运营管理教学课件ppt作者兰洪杰主编第5章流程设计与评价

1、运营管理1第5章 流程设计与评价学习目标：描述：流程图掌握和学会：流程类型流程设计流程绩效评价流程设计及评价实例运营管理2流程的定义 流程是把一个或多个输入转换为对顾客有价值的输出的活动。 michael hammer 流程是一系列结构化的可测量的活动集合，并为特定的市场或特定的顾客产生特定的输出。 t.h.davenport 流程是一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动。 iso9000运营管理3输入资源、输出结果、活动、活动的相互作用（即结构）、顾客、价值我满意，是因我满意，是因为流程为我为流程为我创造了价值创造了价值相互作用相互作用输出结果输出结果输入资源输入资源若干活动若干活动

2、顾客顾客流程六要素运营管理4流程的类型 核心流程、支持流程、管理流程 单向流程、树状流程、单步骤往返流程、汇集流程、循环流程 企业战略流程、企业经营流程、企业保障流程价值链价值链流程型态流程型态流程作用范围流程作用范围运营管理5物流流程分类物流流程分类 备货型流程、订货型流程与混合流程：备货型（make-to-stock）流程、订货型（make-to-order）流程、混合型（hybrid）流程 节拍和非节拍流程：节拍流程、非节拍流程 不同领域物流作业: 1）生产领域：供应、生产、销售 2）流通领域：供应、店内物流、商品销售、逆向物流 3）生活领域物流流程分类运营管理6 流程设计可有效节约资源

3、 流程设计可有效实现安全生产 流程设计可有效提高质量 流程设计可有效提高效率 流程设计可有效提高经济效益 流程设计可有效提高管理水平流程设计目标运营管理7流程设计的一般步骤为：流程设计的一般步骤为：1）明确设计目标和任务。2）分析材料、设备、资金、人员、工艺和环境等因素。3）明确主要步骤4）分析各个事项之间先后顺序，合理安排流程的时序和环节。5）选择一种合适的表达方式，表示设计的流程。6）流程要精心设计和反复修改，才能达到比较理想的效果。流程设计步骤运营管理8 材料：不同材料有不同的加工处理方式。 工艺：不同的产品工艺要求各不相同。 设备：生产设备的水平往往决定了流程的自动化水平。 人员：人员

4、的技术水平将影响流程的进程。 资金：资金影响生产过程、质量、周期。 环境：生产过程对环境的污染以及环境对生产的反作用。流程设计影响因素运营管理9 什么是流程图？ 以图形的方式来描绘流程。它能帮助我们组织在案例分析或流程改善项目中收集到的信息。 符号说明 椭圆椭圆：代表流程的开始或结束代表流程的开始或结束 矩形矩形：具体任务或工作具体任务或工作 菱形：表示一个菱形：表示一个“决策点决策点” 直线直线：表示：表示流程线流程线 倒梯形：信息来源 平行四边形：信息储存与输出流程图运营管理10流程图流程图分类分类 基本流程图 跨功能作业互动图 自上而下的流程图 平面分析图流程图运营管理11 工期优化 工

5、期优化的主要方式是在不改变工艺的条件下，将某些环节的串行改为并行 工艺优化 工艺优化主要指通过对工艺的改进节约原材料，从而直接或间接降低成本 成本优化 成本优化一般直接考察成本因素，进行流程优化流程优化运营管理12流程绩效指标 流程单位 在整个流程中流动，从投入开始并且最终转换为产出而结束流程 流程单位的选择一般是根据生产流程所供应的产品或服务的类型而确定的 医院里的病人、航班的乘客、流水线生产中的车辆运营管理13 重要指标 生产率 效率 流程周期 流程能力 瓶颈 流程利用率 柔性流程绩效指标运营管理14流程能力和瓶颈 流程能力（process capacity） 在给定的单位时间（如1天）中

6、能够生产多少产品或者能够服务多少顾客的度量 瓶颈（bottleneck） 整体流程能力由生产设施中最小的生产设施的能力 流程能力和瓶颈的关系 流程能力 min生产设施1的能力，生产设施n的能力 运营管理15 需求约束（demand-constrained） 如果需求小于供应链能力（也就是有充足输入以及流程具有足够能力），流程就按照需求的速度生产，而与流程能力无关 供应约束（supply-constrained） 需求大于供应流程能力和瓶颈运营管理16流程利用率 流程利用率 流程利用率 单位时间产出/流程能力 单个生产设备利用率=单位时间产出/生产设施的能力 瓶颈是具有最高利用率的资源 大多数企

7、业的目标是最大化利润，而不是最大化利用率 运营管理17流程的律特法则 三个指标的关系 只要测出了其中的两个指标，就可以很方便地计算出第三个指标 如果控制住了其中一个指标，那么另两个指标之间的关系就非常明确了 律特法则 律特法则揭示了流程中产能、存货数量和生产节拍之间关系：产能 = 存货数量 / 生产节拍平均库存 平均单位时间产出 平均流程时间 运营管理18某蛋糕连锁店通过流水线生产蛋糕，面点师傅根据顾客订单混合原材料，装入托盘内，送至分店，装微波炉烘烤。烘烤后进行冷却，并打包。顾客收到产品后付款。测定在各个生产设施中工作的工人单位产品的平均操作时间为：根据订单混合原材料25分钟，装托盘0.33

8、分钟，装微波炉烘烤3分钟，冷却5分钟，打包0.2分钟，收款0.2分钟。流程设计及评价实例运营管理19 画流程图流程设计及评价实例运营管理20 确定每道工序的特征流程设计及评价实例运营管理21 确定工序之间的运转批量和运转时间 确定流程运转方式（拉动/推动） 确定相邻的两道工序之间的转运批量、转运时间 流程设计及评价实例运营管理22 确定流程的瓶颈瓶颈为冷却，因为瓶颈为冷却，因为5分钟是加工时间最长的工分钟是加工时间最长的工序，即加工速度最慢的工序序，即加工速度最慢的工序流程设计及评价实例运营管理23 分析流程的产能及每道工序的效率 工序时间利用率混合原材料按照4.1667分钟的产能生产，所以为100%装托盘按照0.33分钟的产能生产，所以为100%装微波炉烘烤按照3分钟的产能生产，所以为100%冷却瓶颈工序为100%打包(0.2/5) 100%=40%收款(0.2/5) 10