贝壳厨房餐饮连锁公司商业策划书.doc

贝壳厨房餐饮连锁公司商业计划指定联系人职务电话号码电子邮件地址北京市海淀区学院路30号国家、城市中国北京邮政编码100083保密须知本商业计划书属商业机密，所有权属于贝壳厨房餐饮连锁公司。其所涉及的内容和资料只限于已签署投资意向的投资者使用。收到本计划书后，收件人应即刻确认，并遵守以下的规定1）若收件人不希望涉足本计划书所述项目，请按上述地址尽快将本计划书完整退回；2）在没有取得公司或项目名的书面同意前，收件人不得将本计划书全部和/或部分地予以复制、传递给他人、影印、泄露或散布给他人；3）应该象对待贵公司的机密资料一样的态度对待本计划书所提供的所有机密资料。本商业计划书不可用作销售报价使用，也不可用作购买时的报价使用。商业计划编号001授方贝壳厨房餐饮连锁公司签字公司贝壳厨房餐饮连锁公司日期2009522目录摘要4第一章公司介绍5一、宗旨5二、公司简介6三、公司战略6特色服务1【妈妈做的菜】8特色服务2【开放式厨房】8四、技术与知识产权策略9专利技术9五、公司管理91管理理念92管理队伍状况10六、公司内涵11七、组织、协作及对外关系12八、场地与设施13九、风险13十、公司发展规划14第二章竞争性分析15一、竞争优势分析15二、竞争劣势分析15三、威胁分析16四、竞争策略16第三章市场与销售16一、市场计划16二、销售策略17三、销售渠道与伙伴20四、销售周期20五、定价策略20六、市场联络21第四章财务计划21一、财务汇总21二、财务年度报表21三、资金需求22四、静态财务指标分析22五、动态财务指标分析23第五章图表23摘要宗旨及商业模式我们的目标是将公司变成贴近大学生个性需求具有自己创新活力与企业文化最终达到连锁式覆盖各高校周边的个性餐饮店。我们会做到对消费者提供美味佳肴，传播健康理念；对客户合作双赢共同成长；对员工学习培训、成就自我；对社会注重环保回馈大众。我们的产品和服务特色菜品，汤品，非快餐类有想法恋家乡菜个性需求对饮食要求较高高经济程度较好非用餐时间段或因忙碌不能去食堂的学生普通学生换口味，小聚餐等服务/产品普通堂食一星二星三星四星服务/产品外卖服务/产品SERVICES开放式厨房房服务/产品SERVICES妈妈做的菜购买者等级五星市场定位市场区域预计所占比例学生群75社会人事25管理我们的管理层有下列人员可保证实现我们的计划。总经理张颖，具有很好的领导组织能力，接受过相关专业培训，有长远的眼光与远大的目标。人事部主任王俊颖，与人沟通协作能力强，能够承担相关人事选拔任用工作。财务部主任韩贵峰，接受过专业的财务会计培训，能够高效的管理分析本公司的财务状况。营销管理与产品推广部要志昊，具有创新思维，善于运用独特新颖的推广方式进行产品宣传与推广，营销管理有很有自己的一套模式。后勤部主任张辉，为人踏实肯干，工作认真细致，能够处理好公司的后勤先关事宜。资金需求前期需要20万元作为启动资金，后期需要更多资金以用于在全国高校范围内的连锁经营。资金筹措方法公司人员采取个人入股的方式注入部分资金；制定详细的发展规划及预定还款记录，争取向银行部门的贷款；长期寻求合作伙伴，不断注入资金，扩大公司规模。第一章公司介绍一、宗旨我们的目标是将公司变成贴近大学生个性需求具有自己创新活力与企业文化最终达到连锁式覆盖各高校周边的个性餐饮店。我们立志于在开发与销售领域恪守信誉、提高声望，具体将以卫生，营养，价格合理，注重个性需求，创新，针对性强来丰富市场需求，满足大学生个性人群的具体需要。为达到此目标，我们采取经济型个性化厨房而非快餐店的理念经营，密切注视市场趋势和需求，开发具有创意性和获利性的特色服务，并在整体装修风格上满足大学生的特定需要等方式来实现。为贯彻我们的目标和即定方针，我们决心以双赢的态度对待资金监护人、顾客及社会其他团体。这些单位都会相信我们的公司，因为我们致力于彼此的需求，互利互助，恪守职业道德，为顾客满足需要，付出满意获得报酬；与合作伙伴精诚合作达到彼此的目的，与监管机构协调互动，遵守各项制度，合理合法经营。我们会做到对消费者提供美味佳肴，传播健康理念；对客户合作双赢共同成长；对员工学习培训、成就自我；对社会注重环保回馈大众。为实现我们的目标，贝壳厨房餐饮连锁公司需要资金，管理技术，经营场所，经营资质认定等多方面支持。二、公司简介贝壳厨房餐饮连锁公司成立于年月，其业务范围包括食品制作、销售及送餐服务。商业法定名称是贝壳厨房餐饮连锁股份有限公司，法定地址是北京科技大学校内。本公司是一个股份有限公司。我们的主要办事机构位于北京科技大学校内。我们的经营场所大约面积为平方米。我们目前的月生产能力为份。如果我们每月扩大份的能力，我们还需另增面积平方米。有了资金后，我们可望在两年内能使该设施足以满足公司的需要。法规与特需权贝壳厨房餐饮连锁公司现正提供食品的加工与经营服务，需要获得食品经营许可证和餐馆营业执照。为此需要遵守食品卫生安全法，北京市食品经营许可证管理办法等一系列法律法规。三、公司战略我们公司面向高校人群，以北京科技大学为公司市场发展起点，在几近饱和的餐饮市场中，我们力求打破过剩的快餐店形式，但追求与优秀快餐店同样的快捷方便卫生与较高的服务质量，而我们在上述高校内或周边未来两年内的状况将以打造特色个性大学生餐饮连锁店为目的，树立自己的品牌，以创新的思路和针对大学生需要的方式经营特色服务，追求较高利润回报率。产品与市场区域特色菜品，汤品，非快餐类有想法恋家乡菜个性需求对饮食要求较高高经济程度较好非用餐时间段或因忙碌不能去食堂的学生普通学生换口味，小聚餐等服务/产品普通堂食一星二星三星四星服务/产品外卖服务/产品SERVICES开放式厨房房服务/产品SERVICES妈妈做的菜购买者等级五星高校学生平时最多的用餐地点是食堂，食堂以其价廉卫生安全成为学生就餐的首选。而外出餐则是同学们聚会，改善伙食的选择。在这两个之外，还有些路边或校内摊点也成为临时充饥或解馋的选择。我公司的目标针对大学生人群，经营地点选择在校内或校园周边，提供普通菜肴，外卖，精品菜肴和特色服务。普通菜肴价位与食堂相似略高，做法相对较精致，同时因服务时间不似食堂有所限制，会满足大家的基本需求，也是最大多数的消费需求，与一般快餐店类似。同时提供外卖，因为经营地点选在离校园非常近或校内，成本与竞争者比较相对较低。同时，贝壳厨房提供较精致菜品，比如精煲汤品等较费时较高档菜品，满足经济程度较好同学的要求，但在高峰时段受限，需要预约。这让顾客不必为某一道菜跑到离学校较远的餐馆，相对有距离优势，但前期宣传成本较高，同时技术要求高，聘用人员的成本也相应提高。此外，贝壳厨房的主要特色在于别出心裁的创新性服务，介绍如下特色服务1【妈妈做的菜】【妈妈做的菜】该特色服务代表着在校大学生对家乡菜或父母拿手菜的依恋需要，该市场可以满足很多大学生对本地菜或食堂菜的不习惯从而在饮食方面难以感到满意从而累积的消费需求。该服务主要包括两方面第一，面向所有顾客菜单附有“妈妈是这样做菜的”一栏供顾客填写特殊要求如不加葱姜蒜，不加味精，或川菜，湘菜口味，米饭的软硬程度等。这部分的服务主要为了吸引更多客源，创造口碑，成本相对较低。第二，面向有兴趣或者特殊需要的顾客，推出“我来介绍妈妈做的菜”，欢迎有意愿的同学提供妈妈做的某个拿手菜的菜谱，同时交付“菜品科研经费”元。研发风险由餐厅与顾客共担，在一段时间内（例如三天至一周），厨师将利用一定空闲时间（比如小时）积极制作同时鼓励顾客参与合作。如果最终成果没有得到顾客认可，成功制作相似口味后由餐厅和顾客共同负责推广，餐厅可以再一段时间（比如一周内）将其设为特色推荐菜，而顾客则有义务介绍自己的朋友过来试吃，因为是家乡的味道或妈妈的味道，成功的话顾客会有较大的意愿推广。具体操作过程中，依菜品的经营情况，在销售一定数量之上（至少份）之后，将给顾客按比例支付一定的“妈妈菜品推广奖励”。整个服务以充满人情味的服务理念实现顾客与餐厅的双赢，为餐厅的宣传与创新提供较为新颖的渠道。目标人群有想法，注重生活情趣，人际交往广，对饮食要求较高的大学生人群。特色服务2【开放式厨房】【开放式厨房】体现了大学生这一群体丰富的情感需要与特立独行追求时尚的群体特点，开放式厨房最大限度利用餐厅的厨房，主要在餐厅非高峰时段提供对外开放的服务。大学生会有比较多的同学，朋友，恋人之间的交往，因此而来的需求也多种多样。有时候很愿意亲手制作一些东西，开放式厨房为该种市场需求专门设计。首先，集体项目，如很常见的集体包饺子，集体烧烤在大学生中并不鲜见，大家共同在准备食物中体验亲自动手的乐趣是一种很好的增进感情的方法。第二，个人项目，比如为生病的同学煲爱心粥，利用厨房自己融化制作特色巧克力等都很贴近大学生的需求，是一些他们想做又没有地方实现的想法。对于青年学生，通过这种方式送出的礼物成本相对不高，又能够体现自己的心意，应该具有较大的市场。租借方式以时间或内容计算，具体规格因不同活动和餐厅所需提供的设备而异。团体活动不低于元每小时，个体活动不低于元一次。该服务提高了餐厅的整体利用率，同时为吸引更多顾客，带来更多客源，同时以更大利润率较少服务成本提高收益。目标人群有集体活动需要的团体或有个人使用厨房意愿的个体。其他产业校园广告代理利用餐厅的一些音响视频设备和必要的架子，可以进行校园广告代理，因为现在校内对传单发放等管理比较严格，以店内广告形式，可能对于厂家或商家的广告宣传更加有利，同时顾客在等餐时也可以翻阅或观看感兴趣的广告。广告的接收要进行严格的筛选，对于选定的合作伙伴则认真负责，有义务推广，以一定技巧吸引顾客的注意，但绝不采取硬塞传单等影响餐厅服务的方式。四、技术与知识产权策略专利技术本公司对我们的核心专利技术实行严格的保护措施。这项工作需要依靠有关法律的帮助。如版权法，商标法，商业机密保护法规等等。同时还需要有对有关商品制定的合同限制条款，以便保护我们的知识产权。我们的产品属于服务型产品，主要保护专利包括商标与菜谱等，要把连锁经营做大做强，维护自己商标的独立性，防止恶性竞争很重要。而菜谱，特别是通过“妈妈做的菜“收集到的菜谱要与顾客签好合作协议，避免日后纠纷。而自己餐馆通过购买或原创的具有自主知识产权的菜谱要注意保护，必要的可以申请专利。五、公司管理1管理理念创新是当今社会一个重要的特征，也是社会进步的一个迫切的要求。针对企业而言，管理模式的创新是实现企业进步的一个重要保障。以人为本的管理模式是当代社会发展和企业改革的必然选择。本店也会实施以人为本的管理理念。树立以人为本的管理理念1树立正确的管理理念。我们管理的目标是“管理人”,是“管好人”。企业的发展是统一的要求,但并不压抑员工的个性发展。真正的企业发展有利于员工个性的发展同时,员工的个性发展又反过来推动企业的全面发展。二者是相辅相成的。2遵循企业改革发展的趋势。如果说传统企业只是强调企业的效益和对人的管理，那么现代企业就应该建立“以人为本”的管理模式、树立以员工为中心的管理理念。这样的理念注重的是人本身的全面发展，目的是使人成为高度自觉和完善的人。3人本管理要做到真正以员工为本。1以员工为本要求我们在管理的过程中要不断的改变，以适应员工身心发展的规律。我们必须尊重客观规律，摒弃“时间出效果”的错误观念，尊重员工的人格，使他们积极地、主动地、又不怕困难地去工作、去学习、去研究，让他们有时间、有精力、自觉自愿地探索未知领域。2要平等地对待员工。不能主观地将员工划分为“优、差”，把不太听话的员工打入“另册”不闻不问，对出现问题的员工不加以引导和排解，这样做很可能会与员工积怨，激发员工与企业的矛盾。管理者应该用平等的态度，用欣赏的眼光看待员工，发展的眼光对待员工，用满腔的热情去关爱员工，客观、公正、平等地对待每位员工，为他们创造适合发展的平台，才会激励员工奋勇前行，达到成功的彼岸。3要注重员工发展的个性差异。管理以员工为本，就是要依其原本，促其完善，助其发展。注重员工发展的个性差异从某种程度上说也就是对创新精神和自主精神的培养。员工的个性化发展是培养创新型人才的重要条件，因为个性化发展是对人自身建设的一种创新，是获得新知识、新能的开始和前提，只有与众不同的思想才会有与众不同的创造，只有敢于走前人未走过的路、敢于做前人未做过的事，才会有所发现、有所收获，才能为社会和人类做出更大贡献。4要实现企业和员工的全面发展。企业的目的不应该是单一的获得效益,而应该是最大限度地促进员工的发展。这种管理既符合知识经济时代对人才的需要,也符合进步的现代化管理趋势。2管理队伍状况我们的初期建设中，公司主要有六大模块，包括财务部、人事部、营销管理和产品推广部、后勤部，我们拥有一支较高水平的管理队伍，他们在饮食生产、市场营销、专业市场、资讯收集、公共关系、人事关系上具有直接的技术与丰富的经验。业务负责人和关键雇员六、公司内涵实践证明企业文化建设与企业发展息息相关，是企业发展的灵魂；是关系到企业前途命运的大事；是做好企业发展战略规划的重要组成部分。企业利润就像人体需要的氧气、食物和水一样，没有它们，就没有生命。但这些不是生命的目的和意义。摘自基业长青1、贝壳厨房的文化以诚信构筑校园厨房文化的核心；用学习沟通和自我超越的企业精神打造便民饮食业顶级品牌，用510年的时间成为中国饮食业连锁领先品牌诚信百德诚为先，百事信为本，诚信是我们企业文化的核心。感恩滴水之恩，涌泉相报，感恩报恩是我们做人的原则。尊重建立相互尊重的良好氛围，让人人都感到伟大和崇高，在工作中感受生命的意义。合作二人为仁，三人为众，人字的结构就是相互支撑，在合作中共赢是校园厨房人做事的原则。分享一个人最大的智慧就是与别人分享的智慧，只有分享的思想才有力量，没有分享，就没有团队的成长。创新创新是旧的资源新的整合，创新是我们事业发展的灵魂，与时俱进是创新的最佳体现。2、贝壳厨房的精神学习沟通自我超越学习沟通每一位校园厨房人都要致力于在团队中减少相互之间的误解和被误解。自我超越勇于跟自己较劲儿，把每一件小事情都要做完整、做到位。4、贝壳厨房的使命服务大众，便民于行；提供绿色美味佳肴，传播健康理念；为提升消费者的健康品质服务；为员工搭建人生价值的实现平台。5、贝壳厨房的核心竞争力以成功经营人心为终极目标，以双赢利益机制和学习创新的方法，整合全球有效资源，实现战略目标的能力。6贝壳厨房的既定方针服务为贝壳厨房全员实现成功人生提供全方位服务，为事业本部提供促进业务发展的资源整合服务为事业本部提供保障正常运作的综合管理服务。协调协调公司与外界大环境的关系各级政府、行业、新闻、金融、公众等协调事业本部之间、事业本部与各职能部门之间的资源分配和合作关系激励在公司内部培育和推广以实现双赢为目的、具有贝壳厨房特色的激励文化在集团内部建立和推广面向全员、有形和无形价值相结合的激励体系。管理负责高层人力资本管理高层管理人员的引进、任免、考评、培养、发展负责公司核心品牌管理产品开发与执行管理、企业形象宣传、品牌维护。监督对事业本部的产品质量进行全方位、全过程的监督和检查；对事业本部的财务管理进行全方位、全过程的监督和检查。控制深入研究集团发展战略，做好超速成长过程中的战略控制，建立风险预警防范系统，做好超速成长过程中的风险控制。7、组织、协作及对外关系第三方协议我们同为数众多的供应商建立了战略伙伴关系。填补了采购方面的委托空白，以便购买所需要的各种食物原料，他们同意向我们提供优惠的价格与稳定的供应。合作开发本公司与高校内社团的合作是我们建立的另一类战略伙伴关系。我们绝不会对他们的全部活动提供赞助。我们选择的是SIFE社团，由于他们是大学生创业性质，并开展了一些与郊区农户的沟通活动，我们可以利用此为我们寻找价廉，稳定的供货商，由于我们的参与，使他们的活动有了供货商与生产商的衔接，会使得他们的活动更加有成果，因为他们不是赢利性为目的，与他们合作为他们的活动提供必要的支持，使他们的活动能更正式的开展下去已经给他们带来了利益，从而获得了双赢。具体更多的合作意向有待双方进一步交流，发展潜力很大。八、场地与设施我们的贝壳厨房餐饮连锁店一分店位于北京市海淀区学院路30号北京科技大学校内。这个场地为当前的经营和扩建提供必要的空间，它可以满足未来2年的发展需要。我们目前的生产能力（包括内部和外部生产）是1000份餐每月。主要需要解决与学校协商使得经营场所与整体学校环境的一致，争取长期租赁权以保证稳定的发展。最终作为固定资产买下。九、风险1外部风险随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。2内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。3市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。4原料资源风险本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。5客源风险本餐厅面向大学生，由于寒暑假的存在，客流量会骤减，造成周期性客源丧失。应对措施L1汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品与特色服务。L2严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。L3项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。L4进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。L5与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。L6可以实行休业制度，客源稀少时店员带半薪休假，提高雇员积极性。十、公司发展规划1初期（13月）主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立校园厨房的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。2中期（1年）巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络；进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设；在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟校园厨房食疗保健主题餐厅。届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。公司将不再局限于北京境内发展，而要向全国的中式餐饮业挑战进军。3长期（2年）届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把校园厨房产品、服务及营业系统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范），以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。第二章竞争性分析一、竞争优势分析本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。2、竞争劣势分析WEAKNESS（劣势）分析由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。3、威胁分析THREAT（威胁）分析餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。4、竞争策略OPPORTUNITY（机会）分析据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。与现存市场上的餐饮服务行业相比，我们可以直接立足于校园市场，吸引在校学生这个潜在的巨大客户群。同时最基本的餐饮服务并不是困难的。因为，民以食为天，每时每刻都存在着巨大的商机。由于客户的针对性较强，可以改进我们的经营模式，不断增强我们连锁餐饮服务特色，给消费者耳目一新的感觉。迅速生产出新的菜肴佳品，快速进入市场。有了时间因素就能使我们公司的产品尽快为顾客接受。据估计，本公司将提前15个月领先于所有竞争对手。第二个壁垒是资金问题，面对全国扩张，逐步实现公司的连锁经营，资金是我们首先要解决的问题，我们采取一下措施解决资金问题公司人员采取个人入股的方式注入部分资金；制定详细的发展规划及预定还款记录，争取向银行部门的贷款；长期寻求合作伙伴，不断注入资金，扩大公司规模。第三章市场与销售一、市场计划在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。二、销售策略由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导校园厨房的经营宗旨与理念。连续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销。承诺I顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。II将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。III建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。1大力打造贝壳厨房的品牌形象根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本公司将导入CIS（企业形象系统），实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。2推广保健知识、宣传素食文化本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对校园厨房产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而认识校园厨房、支持校园厨房的发展，通过网络营销可以大大扩大校园厨房的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。3重视搞好一系列的企业公关活动本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。1与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。2社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。3政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。4突出校园厨房的特色所在本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅的差5实行开放式的会员制度为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。校园厨房健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。6发挥素食餐厅的价格优势本公司产品的目标人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本公司的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。7前期宣传大规模，高强度，投入较大。后期宣传重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。8哲学策划消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己的咖啡厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要；自己的餐厅是为高校师生提供餐饮服务的，要有这种意识永远和校园生活合拍。顾客不光是来就餐的，是来感受一种氛围和文化，寻找一种情感的归属，应该创造一种文化，通过CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。这是你的餐饮店。每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表餐饮店的形象而自豪。三、销售渠道与伙伴我们的销售渠道包括以下几种直接销售本餐厅采用自助选择方式，为客户提供新鲜出炉的各种食品电话订购我们将使用一个固定的手机号码并开通飞信功能，随时接受客户发来的订餐信息，然后提供上门送餐服务四、销售周期分为2个销售周期，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，而且寒暑假时学生外出频率明显降低，此时主要以电话订购的方式为主。五、定价策略我们的定价策略是薄利多销。这种定价原则是依据我们的客户主要是大学生，消费水平比较低。我们按月来审查价格，以保证基本利润不受损失。感到顾客愿意花10元以下购买，原因是当定价超过10元时，我们的食品和食堂的卖的价格差比较大，客户更倾向于便宜的商品。我们计划每三个月审查我们的定价情况和产品库存或短缺的情况。六、市场联络本公司知道走向胜利的关键是什么，此时需要扩大促销力度。为达到此目的，必须主动性广泛扩大选择性销售的范围。为了达到我们的销售目标，我们需要一个特别有能力的/专业化程度高的顾问。本公司计划在主要校园杂志上发布广告。资金落实后，就可选择代理商，在代理商的协助下，综合性广告宣传内容和促销计划就可以制定出来。我们以两种方式发广告，一种是由我们自己发布，第二是联合与我们有市场销售关系的零售商及其他公司共同发布。1、广告宣传我们将开展印刷品广告宣传活动，主要发表在杂志上，配有突出重点的论述宣传，同时还设计出宣传手册，增加宣传效果，发行对象主要是在校大学生。宣传手册还包括对于我们快餐店的整页广告宣传。2、国际互联网促销在学校各大BBS上发布快餐店的宣传帖子。第四章财务计划一、财务汇总五年的损益表包括以下的内容，它反映了第三年的投资回报率为58。可以假定早在2009年为50,000元，而在第一年中它的回报率是为10。公司可望在2011年达到现金流平衡。二、财务年度报表以下是从2009年起五年期的年度收入汇总表。年份20092010201120122013预计收益/万元510204050回报率1020405058三、资金需求在投资前期考虑到资金不充足的问题