2012013云南芒中学高一新人教化学必修22+糖类油脂蛋白质在生产生活中的作用+教学设计

1、高中课程标准化学必修二 糖类,油脂强白质在生产.生.活中的作用 、二、内容及其解析1 .内容：了解 糖类、油脂和蛋白质的存在形式和在生产、生活中的应用。2 .解析：主要介绍了糖类、油脂和蛋白质的存在形式和作用。它们是生活中的常见物质，又是三种最重要的营养物质，与人的生命活动密切相关。二、目标及其解析1 .目标：(1)知道糖类是动植物能量的主要来源，葡萄糖是重要的工业原料；(2)知道油脂中的碳链为碳碳双键时，主要是低沸点的植物油，为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪；(3)知道组成蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分。2 .解析：本课时从应用的角度加深对糖类、油脂、蛋白质的认识，作为了解性的“联系生

2、活、生产”的学习内容。本节知识性较前线，但涉及面较广且复杂，需精心安排内容和合理组织学生活动，成为学生增长见识和学以致用的机会。三、教学问题诊断分析因为内容涉及方面较多的是糖类，油脂和蛋白质与生命活动有关的资料，所以，联系生活，让学生对这三种营养物质有一个初步、感性的认识。四、教学支持条件分析为了引起学生的兴趣，提问的角度和深度应当充分注意学生的实际情况。课前由学生采集信息资料和社会调查等实践活动开展。五、教学过程设计(二)教学情景1、糖类的主要作用问题1:糖类主要分为哪几类？糖都是甜的吗?师生活动：学生Z阅读、解答。设计意图：提高学生分析、总结资料的能力2、油脂的主要作用问题2:油脂主要存在

3、于那些物质中？师生活动：学生阅读、解答。设计意图：提高学生分析、总结资料的能力。3、蛋白质的主要作用问题：组成蛋白质的元素有哪些 ？蛋白质的基本组成单位是什么 ？板书(1)组成：由C、H、0、N S等元素组成。思考：蛋白质在酶的作用下发生了什么反应，生成了什么物质？蛋白质图等氯基酸水解师生活动：学生阅读、解答。设计意图：提高学生分析、总结资料的能力。4、小结1、糖类物质的主要应用(1)葡萄糖和果糖的存在和用途十十水果和蔬菜中、血液中葡萄糖和果糖«食品加工主要用途。医疗输液，合成补钙药物和维生素C等(2)蔗糖的存在和主要用途长. 存在：主要存在于甘蔗 和甜菜中小 不要用途：食用，如白糖

4、、冰糖等(3)淀粉和纤维素的存在和主要用途存在：主要存在于植物 的种子和块茎中淀粉主要用途扣用_、生广匍匐糖和酒精植物的茎、叶、果皮中强花的主要成分是纤维素纤维素食用：加强小肠蠕动，有通便功能造纸主要用途制造纤维素硝酸酯、纤 维素乙酸酯和和胶纤维等2 .油脂的主要应用(1)油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中油脂中的碳链含 碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；油脂的碳链为碳碳单键时, 主要是高沸点的动物脂肪。油脂肪（2）油脂的主要用途一一食用油脂+水一纥 高级脂肪酸+甘油；放出热量油脂是热值最高的食物。油脂有保持体温和保护内脏器官的功能。油脂能增强食物的滋味，增进食欲，保证机体的

5、正常生理功能。油脂增强人体对脂溶性维生素的吸收。过量地摄入脂肪，可能引发多种疾病。3 .蛋白质的主要应用（1）氨基酸的种类氨基酸'必需氨基酸（共8种）：人体不能合成，只能 从食 物中补给非必需氨基酸（共12种）：人体可利用N元素合、成，不必由食物供给蛋白质的主要用途5、目标检测1、下列说法正确的是（D ）A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯2、某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B,且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是（A ）A.甲酸乙酯（HC

6、OOC5）B.硬脂酸甘油酯C.葡萄糖（C6H2Q）D.淀粉（C6H0Q）n配餐作业请从下列三组中任意选择两组题完成，建议选择AB或BCA组题1.下列食用物质中，热值最高的是A.酒精B.葡萄糖C.油脂D.蛋白质2,下列关于蛋白质的叙述正确的是(D )A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B,鸡蛋生食营养价值更高C,鸡蛋白遇碘变蓝色D,蛋白质水解最终产物是氨基酸设计意图：选择教学中已涉及题目的原形，对其作同等水平的变式，让学生弥补 课堂教学中对理解的不足。估计完成时间五分钟。训题3,下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是(C )A,取尿样，加入新制 Cu(OH),观察发生的现象B,取尿样，加HSO中和碱性，再

7、加入新制 Cu(OH),观察发生的现象C,取尿样，加入新制 Cu(OH)，煮沸，观察发生的现象D,取尿样，加入Cu(OH)2,煮沸，观察发生的现象4 .生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是(AC )A、糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒R福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水G棉花和人造丝的主要成份都是纤维素D室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气5 .生命起源的研究是世界性科技邻域的一大课题，科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命起源的第一层次是产生了( D )A、竣酸 B、蛋白质 C、糖类 D、氨基酸设计意图：从习题A组

8、中选择原题，对其作同等水平或提高水平的变式。估计完成 时间10分钟。C1题6 .市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不 能用加酶洗衣粉洗涤的是(B)棉织品 毛织品 晴纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 绵纶织品A、B、 C、D、7、新制Cu(OH)和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：（1）判断葡萄糖溶液能否使 KMnQH+, aq）褪色。答。（2）判断葡萄糖溶液能否使滨水褪色。答 。若能，飞出反应方程式;若不能，请说明理由。解析：弱氧化剂都能将葡萄糖氧化，滨水和KMn0H+aq）都是强氧化剂，自然也能将葡萄糖氧化，而本身被还原为无色离子（MnO4MrT, Br2Br ） 0滨水将一CHCtt化为一COOH多出1个O原子，这个O原子应该是由