QBHL 0002 S-2015 滨州市华力麦业有限公司 小麦粉

Q/ 州 市 华 立 麦 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/002麦粉 2015布 2015施 滨州市华立麦业有限公司 发布 Q/002 前 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 滨州市 华立麦业有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人： 刘毅然 。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 Q/002麦粉 1 范围 本标准规 定了小麦粉 的 分类、技术要求 、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以小麦为主要原料，经 预清理、清理、制粉、配粉、包装等主要工艺加工制成的小麦粉 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修 改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 351 小麦 763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品安全国家标准 食品中镉的测定 食品中总汞及有机汞的测定 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 食品安全国家标准 食品中铬的测定 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 5497 粮食、油料检验 水分测定 法 5504 粮油检验 小麦粉加工精度检验 5505 粮油检验 灰分测定法 小麦和小麦粉 面筋含量 第 1 部分：手洗法测定湿面筋 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 749 生活饮用水卫生标 准 718 食品安 全国家标准 预包装食品标签通则 8946 塑料编织袋通用技术要求 3122 面粉厂卫生规范 食品中黄曲霉毒素 24905 粮食包装 小麦粉袋 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 070 定量包装商品净含量计量检验规 则 国家质量监督检验检疫总局 2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 原料 小麦 Q/002 应符合 351 的规定。 生产用水 应符合 749 的规定。 生产工艺 预清理清理制粉配粉包装检验入库。 感官指标 应符合表 1 的规定。 表 1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 呈白色或微黄色，不发暗，无杂色 口味与气味 具有正常的小麦粉固有的清香味，无霉味、酸味、苦味或其他异味 性 状 呈粉末状，用手捏无 颗粒感，手捏后松开不结块 杂 质 无肉眼可见杂质 理化指标 应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 水分 /（ g/100g） 分 (以干基计 )/(g/100g) 细度 全部通过 6 号筛，留存在 2 号筛的不超过 湿面筋 (以湿重计 )/(g/100g) 工精度 按实物标准样品对照检验粉色麸星，符合标准样 含砂量 /（ g/100g） 性金属物 /（ g/ 肪酸值（湿基） /(00g) 70 铅 (以 )/(mg/ 砷（ 以 ） /(mg/ 汞（以 ） /（ mg/ （ 以 ） /(mg/ （ 以 ） /(mg/ 曲霉毒素 ug/ 六六 /(mg/ 滴涕 /(mg/ 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法规定。 4 生产加工过程卫生要求 应符合 3122 的规定。 5 检验方法 感官检验 Q/002 取适量样品将其置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，视其色泽、杂质，嗅其气味，口味、组织形态按 5492 规定的方法进行。 理化检验 水分 按 5497 规定的方法测定。 灰分 按 5505 规定的方法测定。 粗细度 按 5507 规定的方法测定。 湿面筋 按 定的方法测定。 加工精度 按 5504 规定的方法测定。 含砂量 按 5508 规定的方法测定。 磁性金属物 按 5509 规定的方法测定。 脂肪酸值 按 5510 规定的方法测定。 铅 按 定的方法测定。 总 砷 按 定的方法测定。 总 汞 按 定的方法测定。 铬 按 定的方法测定。 镉 按 定的方法测定。 黄曲霉毒素 定的方法测定。 六六六、滴滴涕 按 定的方法测定。 其他 农药 按 763 规定的方法测定。 净含量检验 按 070 规定的方法进行。 6 检验规则 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽样 Q/002 在成品库抽取不少于总数平方根一半 包装中 的样品 5合后分成 2 份，一份用于检验，一份用于备查。 检验 出厂检验 每批出厂产品经公司质检部门检验合格并签发合格证后，方可出厂。 出厂检验项目为加工精度、 水分、灰分、粗细度、气味口味。 型式检验 型式检验项目为本标准规定的全部项目 。 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 判定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 如有一项以上（含一项）不合格，应在同批产品中加倍抽样复 验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输、贮存 标志 包装储运标志应符合 191 的规定，标签应符合 718 和 8050 的规定。 包装 产品 包装 采用面粉包装袋及塑料编织袋，应符合 24905 、 8946 的规定 。 包装外形完整，无污垢， 封口应牢固，不得破损泄露。 运输 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、