院里，布施给僧侣，或祭祀先人，邻里之间也互相赠送。六、泰国的特色小吃1、Sangkhaya Fakthong (番瓜奶油蛋羹)：这是用番瓜、鸡蛋、糖、盐和椰乳脂，混合做成的清甜小吃，滑润可口，甘甜美味。2、Bua Loi Phuak (椰乳芋头球)：这是在碗中放入粘米、面粉和粟米淀粉，加入捣碎的芋头粒，然后制作成的芋头球，配合棕榈糖和盐以及椰奶，热吃十分的特别和美味。3、Kluai Buat Chi(椰奶香蕉片)：这是用香蕉片，加椰奶，糖和盐做成的小吃，既可以趁热吃，也可以等到冷却后食用。4、椰香西米石榴冰 ：这是将荸荠碎，裹上泰国独有的红色蜜糖，加入红石榴后，精煮成外美内脆的嫩红西米，最后淋上香浓的椰浆，拌以碎冰，绝对美味可口，可消暑退火。5、椰浆蛋羹：这是一种非常甜的乳蛋糕，用椰奶、鸡蛋和糖制成。如果将其放在椰壳里，就成为椰子椰浆蛋羹。6、蛋黄球 ：色金黄，圆球状，其成份为蛋黄、糖浆和面粉。另一种用同样材料制成的甜点叫蛋卷，也是金黄色，但是做成面条状。7、椰浆甜粉蕉汤 ：这是一种将软的煮熟的芭蕉浸在椰奶里制成的甜品，味道极佳。8、荸荠糕 ：这是一种椰子布丁，由粳米粉、木薯粉、荸荠、莲子、椰奶和糖做成，用蕉叶包裹，呈雪白色的糕，吃起来滑腻香甜。9、糯米芒果或糯米榴莲：在芒果或榴莲的季节，这是一种深受泰国人喜爱的甜品，它是将糯米与椰子浓汁混在一起，然后与成熟的芒果或榴莲一起吃。10、粉蕉糯米粽：这是一种用糯米、椰浆、粉蕉等做成的甜品，制作方法是：先把浸泡过的糯米炒干，炒时放入椰浆、糖和盐，把切成条的粉蕉放在炒好的糯米中，用芭蕉叶包成长方形。将两个长方形合在一起，用细绳捆上即成为一个粉蕉糯米粽，放入锅内煮熟，即可食用。粉蕉糯米粽吃起来香甜可口，略带咸味，是泰国人日常喜爱的食品。七、泰国菜的就餐礼仪传统的泰国人用餐时是采取席地而坐的方式进餐，不过现在的泰国餐厅都是桌椅的座位形式。因此，在用餐方式上与一般的中餐并无差别。如果一同用餐者有长幼或是辈份之分，则由靠近墙壁或是离门最远的上手座位起依次落座。早期的泰国人的传统用餐方式自由随兴，是以芭蕉叶盛饭，再以手取饭菜进食。而今日的泰国餐具也十分简单，基本餐具为一只汤匙和一双筷子，以及一个圆盘。进餐时将饭盛进圆盘中，并用汤匙取有汤的菜肴吃饭，而筷子则是用来夹菜。吃泰菜时正确的进餐方式是：就座先舀适量的白饭在盘中，再以汤匙将菜肴与饭拌匀，用汤匙以西餐喝汤的方式，由靠身体的内侧向前方舀起。由于菜肴种类多,所以不要一次盛太多的饭,以免各种菜肴混在一堆吃起来五味杂陈，既不好吃也不方便，另外, 吃饭时不要为了图方便将盘子端起来往嘴里倒, 既不雅观也很失礼。八、泰国餐厅或小吃店的投资泰国餐厅的投资费用比较大，对资金的要求比较高，泰餐的投资和中档的粤菜馆差不多, 一般可以按每平米 1万元的比例来预算投资额度，为了保证投资效果, 餐厅规模一般不宜小于 350平米。 若选择加盟成功的泰国餐饮品牌, 费用都是比较高昂的, 基本的加盟费都在 120万元以上，若是加盟一些在国内还不是很有名的泰国餐饮, 其加盟的意义和价值可能会比较小, 这就需要仔细考量。 若是没有任何经验, 又缺乏加盟好品牌的资金，建议你不必加盟, 可以请有操作经验的专家帮你进行开店的指导, 尤其是从餐厅的经营定位、泰式装修、泰式文化和艺术特色装饰、泰式餐厅店堂布局、泰式的服饰、泰式菜品、汤水、泰式蒸饭、泰式饮品、甜点、泰式服务、管理等关键环节上进行全方位的指导。如若资金还是不够, 资金量太小的话, 建议投资者可以退而求其次, 开一间 80-100平米泰国风味小吃店, 经营一些泰国风味的特色小吃, 如香茅草烤鱼、酸辣鱼包饭、泰汁鸡丝米干、芒果西米捞、水果咖喱饭卷、水果沙律卷、辣椰青、椰奶糕、浓椰浆、芒果糕、酸辣果汁、水果酸奶昔、香蕉芝麻锅塌等等，只需投入 40-50万元，风险较小，收益也同样不错。九、开一间泰国餐厅或小吃店筹办程序1、市场调查和分析: 这是泰餐厅或小吃店的第一步工作，先要了解清楚泰餐的市场，如本地有多少间泰国餐厅，他们的经营状况怎么样?另外就是要了解消费者们喜欢什么样的泰国菜，能消费到什么样的价位，喜欢什么风格的餐厅装饰和氛围;然后就要了解支撑你开店的资源状况，如泰餐原料和设备的供应商在那里，本地有没有，品种全不全，所有的原料和配料都采购到吗，若本地没有，或采购不全，从外地甚至从泰国采购的成本高不高，做泰餐所需要的技术能找到真正专业的泰国厨师或技术服务商或专家给解决吗;在开店前的市场调查完成以后，你就根据数据做成本的预算，比较一下投入产出比，若利润率低于 20%,则你开店的风险比较大，需要重新评估或考虑你是否需要继续开店;若利润率高达 40%或以上，则可以乐观的开始下一阶段。2、为自己的泰餐进行经营定位: 经营定位是前期的筹备工作中最重要的关键点,很多想开店或初入行的人往往会轻视或是根本就不懂得怎样才是好的经营定位。做定位之前首先要对自己的能力和实力进行分析，1、自己的个人经营管理能力：运筹能力，性格脾气，情绪心态，知识教养，沟通能力，面对危机时的决断力和应变能力，看是否适合当老板。 2、自己的资金实力：一是自有的资金，二是家人的支持程度，三是向亲朋好友或外界筹集资金的能力，四是抵抗风险的能力。3、发展观和战略思考：就是你认真思考过这个店以后要怎么发展吗，开店成功仅仅只是开始，而长期稳定的赢利才是事业发展之道，在这一点上很多人都欠考虑，所以我们会看到很多的餐厅或小吃店，包括一开始做得很成功的店，一二年后甚至几个月后就无法持续赢利了，最后不得不关门大吉，这样的例子比比皆是。在具备较好的投资实力时，定位策略最好能根据本地的市场竞争态势，以及未来的发展需要，做出符合发展规律的定位，并不断的提升和完善，牢牢的占据特色餐饮的制高点，这样不仅能远离同质同类型店的恶性竞争，对于建立自有品牌，树造品牌形象，引领消费潮流，甚至发展连锁加盟事业或扩大规模都是必不可少的。3、选择店铺：依照自己的投资能力和经营定位进行找铺，找店铺时既要看到现时的铺位情况，也要对以后发展情况作估算，尽量不要选择低消费的地方或临时建筑违章铺位进行投资，应该在高消费高人流量的地方进行重点投资。一般来说，商业步行街、大型商业广场、美食街、美食城、高级大型楼盘、写字楼密集区等旺地都是不错的首选。4、设计和确定产品菜单：根据经营定位精心设计店面所用的菜单，可结合本地的消费习惯和消费文化来进行设计，在确定好菜单的同时可以进行宣传资料的策划和设计。5、餐厅装修：一定要先设计后装修，切忌边想边干甚至是边干边想，装修的风格要做到既符合经营定位