赛百味营销战略分析

1、赛百味石家庄市场2014年度发展计划书目录五、万达店5一、背景分析（一）市场概况我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。随着社会的发展，人们消费观念和档次的提高，营养健康的绿色消费将为时尚，生活节奏的加快也使人们更加追求食品的简单，快捷和营养。（二）石家庄综合信息分析经济实力强石家庄是河

2、北省省会，河北省最大的城市，中国华北地区第三大城市，中国环渤海南部经济增长极，京津冀都市圈几何中心，区域重要的经济中心和交通枢纽，北方重要的物流中心，占尽天时、地利、人和优势，作为华北重要商阜，大量商业资源涌入，各地商贸物流资源向石家庄靠拢，国内外客商也纷纷寻找抢滩时机，石家庄经济主角之势渐已形成。福布斯中文版发布2013年中国大陆最佳商业城市排行榜，石家庄市入选福布斯最佳商业城市百强，排名39位，位列河北省第一。人口众多，消费潜力大石家庄全市常住人口万人，2013年，石家庄城乡居民收入分别达到万元和1万元，分别增长、12%,消费潜力巨大。文化多样性，接受度高石家庄城市人口的组成很复杂，没有自

3、己原有独特的城市文化，城市人口来自不同的地方，同时也决定了这个城市的饮食文化的多样性。消费水平不断增强，消费者需求不断增加随着石家庄市居民收入水平的不断提高，城市综合体如雨后春笋般层出不穷。石家庄市餐饮市场的逐渐增大，市场竞争也进一步加剧，各类餐饮层出不穷。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。（三）竞争状况经过对石家庄市场的初步分析，石家庄当前的快餐有麦当劳、肯德基、吉野家、必胜客、真功夫、德克士等。而且相对于“洋快餐”来说，中式快餐也在快速发展，所以种类繁多，竞争激烈。麦劳肯德基星巴克赛白味经营模式战略性特许经直营连锁模

4、式特许加盟发展代理制营本土化高度本土化较局本土化本土化未本土化产品种类丰富丰富少丰富产品特性高脂高热高脂高热低脂低热价格高环境较好较好很好知名度高高高低经过对比可以发现：赛百味具有自己的优势，未被本土化的食物，是吸引消费者的眼球的法宝，价格和星巴克相比也比较低，更适合在石家庄的发展。（四）消费者分析1 .消费者构成公司员工：属于中高消费群体，为了及时工作，一般会选择快速食品。前来购物的顾客：大都属于高消费人群，愿意尝试特色饮食。附近的学生：中低消费群体，最易接受纯西式饮食，且跟风好推荐。附近居民：生活稳定，有着较为稳定的收入，同时又对生活质量比较讲究，属于中高层的收入群体。2 .赛百味的目标人

5、群根据调查显示，目前消费者的年龄大约在15-49岁之间，其中20-30岁的年轻女性为重点消费人群。职业主要以学生和白领为主。他们都在或已经接受较高的文化教育，在快节奏的单身生活方式中追求更为时尚新颖健康的生活理念。但是以麦当劳、肯德基为代表的快餐能够满足人们日益加快的生活节奏，而这种油炸性的“洋快餐”给人们的身体埋下了不小的隐患。而处在新新时代的饮食男女更是追求新鲜美味，与众不同，现在的女性都非常注重身材，对于高脂高热的食物都避而远之。这些人的需求是满足以快餐为主、引导健康生活、追求营养均衡的饮食理念。二、产品分析赛百味一贯坚持并践行的品牌理念与生活方式是"新鲜人，新鲜味，崇尚绿色生

6、活;赛百味以行动致力于在众多方面倡导并实现其积极影响，以提供多种美味营养的食物选择践行其"减少干预环境，营造和谐自然人文生活”的承诺。赛百味品牌作为营养食品的领导者，致力于在世界各地，为广大客户提供全方位的美味选择。正在不断改进我们的菜单和食物营养（一）产品特色1 .特点：时尚又健康、营养又减肥一一引入了健康快餐，低脂、低油、新鲜2 .健康的食品?营养丰富，不添加反式脂肪?可以添加多种新鲜蔬菜，满足你日常膳食需求的一部分?富含复合型碳水化合物，蛋白质，矿物质和维生素的食物帮助顾客寻求更均衡的饮食选择?赛百味保证提供新鲜健康而营养美味的食品。在北美，7种赛百味三明治的脂肪含量低于6克！

7、3 .统一的标准进入全球任何一家赛百味餐厅，都可以看到统一的装修设计、统一的菜单，感觉到统一的服务理念，品尝到全球统一、风格纯正的赛百味美食。赛百味的成功秘诀很简单一一特色就是我的生命线。这些赛百味独具的特色，让人们在脑海中将三明治与赛百味直接联系起来。4 .敞开式服务赛百味所有工作人员的“三秒微笑”和“三分钟服务”法则，让顾客得到最周到最迅捷的服务。三秒钟服务是指客人在进入店内三秒钟，所有前厅服务人员向客人微笑问候。顾客点餐到完成制作的时间不超过3分钟。所有三明治都在您面前现场制作。（二）赛百味的承诺1 .秉承美味营养的原则继续丰富菜单上的选择，为大众提供营养更健康的生活方式；2 .确保赛百

8、味的食品符合最高的质量和安全标准；3 .寻求持续有效地成本管理服务适应加盟商的发展需要4 .持续地致力于能源效率，水和资源节约，减少废物，可持续采购和供应链管理的发展5 .鼓励赛百味的加盟商对他们的社区作出贡献，提供多样性且"环保”的服务及经营方式。三、Swot分析优势劣势快速、美味、经济、方便外带低脂低热，健康营养，符合未来趋势价格有点图种类不多知名度低上所述,赛百味的产品的这种相对健康的理念和特征完全符合目独特纯正口味，未被本土化自主选择，满足/、同口味新奇，独一家。口味较清淡机会威胁还未进入石家庄市场，发展空间大独特的经营模式，吸引大量创业者石家庄强大的经济发展实力，消费水平的

9、提高和消费者需求的不断增加麦当劳、肯德基占据大部分市场中式快餐的崛起标消费者的需求和新时代年轻人的追求。比传统快餐更具优势，完全有理由进驻石家庄并占据市场。四、赛百味石家庄市场开店计划第一阶段：勒泰中心店第二阶段：万达店（一）勒泰中心1 .概述勒泰中心由石家庄勒泰房地产开发有限公司投资开发建设，建筑高度212m,总体量62万褶的超大型城市综合体项目。雄踞省会版图核心，紧靠都市繁华动脉，阶层、财富、影响力聚焦于此，占尽京津冀都市圈天时、地利、人和优势，这里是继“珠三角、长三角”之后的中国经济发展第三极，经济引擎作用凸显。城市中央腹地，神州璀璨明珠。地位无可撼动，勒泰中心为世界级企业构筑最具影响力

10、的商务平台Jff学同遵高石a2 .区域概况地理位置优越勒泰中心打造超200米摩天建筑群落，位于城市中心，坐落核心商业区一桥东商圈，临东西轴线中山路，距离南北主轴线建设大街200米。200米内25条公交线路通过，与在建的城市地铁站点接驳，两条线路交汇换乘站。这是石家庄顶级旺地中心，城市流金淌银之地。是集五星级酒店、大型购物中心、餐饮、娱乐、休闲、办公、酒店式公寓为一体的城市商业中轴线上的新中心。它不仅雄踞城市最佳地理位置，更享有城市最优资源。它强调文化设施与商务设施的有机融合，多角度构成城市文化新格局。经名企联合打造，成就石家庄城市商业中心，树立“国际一流标准”，拥有巨大升值空间。建筑面积大，商

11、业楼聚集建筑面积为万平米，由地下四层超大型停车场、超市，地上六层的商业裙楼，以及46层豪华智能写字楼、29层5A高档写字楼、45层商务型超高层万豪酒店、30层公寓式假日酒店四栋塔楼组成。有15000平米空中花园。地下停车位2610辆，摩托车及自行车停车位约2160辆。商业配套设施齐全，种类繁多勒泰中心除去外部成熟顺畅的交通优势，内部拥有现代化溜冰场、大型歌舞演艺厅、豪华电影院、世界品牌街区、特色美食文化休闲街区、空中大型生态园林景观，超大国际风情购物中心、时尚坐标庄里街、绝版浪漫空中广场、国际旗舰五星级酒店、高档甲级智能写字楼、高尚温泉假日酒店，多功能创智LOFT空间、五星级酒店之上的宅邸等多

12、元化业态，以更加开放与包容的姿态，尽情丰富着都市生活，吸引了众多世界着名公司的瞩目。两个直升飞机停机坪，彻底打破石家庄建筑无直升飞机停机坪的历史，212米的高度，也突破了石家庄在建项目新高。合理的规划，开放便利，多样化经营，呈现独具国际特色与贴合消费需求的城市综合体，为投资经营者打开通往高端消费的大门。餐饮娱乐设施众多主力业态结合室内5条主题商业步行街、200间精品旗舰店专卖店、20家主题生活馆及专业店、50间不同风格的餐厅，35000m2规模省会最强的餐饮系统，包含商务餐厅、休闲餐厅、特色餐厅时尚快餐、港式茶餐、风味小吃西餐、咖啡、酒吧、西点屋、冰点、甜品，超千个品牌、数万种商品、20万平方

13、米商业体量是全面升级省会商业量级也是省会购物、休闲、娱乐的首选场所。勒泰中心以自身独特的魅力成为城市精神的载体，更成为城市璀璨的中心地标。人流量巨大根据调查显示，勒泰的日平均客流量为2万左右，如此巨大的人流量，保证了稳定的市场，还可以提升人气。消费水平高在勒泰中心，人均消费每天为500元左右，都是属于高消费人群，市场潜力巨大。3 .勒泰中心分析1）勒泰里的竞争对手勒泰中心的快餐在勒泰中心中快餐的种类相对较少，赛百味机会大。勒泰中心的西式餐厅在勒泰中心里纯正的西餐比较少，对于喜欢纯正西餐的人来说赛百味具有价格优势勒泰中心的特色餐厅在勒泰中心中的特色饮食中并没有西式三明治，赛百味可以凭借自己的特色

14、站稳脚跟2）勒泰中心swot分析优势地理位置优越，处在商业中心地带，辐射范围广住宅、商业办公楼林立，人口数量多，收入高处在商业中心，商超发展规模大，消费水平高，前景广阔餐厅众多，公交线路多，地铁线交汇，紧邻主干道，交通方便，节约物流成本。劣势处于商业中心，各类餐饮店比较饱满，其竞争压力大。租金较高机会存在大量的客户消费群体人流集中，目标区域优势明显高效的管理方式24小时的供应时间提供更多方便特色饮食，吸引消费者威胁周边强势竞争者消费者需求变化4 .赛百味在勒泰中心的位置分析（图一）（图二）由上面两张图可以看出，图一红点区域为我们可以为赛百味拿到的勒泰中心一层的位置，此位置为商场一层的活动展区，

15、通常是不会给商家做开店用，只用来举办活动。1）我们所选位置优势：因为我们有强大的人脉关系，可以得到不予开放给别人的绝佳位置。如果是其他的人代理赛百味是拿不到这个中心位置的。从图二可以看出此位置处于商业中心位置。此位置四通八达，通向四面八方，无论从哪个方向逛商场都会经过这个位置。在商场内一层，只有三家餐饮，分别是小南国，江苏饭店和星巴克，而这些消费水平较高，气氛比较缓慢优雅，不太适合周边上班族对于快速用餐或者带走的习惯。除了这三家在商场内部，其他的都在庄里街，所以竞争也比较小。商场一层为国际快销品，知名品牌专卖店，银行和营业厅，而且紧邻两座写字楼，挨着停车场，这些白领阶层正好就是赛百味的目标人群

16、，赛百味开在这里，可以带动周边商店的发展，周边商店也为赛百味带来人流量。此位置也经常开展一些活动，有很多隐性消费者，能够为赛百味带来很多人流量；而赛百味的顾客也可以为这些活动带来人气。2）其他代理能拿到的位置分析从图二中可以看出商场的东侧有一条露天庄里街，如果是其他人代理赛百味，根据现在勒泰中心的现状他们能得到的位置，可能就在庄里街或负一层。庄里街分析：庄里街立体化休闲娱乐空间，通过巧妙的楼梯、走廊、天桥、穿越于各层酒吧、食肆之间。因此这里都是以餐饮业为主。种类多并且集中，便于消费者选择，竞争也比较大但是并没有赛百味类似产品，并且在冬季寒冷优势不明显，消费者一般会选择在商场内部的餐厅就餐。负一

17、层分析：商场负一层为大型超市，专卖店和少量餐饮，不具备明显优势。5 .赛百味的应对策略1）利用总部的品牌效应与总部形成强强呼应形成强大的影响力；2）利用其位置优势，集中力量吸引消费群体；3）利用其附近商场优势和居民区优势，建立稳定消费群。6 .石家庄赛百味勒泰中心选址可行性分析结果1）赛百味与勒泰互利互惠赛百味利用这些优势，将赢得了大量的目标消费者群体，形成稳定的消费者群。作为一种健康美味的饮食给前来购物的顾客和商铺的商家店员提供了便利和更好的选择，并将在石家庄市场迅速增加知名度，改变石家庄人的饮食习惯，成为石家庄一个具有特色的时尚饮食餐厅。这些都有利于赛百味店的发展。而赛百味作为世界知名品牌

18、带着它的主打三明治，非油炸、低脂、新鲜和健康进驻勒泰中心，在提升勒泰中心形象的同时又可以为勒泰中心聚集更多人气。2）总结综合以上各方面分析的结果，我们可以发现，勒泰中心选址主要是基于交通便利和商圈范围大以及主要聚客点。位于公路交叉处，且位于中心商业街，周围大型商场多。石家庄赛百味勒泰中心选址是可行的，对赛百味的发展壮大有很重要的意义。（二）开店计划1.投资预算2.冏租项目资金铺赁住房租100000元/三个月装潢元月证照日一年设备400000元月日桌椅餐具完成店向其他（电话电脑安装，杂物等）租赁3.店总计面装潢设计在餐厅正式开业前l2个月内，完成餐厅门脸装修、门前大型广告牌制作、大型灯箱设计制作

19、和门前亮化处理等广告宣传，使企业以独具特色的门前环境和亮化、美化宣传效果引起社会各界和来往人员的关注，从而扩大餐厅在区位市场和点位市场的知名度，广泛吸引顾客。年日一一7日店面装潢年曰一一年日设备到位年日一一年日原料到位4 .证照办理年日一一年日办理证照5 .人员招募人员组成人数店长点餐员制作员服务员年月日年月日招募人员年月日年月日完成培训6.产品试做年月曰年月日试验设备与员，配合度7.开业促销年月_日_年_日开业宣传与促销8.正式开业日正式开业（三）推广计划在知识大爆炸，高速发展的信息时代，我们不可能像“酒香不怕巷子深”这样一个偶然的发现，让赛百味四处传播，我们也没有这个时间让消费者慢慢去发现

20、，时间就是金钱。再好的东西，不被人发现，又有什么价值呢？现在的餐饮市场种类众多，如果赛百味在进驻石家庄时没有任何宣传推广，后期的发展将大受影响。因此我们将在开业前期做适当的宣传推广来提高赛百味的知名度。1 .开业庆典开业庆典常常会吸引许多顾客，因为开业意味着新的东西，令人兴奋，而且可能还会有优惠折扣。对于一家餐厅而言，开业庆典是做宣传的绝佳时间，常常会给许多新顾客留下深刻的印象。遗憾的是，许多餐厅都浪费了开业庆典这个大好时机，而且有的餐厅的开业庆典还搞砸了，不得不花数月的时间来弥补恶劣的影响。所以赛百味要做一个特别的开业庆典来吸引消费者。2 .宣传工作即使开业庆典规划得天衣无缝，但是如果人们不

21、知道，那么将会是“竹篮打水一场空”所以，庆典之前的广告宣传是非常必要的。因为赛百味公司的管理体制，所以我们只做一些简单的宣传。向附近企业或商店的员工提供打折优惠，让他们介绍更多的顾客。将餐厅美观、大方的就餐环境、着名菜点、简介等印制成编排合理、图文并茂的宣传小册子，然后散发到社区与商务楼和办公楼的目标消费者手中，通知他们开业时间、开业期间的优惠措施及优惠期限等，从而争取客源，提高餐厅的知名度。在商场发放宣传单，吸引消费者。和电影院、滑冰场合作，购买电影票、门票赠送优惠券。开业当天半价试吃餐厅门前摆放一块“即将开业”的醒目大牌，上面写着开业期与优惠，这可以吸引很多顾客。3 .渲染餐厅开张剪彩前的

22、环境气氛，吸引顾客注意力门前横幅与彩旗宣传，以形成开张营业的热烈气氛。开业祝贺的花篮宣传，要事先与区位市场的有关单位联系，取得同意后，将这些单位祝贺餐厅开业的长形花篮整齐地摆在餐厅门前两侧。每个花篮都有祝贺单位的红色条幅和贺词，从而引起顾客的广泛注意。餐厅室内的环境气氛宣传。音乐气氛宣传，形成热烈的开张营业的气氛，引起顾客的广泛注意。五、万达店勒泰中心位于桥东商圈，辐射了石家庄偏中北部，如果赛百味在勒泰中心顺利进入轨道就可以向石家庄的东南部进军，万达广场位于石家庄裕华商圈，是集大型购物中心、连锁超市、5A写字楼、超五星级酒店、国际影城、国际公寓、住宅为一体的城市商业广场。赛百味进驻万达将给自身带来一个新的生机并且前景广阔。六、代理商的优势（一）李宏伟个人资料1 .李宏伟1983年出生于石家庄，毕业于北京经济管理函授学院，在校期间曾任系学生会办公室主任，宣传部副部长。不仅提高了个人自律性，而且锻炼了组织管理能力，良好的执行力；大学毕业后的工作，让我在销售策划、销售能力方面有了很大的提高。具有很强的工作能力和市场开拓能力.敏锐的洞察力，能准确的熟悉客户并及时发现客户的深处需求.具有团队合作精神。极具进取心，