《人类的食物》课件

1、人类的食物人类的食物 人类的食物中都有哪些营养成分呢？人类的食物中都有哪些营养成分呢？ 为什么我们需要这些食物呢？为什么我们需要这些食物呢？ 营养成分营养成分 检测方法检测方法预期实验现象预期实验现象实验现象实验现象 水水烘烤烘烤有水珠产生有水珠产生试管壁有水珠试管壁有水珠 无机盐无机盐燃烧燃烧燃烧一定时间燃烧一定时间 后熄灭后熄灭 燃烧后剩下一燃烧后剩下一 些灰分些灰分 脂肪脂肪白纸上挤白纸上挤 压压 可挤出脂肪可挤出脂肪有油印迹留下有油印迹留下 淀粉淀粉碘液碘液发生颜色改变发生颜色改变变为蓝色变为蓝色 蛋白质蛋白质 维生素维生素 1、实验中设置乙试管的作用是什么？ 答：答：对照对照，进一步

2、说明试管中颜色，进一步说明试管中颜色 的改变不是由水引起的。的改变不是由水引起的。 2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？ 答：甲试管答：甲试管: :呈紫色反应（蓝色呈紫色反应（蓝色 紫紫色）色） 乙试管：不变色（淡乙试管：不变色（淡蓝蓝色）色） 讨论讨论 讨论讨论 1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色 不同？ 答：甲试管：褪色（蓝色答：甲试管：褪色（蓝色 无无色）色） 乙试管：不变（仍为乙试管：不变（仍为蓝蓝色）色） 2、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？ 答：维生素答：维生素C C 营养成分营养成分 检测方法检测方法预期实验现象预期实验现象实验现象实验现象 水水烘烤烘烤有水珠产生有水珠产生试

3、管壁有水珠试管壁有水珠 无机盐无机盐燃烧燃烧燃烧一定时间后燃烧一定时间后 熄灭熄灭 燃烧后剩下一燃烧后剩下一 些灰分些灰分 脂肪脂肪白纸上挤压白纸上挤压可挤出脂肪可挤出脂肪有油印迹留下有油印迹留下 淀粉淀粉碘液碘液发生颜色改变发生颜色改变变为蓝色变为蓝色 蛋白质蛋白质双缩脲试剂双缩脲试剂发生颜色改变发生颜色改变紫色反应紫色反应 维生素维生素吲哚酚试剂吲哚酚试剂发生颜色改变发生颜色改变蓝色变为无色蓝色变为无色 探究食物中的营养成分 无机物无机物 有机物有机物 三大产热营养素三大产热营养素 不同食物所含营养成分不完全相同不同食物所含营养成分不完全相同 食物中主要营养成分包括：食物中主要营养成分包括

4、： 二、食物中营养成分的作用 1 1、水、水 2 2、无机盐、无机盐 （1 1） 4 4、蛋白质、蛋白质 细胞的细胞的基本基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复物质。为人体生长发育、受损细胞修复 和组织更新提供原料。（和组织更新提供原料。（瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类） 5 5、脂肪、脂肪 储备储备的的能源能源物质、物质、调节体温。调节体温。（肉类、花生、芝麻、肉类、花生、芝麻、 植物油植物油） 6 6、维生素、维生素 维持正常生理活动，分为维持正常生理活动，分为水溶性维生素水溶性维生素和和脂溶性维脂溶性维 生素生素。 缺维生素缺维生素A A夜盲症夜盲症； 缺维生素缺维生素B

5、B1 1脚气病脚气病； 缺维生素缺维生素C C坏血病坏血病； 缺微生物缺微生物D D儿童儿童佝偻病佝偻病，成年，成年骨软化症骨软化症 有机物有机物 水水细胞的主要组成成分，参细胞的主要组成成分，参 与人体的各种生理活动与人体的各种生理活动 无机盐无机盐构成人体组织的重要构成人体组织的重要 成成 分，对人体的生长发育起重要作分，对人体的生长发育起重要作 用用 糖类糖类人体最主要的能源物质人体最主要的能源物质 蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本构成人体细胞的基本 物质，是人体生长发育、组织更新物质，是人体生长发育、组织更新 和修复的重要原料和修复的重要原料 脂肪脂肪人体内的储备能源物质，人体内的储备能

6、源物质， 维持体温恒定维持体温恒定 维生素维生素维持人体的正常生命维持人体的正常生命 活动活动 考点考点 1、 食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂 肪、蛋白质和维生素六大类。肪、蛋白质和维生素六大类。 其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大三大 产热营养素产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪；，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪； 主要的能源物质是糖类。主要的能源物质是糖类。 构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。 无机盐是

7、调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质， 蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 考点考点 2、 检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应；检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应； 检测维生素检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。 3、糖的主要来源是谷类和薯类，、糖的主要来源是谷类和薯类， 蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类，蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类， 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。 植物性食物不含维生素植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转，但含胡萝卜素，在体内可转 化为维生素化为维生素A，动物性食物含维生素，动物性食物含维生素A。 4、夜盲症、夜盲症-缺维生素缺维生素A； 坏血病坏