糖类的种类和功能

1、.糖类与脂质.糖类的种类和功能. 不都是甜的。甜度不属于糖类的物理性质，它是一种感觉。甜的不一定是糖，比如：糖精 思考思考 糖类都是甜的？甜能够作为判断糖类物质和非糖物质的标准吗？ 糖类糖类，又称碳水化合物碳水化合物，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物缩聚物和某些衍生物的总称。碳水化合物碳水化合物（carbohydrate）名字的来由是生物化学家在先前发现糖类化合物的分子式都能写成Cn(H2O)m，故以为是碳和水的化合物。鼠李糖(C6H12O5)，是糖吗？甲醛(CH2O)，是糖吗？判断Cn(H2O)m已不能作为判断糖的标准。.糖类糖类元素组成：元素组成：种类：种类：而单糖、二糖、多糖是怎样区分的？

2、C、H、O单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖多数多数 H：O2: :1 -“碳水化合物碳水化合物”.单糖单糖不能水解的糖，可直接被细胞吸收。不能水解的糖，可直接被细胞吸收。六碳糖：六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（葡萄糖、果糖、半乳糖（C C6 6H H1212O O6 6）五碳糖：五碳糖：核糖核糖 （C C5 5H H1010O O5 5）脱氧核糖（）脱氧核糖（C C5 5H H1010O O4 4）-核酸核酸那些糖是动植物细胞共有的糖？那些糖是动植物细胞共有的糖？葡萄糖、核糖、脱氧核糖葡萄糖、核糖、脱氧核糖思考功能？.种类种类分布分布功能功能单单糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半

3、乳糖半乳糖动植物细胞动植物细胞中都有中都有动植物细胞动植物细胞中都有中都有动植物细胞动植物细胞中都有中都有植物细胞中植物细胞中动物细胞中动物细胞中组成组成RNA的成分的成分组成组成DNA的成分的成分主要的能源物质主要的能源物质提供能量提供能量提供能量提供能量返回返回核糖核糖C5H10O5脱氧核糖脱氧核糖C5H10O4C6H12O6.二糖二糖由两分子单糖经脱水缩合而成由两分子单糖经脱水缩合而成发芽的小麦、发芽的小麦、谷粒中含量丰谷粒中含量丰富富那些是动物细胞内的糖，那些是植物细胞内的糖？功能？.种类种类分布分布功能功能二二糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、谷发芽的小麦、谷粒中含量丰富粒

4、中含量丰富甘蔗、甜菜中含甘蔗、甜菜中含量丰富量丰富人和动物乳汁中人和动物乳汁中含量丰富含量丰富水解提供能量水解提供能量.多糖多糖由许多单糖聚合而成，水解后可生成许多单糖的糖由许多单糖聚合而成，水解后可生成许多单糖的糖植物细胞壁电镜扫描 纤维素 肌糖原 麦子（淀粉）功能？多糖的最终水解产物是什么？构成它们的基构成它们的基本单位都是葡本单位都是葡萄糖！萄糖！.3.多糖（多糖（C6 H10 O5 )n ：生物大分子、生物大分子、水解生成水解生成多个单糖多个单糖 （由许多单糖聚合而成）由许多单糖聚合而成）构成它们的基构成它们的基本单位都是葡本单位都是葡萄糖！萄糖！肝糖元结构肝糖元结构.种类种类分布分布

5、功能功能多糖多糖淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物细胞中植物细胞中植物细胞的细胞壁中植物细胞的细胞壁中动物的肝脏中动物的肝脏中动物的肌肉组织中动物的肌肉组织中储存能量储存能量支持保护细胞支持保护细胞储存能量，储存能量，调节血糖调节血糖储存能量储存能量.单糖、二糖和多糖的转化过程单糖、二糖和多糖的转化过程单糖单糖二糖二糖多糖多糖糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？量摄取。为什么？是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生是因为其中富含淀粉，淀粉经消

6、化分解后生成的是葡萄糖。成的是葡萄糖。 .糖的功能 1 1、主要能源物质（、主要能源物质（葡萄糖葡萄糖） 2、重要的结构物质、重要的结构物质（纤维素、核糖、脱氧核糖纤维素、核糖、脱氧核糖） 3 3、能与蛋白质等结合成复杂化合物，参与细胞的、能与蛋白质等结合成复杂化合物，参与细胞的识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动活动（糖蛋白糖蛋白）是不是所有的糖类都是能源物质？是不是所有的糖类都是能源物质？. 小试锋芒小试锋芒例例1、人体细胞通过呼吸作用分解糖类、人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用（并释放能量，主要是利用（ ） A、麦芽糖、

7、麦芽糖 B、淀粉、淀粉 C、葡萄糖、葡萄糖 D、蔗糖、蔗糖C.小试锋芒小试锋芒例例2、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。静脉输液治疗。（1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？（2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能的理由。一个能或不能的理由。解析：解析： 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖释放的能量大约

8、为葡萄糖释放的能量大约为16Kj）。临床上给病人）。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。输入葡萄糖液，可为病人提供能量。 蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。量。.脂质的种类和功能脂质的种类和功能教学目标教学目标1. 能举例说出脂质的种类和功能能举例说出脂质的种类和功能2. 正确使用有关仪器鉴定生物组织中的脂肪正确使用有关仪器鉴定生物组织中的脂肪.脂质脂质磷脂磷脂.脂质种类和功能脂质种类和功能 组成元素：组成元素：主要主要是是C、H、O，有些有

9、些含有含有P和和N (氧的含量远远少于糖类，氢的含量更氧的含量远远少于糖类，氢的含量更多多)2.种类：种类： 脂肪脂肪 类脂类脂(如磷脂、糖脂如磷脂、糖脂) 固醇固醇(如维生素如维生素D、性激素、胆固醇等）、性激素、胆固醇等）3共同特性：共同特性：不溶于水、溶于有机溶剂不溶于水、溶于有机溶剂 4生理功能生理功能.思考：思考： 熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？持基本的生命活动？.分布分布：大量储存在植物的种子、果实细：大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪存在于皮下大网膜，肠胞和动物的脂肪存在于皮下大网膜，肠系膜等部位，骆驼的脂肪存在

10、于驼峰中。系膜等部位，骆驼的脂肪存在于驼峰中。脂肪：最常见的脂质。脂肪：最常见的脂质。. 青椒炒瘦肉青椒炒瘦肉 凉拌黄瓜凉拌黄瓜 白米饭白米饭 同安封肉同安封肉 麻婆豆腐麻婆豆腐在质量相同情况下，你知道在质量相同情况下，你知道能量最高能量最高的是哪种吗？的是哪种吗？含有大含有大量脂肪量脂肪.1g糖原分解糖原分解 kJ能量能量1g脂肪分解脂肪分解 kJ能量能量1739脂肪分子示意图脂肪分子示意图.脂肪还具有脂肪还具有保温作用保温作用，分布于内脏器官中的脂肪还分布于内脏器官中的脂肪还具有具有缓冲和减压缓冲和减压的作用。的作用。.类脂（类脂（ C、H、O，往往还含有N 、P ）磷脂的含磷脂的含量丰富

11、量丰富磷脂（最常见的类脂）：磷脂（最常见的类脂）：构成细胞膜的重要成构成细胞膜的重要成 分，也是构成多种细胞分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。器膜的重要成分。 在人和动物的脑、在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量大豆的种子中含量丰富。丰富。.类脂中的类脂中的磷脂磷脂是是构成生物膜的重构成生物膜的重要物质，所有细要物质，所有细胞都含有磷脂。胞都含有磷脂。磷脂分子示意图磷脂分子示意图.固醇固醇 固醇类物固醇类物质，质，如维生素如维生素D、性激素和、性激素和胆固醇胆固醇等，在等，在细胞的细胞的营养、营养、调节和代谢调节和代谢中中具有重要功能。具有重要功能。固醇类分子示意

12、图固醇类分子示意图.固醇固醇胆固醇：构成细胞膜的重要成胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输分，参与血液中脂质的运输性激素性激素：促进人和动物生殖器：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成官的发育及生殖细胞的形成维生素维生素D D：能有效的促进人和：能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收动物肠道对钙和磷的吸收胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D.细胞中的脂质储能物质保温缓冲减压储能物质保温缓冲减压皮下大网膜肠系膜皮下大网膜肠系膜 作用作用 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分构成细胞膜和细胞器膜的重要成分分布脑卵细胞肝脏大豆种子分布脑卵细胞肝脏大豆种子胆固醇胆固醇性激素性激素维

13、生素维生素固醇固醇:脂肪脂肪磷脂磷脂分布分布作用作用 C、H、O（磷脂还有（磷脂还有N、P）组成元素：组成元素：. 课课 堂堂 练练 习习1 . 肝糖原经过酶的催化作用，最后水解成肝糖原经过酶的催化作用，最后水解成 （ ） A.麦芽糖麦芽糖 B.葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖 C.葡萄糖葡萄糖 D.CO2和和H2O C2 . 动植物体内都有的糖是动植物体内都有的糖是 （ ） A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B.葡萄糖和蔗糖葡萄糖和蔗糖 C.葡萄糖、糖元和淀粉葡萄糖、糖元和淀粉 D.葡萄糖、蔗糖和麦芽糖葡萄糖、蔗糖和麦芽糖A.3 . 不能为生命活动提供能量的物质是不能为生命活动提供能

14、量的物质是 （ ） A.蛋白质蛋白质 B.氨基酸氨基酸 C.肝糖原肝糖原 D. 纤维素纤维素 D4 . 细胞中的脂肪的作用是细胞中的脂肪的作用是 （ ） A.细胞膜的主要成分细胞膜的主要成分 B.激素的主要成分激素的主要成分 C.酶的主要成分酶的主要成分 D.储能的主要物质储能的主要物质D5 . 从组成物质的主要化学成分上看，下列面料与从组成物质的主要化学成分上看，下列面料与 其它三种面料不属于同类的是其它三种面料不属于同类的是 （ ） A.棉麻面料棉麻面料 B.丝织面料丝织面料 C.毛纺面料毛纺面料 D.皮革面料皮革面料A.还原性糖：非还原性糖：单糖、麦芽糖、乳糖等淀粉、蔗糖等还原性糖的鉴定

15、还原性糖遇斐林试剂产生砖红色沉淀。 因此可以用菲林试剂检测还原性糖的存在，你都可以用它来鉴定那些物质中的还原性糖？水果中（苹果、橙汁等）、血糖或糖尿病患者的尿糖、. 糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？思考思考.种类种类分布分布功能功能单糖单糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖二糖二糖多糖多糖.种类种类例举例举分布分布功能功能单糖单糖二糖二糖多糖多糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳

16、糖乳糖淀粉淀粉纤维素纤维素糖原糖原动植物细胞动植物细胞植物细胞植物细胞植物细胞植物细胞植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞动物细胞动物细胞动物细胞动物细胞植物细胞植物细胞植物细胞植物细胞组成组成RNARNA的成分的成分组成组成DNADNA的成分的成分主要的能源物质主要的能源物质提供能量提供能量提供能量提供能量都能提供能量都能提供能量储存能量储存能量支持保护细胞支持保护细胞储存能量储存能量.单糖: 果糖、葡萄糖、半乳糖等；二糖: 蔗糖、麦牙糖、乳糖等；多糖: 淀粉、糖元、纤维素等。按水解程度分类：糖的分类小结按动植物分类：动植物细胞共有的糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖动物细胞特有的糖是：糖原、乳糖植物细

17、胞特有的糖是：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素按功能分类：生物细胞生命活动的主要能源物质： 葡萄糖生物细胞的储能物质： 糖原、淀粉参与生物细胞构成的物质： 核糖、脱氧核糖、纤维素按是否具有还原性分类：还原性糖: 单糖、麦芽糖、乳糖等非还原性糖： 淀粉、蔗糖等.课堂巩固课堂巩固1 1、下列个选项中，属于动植物细胞共有的糖类是、下列个选项中，属于动植物细胞共有的糖类是 A.A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B.B.葡萄糖、淀粉、果糖葡萄糖、淀粉、果糖 C.C.淀粉、脱氧核糖、乳糖淀粉、脱氧核糖、乳糖 D.D.麦芽糖、果糖、乳糖麦芽糖、果糖、乳糖2 2、当两个葡萄糖分子结合形成一分子

18、麦芽糖是，麦芽糖、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖是，麦芽糖 分子式不是分子式不是C C1212H H2424O O1212而是而是C C1212H H2222O O1111，原因是，原因是 A.A.发生了水解作用发生了水解作用 B.B.发生了蒸腾作用发生了蒸腾作用 C.C.发生了同化作用发生了同化作用 D.D.发生了缩合作用发生了缩合作用3 3、在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是、在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是 A.A.乳糖乳糖 B.B.淀粉淀粉 C.C.麦芽糖麦芽糖 D.D.糖原糖原.4 4、糖原经过酶的催化作用，最后水解成、糖原经过酶的催化作用，最后水解成 A.A.麦芽糖麦芽糖 B.B.乳糖乳糖 C.C.葡萄糖葡萄糖 D.COD.CO2 2和和H H2 2O O.8 8、植物细胞和动物细胞中储藏能量的物质依此是（、植物细胞和动物细胞中储藏能量的物质依此是（ ）A、纤维素和糖原 B、麦芽糖和乳糖C、淀粉和糖原 D、葡萄糖和纤维素.思考：思考：1.这些食物含有的能量一样吗？这些食物含有的能量一样吗？2.图中能尽快补充能量的食物是什么？图中能尽快补充能量的食物是什么？. 能够为细胞提供能