咖啡店商业计划书

商业计划书2010年5月4日创业小组成员陈艳、刘茜、陈岚目录第一章摘要4第二章公司简介一、公司简介6二、公司经营范围6三、公司战略6四、公司目标7第三章公司管理一、公司管理层7二、管理理念8三、员工守则及店规8四、组织结构10五、价格定位13六、薪酬制度14第四章产品与服务一、主要经营产品16二、特色服务18第五章行业及市场调研与分析一、行业分析和发展趋势191行业销售分析与预测202市场销售行业管制203产品进入市场的难度分析20二、市场分析21三、渠道分析21四、竞争分析23第六章营销策略一、产品销售成本的构成及销售价格制订的依据26二、竞争优势26三、广告促销方面的策略与实施27四、销售价格方面的策略与实施28五、建立良好的销售队伍28六、产品售后服务方面的策略与实施29七、员工优惠方面29第七章财务计划29第八章风险预测32一、内部管理风险32二、市场风险33三、原料资源风险33四、应对措施34第九章项目实施进度34第十章附录34第一章摘要喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。饮吧已正在成为人与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。茶类饮品的流行，也说明存在着市场，特别是校园市场。花草茶受到女大学生的喜爱，茶类本身的健康保健功能，加上美容瘦身的功能，更受欢迎，茶类文化消费在校园同样具有潜力。1、公司简介城堡饮吧是经南昌工商局批准南昌市下罗区江西财经大学购物广场成立的一家合伙经营饮吧，该店正式成立于2008年5月。注册资本20万，实际到位资本20万。本店以饮品为主，兼甜点。目的在于提倡一种时尚、高品味、休闲的体验，让每个人都懂得什么是真正的享受。2、管理团队店长晏邱萸，财会部经理刘茜，人事部经理陈艳，客服部经理陈岚3、产品与服务本公司是专于“饮品服务”，是四季休闲，小憩的好去处。针对现在大学生的生活品质的提高和消费观念的变化，追求更高的消费层次。我们的饮吧市场定位要高一些，面向知识文化素质比较高,易于接受新事物的年轻群体，有一部分群体消费水平较高。出售咖啡、果汁、奶茶等饮品和小点心，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使成为朋友休闲、情侣聚会的好场所。4、行业及市场调研与分析现在，人们生活水平有很大的提高，都在追求较高品质的生活体验。然而，专注于只做饮品的高档次的饮吧却不多，现在的人们的生活效率很高，在闲暇之余，希望可以和朋友或是伴侣在一个气氛安宁的环境下喝着茶，聊会儿天，很多人都在寻找这样一片清静之地，能够有典雅的环境，而且随着现在人压力越来越大，非常需要这样一个可以使自己安静的地方，听着音乐，品着手上的一杯咖啡或是一壶奶茶。饮吧就在这样的条件下慢慢的成长壮大的。在财大周围，并没有这样一个设施齐全的饮吧，我们在这里开设饮吧是很有优势的。在价格方面，格调方面也有自己的特色，同时结合我们自身的专业知识与管理特色，具有相当大的优势。5、营销策略广告促销，产品销售价格，建立良好的销售队伍，完善售后服务6、财务计划7、风险预测8、企业发展目标我们的创业目标是使城堡饮吧在两年内占据整个财大的市场，以无微不至的服务、中等适宜的价格吸引广大顾客，将在保证品质的前提下不断扩大销售，争取在昌北和南昌市的各大高校增开分店。第一章公司简介随着人们生活水平的提高，喝咖啡已经和喝茶一样很普遍了；它已经成为人们日常生活中不可缺少的饮品。据专家预测，中国未来几年里将是世界上最具潜力的咖啡消费大国，市场前景非常广阔。一、公司介绍城堡是经南昌工商局批准南昌市下罗区江西财经大学购物广场成立的一家合伙经营咖啡吧，该店正式成立于2008年5月。注册资本20万，实际到位资本20万，其中现金到位15万。二、公司经营范围本店以经营咖啡及饮料零售业务为主，兼营甜点、花草茶、时蔬水果及各类应时饮品的零售业务。并且我们还提供各类小型聚会和活动的场地。本店现有管理人员4人，服务生和技术人员人数视实际情况而定。三、公司战略本店以“顾客至上，服务优先”为经营理念，以“团结、尊重、效率”为管理准则，致力于服务老师同学以及财大周围的所有消费群体。我们要通过CI设计及活动策划等来努力营造浪漫、轻松、享受的文化氛围，将饮食、休闲和娱乐融合在一起。此外，我们还将在饮吧里陈列各类书籍，每一个雅座上都会放一个世界名迹的具体资料，让城堡饮吧不仅成为学习交流的场所，更是校园生活群体的精神家园。这里就是一个充满奇迹和精彩的城堡四、公司目标我们的创业目标是使城堡饮吧在两年内占据整个财大的市场，以无微不至的服务、中等适宜的价格吸引广大顾客，将在保证品质的前提下不断扩大销售，争取在昌北和南昌市的各大高校增开分店。第二章公司管理一、公司管理层本店刚成立只有4人，店长1名，经理3名，服务生及技术人员暂定于8人，以后会根据公司规模的扩大，适当增加人员。职称姓名性别年龄籍贯学历联系方式店长晏邱萸女18广东深圳江西财经大学旅游管理会部经理刘茜女17江西南昌江西财经大学旅游管理事陈艳女18浙江台江西财经大经理州旅游管理系客服部经理陈岚女18江西南康江西财经大学旅游管理、管理理念1本店尊重每一位员工的独立人格。2上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务。3管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。4既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。5公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。三、员工守则及店规1人事记录员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部2员工证员工在当值时须佩带员工证如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还3考勤员工必须依照编定的“工作时间表“及“岗位责任表“当值工作员工应准时上班,直至规定时间下班为止如有任何调班,先得到部门主管允许4请假手续如因紧急事故或患病而需要请假,应即通知主管行政人事部批准未经告假而擅离职守者,作旷工论如申请病假,需出示注册医生签发的病假条5工作责任员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任6服务态度对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发生争执如发生事故,应立即通知上级领导处理7仪容须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发女员工上班时必须把头发盘入头巾内8操守行为员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜并且严禁在点内聚赌,盗窃,吸毒,酗酒,营私舞弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞退外,严重者将送交警方9拾遗如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管登记,以备失主随时领回绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处分10携物出店员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,若有犯罪着作盗窃行为处理11防火和火警员工必须严格遵守公司颁布的防火告示,注意防火安全如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警,关闭现场电源及煤气阀门,并迅速协助客人撤离火警现场四、组织结构店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好，咖啡屋与学校的交流工作工作内容督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见综合决策各种工作的运行代表咖啡屋与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作人事部人员配置经理一名，档案管理员一名。主要职责1人员到职与离职的相关办理2各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理3员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业4员工考勤,督导并薪资核算5对本店各项工作的纪律检查6做好每次会议的会议记录7做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴8协调本部门与其他部门的联系财会部人员设置及职责财务经理审查,财务预算包括现金预算,预算资产负债,预算损益等业务预算包括销售营业,生产,制造费,产品成本,营业成本,采购等在部长大会上作出财务预算,策划业务预算与策划报告会计日常记帐,复核,盘点,保管凭证单据与银行帐户月,季,年度负责财务总结,盘点每日设收银员1名由服务员中挑选,每日设一名部长值班,监督结帐,由会计入帐主要职责实行严格的财务管理实现损益控制的手段是通过“周报表“和“月报表“上的科目审核审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等“周报表“和“月报表“所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差1现金的超收和不足只允许01的误差2收银机操作的出错率只允许06,造成的损失不得超过033部长必须每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表财务部管理目标追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益凭证与记录的要求1各种收付业务都要有合法的手续,齐全的原始凭证作为依据2各种收入的原始凭证一律要复写,从不同的渠道汇到财会部门进行核对3各种支出都要根据原始凭证填写有关报销单据如根据购买文具的发票,收据填写报销单报销单据整理成册便于查帐和月,季,年度盘点,审计4收付凭证要定期装订,派专人保管5各种收付业务要及时,准确记录客服部客服部作为咖啡屋的重要组成部分,它的目标是向同学们提供以各种饮料为代表的有形产品,并提供满足顾客需要的,恰到好处的服务,增收节支,开源节流,为咖啡屋树立良好的社会形象人员设置及职责人员设置设经理1名,服务员4名,调酒师2名,点心饮品师傅若干职责分工经理主持全面工作,确保任务顺利完成确保酒水的正常供应审核酒水采购计划,统筹策划和确定酒水采购内容检查购进酒水的质量,对酒水的采购要求和质量有领导责任教育采购员和服务员法规法则,抓好其思想业务培训工作,开展文明礼貌教育服务员迎接客人,引客入座,招待客人供应酒水食品,为客人提供热情优质服务结帐清理台面,做好卫生工作按规定开启单据,保留好以做核查调酒师正常供应各类酒水负责各种酒水的调制创新研制新品种点心饮品师傅负责各种点心饮品的设计及制作五、价格定位城堡饮吧面向的群体包括本校的学生,本校的教职员工,大学城内其他各高校的学生和教职工,到达学成或广外参观探访的人士其中学生为主要消费群体,但现阶段以大一的学生居多,消费意识不强所以在开业初期,在不降低咖啡屋的档次,保证成本收入的前提下,以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑,软饮料如可乐,果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等价格会适当调低,利润率占成本的50,水果,拼盘,茶点类利润率占成本的60但中高档次的消费品如品牌咖啡等,因降低价格会给人以格调,档次,及质量不高的错觉,所以仍然参考北校区的价格定位以利润率占成本的65出售值班人员及开放时间开放时间配合学校的熄灯制度周日至周四11302230周五至周六11302330值班时间安排第一班11301330第二班13301630第三班16301930第四班19302230/19302330每个时间段安排2名服务员,1名调酒师,周四周五下午开始及周六安排3名服务员,2名调酒师具体的人员安排将根据各员工的课程表由人事部进行安排六、薪酬制度一、薪酬的构成基本工资绩效工资福利加班加点工资基本工资构成岗位工资年资涨幅工资绩效工资奖金提成（即员工推销出高档产品所获得的5利润）福利由于咖啡店不存在保险，住房公积金等，故将福利定为每个月的火食费津贴有薪假期等加班加点费按加班加点的时间计算二、根据工资公平性中的内部公平和员工个人两个原则，所以同一岗位的员工的工资差额不能太大，也不能没有差额，故根据绩效考核的结果，对员工在奖金这一块拉开距离，但差额不能超过最低奖金的2倍三、年资第一年为100，以后逐年增加100，最高不超过700。具体如下店长基本工资1100福利（伙食费）300奖金200（1600/月）经理基本工资800福利（伙食费）200奖金200（1200/月）服务生基本工资600福利（伙食费）200奖金100（900/月）补充1根据店内的经营状况，可将基本工资中的涨幅工资按一定的比例增加2年资在每年年末发放，在传统节日（如端午节、中秋节等）可向员工发放适当的津贴，对员工家庭出现突然灾难时，也应给予适当补贴。3以上的奖金，均为最低奖金，根据绩效考核可适当增加。4加班加点工资按员工正常工资的标准折算发放。第四章产品与服务本公司是专于“饮品服务”，是四季休闲，小憩的好去处。一年的四季，有着不同的气候，也有不同的心情去体会。春天，有着浪漫的气息，在春花烂漫的季节当饮一杯鲜榨果汁，让你的心情也如春天一般清新；夏天，有着火一般的激情，在那激情四射的季节当尽情地享受冰砂带来地冰爽刺激，让你全身投入到冰凉世界；秋天，是忧伤的季节，品上一杯醇香的奶茶，瞬间让你的忧愁和思绪都溶在浓浓的奶茶中；冬天，寒冷是主题，呷一口香浓的咖啡，温暖立即融入你全身。针对现在大学生的生活品质的提高和消费观念的变化，追求更高的消费层次。我们的饮吧市场定位要高一些，面向知识文化素质比较高,易于接受新事物的年轻群体，有一部分群体消费水平较高。出售咖啡、果汁、奶茶等饮品和小点心，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使成为朋友休闲、情侣聚会的好场所。一、经营主要产品1茶饮料A、冰红茶B、冰绿茶C、柠檬茶D、乌龙茶E、茉莉花2鲜榨果汁A、桔子汁B、橙汁C、菠萝汁D、柠檬汁E、苹果汁F、胡萝卜汁G、甘蔗汁H、西瓜汁I、葡萄汁J、酸梅汁K、雪梨汁3碳酸饮料A、桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水和混合果汁汽水B、可口可乐、百事可乐C、柠檬汽水4冷饮A、冰砂B、冰激凌雪糕C、冰牛奶D、冰粥（刨冰加上鲜水果和绿豆，红豆等）F、冰果奶E、西米露5咖啡A、城堡咖啡B、夏威夷咖啡C、苦咖啡不加糖也不重陪，煮沸的咖啡有着浓郁的香味，但却最为苦涩D、花色咖啡E、蓝山咖啡酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡。F、摩卡咖啡G、拿铁咖啡H、卡布其诺咖啡I、巴西咖啡J、日本炭烧咖啡6、奶昔A、咖啡奶昔B、香草奶昔C、香蕉奶昔D、椰奶奶昔E、木瓜奶昔F、绿豆奶昔7、点心A、牛角包B、蛋挞C、甜甜圈D、芝士蛋糕E、提拉米苏F、果酱面包G、肉松蛋糕二、特色服务单身假日我们在每月的11号举办单身派对，单身的男女或是情侣也可以来参加，在这一天我们举办很多活动，大家可以互相认识熟悉，可以通过这种活动结识更多的朋友。情侣蜜日我们的每月的22号对到来的情侣档给予大特惠，给予88折的优惠，并免费拍照，贴在我们的心心墙，作签名的留念。歌手献唱每星期不定期会邀轻音乐歌手在吧内唱歌，既增添了温馨的气氛，也是一大亮点。月月惊喜我们在每位顾客用餐后会附赠一张调查表，自愿填写一些简单资料，每月我们会抽取幸运来宾，并且亲自把特制的蛋糕送上门。第五章行业及市场调查与分析一、行业分析和发展趋势现在，人们生活水平有很大的提高，都在追求较高品质的生活体验。然而，专注于只做饮品的高档次的饮吧却不多，现在的人们的生活效率很高，在闲暇之余，希望可以和朋友或是伴侣在一个气氛安宁的环境下喝着茶，聊会儿天，很多人都在寻找这样一片清静之地，能够有典雅的环境，而且随着现在人压力越来越大，非常需要这样一个可以使自己安静的地方，听着音乐，品着手上的一杯咖啡或是奶茶。饮吧就在这样的条件下慢慢的成长壮大的。进入该行业的技术壁垒、政策限制该行业为劳动密集型行业，技术壁垒基本不存在，但需要有特色的产品系列，这一点上，我们有自己的专有技术，进入该行业没有技术壁垒；2002年，高校后勤产业开放后，取消了政策壁垒，但由于很多高校的后勤集团与学校仍然连为一体，实践中仍然有一定的限制，针对这种情况，可以通过公关与吸纳高校后勤集团入股的方式加以解决，也可以克服。1行业销售分析与预测表一过去3年全行业销售总额（单位万元）年份200320042005销售收入43,689,00050,900,00060,600,000销售增长率1641681901资料来源国家经贸委贸易市场局表二未来3年全行业销售收入预测（单位万元）年份200720082009销售收入70,000,00081,900,00095,331,6002市场销售行业管制不存在管制，但会有一系列的监督，这恰加强了公司的自身发展。3公司产品进入市场的难度分析饮料行业在大中城市有了迅猛的发展，但在南昌市还是处于成长阶段，特别是高校市场，进入比较容易；同时，本店的产品通过市场调查分析显示，没有同类产品，而且整个产品体系在调查中有很高的认可度，加上首期投入一定的广告宣传，进入市场难度不大。二、市场分析1目标市场分析我们的目标顾客主要是江西财大的学生、教职工、教职工家属和附近的居民。做出这一决策的依据主要有以下几点2财大学生消费水平决定根据市场调研显示，大多数消费者可支配的月支出在5001000元左右，一部分人的消费还达到了1000元以上，可见，学生市场容量巨大而且稳定；据调查显示，财大教师有半数住在校内，他们购买力强，加上其家属，是一个很大的目标消费群体3目标市场容量的不断增大伴随财大的不断扩招，在校大学生人数日益增加，市场潜力巨大。4财大学生消费结构变化决定当前财大学生的消费结构呈现极强的层次性，多元化，相当一部分学生的饮食消费不仅仅局限于吃饱，而是追求休闲、营养、健康和时尚等，追求一种生活情调，结合各个层次考虑，这都为饮吧在江财的发展提供了稳定的市场。5财大文化底蕴决定饮吧的发展，不仅仅食由于产品，更是一种服务，一种文化的体现，更有一层情感的蕴意。21世纪餐饮的竞争必然是文化之争。我们正是把目标市场定位于代表中国文化较高水平的江财学生和老师，它不仅仅能迅速的打开本店的文化战略牌，而且文化本身的高附加值也是本店盈利的一个来源。6目前大学餐饮现状决定江财学生的消费结构变化了，但学校食堂提供的饮料品种简单，没有跟上的学生的消费空位。学校周边的饮料店不多，休闲的地方也不多，这就为本店增加了竞争的优势。三、渠道分析1供应商运用物流供应链原理，与配送加工中心所在的区域内原料供应商，以及生产所需机械、服务用品，产品原料的厂家建立固定的供求关系，以实现成本的最小化。2消费者据调查显示，对饮品产生极大兴趣的消费者构成如下（1）团体消费（如球队、班级聚会，老师聚会等）；（2）情侣饮吧的环境优势使得情侣成为主要顾客之一；（3）散客主力消费者3市场容量分析江财目前的学生数量大概有3万多，在蛟桥园就有15000多人，这是一个巨大的市场。而且现在大学在不断扩招，估计我们的初期潜在市场容量可占45，即每年客流量约为3000人，再加上老师这一较大市场，前景广阔，并且财大购物广场客流量也十分可观。4市场前景分析饮吧项目有良好的前景，有以下几个原因、饮料行业已经形成成熟的发展思路，并保持了强劲的发展势头，经营领域不断拓宽，消费者对新式饮品的认知度已经达到一定高度，并不断上升。、随着人们的生活水平不断提高，消费者越来越追求时尚，追求生活享受，追求一种情调。、高校传统的餐饮系统不能跟上时代发展的步伐，停留在提供简单食品和简单服务上，学生满意度低。、高校在校学生是一个还没有经过完全开发的大市场，随着其家长收入水平的提高，大学生用于餐饮的费用也在不断提高。高校扩招的不断深入，在校学生数量将不断增大。高校学生不仅是追求时尚、健康的消费群体，而且可引导性强。高校教职工有半数以上居住在校园内，他们及其家属也是稳定的消费群体。四、竞争分析虽然江西财经大学餐饮市场里只有一家七杯茶饮料吧，这将是我们的主要竞争对手；学校附近的餐馆、学校食堂、中小型饭店、西式快餐等潜在竞争对手的挑战比较分析七杯茶饮料吧学校附近的餐馆、学校食堂、中小型饭店优势1顾客数量大，市场调查显示财大学生每次消费的最主要地点还是七杯茶饮料吧。2经营成本低，老板有这方面的经营管理经验和供应渠道；3已经开业一段时间，有一定的影响，在学生心中树立起了品牌；4产品价格低廉；5所提供饮品种类、其他消费品多；6、在购物广场一楼，人流量大，学生就餐方便；1具有品牌效应，知名度和美誉度高；文化品牌已经形成。2管理制度成熟；3已形成规模效应，成本相对较低；4产品口味好，受青年人群青睐；5已经实现成熟的标准化、工业化，产品品质稳定，受个人技术影响较小。6质量监控、危机公关能力强大。劣势1店面小，只有外卖，不能堂食。2周围环境差。这里的环境不安静，也不安全；3管理体制滞后，管理效率低下，员工素质低下；1员工素质低，环境差。2产品口味容易产生腻烦；3产品热量高，不是健康的饮食，尤其和爱美女生的减肥要求严重冲突；SWOT分析优势劣势机会威胁1相对竞争对手，产品时尚、健康，质量和卫生有保证。2、产品实现标准化、定型化，品质稳定；3产品和服务有创新，加入主打产品，追求高享受，融就餐于休闲气氛中，具有时尚气息。4服务质量有保证，服务多样化、情趣化，有完善的人力资源管理系统，有多样的附加文化、娱乐等服务。1本店开创初期经营和广告推广资金有限。2新兴品牌，需要大量广告推广；所以品牌树立，消费者接受都需要一段时间。3高校假期带来的顾客流量减少对盈利造成障碍。4季节适应性差。1财大放开对后勤的管理，学校餐饮企业化，社会化；政策鼓励社会资金进入高校，有很大的发展空间。2学生的可支配金额随着生活水平提高不断增多；他们对于饮食的要求也不断提高。3学生思想活跃，追求时尚，可引导性强，时兴饮品符合了他们的消费心理。1独特装修风格，容易引起消费欲望。2现有企业会加强管理，改变经营模式，具有潜在竞争压力。3本店发展可支配的资金有限，有经营风险。4创业成员还不很成熟，缺少经5店面大，服务设施完备，环境优雅，符合大学生的文化需求。6管理科学化，管理层具有专业知识，观念较新，创业激情高，企业目标明确、富有活力。7集中经营，实行原料集中配送，成本低，可形成规模效应。8累积一段时间，能形成良好的品牌效应。5可能会受到校方的一些政策限制。4财大连续扩招，使学生人数连年增加，市场会越来越大。5财大附近地区，除大学生外的顾客量大，从而扩大市场。6新式饮品的风靡将吸引大量年轻人的时尚追求。验。第六章营销策略一本店产品销售成本的构成及销售价格制订的依据店面的租金，店内的装修，制作饮品的工具例如咖啡机、刨冰机等，购买店内的餐具、饰品的成本，销售人员的工资，广告费、门口的广告牌灯箱，购买音箱、音乐磁盘，购买店内的杂志、员工的统一服装、请业余歌手坐台唱歌、水电费，制作宣传单、小礼品以及会员卡的成本。二、竞争优势本店虽属于创业初期，但经过我们的调查，发现我们的优势还是很多的。在财大周围，并没有这样一个设施齐全的饮吧，我们在这里开设饮吧是很有优势的。咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到大学城内多为大一新生,消费意识不强,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品，所以在同行业中，我们的价格更实惠。而且在同价格的基础上，本店提供的产品口味更好。在格调方面,我们的咖啡屋为温馨浪漫又特别的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受，在财大的周围我们是第一个做这样的饮吧的。我们的专业是旅游管理，其中也包括餐饮这一方面的管理，所以我们的管理水平、服务质量以及产品等也都具有相当大的优势。三、在广告促销方面的策略与实施广告要突出本店的宗旨顾客至上，服务优先。我们在广告方面有以下几点方案1在校园内发传单，在校台做广告，在校园内打出一些广告牌。2给老顾客某些优惠（如打折、送小礼品等），来鼓励老顾客带新顾客。3采取多买多送的方式。如果同来的人数较多，点的东西较多，我们就可以赠送一些饮品4在特殊的日子，（如节日、店成立多少年）可适当打折，赠送消费券等。5建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如95折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为先生、小姐，他们会觉得很受尊重。6个性化服务。在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡等饮品的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者本店好感。7学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。8时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。9我们还可以制作一些调查问卷，拿到学校里面进行调查，根据情况调整服务。四、本店在产品销售价格方面的策略与实施1、我们主要采取成本导向定价法来制定产品的初步价格PC（1R）。2在此基础上，我们为了增加本店产品的销量，采取了时间定价法（如在9001100AM及13001500PM时间段内光临本店一律8折）。3产品组合定价法（主要采取类似麦当劳式的套餐定价，价格制定后，我们在每周总结业绩后，根据销售情况，对我们制定价格的方案作出合理的调整。五我们在建立良好销售队伍方面我们有良好完整的管理理念。一套标准的职责薪酬制度和人员考核标准从德品德修养,能业务知识水平,创新能力,勤协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性,绩办事效率,工作质量四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据我们将指定一套指标体系比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数。我们实行严格的财务管理制度。我们还制定了一套员工守则与店规。对员工进行礼仪、服务技巧的培训，本店的饮品调配师还会定期接手培训。六、产品售后服务方面的策略与实施1我们可以记录下老顾客的电话号码，定期询问其最近的喜好，根据这些调查，我们可以适当地推出一些符合他们口味的新产品。并欢迎他们下次光临。2可以将本店一些老顾客的基本信息（如地址、电话、手机、生日等）保管好，在他们的生日或节日时给他们送去一份惊喜。七、员工优惠方面1、店内员工在本店消费，可享受7折优惠。2如果向顾客推荐出去了高利润产品，可获取该利润的5。3表现好的员工可参加由本店组织的各种娱乐活动。4表现出色的员工可以由本店交费，获得培训的机会。5每位员工都有可能晋升为店长。第七章财务计划咖啡设备咖啡机2503咖啡磨2502咖啡渣桶102食品加工类搅拌机100奶昔机200微波炉500储冰盒310冰激凌机569刨冰机166榨汁机168水系统类CUNO滤水设备800专用软水设备300开水器500饮水机1002洗消池1502咖啡耗料咖啡豆4550美之佳5克装咖啡专用糖1010件1000包日本原装奶油球35元/包/50颗纯正的荷兰奇异鸟奶精粉（咖啡伴侣）38元/公斤台湾珍珠奶茶粉12元/1000克卡布基诺专用玉桂粉39元/瓶纯天然速溶木瓜粉,香芋粉,椰香粉等500G/包20元美国贺喜KISS巧克力浆26元/瓶3合1奶茶20元/500G原味椰果凤梨椰果48元/桶3000G果味糖浆50元/桶鲜果酱10元/斤冰淇淋粉15元/斤COCO粉6元/斤蛋糕粉5元/斤其它杂项类吧台工作间户内、外桌椅灯箱广告用品耗材台垃圾桶电话杯架约8000元咖啡器具类咖啡温度计电子称SHORT杯奶油枪、气弹各式咖啡杯酒杯托盘约2000元咖啡耗用物品类各式咖啡外带杯纸巾吸管搅拌棒外带提袋约500元储藏类糕点柜冷藏柜冷冻柜展示柜约5000元经营费用预算开店前期投资费用这些包括冷冻冷藏设备、空凋设备、水电、车辆、办公、店内陈列设备等3万元；内外招牌、餐厅工程共计约1万元，装修费用等一万元，预计万元开店后经营费用固定费用包括员工工资、折旧费、水电费、管理费、租金费用共计预计为7万元变动费用包括运杂费、保管费、包装费、商品耗损费、广告促销费、营业税共计万项目销售计划咖啡每日43杯平均430元果汁饮料每日30杯平均125元点心类每日平均78元平均年销售145000元，以后每年按增加项目现金流量第一年每月销售商品收到的现金25000元现金流