迎宾员操作流程规范

1、迎宾员操作流程规范 第一章迎宾员工作日程4 第一节正常班工作日程4 第二节值班日程4 第二章餐前工作规范5 第一节卫生清理规范5 第二节设施设备检查5 第三章相关规范6 第一节礼仪规范6 第二节迎领服务操作规范8 第三节订餐服务操作规范12 第四节引车服务规范14 第五节开车门服务规范15 服务亮点及禁忌16 留意问题17 支配房间的留意事项17 新员工上岗遇到的问题18 第一章迎宾员工作日程 第一节正常班工作日程 午餐 时间 要求 9:009:30 点名,检查仪容仪表,健身舞蹈 9:3010:00 吃饭 10:0011:00 卫生清理、设施设备检查、检查前一天预订程序是否关联全面、预订信息传

2、达、支配好房间后将订餐信息输入电脑并查询是否有客情信息并传递(包含特别结账客户信息) 11:00 站位迎宾(整理仪容仪表) 11:1514:00 迎宾接待,餐中服务和接听电话、关联客户 14:0014:15 值台人员与值班人员交接(库房出库部门物资) 晚餐 16:5017:15 点名,检查仪容仪表 17:1517:30 预订信息传达、支配好房间后将订餐信息输入电脑并查询是否有客情信息并传递(包含特别结账客户信息) 17:30 站立迎宾 17:3020:50 迎宾接待,餐中服务和接听电话、关联客户 20:5021:00 将次日订餐重要信息与区域负责人进行书面交接,并将需要装饰房间等特别信息与值班

3、主管交接,值台人员与值班人员交接, 21:15 下班 第二节值班日程 时间 要求 14:1517:00 卫生清理,迎宾接待,预定单整理,客户信息传递(包含特别结账客户信息) 17:1517:30 与值台人员交接,吃饭 20:5021:00 与值台人员交接,吃饭 21:1522:30 卫生清理,迎宾接待,预订单整理,对客服务 卫生整理完毕 检查收档,集合下班 备注:其余时间根据正常班日程完成工作 第二章餐前工作规范 第一节卫生清理规范 项目 合格标准 检验方法 电脑液晶显示器 液晶面:无油迹,无水迹,无灰尘,无手印,无划痕,电脑运转正常,无噪音、屏显颜色正常、无抖动、电源接触良好、开启正常; 目

4、测和餐巾纸擦拭 1.目测:是否有破损,乱张贴,划痕 2.餐巾纸擦拭是否有油迹 外壳:无破损,无灰尘,无乱贴,散热处无遮盖物 订餐椅 靠背:无灰尘,无污迹,无破损 目测和餐巾纸擦拭 1.目测是否有破损,杂物 2.餐巾纸擦拭是否有油迹,污迹 扶手:无灰尘,无污迹,无油迹 底座:无灰尘,无油迹,无杂物 订 餐 桌 常规标准 不乱张贴,不乱刻乱画 目测和餐巾纸擦拭 1.目测是否有破损,杂物,腐蚀,褪色 2.餐巾纸擦拭是否有油迹,污迹 表面 无油迹,无污迹,无杂物,无灰尘 抽屉 私人物品与工作用品分开摆放,清理用品与客用物品分开摆放 等位区沙发、茶几 干净、无破损、无油迹、大理石面洁净、无污迹; 目测和餐巾纸擦拭 地面卫生 干净、无油迹、无水迹、无杂物,门外无烟头、纸屑; 目测是否符合标准 玻璃门 开关无异常、玻璃无指纹、无油迹、无水痕、无灰尘;无污迹、内侧无灰尘、无蛛网,无破损; 目测是否符合标准 电话 话机、线路洁净、按键接触良好、通话清楚; 目测和餐巾纸擦拭 水牌,报刊架 无破损、无油迹、字面清