食品安全科普知识竞赛试题及答案.doc

食品安全科普知识竞赛试题及答案第一篇2012年全国食品安全科普知识竞赛试题及答案2012年全国食品安全科普知识竞赛试题及答案一、选择题（20道）1食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（C）。A山药B花生C四季豆D红薯2缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（A）。A所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B甲亢患者不需食用加碘盐C碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（C）。A鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C鸡蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。4“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（C）。A纤维素B维生素C蛋白质D脂肪5“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（B）。A食物储存时保持洁净，生熟分开B使用冰箱长时间储存食物C煮熟食物D使用安全的水和原材料加工食物6微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（C）。A不锈钢餐具B仿瓷（密胺）餐具C代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（A）。A不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B可以用来煎熬中药C用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D可以在火上空烧8有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（C）。A陶瓷制品容器B玻璃制品容器C铝制品容器D以上三项9“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（B）。A安全级和优质级BA级和AA级C合格级和优质级DA级和B级10“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（B）标志的图案。A“QS”B“蓝帽子”C“红帽子”D条形码11食品标签上的“QS”的意思是（D）。A有机食品B无公害食品C绿色食品D企业食品生产许可12某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（D）。A共同责任B刑事责任C赔偿责任D连带责任13食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（C）。A推动行业诚信建设B宣传、普及食品安全知识C以广告或者其他形式向消费者推荐食品D引导食品生产经营者依法生产经营14国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（A）以及食品中的有害因素进行监测。A食品污染B食品营养成分C食品添加剂D食品消费状况15食品安全法规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（A）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A不符合食品安全标准B技术明显落后于业界水平C食品口感受到公众质疑D食品严重滞销16食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（B）查阅食品安全国家标准。A付费B免费C付费，但应予优惠D付费，但收费价格可以协商17发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（A）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A2小时B6小时C12小时D24小时18食品安全法规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（C）。A食品生产许可B食品流通许可C食品消费许可D餐饮服务许可19“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（D）。A保质期和贮存条件B生产者的名称、地址、联系方式C所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D食品生产经营过程的卫生要求20国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（C）。A国家食品安全总体情况B重大食品安全事故及其处理信息C食品生产经营行政许可信息D食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息二、多选题（10道）1对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（ACD）。A煮沸、蒸汽消毒保持100，10分钟以上B煮沸、蒸汽消毒保持85，5分钟以上C使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120以上，保持1520分钟D洗碗机消毒一般水温控制在85，冲洗消毒40秒以上2“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（ABD）。A浸泡洗涤B整洗C切碎后冲洗D去皮3“食物中毒”的特点是潜伏期短，突然性、集体性爆发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是（ABCD）。A催吐B洗胃C及时就医D禁止再食用可疑有毒食物4食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（ABCD）。A防止变质B保持营养价值C改善感官D满足特殊需求5集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（ABCD）。A审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任B定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查C发现食品经营者有违反食品安全法规定的行为时，及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门D在本市场发生食品安全事故时，承担连带责任6遇到食品安全问题时，应向（ABCD）部门投诉。A生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉B进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉C流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉D餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉7下列对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理，正确的是（ABCD）。A不准食用B不准运输C不准销售D不准随意乱丢弃8以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（ABCD）。A患有痢疾的人员B患有病毒性肝炎的人员C患有活动性肺结核的人员D患有化脓性或渗出性皮肤病的人员9从事下列活动，必须遵守食品安全法的是（ABCD）。A食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B食品添加剂的生产经营C食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理10国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风险评估，评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。这三类主要危害包括（ABC）。A生物性危害B化学性危害C物理性危害D气候性危害三、判断题（20道）1市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全。（）2酒精度大于或等于10的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。（）3牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。（）4稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。（）第二篇食品安全科普知识竞赛试题及答案50题食品安全科普知识竞赛试题及答案（50题）一、选择题（20道）1食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（C）。A山药B花生C四季豆D红薯2缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（A）。A所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B甲亢患者不需食用加碘盐C碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（C）。A鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C鸡蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。4“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（C）。A纤维素B维生素C蛋白质D脂肪5“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（B）。A食物储存时保持洁净，生熟分开B使用冰箱长时间储存食物C煮熟食物D使用安全的水和原材料加工食物6微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（C）。A不锈钢餐具B仿瓷（密胺）餐具C代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（A）。A不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B可以用来煎熬中药C用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D可以在火上空烧8有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（C）。A陶瓷制品容器B玻璃制品容器C铝制品容器D以上三项9“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（B）。A安全级和优质级BA级和AA级C合格级和优质级DA级和B级10“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（B）标志的图案。A“QS”B“蓝帽子”C“红帽子”D条形码11食品标签上的“QS”的意思是（D）。A有机食品B无公害食品C绿色食品D企业食品生产许可12某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（D）。A共同责任B刑事责任C赔偿责任D连带责任食品安全科普知识竞赛试题及答案。13食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（C）。A推动行业诚信建设B宣传、普及食品安全知识C以广告或者其他形式向消费者推荐食品D引导食品生产经营者依法生产经营14国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（A）以及食品中的有害因素进行监测。A食品污染B食品营养成分C食品添加剂D食品消费状况15食品安全法规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（A）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A不符合食品安全标准B技术明显落后于业界水平C食品口感受到公众质疑D食品严重滞销16食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（B）查阅食品安全国家标准。A付费B免费C付费，但应予优惠D付费，但收费价格可以协商17发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（A）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A2小时B6小时C12小时D24小时18食品安全法规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（C）。A食品生产许可B食品流通许可C食品消费许可D餐饮服务许可19“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（D）。A保质期和贮存条件B生产者的名称、地址、联系方式C所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D食品生产经营过程的卫生要求20国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（C）。A国家食品安全总体情况B重大食品安全事故及其处理信息C食品生产经营行政许可信息D食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息二、多选题（10道）1对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（ACD）。A煮沸、蒸汽消毒保持100，10分钟以上B煮沸、蒸汽消毒保持85，5分钟以上C使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120以上，保持1520分钟D洗碗机消毒一般水温控制在85，冲洗消毒40秒以上2“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（ABD）。A浸泡洗涤B整洗C切碎后冲洗D去皮3“食物中毒”的特点是潜伏期短，突然性、集体性爆发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是（ABCD）。食品安全科普知识竞赛试题及答案。A催吐B洗胃C及时就医D禁止再食用可疑有毒食物4食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（ABCD）。A防止变质B保持营养价值C改善感官D满足特殊需求6遇到食品安全问题时，应向（ABCD）部门投诉。A生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉B进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉C流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉D餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉三、判断题（20道）1市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全。（）2酒精度大于或等于10的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。（）3牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。（）4稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。（）5有的食品储存时间长了其性状会发生一些变化。紫菜储存时间稍长会变绿，这说明已经产生毒素，不能食用。（）6在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。（）7野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。（）8保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。（）9食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。（）10生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。（）11在我国一些地方，民间有食鱼胆可治疗高血压、慢性支气管炎和眼病的说法。日常饮食中可以食用鱼胆来保健。（）12有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。（）13如果食品企业生产的产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系、市场占有率高、产品标准达到或严于国家标准要求，其产品可予以免检。而对于其他企业生产的食品应免费抽取样品进行检验。（）14“食品安全”就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（）食品安全科普知识竞赛试题及答案。15“食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。（）16“生物农药”是指直接利用某种生物本身或者该生物分泌的活性物质作为农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留，对生态环境影响小。（）17经批准可以在饲料中添加的兽药，应当由兽药生产企业制成药物饲料添加剂后方可添加。禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂动物。（）18符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。（）第三篇全国食品安全科普知识竞赛试题及答案全国食品安全科普知识竞赛试题一、单选题（20道）1食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。A山药B花生C四季豆D红薯2缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（）。A所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B甲亢患者不需食用加碘盐C碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。A鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C鸡蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科学的食用方法4食物过敏是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。A纤维素B维生素C蛋白质D脂肪5食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。A食物储存时保持洁净，生熟分开B使用冰箱长时间储存食物C煮熟食物D使用安全的水和原材料加工食物6微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。A不锈钢餐具B仿瓷（密胺）餐具C代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（）。A不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B可以用来煎熬中药C用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D可以在火上空烧8有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（）。食品安全科普知识竞赛试题及答案。A陶瓷制品容器B玻璃制品容器C铝制品容器D以上三项9绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（）。A安全级和优质级BA级和AA级C合格级和优质级DA级和B级10保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（）标志的图案。A“QS”B“蓝帽子”C“红帽子”D条形码11食品标签上的“QS”的意思是（）。A有机食品B无公害食品C绿色食品D企业食品生产许可12一明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（）。A共同责任食品安全科普知识竞赛试题及答案。B刑事责任C赔偿责任D连带责任13食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（）。A推动行业诚信建设B宣传、普及食品安全知识C以广告或者其他形式向消费者推荐食品D引导食品生产经营者依法生产经营14国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。A食品污染C食品添加剂D食品消费状况15食品安全法规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A不符合食品安全标准B技术明显落后于业界水平C食品口感受到公众质疑D食品严重滞销16食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（）查阅食品安全国家标准。A付费B免费C付费，但应予优惠D付费，但收费价格可以协商17发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A2小时B6小时C12小时食品安全科普知识竞赛试题及答案。D24小时18食品安全法规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（）。B食品流通许可C食品消费许可D餐饮服务许可19预包装食品的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（）。A保质期和贮存条件B生产者的名称、地址、联系方式C所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D食品生产经营过程的卫生要求20国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（）。A国家食品安全总体情况B重大食品安全事故及其处理信息C食品生产经营行政许可信息D食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息二、多选题（10道）1对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（）。A煮沸、蒸汽消毒保持100，10分钟以上B煮沸、蒸汽消毒保持85，5分钟以上C使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120以上，保持1520分钟D洗碗机消毒一般水温控制在85，冲洗消毒40秒以上2农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境第四篇食品安全科普知识竞赛试题及答案食品安全科普知识竞赛试题及答案一、选择题（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）1所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是A食品生产许可B食品卫生许可C食品流通许可D餐饮服务许可2预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为A产品生产日期B保存期C产品标准代号D贮存条件3下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是A国家标准B行业标准C地方标准D企业标准4被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是A生产技术上确有必要B能改善食品质量和风味C满足安全可靠性D利于推广应用5下列不属于食品安全法对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是A不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能B食品和食品添加剂的食用方法C应当清楚、明显，容易辨识D内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售6冷饮食品可能存在的卫生问题主要是A微生物污染B化学物质污染C工业污染DA和B7最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是A5B10C15D388下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是A甲鱼B鳝鱼C河蟹D以上都是9最常见的食物中毒是A毒蕈中毒B化学性食物中毒C砷污染食品而引起的食物中毒D细菌性食物中毒10食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是A潜伏期短B很多人同时发病C急性胃肠道症状为主D病人曾进食同一批某种食物11在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是A肝脏B卵巢C皮肤D血液12日常生活中，选购放心肉，正确做法是A看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章B禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D以上做法都正确13在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为A春季B夏季C秋季D冬季14下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是A化学性B细菌性C真菌性D动物性15在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是A沿海B内陆C平原D山区16鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观察现象得出判断。以下判断正确的是A如显出绿色，则是真碘盐B如显出红色，则是真碘盐C如显出蓝色，则是真碘盐D如显出黄色，则是真碘盐17黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是A小麦B大米C花生和玉米D大豆18合格奶粉不会出现的情况是A天然的淡黄色B有结晶C清淡的乳香气D没有杂质19烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质，这种物质是A苯并芘B二噁英C黄曲霉毒素D亚硝胺20发芽马铃薯的主要致毒成分是A亚麻苦苷B苦杏仁苷C秋水仙碱D龙葵素21用冰箱保存保藏食品，不正确的做法是A冰箱内的生熟食物必须分开放置B准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温，可以不清洗C冰箱内的食物不可以存放较长时间D存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热22生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的A黄酮B蛋白质C皂苷D多糖23经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是A可以使含水量提高从而增重B让肉质更好C增加营养D防腐，使卖相更好看24去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是（C）A沸水浸泡B充分漂洗C碱水冲洗D太阳照射25下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是A催吐B洗胃C导泻D人工呼吸26过量食用杏仁会造成A腹泻B呼吸衰竭C失明D呕吐27最容易受到重金属影响的职业人群是A农民B公务员C医生D制造业工人28下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是A芒果B葡萄C香蕉D鲜荔枝29下列关于健康膳食的说法中，不正确的是A鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源B进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少C经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量D脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一30下列饮食习惯中，比较健康的是A吃完饭后立刻剧烈运动B喜欢吃米和杂粮，平衡膳食C长期吃大量油炸食品D常年饮用运动型饮料二、判断题（正确的打“”，错误的打“住薄刻分，共40分）1今年“五一”期间，小李到和平路新开的一家饭店用餐，看到店家在店堂悬挂了食品卫生许可证，他觉得这家店的卫生意识不错，应该可以放心吃。2所有进口的预包装食品都要有中文标签。3在食品中，按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂，不会对人体健康造成伤害。4大多数病原菌生长的最适宜温度为37。【食品安全科普知识竞赛试题及答案】食品安全科普知识竞赛试题及答案。5扁豆中含有一种被称为红细胞凝集素的物质，因此生食后能引起中毒，但这种物质经充分加热即可被破环，所以扁豆必须炒熟煮透后食用。6冰箱能保存食品，是因为冰箱里的低温能杀灭细菌。7常规条件下存放时间超过2小时的熟食品，再次食用时可以不需要再加热。8食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。9由于亚硝酸盐外观上与食盐很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。10吃鲜黄花菜时，应放入水中煮开后弃水，捞出后再加温煮熟后方可食用。【食品安全科普知识竞赛试题及答案】文章食品安全科普知识竞赛试题及答案出自13一般食物中都含有极其微量的重金属，这是不影响食品安全的。14即使是对人体有益的元素也不宜过量摄入。15相比较于高温消毒法，巴氏消毒奶保存了更多的营养，但是保质期短。16鸡蛋有“营养之王”的美称，但做法不一样，营养也不同。水煮蛋和蛋羹消化率最高，其次是嫩炸、炒蛋、荷包蛋，生吃最差。17白酒富含多种营养元素，多饮用可达到降血压、降血脂的作用。【食品安全科普知识竞赛试题及答案】知识竞赛20充足的阳光可以使西瓜的叶面完成充足的光合作用，合成更多的有机物；而昼夜显著的温差可以降低夜晚西瓜植物本身的呼吸作用，有利于其有机物的积累。食品安全科普知识竞题答案ABDCBDADDDBDABA一、选择题（单选题，把选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）161718192021222324252627282930CCBADBCDCDBDBCB二、判断题（正确的打“”，错误的打“住薄刻分，共40分）1234567891011121314151617181920第五篇日常科普知识竞赛试题1、一个国家人口素质的高低主要是指（）A、人口职业构成B、人均经济收入C、国民受教育程度D、人口的民族构成2、“科学技术是第一生产力”是谁提出来的（）A、毛泽东B、邓小平C、马克思3、当汽车轮胎的花纹深度磨损到低于多少时，必须更换轮胎（）A、18毫米B、16毫米C、20毫米4、我国有关法律规定，机动车的设计时速在多少公里以下的车辆不允许进入高速公路行驶（）A、70公里以下B、80公里以下C、90公里以下5、现代汽车工业发展的主题始终是（）A、安全、环保、电子化B、安全、节能、轻量化C、安全、环保、节能D、安全、电子化、轻量化6、电视机在增大音量后所消耗的电量变化是（）A、用电量减少B、用电量增加C、用电量不变7、正确观看电视节目时，荧光屏与人眼的距离大约为荧光屏高度多少为好（）A、68倍B、23倍C、46倍8、使用灭火器扑救火灾时要对准火焰什么部位喷射（）A、上部B、中部C、根部9、检查燃气用具是否漏气时，通常采用什么来寻找漏气点。（）A、划火柴B、肥皂水C、闻气味10、公共娱乐场所安全出口的疏散门应是（）A、自由开启B、向外开启C、向内开启11、从城市环境污染角度看，沙尘暴使环境质量严重下降，沙尘暴的首要污染物是（）A、二氧化碳B、二氧化硫C、碳氢化合物D、悬浮颗粒12、鸡孵化出雏的时间是多少天（）A、47B、41C、2113、在雪地里行走时，人们戴何种防护眼镜为宜（）A、通防太阳眼镜B、水晶眼镜C、灰色眼镜D、焊防护眼镜。14、近百年来，全球气候变暖的主要原因是什么（）A、火山活动B、人类活动C、太阳活动15、在什么年龄时期最易患缺铁性贫血（）A、婴幼儿时期B、儿童时期C、青春发育时期D、中老年时期16、SOD是过氧化物歧化酶，有预防衰老等功效，被广泛用于化装品中。如SOD蜜等。SOD存在于（）A、动物B、动物植物都含有C、植物17、天然气在空气中的浓度达到一定程度时，遇火会发生爆炸，这个浓度是多少（）A、5以下B、510C、10以上18、依据人类肤色的不同，可以有白种人、黑种人、黄种人之分，种族间肤色的差别，主要取决因素是（）A、视黄醛B、血红蛋白C、黑色素D、含铁血黄素19、大运动量锻炼后，为保持身体内的液体平衡，最好及时补充（）A、纯净水B、含碳水化合物和电解质的饮料C、碳酸类饮料D、果汁20、人视网膜内含有能感受红、绿、蓝三种颜色的视细胞，色盲患者即是因为缺乏相应的视细胞所致，临床上较少见的色盲是（）A、红色盲B、绿色盲C、蓝色盲D、红绿色盲21、公民具备基本科学素质是指（）A、了解必要科学技术知识，掌握基本的科学方法，树立科学思想，崇尚科学精神，并具有一定的应用他们处理实际问题，参与公共事务的能力；B、了解必要科学技术知识，掌握基本的科学方法，树立科学思想，崇尚科学精神，并具有一定的科学技术水平获得知识和信息的能力；C、了解必要科学技术知识，掌握基本的科学方法，并具有一定的应用他们处理实际问题，参与公共事务的能力。22、2006年国务院发布的全民科学素质行动计划纲要确定了的指导方针是（）A、政府推动，全民参与，提升素质，促进和谐B、政府支持，全民参与，增强国力，促进和谐C、政府支持，全民参与，提升素质，促进和谐23、由中宣部、中国科协等有关部门联合开展的“三下乡”活动是指（）A、文化、卫生、教育下乡B、文化、科技、卫生下乡C、科技、教育、卫生下乡24、中华人民共和国科学技术普及法是哪年颁布实施，并把每年的什么时候定为“全国科普日”A、2002年，9月的第二个公休日B、2003年，9月的第一个公休日C、2002年，9月的第一个公休日25、世界卫生组织把健康定义为（）A、人体各器官系统发育良好，功能正常，体格健壮B、通过人体测量、体格检查和各种生理指标来衡量C、躯体健康、心理健康及社会适应良好26、孩子的性别是由（）A、父亲的遗传基因决定的B、母亲的遗传基因决定的27、X光和CT对人的主要危害是（）A、它们都会杀死白血球B、它们都会杀死红血球C、它们都会引发癌症28、被称为“地球生命保护伞”的是大气中的（）A、水蒸气B、臭氧C、真空层29、白炽灯用久了会发黑是因为（）A、玻璃遇热变色B、钨丝蒸发30、不能用开水煎中药的原因是（）A开水会杀死植物性中药的有效细胞B开水会使淀粉和蛋白凝结31、吸烟对人体的许多器官和系统都有害，你知道受害最深的是哪个系统吗（）A、神经系统B、生殖系统C、循环系统D、呼吸系统32、人的胃是唯一能吸收酒精的消化道器官，但一个人如果一次喝酒过多，受害最深的器官却不是胃。那会是哪个器官呢（）A、肠道B、肝脏C、心脏D、大脑33、对环境造成危害最大的废弃物是（）A、废电池B、废纸C、废塑料34、城市生活垃圾实现资源化、减量化、无害化处理的最好方式是（）A填埋B焚烧C综合处理35、全国省会城市日照时间最长的是（）A、乌鲁木齐B、昆明C、拉萨36、显示器的屏幕尺寸是指（）A、显示器屏幕对角线的长度B、显示器屏幕水平宽度的长度C、显示器屏幕垂直高度的长度37、应当对本辖区的环境质量负责任的是（）。A环保局B人大常委会C地方各级政府38、所谓“低碳经济”是以低能耗、低污染为基础的经济发展模式。A低排放B低标准C低效率39、第27届联合国大会决定把每年的6月5日定为（）A、世界环境日B、地球日C、世界水日D、爱鸟日40、味蕾是人的味觉感受器，它能感受酸、甜、苦、咸四种基本味觉。不同的味觉感受器位置也各有不同。请选出苦味感受器所在的位置。（）A、舌尖B、舌根C、舌侧面中部D、舌尖和舌侧面前部41、哪种疾病与蚊子有关系（）A、伤寒B、血吸虫病C、痢疾D、疟疾42、青蛙素有“活晴雨表”之称，空气干燥时，青蛙常常蹲坐在水中，而在阴雨多湿的天气里，它就跳出水面。你知道青蛙这种行为是为了什么生理需要吗（）A、降低体温B、皮肤呼吸C、捕食D、躲避天敌43、当你打开收音机的时候，每逢整点，就能听到广播电台广播“北京时间点整。”“北京时间”发自（）A、北京天文台B、陕西天文台C、南京紫金山天文台D、深圳天文台44、人们通常把天然气、石油液化气、煤气等可燃性气体都叫做煤气。煤气给人们生活带来了许多方便，但如果使用不当，它也会造成灾难。下列使用方法中不正确的是（）A使用人工点火的燃气灶具，在点火时，要坚持“火等气”的原则，即先将火源凑近灶具然后再开启气阀；B经常保持燃气器具的完好，发现漏气，及时检修；使用过程中遇到漏气的情况，应该立即关闭总阀门，切断气源；C燃气使用十分方便，即使燃气器具处于工作状态，只要其运行稳定，门窗关闭完好，人也可以长时间离开；D使用燃气器具（如煤气炉、燃气热水器等），应充分保证室内的通风，保持足够的氧气，防止煤气中毒。45、食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。A山药B花生C四季豆D红薯46、缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（）。A所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B甲亢患者不需食用加碘盐C碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐47、下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。【日常科普知识竞赛试题】日常科普知识竞赛试题。A鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C鸡蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科学的食用方法48、食物过敏是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。A纤维素B维生素C蛋白质D脂肪49、食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。A食物储存时保持洁净，生熟分开B使用冰箱长时间储存食物C煮熟食物D使用安全的水和原材料加工食物50、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。A不锈钢餐具B仿瓷（密胺）餐具C代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具51、不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（）。A不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B可以用来煎熬中药C用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D可以在火上空烧52、有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（）。A陶瓷制品容器B玻璃制品容器C铝制品容器D以上三项53、绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（）。A安全级和优质级BA级和AA级C合格级和优质级DA级和B级54、保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（）标志的图案。A“QS”B“蓝帽子”C“红帽子”D条形码55、食品标签上的“QS”的意思是（）。A有机食品B无公害食品C绿色食品D企业食品生产许可56、一明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（）。A共同责任B刑事责任C赔偿责任D连带责任57、食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（）。A推动行业诚信建设B宣传、普及食品安全知识C以广告或者其他形式向消费者推荐食品D引导食品生产经营者依法生产经营58、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。A食品污染B食品营养成分C食品添加剂D食品消费状况59、食品安全法规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A不符合食品安全标准B技术明显落后于业界水平C食品口感受到公众质疑D食品严重滞销60、食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（）查阅食品安全国家标准。【日常科普知识竞赛试题】文章日常科普知识竞赛试题出自第一篇工伤保险知识竞赛试题及答案工伤保险知识竞赛一、单项选择题。、工伤保险条例的正式实施日期为B年月日年月日年月日、工伤保险条例的适用范围是中华人民共和国境内的各类企业和有雇工的个体工商户A城镇企业个体工商户、受工伤保险条例保护的职工是指C正式职工临时工；农民工各类企业全部职工和有雇工的个体工商户的全部雇工、参加工伤保险由谁缴费A单位缴费，职工个人不缴费职工缴费单位和职工共同缴费、工伤保险实行下述哪种费率B统一费率行业差别费率和企业浮动费率协商费率、用人单位不参加工伤保险的应该如何处理A由劳动保障行政部门责令改正由当地人民政府责令改正由企业主管部门批评改正、工伤事故中，如果职工也有责任，职工能否获得工伤补偿能不能视职工承担责任程度而定、国家职业病目录中共包括多少种职业病C种种A种、职工应该到哪种医疗卫生机构进行职业病诊断B任何一家卫生医疗机构都可以用人单位所在地或者本人居住地、经省级以上人民政府卫生行政部门批准的具有职业病诊断资格的医疗卫生机构用人单位所在地或者本人居住地、经省级以上人民政府卫生行政部门批准的医疗卫生机构、当事人对职业病诊断有异议的，应当向哪个部门申请鉴定C当地劳动保障行政部门劳动能力鉴定委员会作出诊断的医疗卫生机构所在地地方人民政府卫生行政部门、职工发生事故伤害或者患职业病的该怎么办B找企业负责人私了向劳动保障行政部门提出工伤认定申请自认倒霉、用人单位未在规定时限内提出工伤认定申请的，在此期间，由用人单位负担工伤职工下列哪种费用A符合工伤保险条例规定的工伤待遇等费用工资福利费用生活费用、工伤认定申请人提供材料不完整的，劳动保障行政部门应当在多少工作日内如何告知申请人补正材料A个工作日内一次性书面告知个工作日内一次性书面告知个工作日内可多次电话告知、对工伤认定申请不予受理不服的，应当如何办理A可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁可以向当地政府信访部门提出申请工伤保险知识竞赛试题及答案。、职工或者其直系亲属认为是工伤，用人单位不认为是工伤的，由谁承担举证责任C职工或者其直系亲属劳动保障部门用人单位、劳动保障行政部门应在受理工伤认定多少日内作出工伤认定决定A日内日内日内、用人单位未参加工伤保险，职工发生工伤能否申请工伤认定B不能申请，只有参加工伤保险才可以只要其所在单位是工伤保险条例覆盖范围内的企业和有雇工的个体工商户的都可以申请只有其所在单位是国有企业的才可以申请、职工发生工伤，在什么情况下需要进行劳动能力鉴定C只要发生工伤就要进行劳动能力鉴定一发生工伤就应当立即进行劳动能力鉴定发生工伤，经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定、工伤职工应当向谁提出劳动能力鉴定申请A设区的市级劳动能力鉴定委员会统筹地区的工伤保险行政部门统筹地区的劳动争议仲裁机构、收到劳动能力鉴定申请后，劳动能力鉴定委员会如何对工伤职工的伤残等级进行鉴定C工伤保险知识竞赛试题及答案。指定名或者名相关的卫生医疗专家进行鉴定从医疗卫生专家库中挑出名或者名专家组成专家组进行鉴定从医疗卫生专家库中随机抽取名或者名专家组成专家组进行鉴定、劳动能力鉴定的伤残等级一共分为几级，最轻是几级，最重是几级B分为级，最重为第级，最轻为第级分为级，最重为第级，最轻为第级分为级，最重为第级，最轻为第级、当事人对统筹地区劳动能力鉴定委员会作出的鉴定结论不服的，应当在收到劳动能力鉴定结论之日起多少日内向省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会提出再次鉴定申请A日日日、已经劳动能力鉴定过的工伤职工，认为伤残情况发生变化的，在劳动能力鉴定结论作出多久后可以向劳动能力鉴定委员会提出复查鉴定申请B半年一年两年、治疗工伤所需的医疗费用由谁支付C完全由工伤职工个人及其直系亲属支付完全由用人单位支付符合工伤保险药品目录，诊疗项目目录、住院服务标准的，从工伤保险基金中支付、工伤职工治疗工伤需要住院的，由谁按照因公出差伙食补助标准的多少发放住院伙食补助费A由所在单位按发由所在单位按发由工伤保险基金按照发、工伤职工停工留薪期一般不超过多久B个月个月