第4、5、6课时餐厅

1、餐 厅第四课时1、餐厅处理要点：餐厅可以单独设置，也可以设在起居室靠近厨房的一隅。就餐区域尺寸应考虑人的来往、服务等活动。 正式的餐厅内应设有备餐台、小车及餐具贮藏柜等设备。平面图参考：备餐餐具贮藏2、餐厅的功能： 厨房就餐食品饮料贮藏起居室 3、餐厅常用尺寸：餐桌、餐桌的尺寸高度750mm,如果是快餐桌，1100mm*600mm较为常见，家庭用的餐桌尺寸为1200mm*700mm,餐桌尺寸的高度是750mm是固定的。凳子过道、酒柜、：餐厅一般家具酒柜，和矮柜（餐边柜）酒柜的尺寸：尺寸要与空间相匹配，一般的酒柜尺寸为第5课时餐厅的风格：1、现代简约风格2、中式风格3、欧式风格4、餐厅颜色应用：

2、餐厅色彩艺术的运用  色彩本身并没有什么感情内容，也不存在什么风格。但是色彩与大自然，与人们的日常生活紧密联系在一起，在人们的生理与心理上产生了各种各样的感觉。久而久之，在人们的心目中，色彩代表了一定的形象风格。通过色彩变化产生的各种色彩形象能渲染、烘托出不同的空间气氛、情调，显示不同的性格、风格，并对人的生理、心理产生作用。在进行餐馆卖场设计时，对色彩正确的搭配与运用，将为餐馆卖场空间增色不少。    同类色是典型的调和色，搭配效果为简洁明净、单纯大方。餐馆采用这样的色彩搭配能使餐馆的色彩环境有利于减少与消除顾客的疲劳感，使顾客在用餐的同时能尽快恢复精

3、力，达到休憩的目的。但是同类色组合也容易产生沉闷、单调感，所以在应用时通常利用物体的不同质地、机理和光影的差别，适当地加大色彩浓淡的差别，并且在此基础上配以对比色的装饰、摆件或陈设物的点缀。并且注意在色相与冷暖等方面与基调相对照，虽然所占的色块不大，但会产生明显的效果，使整个卖场空间增添生动活泼的气氛。例如一家西餐厅内选用红色为其主色调，墙面采用浅粉红、窗帘为明亮的雅浅红、地毯和家具采用雅红色，并且在此基础上对餐巾、洒单配以局的浅绿灰色对比点缀，提供给顾客一个充满活力又不失雅致的增加食欲的环境。 邻近色搭配比同类色搭配更富有层次和变化，而且适用于空间较大、色彩部件较多、功能要求复杂的

4、场所，所以在饭店与餐馆中应用较广。运用邻近色处理餐馆卖场色彩关系的一般规律是利用一两个色距较近的浅色作为背景，形成色彩的协调感，再用一两个色距较远、彩度较高的色彩装点餐桌、餐椅及陈设，形成重点，以取得主次分明、过渡自然的结果。例如，某一餐厅用浅柠檬黄及淡青色作为远背景，橙黄色的藤椅、深绿色的椅垫及餐巾花点缀其中，这样的搭配集沉静与跳跃于一身，充满生命的热忱之感，在这样的环境里用餐令人赏心悦目，不失为一次愉快的享受。   对比色搭配对比强烈，具有鲜明、活泼、跳跃的视觉效果，在中式餐厅此类配色方法应用较为频繁。例如，红绿相配的色彩能提高顾客的流动率，红色桌面配以墨绿椅面，黄色沙

5、发配以紫色靠垫等，都会给人很强的视觉冲击。对比配色还能突出商品，例如陈列鲜绿果蔬的橱窗背景可采用粉红色，使用权蔬菜的色泽更为青翠可人；在饮料酒水台的周围运用柠檬色或粉红色，能使顾客联想到又酸又甜的味道，产生购买冲动。但是，如果运用大面积的补色，并且当色彩的明度、纯度较高，对比色的组数过多时，就很容易造成对视觉的过度刺激，使顾客对环境产生对抗心理。 餐厅设计（）在进行色彩搭配时，可以根据餐馆的实际情况运用模仿自然的色彩搭配方法。这种色彩搭配方法是以自然景物或图片、绘画为依据，按照其中的色块比例进行卖场空间色彩搭配。这些模仿自然或图片的色彩搭配能使人联想到大自然，给人以清新、和谐的感觉造

6、具有文化品位的生活环境，是室内设计的一个重点。在现代家庭中，餐厅已日益成为重要的活动场所。餐厅不仅是全家人共同进餐的地方，而且也是宴请亲朋好友、交谈与休息的地方。所以餐厅色彩搭配得得体舒适，也会给自己的人际交往增加不少分数哦！餐厅色彩搭配一：餐厅的色彩一般都是随着客厅来搭配的，因为很多建筑在设计时，餐厅和客厅都是相通的。所以，在进行色彩设计时，眼光要开阔些，最好能对餐厅和客厅做全盘设计。 餐厅色彩搭配二：餐 厅的色彩因个人爱好、文化修养和性格不同而有较大差异。年轻人可能喜欢活泼跳跃的色彩，但中老年人可能更偏好中性稳健的色调。但总的说来，餐厅色彩宜以明 朗轻快的色调为主，最适合的是橙色以及相同色

7、调的近似色。这两种色彩都有刺激食欲的功效，它们不仅能给人以温馨感，而且能提高进餐者的兴致。餐厅色彩搭配三：餐 厅色彩搭配也要注重整体感。墙面可用中间色调，天花板色调则浅，以增加稳重感。在不同的时间、季节以及心理状态下，人们对色彩的感受会有不同的感觉。这 时，可利用灯光作为辅助手段来调节室内色彩气氛，以达到利于饮食和愉悦身心的目的。比如，灯具选用白炽灯，经反光罩反射后以柔和的橙色光映照室内，形成橙 黄色环境，能有效消除死气沉沉的低落感。寒冷的冬夜，如选用烛光色彩的光源照明或橙色射灯，使光线集中在餐桌上，也会产生温暖的感觉。餐厅色彩搭配四：家具颜色较深时，可通过明快清新的淡色或蓝白、绿白、红白相间

8、的桌布等来进行淡化或衬托气氛。比如，当一个人进餐时，往往显得乏味，可使用红色桌布来烘托气氛，消除孤独感。餐厅色彩搭配五：另外，餐厅墙面的装饰要注意突出自己的风格，这与装饰材料的选择有很大关系：显现 天然纹理的原木材料透露着自然淳朴的气息；深色墙面，显得风格典雅，气韵深沉，富有浓 郁的东方情调。餐厅色彩搭配六：色 彩在就餐时对人们的心理影响很大，餐厅环境的色彩能影响人们就餐时的情绪，因此餐厅墙面的装饰绝不能忽略色彩的作用。餐厅墙面的色彩设计因个人爱好与性格 不同而有较大差异。但总的来讲，墙面的色彩应以明朗轻快的色调为主，经常采用的是橙色以及相同色相的“姊妹”色。这两种色彩都有刺激食欲的功效，它们

9、不仅 能给人以温馨感，而且能提高进餐者的兴致，促进人们之间的情感交流。当然，在不同的时间、季节及心理状态下，对色彩的感受会有所变化，这时可利用灯光的折 射效果来调节室内色彩气氛。餐厅色彩搭配七：餐厅墙面的气氛既要美观，又要实用，不可信手拈来，盲目堆砌。如愿意在餐厅的墙壁 上挂一些如字画、瓷盘、壁挂等装饰品，则可根据餐厅的具体情况灵活安排，用以点缀环境， 但要注意不可喧宾夺主，杂乱无章。餐厅色彩搭配适宜，能醒目、能宽心、能悦人，也可从中体现居室主人的文化素养。这也使家居从单纯的形式美感转向文化意识，从为装饰而装饰或一般地创造气氛，提高到对艺术风格、文化特色和美学价值的追求及意境的创造。二、餐厅装

10、修五项目1、色彩搭配 餐厅色彩搭配一般都是随客厅的风格，因为目前国内多数的建筑设计，餐厅和客厅都是相通的，或者就在一个空间内，只有酒柜、灯光等做软隔离，这主要是从空间感的角度来考虑的。对于复式、别墅中单独设置的餐厅，色彩的使用上宜采用暖色系，因为从色彩心里学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是餐厅喜爱采用黄、红色系的原因。暖色的灯光，如橙色的灯光也能起到调节色彩，增加温馨感的作用。2、餐厅风格 餐厅风格是由复式、别墅的整体风格和餐厅决定的。所以在装修前期，就应按确定的装修风格来决定餐桌椅的风格。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。 一般对应风格如下： 玻璃餐桌对应现代风格、简约风格；

11、 深色木餐桌对应中式风格、简约风格； 浅色木餐桌对应自然风格、北欧风格； 金属雕花餐桌对应传统欧式（西欧）；简练金属餐桌对应现代风格、简约风格、金属主义风格。3、餐桌布、餐巾的选择 餐桌布以选用布料为宜。金典的格子布能利用不同颜色的搭配制造出清新、浪漫、典雅、淳朴的氛围，令就餐氛围愉悦；采用鹅黄色或米黄色的餐巾就多了一份精致的感觉。如你不使用餐布，在放置热物时，应放置必要的厚垫，特别是玻璃桌，以避免玻璃桌面受热开裂。4、餐桌与桌椅的配合 餐桌与桌椅一般是配套的，若是分开选购，需要保持一定的人体工程学距离（椅面到桌面的距离以30左右为宜），过高或过低都会影响正常食用姿势，引起胃部不适或不消化等症状。5、装饰品的选择 复式结构、别墅的餐厅决不可以只有一张桌子、几把椅子！同其他空间一样，餐厅也延续着展示主人品位的功能。墙上挂着的不是名家真迹，就是将来的名家真迹；桌上漂亮的花瓶几乎要把鲜花的光茫夺去，同时要注意不能用具有着浓烈香味的鲜花品种，以免过于刺激嗅、味觉，干扰食物的香味，影响食欲；餐具本身除了有盛放食物的功能，更是一件件精美华贵的装饰品；高贵的银器有皇家的气派、剔透的水晶系出名门、光洁的瓷器质地精