五年级下册品德与社会--吃穿住话古今(一)

1、吃穿住话古今（一）吃穿住话古今（一） 人类从诞生之初，就一直处在严酷的自然环境的考验中。人类从诞生之初，就一直处在严酷的自然环境的考验中。严寒酷暑、暴雨雷鸣、毒蛇猛兽严寒酷暑、暴雨雷鸣、毒蛇猛兽.对人类的生存和发对人类的生存和发展都是巨大威胁。面对这样的艰苦条件，我们的祖先运用展都是巨大威胁。面对这样的艰苦条件，我们的祖先运用自己的聪明智慧，不断的摸索、开拓，经过漫长的岁月，自己的聪明智慧，不断的摸索、开拓，经过漫长的岁月，一步步从野蛮走向文明。一步步从野蛮走向文明。让我们一起看看北京人的生活吧。v距今约距今约70万年至万年至20万年，在北京周口店生活万年，在北京周口店生活着一群古人类，我们称

2、之为北京人。据考证，着一群古人类，我们称之为北京人。据考证，北京人已经能制造工具和使用火了。在发现北京人已经能制造工具和使用火了。在发现北京人之前，没有人相信人类的历史有那么北京人之前，没有人相信人类的历史有那么长，一般都认为人类的历史只有长，一般都认为人类的历史只有10万多年。万多年。北京人的发现，使人们认识到，人类的历史北京人的发现，使人们认识到，人类的历史比想象的要早得多。比想象的要早得多。 在远古时代，我们的祖先吃什么？穿什么？住在哪里？ 想象一下，他们在生活中会遇到哪些困难和危险？北京人的资料北京人的资料 体质特征体质特征 北京人的颧骨较高。脑量平均仅北京人的颧骨较高。脑量平均仅10

3、001000多毫升。身材多毫升。身材粗短，男性高约粗短，男性高约156156厘米，女性约厘米，女性约144144厘米。前额低平，眉厘米。前额低平，眉骨粗大，颧骨高突，鼻子宽扁，嘴巴突出，头部微微前倾。骨粗大，颧骨高突，鼻子宽扁，嘴巴突出，头部微微前倾。思考思考 最初的人类，还不能把自己的历史记录下来。人最初的人类，还不能把自己的历史记录下来。人们是怎样知道他们当时的生活的？们是怎样知道他们当时的生活的？人们可以通过考察古人们可以通过考察古遗迹、史书、了解我们祖先的生遗迹、史书、了解我们祖先的生产和生活情况。产和生活情况。 饮血茹毛的含义：饮血茹毛的含义： 连毛带血地生食鸟兽。言远古时不知熟食形

4、容连毛带血地生食鸟兽。言远古时不知熟食形容不开化，还处于野蛮阶段不开化，还处于野蛮阶段 告别饮血茹毛的生活告别饮血茹毛的生活 工具不同：有锅无锅，我们用了鼓风机工具不同：有锅无锅，我们用了鼓风机 衣着不同：原始人没有衣服衣着不同：原始人没有衣服 居住地不同：原始人是石穴，我们住帐篷居住地不同：原始人是石穴，我们住帐篷 想一想：他们有盐吗？蔬菜怎么吃？想一想：他们有盐吗？蔬菜怎么吃？找不同找不同从汉字看古人居住从汉字看古人居住注意脚的方向从古到今住的发展从古到今住的发展 山洞、洞窟、茅草屋、窑洞、竹楼、土房、山洞、洞窟、茅草屋、窑洞、竹楼、土房、砖房、瓦房、平房、四合院、楼房、城堡、砖房、瓦房、

5、平房、四合院、楼房、城堡、小高层、高层楼、复式楼、小洋楼、别墅、小高层、高层楼、复式楼、小洋楼、别墅、豪华别墅、空中花园豪华别墅、空中花园 未来人居应该是智能型的房屋，为一年四未来人居应该是智能型的房屋，为一年四季房屋温湿度自动调节、能源采用太阳能季房屋温湿度自动调节、能源采用太阳能供应的高科技住房。供应的高科技住房。 请大家看到书请大家看到书P28P28的熟食的故事。的熟食的故事。 了解一下为什么现在我们吃的是熟食。了解一下为什么现在我们吃的是熟食。 然后在讨论讨论。然后在讨论讨论。 最早使用火的年代？最早使用火的年代？ 考古发现，二三百万年前，旧石器时考古发现，二三百万年前，旧石器时代，还

6、处于生食时代，茹毛饮血代，还处于生食时代，茹毛饮血 目前发现，目前发现，180180万年前（西侯度）和万年前（西侯度）和170170万年前（元谋）就有用火痕迹万年前（元谋）就有用火痕迹 从生到熟的进步：更美味，更易吸收从生到熟的进步：更美味，更易吸收营养，不容易生病营养，不容易生病吃的变迁与进步吃的变迁与进步熟食的故事熟食的故事 开始人们不会使用火和制造火，吃食物开始人们不会使用火和制造火，吃食物只能生食。而太阳辐射或雷电引起的火只能生食。而太阳辐射或雷电引起的火和火灾一开始也引起人们的恐慌，后来和火灾一开始也引起人们的恐慌，后来人们发现，火中有被烧死的动物、被没人们发现，火中有被烧死的动物、

7、被没有被完全烧焦的一些植物，味道鲜美，有被完全烧焦的一些植物，味道鲜美，人们就逐渐接受了火，认为火是上天用人们就逐渐接受了火，认为火是上天用来给他们烧制食物的。再后来是借火来来给他们烧制食物的。再后来是借火来御寒和驱赶野兽。再后来，他们学会储御寒和驱赶野兽。再后来，他们学会储存火，比如捡来柴禾延续火的寿命。再存火，比如捡来柴禾延续火的寿命。再后来是人工取火，即钻木取火。后来是人工取火，即钻木取火。 大家知道他吗？大家知道他吗？ 他就是神农（炎帝）。他就是神农（炎帝）。种植和养殖种植和养殖神农v神农，即炎帝，三皇五帝之一，远古传说中的太阳神。农业的发明者，医药之祖，有“神农尝百草”的传说。神农神

8、农 神农神农 远古远古 神农氏神农氏 姓名：伊耆，姜姓名：伊耆，姜 民族：华夏民族：华夏 职业：部落首领职业：部落首领 地区：湖北地区：湖北随县随县 籍贯：湖北随县籍贯：湖北随县 生辰：古历四月二十六日生辰：古历四月二十六日 神农氏，远古传说中的太阳神。传说神农，人身牛首，三岁知神农氏，远古传说中的太阳神。传说神农，人身牛首，三岁知稼穑，长成后，身高八尺七寸稼穑，长成后，身高八尺七寸, , 龙颜大唇。龙颜大唇。 神农氏本为神农氏本为姜水姜水流域姜姓部落首领，后发明农具以木制耒，教民流域姜姓部落首领，后发明农具以木制耒，教民稼穑饲养、制陶纺织及使用火，以功绩显赫，以火得王，故为炎帝，稼穑饲养、制

9、陶纺织及使用火，以功绩显赫，以火得王，故为炎帝，世号神农，曾建都山东曲阜，并被后世尊为农业之神。世号神农，曾建都山东曲阜，并被后世尊为农业之神。 神农氏又曾跋山涉水，尝遍百草，找寻治病解毒良药，以救夭伤神农氏又曾跋山涉水，尝遍百草，找寻治病解毒良药，以救夭伤之命，后因误食之命，后因误食“火焰子火焰子”肠断而死。肠断而死。神农本草经神农本草经即是依托他的即是依托他的著作。炎帝神农在位著作。炎帝神农在位120120年，传七代世袭神农之号，共计年，传七代世袭神农之号，共计380380年。年。神农氏是传说中的农业和医药的发明者。远古人民过神农氏是传说中的农业和医药的发明者。远古人民过着采集和渔猎的生活

10、，他发明制作木着采集和渔猎的生活，他发明制作木耒耒、木、木耜耜，教会，教会人民农业生产。反映中国原始时代由采集渔猎向农耕人民农业生产。反映中国原始时代由采集渔猎向农耕生产进步的情况。又传说他遍尝百草，发现药材，教生产进步的情况。又传说他遍尝百草，发现药材，教会人民医治疾病。会人民医治疾病。 继继伏羲伏羲以后，神农氏是又一个对中华民族颇多贡献以后，神农氏是又一个对中华民族颇多贡献的传奇人物。除了发明农耕技术外，还发明了医术，的传奇人物。除了发明农耕技术外，还发明了医术，制定了历法，开创九井相连的水利灌溉技术等。因为制定了历法，开创九井相连的水利灌溉技术等。因为他发明农耕技术而号神农氏，因以火德王

11、，故称炎帝、他发明农耕技术而号神农氏，因以火德王，故称炎帝、赤帝赤帝、烈、烈( (厉厉) )山氏，则又成了与山氏，则又成了与黄帝黄帝相争天下的首领。相争天下的首领。 神农试百草神农试百草 炎帝神农，亦称神农氏。在民间传说中被尊崇为中华民族炎帝神农，亦称神农氏。在民间传说中被尊崇为中华民族的祖先，他不仅是传授人类播种五谷的农业祖先，也是传的祖先，他不仅是传授人类播种五谷的农业祖先，也是传授人们尝百草以药治病的医学发明人。神农氏是一位勤劳授人们尝百草以药治病的医学发明人。神农氏是一位勤劳勇敢、聪明善良的人，他见到人们被疾病和伤痛折磨着，勇敢、聪明善良的人，他见到人们被疾病和伤痛折磨着，心中很是不安

12、，便下定决心去寻找可以治病救命的药物。心中很是不安，便下定决心去寻找可以治病救命的药物。他顶烈日、冒酷暑地在山野之间采集各种草木的花、实、他顶烈日、冒酷暑地在山野之间采集各种草木的花、实、根、叶，细心的观察形状，仔细的品尝味道，并体会服食根、叶，细心的观察形状，仔细的品尝味道，并体会服食之后的感受。这些药物，有的酸，有的甜，有的苦，有的之后的感受。这些药物，有的酸，有的甜，有的苦，有的辣；吃下去以后，有的使人寒冷，有的令人燥热，有的清辣；吃下去以后，有的使人寒冷，有的令人燥热，有的清凉爽口，有的温润滋养；有的能止痛，有的能消肿，有的凉爽口，有的温润滋养；有的能止痛，有的能消肿，有的使人呕吐、腹

13、泻，也有的让人精力倍增，甚至还有的具有使人呕吐、腹泻，也有的让人精力倍增，甚至还有的具有强烈的毒性，服食之后，痛苦难当。即使是经常会遇到可强烈的毒性，服食之后，痛苦难当。即使是经常会遇到可怕的毒性草药，甚至威胁生命，神农氏依然抱着为民除病怕的毒性草药，甚至威胁生命，神农氏依然抱着为民除病的信念，没有一刻耽搁的采摘、服食、品尝和记录。终于的信念，没有一刻耽搁的采摘、服食、品尝和记录。终于有一天，他掌握了几百种草药的性味和功用，把它们带给有一天，他掌握了几百种草药的性味和功用，把它们带给了在病痛中挣扎的人。从此，人类的生命得到了更加安全了在病痛中挣扎的人。从此，人类的生命得到了更加安全的保护的保护

14、。 在漫长的生活、生产实践中，我们的祖先在漫长的生活、生产实践中，我们的祖先把一些野生植物培育成农作物，把野生动把一些野生植物培育成农作物，把野生动物驯化成家禽，创造了农耕和饲养技术。物驯化成家禽，创造了农耕和饲养技术。 据考古发现，早在七据考古发现，早在七八千年前，我国北方八千年前，我国北方就有了栗的种植，南就有了栗的种植，南方也有了稻的种植。方也有了稻的种植。我国是最早种栗和稻我国是最早种栗和稻的国家之一。的国家之一。两千多年前，人们已经两千多年前，人们已经学会驾牛耕地和耙地。学会驾牛耕地和耙地。古人的谚语v（1）芒种芒种，忙忙种。 v（2）立夏一过，栽秧割麦。 v（3）清明要晴，谷雨要淋

15、。 v（4）板田点蚕豆，松田种绿豆。 v（5）清明断雪，谷雨断霜。 v（6）久晴西风雨，久雨西风晴。 v（7）热极生风，冷极生雨。 v（8）雨夹雪，半个月。 v（9）冬至晴，年必雨。 v（10）天上钩钩云，地上雨淋淋。 v（11）饭后百步走，人活九十九。我们一起来看一看中国有哪些农作物？我们一起来看一看中国有哪些农作物？ 大豆：原产于中国，已有大豆：原产于中国，已有50005000多年的栽培。多年的栽培。 水稻：其故乡在中国南方和印度等地。水稻：其故乡在中国南方和印度等地。 白菜：源于我国，约有白菜：源于我国，约有60006000年的种植史。年的种植史。 香菇：源于我国，是江史产。香菇：源于我

16、国，是江史产。 荔枝：原产于我国，约于荔枝：原产于我国，约于10001000年前传入鳊。年前传入鳊。 龙眼：亦称桂圆，源于我国，龙眼：亦称桂圆，源于我国，10001000年前传入印度。年前传入印度。 茶叶：原产于我国，公元茶叶：原产于我国，公元806806年传入日本。年传入日本。 枣：原产于我国，有数千年的栽培史。枣：原产于我国，有数千年的栽培史。 桑：植桑养蚕起源于我国，已有桑：植桑养蚕起源于我国，已有50005000多年的历多年的历史。史。 饺子的来历v相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人

17、很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。 让我们一起来看一看中餐吧！让我们一起来看一看中餐吧！( (一一) )中餐餐饮文化中餐餐饮文化 中国餐饮文化源远流长，是中华民族文化宝库的中国餐饮文化源远流长，是中华民族文化宝库的重要组成部分，与法国、土耳其烹饪并称世界三重要组成部分，与法国、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系，也是我们中华儿女为之骄傲和自

18、豪大烹饪体系，也是我们中华儿女为之骄傲和自豪的地方。中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄的地方。中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础，以味为核心，以养为目的，厚坚实的技术基础，以味为核心，以养为目的，是文化、科学、艺术的结晶，不同的地理位置，是文化、科学、艺术的结晶，不同的地理位置，不同的民族，有着不同风格但同样是无与伦比的不同的民族，有着不同风格但同样是无与伦比的餐饮文化。品种众多、风味独特的地方佳肴，香餐饮文化。品种众多、风味独特的地方佳肴，香飘四海，风靡万方，深深地吸引着无数的海外爱飘四海，风靡万方，深深地吸引着无数的海外爱好者。还可以说，饮食功夫也是一种学问，一种好者。还可

19、以说，饮食功夫也是一种学问，一种特色的突出，一种交流的途径。特色的突出，一种交流的途径。 让我们再来看看西餐吧！( (二二) )西餐餐饮文化西餐餐饮文化 西餐文化与中餐文化有很大的区别，西餐文化是西餐文化与中餐文化有很大的区别，西餐文化是在西方传统文化的基础上，经过现代工业文化的在西方传统文化的基础上，经过现代工业文化的不断改进而形成的，其中无形地渗透着西方文化不断改进而形成的，其中无形地渗透着西方文化传统的一些方面，如，传统的一些方面，如，“平等平等”、“自由自由”、“卫生卫生”、“隐私隐私”等文化内涵。等文化内涵。 中西餐的利与弊中西餐的利与弊 中餐的利中餐的利 1 1、中国餐桌多以圆形为

20、主，意喻团圆和睦，主宾相携而坐，气氛温馨。尤其、中国餐桌多以圆形为主，意喻团圆和睦，主宾相携而坐，气氛温馨。尤其若逢佳节，一大家人围桌而坐，那种欢快的气氛是难以比拟的。且中餐圆桌，若逢佳节，一大家人围桌而坐，那种欢快的气氛是难以比拟的。且中餐圆桌，可以坐纳更多的人，大家间距离缩短，且每人可以夹菜的距离也相等。可以坐纳更多的人，大家间距离缩短，且每人可以夹菜的距离也相等。 2 2、中餐不采用分盘制，其实使用餐者的距离再一次拉近，而就日常的情况来、中餐不采用分盘制，其实使用餐者的距离再一次拉近，而就日常的情况来看，这样的做法更有利于食客各取所需，减少浪费看，这样的做法更有利于食客各取所需，减少浪费

21、 。 3 3、中餐有、中餐有“让菜让菜”的礼仪习惯。这其实反映的是一种热情好客，敬老爱幼的的礼仪习惯。这其实反映的是一种热情好客，敬老爱幼的民族特征。比如遇到大菜，要请最长者先动筷，鱼头要对众人尊敬的主位民族特征。比如遇到大菜，要请最长者先动筷，鱼头要对众人尊敬的主位 。 中餐的弊中餐的弊1 1、中餐礼仪不采用分盘制，相较西餐，其实略有不雅。比如有些外国人到现、中餐礼仪不采用分盘制，相较西餐，其实略有不雅。比如有些外国人到现在也不习惯跟其他人夹一个盘子里的菜，因为会觉得不卫生在也不习惯跟其他人夹一个盘子里的菜，因为会觉得不卫生 。2 2、中餐礼仪中还有劝加饭菜的习惯。但有时候会使被劝菜的客人难

22、堪无奈。、中餐礼仪中还有劝加饭菜的习惯。但有时候会使被劝菜的客人难堪无奈。大家事实上都会碰到类似已经很饱了，还被主人家劝吃这吃那的经历大家事实上都会碰到类似已经很饱了，还被主人家劝吃这吃那的经历 。 西餐的利西餐的利1.1.现在中餐也吸收了一些西餐菜式的做法现在中餐也吸收了一些西餐菜式的做法, ,很多中国厨师甚至已经开始使用一很多中国厨师甚至已经开始使用一些西餐的调味品及烹饪用具来做中餐了些西餐的调味品及烹饪用具来做中餐了, ,这使得中餐的口味更多样化这使得中餐的口味更多样化, ,更有新鲜更有新鲜感了感了. . 2.2.西餐讲究的是搭配西餐讲究的是搭配, ,并且尽可能的不破坏食物的营养并且尽可能的不破坏食物的营养. .所以这些对于只着重口所以这些对于只着重口味的大部份中国厨师来说也是一个新的挑战味的大部份中国厨师来说也是一个新的挑战, ,他们也在慢慢地吸取一些经验他们也在慢慢