水产品出口加工方案

1、水产品（鱼类）出口加工细分行业解决方案一、水产品加工行业综述1.1 水产品加工行业市场分析目前国内的水产品加工出口市场主要分海水鱼类加工和淡水鱼类加工两类。从总量上来看海水鱼类加工的比重占到加工总量的95%左右。因此，国内的水产品加工出口企业主要集中在沿海城市，山东、广东、辽宁、浙江、福建5省份的水产品加工总量占全国水产品加工市场的90%以上。其中山东省的海洋鱼类加工产量最高，主要是鳕鱼、鲑鱼、鲽鱼等高附加值的进口原料的来料加工；广东省主要进行本地海洋鱼类原料的加工；浙江省则主要是利用国外的设备与技术、利用当地鱼类资源如鳗鱼、养殖海水鱼类、中上层鱼类为原料生产。在水产品加工企业区域分布集中的同

2、时，国内水产品加工企业所面对的国际市场也非常集中，出口国家主要是日本、美国、韩国和欧盟地区。出口加工的贸易方式有一般贸易、来料加工、进料加工三种业务形式。多数刚起步的加工企业都是以来料加工业务为主，在逐步做大并有充裕的经营资金后，业务会逐渐扩大到资金占用更大、业务利润也更高的一般贸易和进料加工业务上去。并且，随着国内渔业资源的变化和国外市场对中国水产品的质量要求越来越高，进料加工已经成为很多国外客户的指定业务形式，其业务量也开始逐年递增。随着水产品加工行业准则的建立，水产品的加工环境要求也越来越高。高标准的生产车间、自动设备、卫生准则以及高质量的成品都成为了水产加工的必备条件。 产品图 1 产

3、品图 2 产品图 3 产品图 41.2 行业发展趋势 当前，全球金融危机持续蔓延，世界经济环境中的不确定性增多，我国水产品出口将面临更多挑战：(一)、国际市场总体需求下降，主要水产品出口国之间为抢占市场份额必然展开更为激烈的同构竞争，巩固传统市场和开拓新市场的压力都进一步增大；(二)、水产品主要消费国经济普遍低迷，为缓解国内压力，贸易保护主义将进一步抬头，贸易壁垒将更加隐蔽，应对国际贸易争端会更加困难。(三)、作为典型的劳动密集型产业，我国的水产品出口企业中有相当一部分是中小企业，在资金、人才和技术上处于劣势，难以自行完成转型和升级。(四)、在注重产量的同时更要注重提高产品质量、安全生产水平、

4、产品深加工、高附加值产品的运作，进一步推动产业升级、增强贸易研究、拓展市场空间。(五)、国际金融市场的不稳定也会造成国际贸易结算的风险和企业业务运作的难度进一步加大。如何规避金融风险，尽量利用金融工具和国家稳定的货币政策来保证企业的利润水平也已经被纳入到企业的发展经营规划中来。二、水产品加工行业业务特点1随着客户需求的多样化与个性化需求日益增加，水产加工企业必须提高市场的快速响应能力，这要求企业对工艺配方、物料分类、计量单位、包装规格等数据进行严格、精确的管理;2水产加工行业中，质量是生命，企业必须全面、及时、准确地掌握和分析产品生产全过程的质量检测数据，通过有效管理提高产品质量，是企业赢得客

5、户的信任和定单的关键，为了更严格地控制原料质量，许多企业对原料采取多次检验的方法，对每次检验的结果要求进行全面分析和供应源(供应商、产地等)追溯;3水产品加工行业的生产按批次模式进行，要求企业能按订单的编号，快速跟踪产品的生产过程、原料、原料提供商等与产品有关的相关信息;4水产品加工行业的生产工序具有连续性与节拍性，需要生产计划具有基于配方管理和工艺路线的良好灵活性与严格性;5水产品加工行业的原料供应价格波动较大，产品等级分类严格、不合格产品不可再用，需要企业对原料成本、生产成本进行精确测算、严格控制;6出口型水产品加工企业还有对通关、手册、核销单、提单、信用证等外贸单据的管理要求；海关商检的

6、报关报验等物流方面的信息管理都有准确、高效的需求。 完善的质量检验保证 严格的车间环境要求三、水产品加工行业关键需求Ø 进口原料、出口成品的批次信息管理在每一批原料办理进口通关手续后，对应产生的原料批次信息就必须严格记录并管控。原理批次号是商检部门所制定，也是将来作为质量追溯的最主要信息之一。不同放行批次的原料是不能进行混编的，必须做到批次信息清楚及可追溯。对应出口成品的批次号则为客户信息，不同客户会制定不同的批次号或者合同号，成品批次号商检局不予管控，但是对于成品所使用的原料批次是必须标注的，便于在产品出现质量问题后进行追溯。Ø 辅料、添加剂的使用管控在国家相关部门颁布的

7、针对水产品加工行业的工作规范中，明确规定了关于不同出口地的辅料及添加剂使用范围。因此，对于此类物料的使用，必须有严格的使用控制。辅料及添加剂也要与原料的管理模式相同，必须采用批次管理，便于后期进行质量追溯。同时，部分进口添加剂的购买同样受商检局的监管，此类添加剂的购买量必须按照使用此类添加剂的进料或者来料原理的批次数量进行采购，同时需要根据海关手册进行数量核定，不允许超额采购使用。 Ø 对于来料物品与进料物品分别管理、计量由于来料加工与进料加工的贸易形式不同，这直接决定了海关对两种贸易形式的管理侧重不同。因为来料加工贸易是免税进关的物品，在国内加工后出口在海关的报关单中只计缴工缴费，

8、因此海关对此类业务的监管特别严格。以杜绝企业在经营过程中将原料在国内进行销售，偷逃关税。Ø 成本核算方式根据不同的贸易形式有所不同由于来料加工的贸易形式是以工缴费的形式进行报关，因此不体现货值信息，从而也就确定了不进行来料产品成本的核算。对于进料加工业务，在与在国内采购原料进行生产的模式相同，因此此类产品在销售报关时是以货值报关，也就要对应的核算相关销售产品的成本。因此，企业在进行财务核算时必须以准确、清楚的存货产品信息作为核算依据，否则产品成本将会出现大幅偏差，甚至倒挂。Ø 产品出成率的管理 出成率就是投入一定数量的原料与能够生产出的成品数量的比例。出成率的管理是水产加工

9、企业最为关心的指标，出成率越高说明企业的生产管理水平越高，给企业所带来的经济利益也就越高。因此产品出成率的管理就贯穿了水产加工企业的整个生产过程，只有保证合理的出成率才能使生产正常进行，否则，出成率不达标，生产量越大则企业亏损越大。Ø 海关手册的管理中国海关对进出口业务的管理要求是对进口和出口货物都要有海关手册进行管控，因此进料加工和来料加工都需要使用海关手册。原料在进口通关时需要对应一本手册，同时，手册在办理时又会根据手册上登记货物的不同确定出不同的出成率，等成品出口的时候再将成品数量与进口报关数量以及出成率进行折算，如果成品报关的出成率与当时原料进口手册的出成率差异较大，则在海关

10、无法进行手册的核销，会造成后续业务无法开展。 但是一般企业的海关手册都有好多本，可以跨手册进行拼柜，把一票货用两个或者多个手册进行报关。 这就需要将海关手册号按照类似于产品批次号的管理模式进行管控，保证海关信息与公司业务数据的集成。Ø 订单需求管控与市场预测评估一般的出口业务都是接单生产，以保证企业的产销不会过剩造成积压。但在水产行业一般的企业都会对市场进行预测，以保证在拿到订单后马上可以投入生产，提高存货和资金的周转率，这就需要提前对销售计划进行预则。水产原料的采购随着市场行情的变动会有较大波动，因此多数企业不会根据MRP的结果进行采购，都会随行就市，价格较便宜时可以适当的多采购一

11、些进行库存，保证有订单时可以随时开工。企业对MRP生成的采购计划会有鉴别的进行下达，也就是只对部分可以通用的物料进行下达采购，以备生产使用。Ø 严格的产品质量管理要求水产品加工属于食品行业，因此国家在对食品行业所颁布的所有规范要求都适用于此类企业。尤为重要的就是质量管理体系，在以食品安全法为基础的条件下，不同的产品或者客户都会有不同的质量管理要求。从生产工艺过程中就有严格要求，包括：解冻、清洗、去刺、挑虫等各个工序都需要进行质量控制，保证最终产品质量符合工艺的要求。同时，还需要质检部进行生化指标的检测，保证产品符合卫生指标的要求。由此来看，质量管理体系是水产品加工行业的命脉之一。四、

12、水产品加工行业解决方案用友针对食品加工的行业特点并且结合水产品加工企业的业务模式，总结了一套全面的业务应用解决方案，此方案对企业的采购、销售、仓储、生产、财务核算进行了全方位管控，使企业日常工作运行在一套完善的业务保障系统下，真正的使信息化工具转化为企业的盈利能力。（一） 行业特性需求解决方案Ø 产品质量管理要求食品行业对原料、产品和生产过程有严格的质量要求，进出厂产品必须达到食品检测的各项指标才可以投入生产和投向市场。因此针对食品质量管理要求提出以下解决方案：存货档案设置不免检以及根据检验结果入库；原料采购到货报检后自动关联原料的检验指标，质检结果合格方可入库；半成品和产成品完工需

13、报检，合格后方可转上级生产订单或入库；在库产品要根据不同产品保质期的要求进行周期检验，保证在库品的质量；Ø 保质期管理要求食品行业无论在采购、生产、库存管理等方面，包括原材料、产成品，都要求有比较严格的保质期管理。同时，要求管理上比较有弹性，方便操作。解决方案：存货档案中定义是否需要保质期管理以及保质期天数；预警平台设置保质期到期预警；Ø 物料的批次管理、质量追溯要求根据国家法律的要求，食品行业必须进行严格的批号管理与批次追踪。在严格管控原料、成品和主要辅料的批次信息的同时，即可通过质量追溯功能进行质量追踪。解决方案：自定义批次号规则，在办理原料采购入库、半成品产成品完工入

14、库等入库操作时，系统可根据批次号生成规则自动生成批次号，也可手工录入批次号；入库单前的单据如果记录了存货的批次号，则在入库单上优先带入；使用生产系统时，系统根据备料计划上的领发料信息可追踪产品批次及其使用原材料批次信息。Ø 进料、来料存货的区分管理在系统内通过存货分类直接将来料原料、进料原料和来料成品、进料成品进行区分，从存货的品名、分类上即加以区分，保证采购、仓库、生产过程中的实物管理能够与海关手册相对应。同时，进料和来料还存在以下重要区别：原料成品区别存货属性计价方式存货核算来料原料生产耗用无不核算进料原料外购、生产耗用根据情况设置核算成本 Ø 海关手册的管理由于海关系

15、统对进出口商品的管控制度，必须明确进出口过程中收发物品所使用的进出口海关手册号，因此这也就要求商品在进出口环节必须由系统记录其所使用的海关手册号，便于报关报验人员在业务操作过程中使用。解决方案：根据需要报关的产品档案在系统内设置自由项进行控制；在通关后将报关所用的手册号反映到系统的出入库单据即可由系统自动记录；通过收发存报表进行收发记录以及海关手册号的查询。Ø MRP不计算原料鱼数量，只对包装、辅料等进行计划由于原料鱼的季节性特征，大量上市的季节价格会比较低，因此水产加工企业采购不会受企业的销售订单限制，都是根据经验采购。因此MRP在计算时不对原料鱼进行计算，只对辅料和添加剂、包装物

16、、标签等相关辅助产品进行需求规划。解决方案：通过MRP计算出的需求结果，对原料的采购计划进行手工调整或者修正后，再进行下达，或者直接不采用。对MRP计算出的包装、物料、辅料等通用物品的采购计划进行下达并审核生效。Ø 出成率的计算产品出成率是水产加工企业生产管理过程中一个重要的监控指标。在生产现场通过对产品出成率的统计与分析，便可发现生产制程中存在的问题，并可立刻展开追溯和调整。解决方案：原料鱼的计划方式设为在订货点订货，在预警平台配置在订货点到期预警，由仓库管理员或者业务员根据库存量提出采购申请或者根据市场行情进行采购；包装物料及辅料的计划方式设为MRP，由MRP运算产生的需求直接生

17、成采购申请。（二） 业务需求解决方案根据水产品加工企业的业务操作流程，结合整体解决方案我们以以下流程图作为系统操作主线，同时以各个业务中心的管控难点为核心，辐射到各相关业务部门和业务流程。保证企业的业务操作流程能够与系统流程完美契合，达到真正管理业务的目的。 图：水产品加工企业整体业务流程图1 供应链管理环节业务需求Ø 库存管理库存管理的重要性在水产品加工企业中是非常重要的。首先，库存管理的状况直接影响到在库产品的质量情况；其次，库存管理的准确性和数据的完整性直接影响到企业的海关信息，如果出现过库存与海关帐不符的情况，将给企业带来较大的罚款等处理。最后，库存管理还是日常业务过程中操作

18、最频繁、数据量最大的业务，因此库存管理的好坏将直接影响到企业的整体管理水平。同时，企业其他一些库存管理需求也是水产加工企业的核心需求，例如：存货批次号的管理是对库存物资精细化管控的要求，也是进行产品质量追溯的必要手段。管理重点：（1）调拨管理用于在日常工作过程中处理原料、成品的转库业务。实现调拨申请、调拨单作业的功能。（2）挪料处理根据生产订单系统挪料结果直接生成挪出生产订单的红字材料出库单和挪入生产订单的蓝字材料出库单。（3）批次存货流向查询查询批次存货的被加工成其他半成品或者产成品的生产去向情况、质量情况、收发情况、库存情况、以及该批次和被加工成的半成品成品批次、出库跟踪入库跟踪方式的入库

19、单号的销售流向情况。存货批次流向查询主要用于确定质量问题物料的去向和质量影响范围，保证产品的可追溯性，确保符合食品安全要求。 （4）库存预警设置物料的安全库存警戒线，最高、最低库存警戒线以及保质期的预警等，实时的由系统自动进行库存存货状态的预警提醒。（5）库存分析根据设置的存货控制信息，对超储、短缺、呆滞、积压的存货进行储备分析。Ø 采购（进口）、销售（出口）管理（1）盈亏测算通过对成本、费用的预估，结合出口产品的数量及报价进行综合统计分析出口业务的赢利性和业务的执行效果。（2）单证管理对进、出口各业务环节取得的业务单证从系统中进行集中反映记录，并可按照单证的类别进行归档，方便业务人

20、员进行查询和使用。（3）进程管理根据不同的业务模式制定不同的业务进程，将各进程环节的工作时间记录到系统内，并可以由系统根据要求进行提醒，便于业务员进行订单进程查询和跟踪。（4）费用管理在进出口业务中，各种费用项目特别多，因此也可以在系统内使用费用记录功能，予以归类反映。并最终反映到财务系统中，进行支付管理。Ø 质量管理水产品加工行业属于食品行业，因此产品生产的全过程都要按照食品安全法的要求进行质量控制。并且在产品出口的过程中，国外的食品质量要求也十分苛刻，如果出现食品质量问题将会给企业带来巨大经济损失，因此，如何将产品质量控制在规范要求的范围内也是系统需要解决的重点业务需求之一。管理

21、重点：（1）来料检验主要处理采购到货的质量检验，从采购环节杜绝不合格品的出现，保证原料质量，确保生产过程中不会因为原料质量原因而进行返工，从而达到降低成本，减少浪费的管理目标。（2）产成品检验主要处理生产加工完工后的检验，包括产成品和半成品的检验。在对生产订单的报检过程中，可以处理返修返工后产品的检验，防止不合格产品流入下一个环节。 （3）工序检验主要处理工序间转移和在线工序的检验，确认上下工序中工作责任，及时发现生产过程产品的质量，减少浪费。（4）在库检验主要处理库存中需要周期检验和接近有效期的存货的检验，尽可能避免造成质量损失。同时如果发现在库产品发生质量变化，可以及时进行处理，避免产品流

22、出后造成食品安全风险。 （5） 发货检验销售发货前进行的检验，有效防止质量不合格的产品流入最终市场。 2 生产制造管理环节业务需求用友在食品行业生产解决方案中以生产管理为依托，一方面实现对产品研发过程的管理和跟踪，同时，对产品生产过程按批次实现全方位的跟踪管理和控制，通过与分销供应链系统的结合，及时掌控市场信息、快速反映市场变化，有效实现销售管理；结合库存管理、优化排产，合理控制企业物流。Ø 生产订单管理管理重点：(1)计算生产出成率生产过程中的管控除了对质量的要求外，就是对生产出成率的要求了。生产出成率有多种应用途径，一是按照生产订单进行查询，二是按照存货进行查询。这两种查询模式可

23、以给生产管理人员实时的数据参考，以便及时的发现生产过程中所存在的问题，及时纠正，避免出成率不达标造成大是损失。(2)产品复制加工管理水产品加工行业的复制加工就是对已经完工的产品进行重新返工和改制成其他产品的加工工艺。根据产品的不同，其复制加工的要求也不相同，因此在实际生产过程中，复制加工是最难管理的加工业务。同时因为复制加工完成后，产品可能会发生较大的变化，并且可能会被用于其它订单的发货销售，因此也给产品的批次、质量追溯等带来的很多困难。这也就要求我们能够借助系统对复制加工的产品和定单进行单独的管理，以便于质量追溯体系的查询，保证业务的连贯性和可追溯性。上图：质量追溯流程(3)批次合并管理水产

24、品在实际生产加工过程中容易出现多个批次产品混合的情况。比如在泡药、清洗等工序环节，如果存在多个批次的原料同时加工，将无法区分真正的原料批次号。这就要求我们通过系统追踪功能结合对加工企业的业务流程的优化来实现管理上的要求，否则将无法做到加工实物的批次管理和批次追踪管理。3 财务核算管理环节业务需求财务系统通过对业务系统的出入库数据进行自动化的核算，保证了财务核算工作的准确和迅速，财务人员可以从繁杂的财务信息记录、核算工作中解脱，投入更多的精力在财务分析和决策领域，进一步参与单位的经营管理，在控制、决策、分析和考评等方面发挥更大的作用。财务系统同时还可以实现对企业预算和资金的管理与追踪，通过对资金流向的分析，结合预算管理体系，帮助企业对资金进行合理的分配与运用，减少应收账款，低存货资金占用，加速资金周转，提高资金运作效率。Ø 财务会计管理管理重点： 成本核算水产加工企业财务部门的内部职能工作重点就应该放在对产品成本的核算。结合水产加工的业务特点，总结出了一套成本核算流程，着重对复制加工成本的分摊与来料原料、进