2021年餐厅值班人员岗位职责

1、餐厅值班人员岗位职责 在现实社会中，岗位职责使用的情况越来越多，制定岗位职责可以有效规范操作行为。岗位职责到底怎么制定才合适呢？以下是收集的餐厅值班人员岗位职责，希望对大家有所帮助。 为确保厨部在收市后，部分客人的特殊要求和厨部后期扫尾工作，特规定以下值班。 一、值班职员按表值班，不得无故调换职员及岗位，值班时间不得无故脱岗，值班时间视为上班时间，应严格依照厨部规章制度严格执行。 二、值班职员在值班时间内负责厨房后期出品的质量，保障厨部装备的安全应用及时封闭没有用的电器开关和水、电、油、气。留意勤俭，避免浪费，保持厨部内环境卫生。 三、值班时间定为上午2：004：30、下午9：00至收市，此期

2、间应坚守岗位，如检查发现不在岗，按章予以处罚。 四、值班实行签名制度，在值班时间内由值班负责人实行不定时签名制度，并负责在值班记录上记录值放时情况。（如：零台订单情况、半成品 _情况、环境卫生情况、安全运行状态及不值班职员的注明。）以上制度看大家严格执行！ 为完善公司，提高餐厅服务质量及工作效率，特制定本制度。 1.按公司要求检查前厅员工仪容仪表，对不符合要求的情况进行纠正。 2.协调各厅人员配合，安排人员补位，已完成上级下达的工作要求并保证餐中的服务质量，负责当日的员工评分。 3.督导各厅各组人员对餐前准备和卫生工作进行检查。对不合格的地方要求及时整改。 4.午间值班和晚间值班对餐厅的水电气

3、相关控制进行检查，做好督导。 5.对餐厅的收尾工作进行检查，对不合格的地方要求整改，做到验收合格。 6.督导各厅各组的周卫生计划。 7.对前厅使用设备进行检查，发现故障、安全隐患的情况及时保修。 8.对前厅低值易耗品的合理利用进行控制。 9.对预定情况应了解，并做好贵宾接待的相关工作。 10.对前厅运营过程中出现的问题做好记录，并及时向直接上级汇报。 当日值班管理人员临时拥有主管级的奖、罚权限，可以对全体前厅员工依据相关规章制度执行奖、罚。 值班管理人员必须按时间段操作表对各个值班环节进行检查，如经抽查，值班管理人员有未检查项目者，按5元/次处罚。 2.估清本应写菜品的名称，估清的原因。急推菜

4、品和推出菜品必须写请的名称，数量。 3.对三厅的营业情况进行记录与汇总。 公司为了进一步加强管理，细化部门值班的规定，对于值班管理的责任落实到各个部门负责人，经公司行政例会讨论通过以下各项规定。希望所有员工认真以下的各项规定，如有违者公司将根据实际情况由营运部直接进行处罚，罚款从当月工资中扣除。 一、 各值班人员下班前必须向所属部门值班负责人请示是否可以下班，各部门值班负责人下班前必须向总值班负责人请示是否可以下班，否则未按规定下班者公司将按早退处理同时处罚30元从当月工资中扣除。 二、 总值班负责人每天的工作检查内容如下： 1、 卫生方面：所有区域的卫生工作。 2、 上午11：00分和下午1

5、7：00分开始检查前、后堂的餐前准备工作，所有客人走完后检查回收及前、后堂收尾工作。 3、 检查电器设备、灯光线路、空调、水源及火源开关等设备是否完好。 4、 监督值班时间各部门的工作情况，对于当天发生的事情应及时作出处理，无法解决的问题书面上报营运部。 5、 检查例会通过各项规定的落实情况，如有问题应及时纠正，并上报营运部对有关责任人进行处罚。 6、 检查服务员对客人的服务情况，检查后堂菜品出堂的质量情况，如发现问题应在下星期例会上提出进行改进。 三、 总值班和部门值班负责人的工作时间为：上午9：30分晚上客人走完。 四、 各部门值班负责人分别检查自己所属部门的卫生、安全、设备、餐前准备、餐后回收和各项工作