超市卖场服务与管理第一章 商场超市卖场组织结构及日常管理ppt课件

1、商场超市卖场效能与管理第一章 商场超市卖场组织构造及日常管理 第一节 商场超市卖场组织构造 第二节 商场超市卖场的日常管理 第三节 商场超市卖场人员配置与职责第一节 商场超市卖场组织构造 一、组织构造 二、部门分工 商场卖场的部门主要有开发部、市场部、采购部、财务部、行政部、营销部、防损部7个部门。每个部门具有各自不同的职能，分别担任商场卖场的不同活动。 三、商场卖场组织机构的设置原那么和方式 一商场卖场组织机构的设置原那么 1精简原那么 2市场导向原那么 3一致指点与分级管理原那么 4自动调理功能 5责权对等原那么 6效率与效果原那么 7管理幅度原那么 二商场卖场组织机构的方式 1传统百货商

2、场的组织方式 传统百货商场的以4种组织方式，分别为直线制、直线顾问制、直线职能顾问制、职能制。 2现代超市的组织方式 1矩阵制 2事业部制 3多维立体制 三商场卖场组织构造设置本卷须知 1建立综合管理机构 2取消副经理分控制度 3尽可以精简中间管理层 4实行例外管理原那么第二节 商场卖场的日常管理 一、商场卖场方案与交接 一商场卖场的运营方案 二员工的交接 二、商场卖场的巡场与清点 一清点相关概念 1HHT：电脑设备的一种。可以存储商品的资料和数据，相当于输入终端记忆器。它与主机联网后，可以将数据传输给主机进展处置。 2初点：第一次进展的商品点数。 3复点：第二次进展的商品点数。 4抽点：对曾

3、经经过复点的商品进展抽查点数。 5三点：在二次清点计数后，不能一致的商品进展第三次或多次的点数。 6点数单位：商品在点数时的计数单位。 7正常陈列区：正常陈列区是指商品正常陈列销售的货架的区域总称。 8货架库存区：货架库存区是指商品正常陈列销售的货架上方用来存放商品库存区域的总称。 9后仓：后仓是指非销售区域的仓库。 10周转仓：周转仓是指收货部l暂时用于存放商品库存的区域。 11控制台：控制台是指在清点进展过程中，设置的清点控制中心。 12锁库：电脑中心对系统的数据库进展“锁住的动作。锁库后，系统不能收货和销售，不接受任何数据的更改。 13系统陈列图：将楼而的陈列图按清点程序输入电脑系统中。

4、 14送货传票：送货厂商在送货时随货附上送货传票，并经店铺经理(店长)签收以作为货款确保凭证。 15进货签收单：本单为清点作业中非常重要的表单，表单内主要登记本钱及便利价，一式两联。 16售价：由零售企业一致制定的商品销售价钱。 17本钱价：零售企业从厂商进货的价钱。 18退货：可退回厂商做货款扣抵或货款减少的商品。 19退货签收单：格式与进货签收单一样，只是颜色有所区别以便识别。 20变价：同一商品如进货本钱一样，但经过加工之后或销售时机不同而产生不同的售价，需求予以变卦。 21价钱变动表：有上述变价情形时，营业员务必在此表做记录，将商品在变动前后的便利价钱及其差别，逐次填人此单。 22报废

5、：商品因过期或损坏而无法再出卖，或再退回厂商，称为报废。 23报废明细表：报废发生，对零售企业而言，仍须负担其本钱，但却已无销售的时机了，故仅须记录便利价，视为进货的减项。 24A账：清点时已进货完全，且发票凭证及签收单据亦已齐全，但还未送达会计单据，此笔进货签收单即需加盖“A账之章。 25B账：清点时商品虽已进货，但发票凭证尚未齐全，此时亦需先填进货彗收单，加盖“B账的印章，表示此笔金额已列人本期资料。 26付款验收单：防止厂商与相关人员之间有任何不良行为的发生，付款程序先明确化。 二清点目的和原那么 1清点目的 普通来说，清点主要有四个目的。 1确保物资资料的真实性。 2确保各项物资的平安

6、与完好。 3开掘物资潜力，提高物资运用效率。 4有利于了解有关物资的各项制度的执行情况。 2清点原那么 1真实。 2准确。 3完好。 4清楚。 5团队精神。 三清点的类型及方法 清点按不同的分类方式有不同的分类，清点的类型有如下。 1按清点的范围分类 1全面清点。 2部分清点。 2按清点周期分类 定期清点。 不定期清点。 3按清点方式分类 1按清点时的营业外形分可分为关门清点和不关门清点。 2按照清点的人员分可分为保管人员自盘和企业清点。 3清点的方法主要有复式平行清点、按实地清点、按账清点法。 四清点流程 1清点前的预备作业 1确定清点时间 2确定清点范围和方法 3确定清点人员 4预备清点资

7、料 5环境管理 6清点工具 7清点培训 8为清点区域编号 正常货架区域、促销陈列区域、冷冻陈列区域、货架库存区域、仓库库存区域 9建立系统清点图 10编制清点表 编制清点表时有以下要留意的事项： 清点表普通在库存区清点的前3日进展编制。 清点表编制完成的区域，补货必需按位置重新放好。商品可以从库存区向陈列区挪动；反之，那么不可。 一切的清点表必需进展号码编排，并进展登记。 清点表必需全部采用系统标签，不得有任何人工书写的品名、条码、货号等。 清点表一切的系统标签必需全部经过扫描，是有效标签。 清点表商品的编排次序是从左到右、从上到下。 清点表要放人清点袋中。 在清点表编制终了后，必需进展复核。

8、 11清点人员分配 12清点表的运用要点 清点表是在清点库存区时运用的。对于一切的库存区域，都要全部设置清点表。 清点表是编号的。在某一个编号，清点表的添加必需经过清点小组的登记审核后才可以添加。 清点前到总控制台领取清点表，清点终了后，回归总控制台。 清点表必需经过平安部的清点专员抽查确认后，才干封存，等待输入系统。 假设需求修正清点表上的数字，不能用涂改液或圈涂法，必需将原来的数据划掉，蓐新书写。 清点表上只记录商品的品名。因此，清点表上的数据是该商品在该清点位置上的一切库存的总数。 清点表上的数据只能用蓝色、黑色签字笔或圆珠笔，而不能用红笔、铅笔或彩色笔书写。 清点人员必需用中文正楷字体

9、在清点表上签字。 13确定清点点数要点 清点货架或冷冻柜、冷藏柜时，依序由左而右，由上而下。 清点的数字书写要清楚，不可潦草，数字写错，要按要求进展涂改。 在清点时，一定要按销售单位清点，不够一个销售单位的不能训人，应取出归入待处置品堆放处。 清点时，顺便查看商品的有效期，过期商品不应点人，应归人待处置品堆放处；对无法查知编号的商品，用红色粘贴纸做标识，报告分控制自进展处置；遇到非本区域的散货，将其送到分控制台，归入散货区的堆放处。 在复点时，要首先确认需求复点的区域，能否已完成初点的录入，有否脱漏。 复点需求用不同颜色的自粘贴纸，以示区别。 复点录入的HHT，必需在将其初点的数据全部清理终了

10、后，才干再输入复点数据。 需求抽点的商品是初点与复点有数量差别的商品、初点或复点中漏点的商品，或初点与复点中位置不正确的商品。 平安部的检查那么是选择体积小、单价高、量多或容易点错的商品。 14清点前规划 2清点实施作业 清点中的作业可以分为三种：初点作业、复点作业和抽点作业。 清点实施作业中主要对陈列区和库存去进展清点。 1陈列区的清点 陈列区清点义务流程： 陈列区清点技巧： 一切明确标示“不清点和贴有“赠品、“自用品的物品律不清点。 对于本区域的散货，清点人员发现后，应将其送往特别区域。 特别区域的商品，包括当日的顾客退换货以及散货，在特别区域进展清点。 清点人员两人为组，一人点数，一人录

11、人。采用相应交叉的清点方法，初点与复点的人员不同，三点的人员与初点、复点的人员不同。 商品的点数单位与销售单位一致，并且每个陈列位分开点，不进展累加。 在商品清点计数后，点数人员将数字书写在小张自粘贴纸上，贴在本商品的价签上。 录入人员先输人区域编号，扫描商品，再按照小张自粘贴纸上的数字进展录入，不做任何加法动作。在每录入一个数据后，立刻将小张自粘贴纸撕毁。 每次录入完一个位置编号，必需检查能否一切的小张自粘贴纸的数据均已完成，有无脱漏。 在初点完成后，HHT交到分控制台，由台长检查初点的完成情况，并将初点HHT送到总控制台进展数据输入清空。 在复点进展后，平安部人员和分控制台台长那么进展点数

12、的抽点，记录点数的数据，等待系统确认计数数据后，确定有无差别。 归入待处置区域的一切商品一概不进展清点。 2库存区的清点 库存区清点义务流程： 库存区清点要点： 库存区清点是两人为一组进展清点。两个人进展点数，假设所点的数字一样，那么将此数字登记在清点表规定的位置上；假设两人的点数不一致，必需重新点数，直至一样。 一切来拆的原包装箱不用拆箱清点，一切非原包装箱或曾经开封的包装箱必需翻开清点。 清点表上的标签只记录该位置商品的种类。因此，清点表上的数据应该是该商品在该位置下的总数。 清点的方向是从左到右，从上到下的顺序。 遇到无标签的商品，到分控制台恳求标签，现场清点计数。遇到有标签无商品的，计

13、数为零，不能不写任何数字。 库存区的清点由分控制台的台长担任分配清点表，每组人员每次只能担任一个编号下的清点表。在完成一个编号的清点表后，才干进展下一个编号的清点表。 完成的清点表，可以接受平安部人员的抽查，检验数据能否正确。 h.分控制台的人员必需对散货、贵重商品，大量商品进展重点抽点，在员工点数完成后进展抽点。 冷冻库和冷藏库的清点，必需封锁制冷设备，人员着防护棉衣进展清点； 清点表的审核，数字的书写应清楚、规范，清点表的页数应正确。 库存区清点后处置： 清点后一切的库存区全部封存，封锁式仓库上锁，开放式的仓库用绳子封住等，并明确标识这是曾经清点的商品。 清点后一切的资料经过检查，符合完好

14、、清楚、正确的规范，由清点小组的人员将其封存于文件柜中。 3清点终了 1恢复营业 电脑系统进展库存更新后，翻开库存数据库。 收货部进展正常的收货和收货录人义务。 陈列区恢复运营的规范，包括撤销分控制台，销毁清点的编号，去除清点的渣滓。 库存区取消封库的告示和封库的缠绕膜。 取消店外的清点公告。 收银员进展上岗前的预备义务。 一切的购物车购物篮全部归位。 生鲜部门进展营业前的陈列、标价义务。 楼面清点部门进展正常的补货，一切的铝梯等器具收回规定的位置。 营业广播开场播音，顾客的购物电梯扣开。 店铺商场卖场的进出大门翻开。 2评价清点义务 3清点小组终了义务 一切报表，清点表，除需求提交财务部的之

15、外，须保管至下一年度的清点后，方可销毁。 一切清点小组的预备清点过程的资料，进展分类保管，供下年度进展参考。 一切文具归还行政部门，电脑设备归还电脑中心办公室。 清点办公室撤销。 清点小组撤销。 4清点报告 5清点结果的处置 6预防义务 4清点后处置技艺 1整理资料 2盘盈、盘亏调整与差别处置 3奖惩实施 5游离商品的处置 退回商场卖场内清查(假设清点单有陈列架编号，那么檄易寻觅)，并在2天内反响信息。 清查后假设仍无法批出商品的品名或品号，一方面要列出清单送本采购部门确认，一方面将商品尽量集中，以便处置。 采购部门在接到游离商品的清单后，应逐项确认。 四商场卖场月清点 五其他清点 1备品清点

16、 2设备清点 3人员清点 4金钱清点 六巡场管理第三节 商场卖场人员配置与职责 一、商场卖场人员配置 一从商场卖场员工消费性目的来估算 二从各部门各职务分析义务量来推算 商场卖场在员工配置应留意一些问题： 一商场卖场常因时间差别、日差别、周差别而使销售有显著的变化，在设定定额时，要思索到适当劳动时间的设定需求。 二商场卖局面积的大小也是一个重要的要素，面积的大小决议着员工的配置。例如，120400平方米商场卖场，每100平方米需配备一个员工，而4002500平方米的商场卖场，那么每36平方米需配备一个员工。 三营业额的多少同样也是员工配置应留意的一个问题，由于不同的营业额直接影响着员工的配置情况。 二、商场卖场人员职责