学校食品食堂专项检查方案

关于开展中小学食堂食品安全专项检查的实施方案一、工作目标通过开展专项检查和综合整治，进一步增强学校食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，提高食品安全保障水平，防控重大食物中毒事件发生。二、组织领导成立食堂食品安全专项检查工作领导小组，领导小组分两个组，两名组长各带领一个小组，负责两部门之间的沟通协调。检查人员由两名组长进行协商统一安排。三、工作任务（一）严查是否建立食品安全责任制。认真核查各中小学（含托幼机构）是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，对食堂是否有管理方面的规定和要求。（二）严查是否具有餐饮服务许可证。认真核查各学校食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件后未及时注销许可证等问题；对新开办的，要严格按照餐饮服务许可管理办法规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不核发餐饮服务许可证；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可擅自从事餐饮服务活动的，严格依法进行查处。（三）严查环境卫生是否整洁。认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。（四）严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全工作岗位。（五）严查索证索票制度是否落实。认真核查食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。（六）严查清洗消毒是否到位。认真核查食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。（七）严查加工管理制度是否落实。认真核查食堂原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；操作人员是否佩戴口罩。（八）严查是否存在违法使用食品添加剂行为。认真核查食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760食品添加剂使用卫生标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。四、时间安排专项检查从2012年5月2日至5月22月，具体如下（一）自查整改阶段（4月27日至5月1日）要按照方案要求进行自查，从持证经营、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理、清洗消毒、使用食品添加剂等方面进行自查，深入查找存在的问题和薄弱环节，并认真进行整改。（二）专项检查阶段（5月2日至5月20日）联合组织对各学校食堂进行全面检查。（三）总结汇报阶段（5月21日至5月22日）务必于5月22日前分别将监督检查情况上报。五、工作要求（一）切实加强组织领导。组织召开学校食堂管理人员会议，安排部署学校食堂食品安全专项检查工作；与各学校签订餐饮服务食品安全责任书，按照责任书要求共同抓好学校食堂的食品安全工作；各学校要把食堂食品安全摆在更加突出的位置，坚持标本兼治、着力治本，进一步明确学校校长为第一责任人的食堂食品安全责任制，将完善制度、落实责任、自查整改贯穿始终，确保整治取得实效。（二）深入开展教育培训。负责组织学校食堂餐饮从业人员的培训工作，组织学习食品安全方面的法律法规和业务知识，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。（三）认真开展全面排查。要按照上级一系列要求，督促各学校进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。及时发现和消除食品安全隐患，认真填写中小学食堂食品安全专项监督检查表，并将检查情况及时报送。（四）继续开展学校“四心食堂”创建。2012年，在中小学（含托幼机构）中创建一批示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和带动作用，推动学校食堂食品安全再上新水平。（五）加快推进学校食堂食品安全量化分级管理。根据上级统一安排部署，加快推进学校食堂食品安全量化分级管理工作，并及时将量化分级情况向社会公示，接受社会监督。（六）切实加强食品安全事故防控。要将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患；要督促各学校食堂严格落实餐饮服务食品安全操作规范，严禁各学校食堂违规加工制作豆角（四季豆），严禁各学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐，严防学校食堂食物中毒事故的发生。积极指导学校制定食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。（七）严查违法违规经营行为。依法严厉查处食堂违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的案件，将加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。（八）建立健全学校食堂食品安全监管信用档案。建立健全辖区内学校食堂的食品安全监管信用信息档案。对纳入食品安全不良信用记录名单的，在依法查处的同时，要进行重点监管。中小学食堂食品安全专项监督检查表食堂名称食堂地址食堂类型大学高职高专中学小学幼儿园学校人数学校食堂职工人数就餐人数负责人联系电话检查项目检查内容结果整改期限是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、各环节从业人员的责任组织制度建设是否定期检查食品安全并有记录有无餐饮服务许可证许可证实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题食堂环境是否定期清洁和保持良好是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施食堂环境是否具有足够的通风和排烟装置是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案从业人员是否取得健康合格证明健康合格证明是否在有效期内健康管理从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品落实索证索票制度食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求是否设立专用餐具保洁设施清洗消毒餐饮具消毒效果是否符合相关要求贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染四季豆、豆浆等是否烧熟煮透是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转食品加工制作管理存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求检查人员检查时间年月青纯的记忆时间如梭，此时此刻的我们已经开始对大学的几年生活进行盘点，回想起刚上大学的我们是多么的年青，稚嫩。现在看到以前的照片只能很感慨的说一句“啊原来当年姐这么清纯啊呵呵”我们是专升本有着和大学四年本科生不一样的经历，但这些经历也给我们带来了不一样的财富。当年我们和所有朋友一样满怀信心的进入高考考场，希望自己可以榜上有名，但是由于种种原因我们与自己梦想的大学失之交臂，我们以不光彩的分数，进入了自己“梦想”中的大学，当收到录取通知书时看着书面上描述的大学感觉很美很漂亮，自己梦想的大学很大很大里面有很美的风景很高的建筑，有小溪流，有花园和漂亮的图书管，有舒适的宿舍，上课不用早起，放学不用写作业，也不用怕考不好因为再也不用考大学啦好幸福啊我的“疗养院”当我第一次走进我的专科学校时，我第一感觉就是“妈，我想回去补习啊我不想上”因为它没有华丽的外表，没有那么多绿油油草坪，而且到处是荒地杂草重生，很失望很失望从进门的第一刻，就下定决心要专升本，我就不信这辈子找不到我理想中的大学就这样开始了大学生活刚开始每天早上六点划操，晚上上自习，所以和高中没有什么区别的样子，有固定的教室，不上课也得上自习，很无奈因为户县是个小县城因此我们没有可以找兼职上班的地方，每周大家都是闲逛，每周必去的就是户县县城的“居家乐超市”呵呵那就是我们的宝地，那里有我们太多的回忆晚上可以开开卧谈会，说说你的感情问题或者说说她的感情问题似乎大家都愿意说说这些而聊起来会发现有说不完的话大家的关系也变得很好很好这就是我们三年的生活，老师对我们评价是陕国防就是一个“青年疗养院”，因为在这里没有西安那么多的高校竞争，没有那么多的机会锻炼自己每个人都会生活的很惬意还觉得自己很好老师们经常教导的一句话就是“有时间好好学考升本看看大学到底是怎样，好好努力为以后好啊”现在回想起来的确很后悔那个“青年疗养院”的生活，看着此刻图书管那么多学弟学妹们认真的学习我就很伤心自己三年时光白白浪费掉啦唉幸亏考上专升本不然这辈子都悔恨不已的呵呵不过还是要谢谢它，有这块跳板我才能有今天啊那时的我们很单纯，平时偶尔和老同学联系，才知道有大学是很自由的，有课才去上，没有就可以去图书馆，或者在宿舍，时间很自由，而且上课都不是固定教室，所以每天上课要到处找教室，很多人听一个老师讲课去晚了就没有座位，还要占座感觉好羡慕啊这就是老师嘴里的大学吧立即鼓起勇气告诉自己必须要好好努力考上这样的大学，不为别的就为了和其他人一样，再谈论起来我也会很自豪的和他们一样夸夸其谈，呵呵真的好奇怪当时会觉得这都是件如此自豪的事。很快的专科毕业啦大家基本都上班，天南海北到处都有。他们生活的很艰辛，让我觉得上大学真好。我们失去了卧谈的机会上班的上班大家个忙个的生活变得很充实也很狼狈我并没有找工作，而是毅然决然的选择了专升本不知道是错还是对但还是做啦看着朋友同学个个都上班自己也迷茫过因为父母家人都觉得我不应该再浪费时间，因为错过了就再也不会有好工作，迷茫时我对一个老师说老师给我讲了很多，现在想起来真的很感谢他得肺腑之言虽然我知道他姓甚名谁（他不是我们的老师）但我会一辈子感激他是的，现在的自己长大了，知道自己要的是什么，上班什么时候都可以，但专升本就这一次所以自己努力了一个月带着所有人的不信任参加了这次考试黄天不负有心人,我考完试就感觉自己没有问题可以上本科啦考完我就把好消息告诉妹妹妈妈，妹妹说姐你很棒，妈妈还是说不信后来回去才知道妈妈也信了只是怕如果我真考不上可以有台阶下，妈妈说妹妹，当时就“宴请”了所有的舍友高兴地说我们家有本科生啦呵呵我这次很自信不知道从哪来的自信，前所未有的从此自己的一切似乎都随着专升本的成功而一路顺畅起来终于明白我专升本考上并不重要，重拾自信才是这辈子最重要的事情感谢专升本让我从此再也不用低头做人大学专科以完美的考试结束啦人生的第一份工作完美的蜕变我考上了大学，很幸运，但现在自己长大啦明白自己需要为自己的大学生活做点什么于是我做出了决定开始寻找人生的第一份工作。刚开始在网上找一个人去面试还会感觉到害怕，慢慢自己也适应啦明白不可能有人随时陪伴，因为大家都有自己的事，最后我找到一个较满意的工作销售这份工作就是每天和一帮人一起提着好多洗漱用品去挨家挨户的推销，看着师傅做的我觉得很有意思，而且，我觉得这是可以改变我自己的，因为我不善言辞、性格内向、朋友很少、不擅长交友，我得改变自己师傅说，我的微笑是做销售最重要的。这也坚定了我的信心，我经过不懈努力得到了自己想要的一切，我代表公司去了内蒙古鄂尔多斯一个美丽的城市，还去了陕北，这些经历让我变得坚强。每天提着要卖出的日用品去见每一个顾客，无论刮风还是下雨，时刻都在前进。这些经历使我面对困难可以迎难而上，我不再惧怕陌生人而是可以寻找各种话题来与对方做到最好的沟通；我不再觉得任何工作会辛苦因为这样辛苦的工作我也做到了很好自己也学会了感恩，感谢所有人对我的照顾，特别是我的师傅，明白一句鼓励的话语原来可以让我收获这么多。人生没有一件事情是白做的，经历的无论是苦难还是幸福那都会是我们这辈子最大的财富，曾经一度还想放弃上学就这样上班吧因为我爱它，但最终还是心理最基本的梦想我要上本科结束了我光荣的工作推销我会一辈子受益的，我个人的成长就这样慢慢从一个软绵绵的白羊成了善变的双子呵呵得到所有人的赞同我觉得自己很自豪梦想的大学生活西安工业大学带着十几年的憧憬和梦想我来了，感受到了大学的生活，虽然刚开始功课有点跟不上，但我还是努力的学习着，打算要把图书馆里的好书都看一遍，要好好学习不要再像专科一样毕业了才后悔我经常告诉自己和其它的大三学生不一样，因为我们是“毕业过一次”的啦我的舍友是大四的他们对我很好，让我觉得虽然只有一个人在这里但还是幸福的，我看到他们穿着学士服照毕业照，我也很向往我们的毕业照应该也是很幸福的吧超级棒的我是十五班的学生因为宿舍原因我和同学都不很熟，但很庆幸我认识了一个性格和我很像的女孩，我们关系很好形影不离以至于大家只要看到他一个人在教室或者校园里就知道我逃课了，呵呵所以和好朋友亲密无间也是不好的哦嘿嘿。学习学不进去怕挂科每次考试时才努力突击再突击，但幸运的是我的科目最终都过了虽然成绩不高但还是顺利的，现在的我已经不是以前那个绵羊啦这么好的环境我怎么可能白浪费那，所以每周我都出去兼职赚点钱可以不用问爸妈要，同时充实自己的大学生活。这个世界我信奉一句话“朋友多啦路好走”我的舍友毕业啦我也和自己的临班同学住在一起，有一天我的大四朋友给我介绍一个人他想找人做兼职就这样我又成为了校园招聘的代理人，因此我也学会如何管理，为人处世等等这些都是我走向社会最宝贵的财富感谢一路陪我走来的舍友们，我会永远祝福你们艰辛的毕业求职很自由自在的活着，充满了大学的快乐，可是突然有一天发现真的要找工作啦现在才知道自又和专科一样的毕业啦人家“裸婚”俺们却是“裸毕业”什么也没学到，听舍友说找工作要面试还要笔试而且有些还有的歧视专升本的学生，自己才发现害怕，完啦就这样糊里糊涂的开始和舍友一起去找工作，刚开始一点也不认真就是有就去也从来没有说有详细准备因为每天来的招聘太多啦慢慢的投出去的简历都石沉大海开始烦躁起来和朋友吵架，不想和家里人说话，总之一点点小事都会让自己伤心一天每天“跑场”好累啊看着一个个被OFFER可是我哪真的没人要吗有一天朋友对我说你这样不对，你应该看好哪家公司你就提前做好准备，简历上也写上与招聘岗位相关的信息这样命中率会高一点首先要知道自己到底要做什么。就这样我也算是有病乱投医吧按照他说的做啦把自己的简历完全的改变，我看好一家电子电路公司因为我们以前就是主修它的，我把相关的知识点都写上还有与之相关的设计不理解的我都会在网上查查然后认真记忆，所以机会总是留给有准备的人的那天我去参加啦但是由于自己的