生物一轮复习必修1第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质ppt课件

1、一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类1.种类种类1组成生物体蛋白质的氨基酸约有组成生物体蛋白质的氨基酸约有 种。种。2根据能否在人体内合成可分为根据能否在人体内合成可分为 和和 两类。两类。20必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸非必需氨基酸2.构造通式构造通式 ，各种氨基酸的区别在于，各种氨基酸的区别在于 的不同。的不同。R基基3.构造特点构造特点1每种氨基酸分子至少都含有每种氨基酸分子至少都含有 和和 。2都有一个氨基和一个羧基衔接都有一个氨基和一个羧基衔接在在 。一个氨基一个氨基一个羧基一个羧基同一个碳原子上同一个碳原子上二、蛋白质的构造及其多样性二、蛋白质的构造及其多样性1.脱水缩合脱水缩

2、合1过程：一个氨基酸分子的过程：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子和另一个氨基酸分子的的 相衔接，同时脱去相衔接，同时脱去 。羧基羧基氨基氨基一分子水一分子水2二肽构成例如：二肽构成例如：3肽键：衔接两个氨基酸分子的化学键，可表示为肽键：衔接两个氨基酸分子的化学键，可表示为 。2.蛋白质分子多样性的缘由蛋白质分子多样性的缘由1氨基氨基酸酸 不同不同 成百上千成百上千 千变万化千变万化2多肽链的盘曲、折叠方式及其构成多肽链的盘曲、折叠方式及其构成的的 。种类种类数目数目陈列顺序陈列顺序空间构造千差万别空间构造千差万别三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能蛋白质是生命活动的承当者，其主要功能见下表：蛋

3、白质是生命活动的承当者，其主要功能见下表：功能功能实例实例构造蛋白构造蛋白羽毛、肌肉、头发、蛛丝羽毛、肌肉、头发、蛛丝绝大多数酶绝大多数酶载体、血红蛋白载体、血红蛋白信息传递和调节信息传递和调节 等蛋白类激素等蛋白类激素免疫作用免疫作用催化作用催化作用运输作用运输作用胰岛素胰岛素抗体抗体1.组成元素：组成元素：C、H、O、N等有的氨基酸等有的氨基酸R基中还含有基中还含有 S、Fe等元素。等元素。2.构造通式构造通式3.构造特点及分析构造特点及分析分析分析举例举例R基含基含COOH氨基酸分子中氨基酸分子中NH2、COOH至少至少各有一个，由于各有一个，由于R基中能够有基中能够有NH2，COOHR

4、基含基含NH2：分析分析举例举例要有一个要有一个NH2和一和一个个COOH连在同一连在同一个碳原子上个碳原子上反例：反例：H2NCH2CH2CH2COOH非生物体内氨基酸非生物体内氨基酸 生物体内组成蛋白质的氨基酸都是生物体内组成蛋白质的氨基酸都是氨基酸，即氨基酸，即NH2和和COOH都连在都连在碳上。此外，自然界中还有碳上。此外，自然界中还有氨基酸等，但它们不参与蛋白质组成。氨基酸等，但它们不参与蛋白质组成。例例12020镇江模拟甘氨酸镇江模拟甘氨酸C2H5O2N和和x氨基氨基酸反响生成二肽的分子式为酸反响生成二肽的分子式为C7H12O5N2，那么，那么x氨基酸是氨基酸是 课堂笔记课堂笔记选

5、两分子氨基酸脱水缩合时脱去一分子的选两分子氨基酸脱水缩合时脱去一分子的H2O，那么构成的二肽中的各原子数为两个氨基酸的原子，那么构成的二肽中的各原子数为两个氨基酸的原子数之和，只是数之和，只是H或或O的总数要减去脱掉的水中的的总数要减去脱掉的水中的H或或O的数的数目。甘氨酸目。甘氨酸C2H5O2N和和x氨基酸反响生成二肽的分子氨基酸反响生成二肽的分子式为式为C7H12O5N2，那么，那么x氨基酸中的氨基酸中的C原子数为：原子数为：725；H原子数为：原子数为：12259；O原子数为：原子数为：5124；N原子数为：原子数为：211，所以符合要求的选项是，所以符合要求的选项是A。A1.场所：核糖

6、体场所：核糖体2.过程分析过程分析1脱水缩合产生的脱水缩合产生的H2O中的中的H来自于来自于COOH和和NH2， 而氧那么只来自于而氧那么只来自于COOH。2一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，基， 并分别位于肽链的两端。并分别位于肽链的两端。3R基中的基中的NH2或或COOH不参于肽链的构成，故多余不参于肽链的构成，故多余 的的NH2或或COOH位于位于R基中。基中。3.相关计算相关计算 假设氨基酸的平均相对分子质量为假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由，由n个氨基酸分个氨基酸分 别构成别构成1条肽链或条肽链或m条肽链：条肽链：形成形成

7、肽链数肽链数形成肽形成肽键数键数脱去水脱去水分子数分子数氨基数目氨基数目羧基羧基数目数目多肽相对多肽相对分子质量分子质量1n1n1至少至少1个个至少至少1个个na18n1mnmnm至少至少m个个至少至少m个个na18nm1假设假设n个氨基酸构成一环状多肽，那么：个氨基酸构成一环状多肽，那么： 肽键数脱去水分子数氨基酸数肽键数脱去水分子数氨基酸数n2在多肽相对分子质量计算时，还要思索一些其他化学变在多肽相对分子质量计算时，还要思索一些其他化学变 化过程，如二硫键化过程，如二硫键SS的构成，每构成一个二硫键，的构成，每构成一个二硫键， 脱去脱去2个个H，故相对分子质量减少，故相对分子质量减少2。4

8、.氨基酸与相应氨基酸与相应DNA及及RNA片段中碱基数目之间的关系片段中碱基数目之间的关系由于由于mRNA中有终止密码子等缘由，上述关系应了解为每中有终止密码子等缘由，上述关系应了解为每合成合成1个氨基酸至少需求个氨基酸至少需求mRNA上的上的3个碱基和个碱基和DNA基因基因上的上的6个碱基。个碱基。例例2下面是某蛋白质的肽链构造表示图图下面是某蛋白质的肽链构造表示图图1，其中数字，其中数字为氨基酸序号及部分肽链放大图图为氨基酸序号及部分肽链放大图图2，请据图判别以，请据图判别以下表达中不正确的选项是下表达中不正确的选项是 .A.该蛋白质中含有两条肽链该蛋白质中含有两条肽链49个肽键个肽键B.

9、从图从图2可推知该蛋白质至少含有可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基个游离的羧基C.决议该蛋白质合成的决议该蛋白质合成的mRNA中至少含有中至少含有153个碱基个碱基D.假设氨基酸的平均相对分子质量为假设氨基酸的平均相对分子质量为a，那么该蛋白质的相，那么该蛋白质的相对分对分 子质量为子质量为51a4918课堂笔记课堂笔记选由图选由图1可知，该蛋白质由可知，该蛋白质由51个氨基酸构成，个氨基酸构成，肽链有肽链有2条，应为条，应为49个肽键，个肽键，A正确。图正确。图2的、两个的、两个R基中基中含有含有COOH，两条肽链中除，两条肽链中除R基外含有基外含有2个个COOH，故该蛋，故该蛋白质中至少

10、有白质中至少有4个游离的个游离的COOH，B正确。控制该蛋白质合正确。控制该蛋白质合成的成的mRNA中至少含的碱基数为中至少含的碱基数为513153，C正确。由图正确。由图1可知，该蛋白质中共含有可知，该蛋白质中共含有3个个SS键，故相对分子质量为键，故相对分子质量为51a491823，D错误。错误。D 氨基酸脱水缩合构成蛋白质的规律氨基酸脱水缩合构成蛋白质的规律氨基数肽链数氨基数肽链数R基上的氨基数各氨基酸中基上的氨基数各氨基酸中 氨基总数肽键数。氨基总数肽键数。羧基数肽链数羧基数肽链数R基上的羧基数各氨基酸中基上的羧基数各氨基酸中 羧基总数肽键数。羧基总数肽键数。N原子数各氨基酸中原子数各

11、氨基酸中N的总数。的总数。O原子数各氨基酸中原子数各氨基酸中O的总数脱去水分子数。的总数脱去水分子数。含含2个氨基的氨基酸数个氨基的氨基酸数N原子数肽键数原子数肽键数1。含含2个羧基的氨基酸数为：个羧基的氨基酸数为：某多肽，经测定其分子式为某多肽，经测定其分子式为C21HxOyN4S2无二硫键。该无二硫键。该多肽是由以下氨基酸中的几种作为原料合成的：苯丙氨酸多肽是由以下氨基酸中的几种作为原料合成的：苯丙氨酸C9H11NO2，天冬氨酸，天冬氨酸C4H7NO4、亮氨酸、亮氨酸C6H13NO2、丙氨酸、丙氨酸C3H7NO2、半胱氨酸、半胱氨酸C3H7NO2S，以下有关表达错误的选项是，以下有关表达错

12、误的选项是 A.控制该多肽合成的基因中至少含有控制该多肽合成的基因中至少含有24个碱基个碱基B.该多肽中氢原子数和氧原子数分别为该多肽中氢原子数和氧原子数分别为32和和5C.合成该多肽的场所是核糖体，该多肽中不止合成该多肽的场所是核糖体，该多肽中不止1个羧基个羧基D.该多肽中有该多肽中有3个肽键，该多肽水解后构成个肽键，该多肽水解后构成3种氨基酸种氨基酸解析：根据分子式中有两个解析：根据分子式中有两个S及及C、N的数目分析，该多肽的数目分析，该多肽是由一种苯丙氨酸、一个亮氨酸和两个半胱氨酸构成的，水是由一种苯丙氨酸、一个亮氨酸和两个半胱氨酸构成的，水解后将得到这解后将得到这3种氨基酸。该多肽中

13、氢原子数各氨基酸中种氨基酸。该多肽中氢原子数各氨基酸中氢原子数之和脱水中的氢原子数氢原子数之和脱水中的氢原子数1113722332；氧原子数各氨基酸中氧原子数之和脱水中的；氧原子数各氨基酸中氧原子数之和脱水中的氧原子数氧原子数2222135。该多肽中的羧基数。该多肽中的羧基数肽链数肽链数R基中的羧基数基中的羧基数101。该多肽由四个氨基。该多肽由四个氨基酸组成，肽键数氨基酸数肽链数酸组成，肽键数氨基酸数肽链数413。答案：答案：C1.构造多样性的直接缘由构造多样性的直接缘由蛋白质分子构造多样性可以从以下四个层次分析：蛋白质分子构造多样性可以从以下四个层次分析：1氨基酸的种类不同，构成的肽链不同

14、氨基酸的种类不同，构成的肽链不同2氨基酸的数目不同，构成的肽链不同氨基酸的数目不同，构成的肽链不同3氨基酸的陈列次序不同，构成的肽链不同氨基酸的陈列次序不同，构成的肽链不同如如A、B、C三种氨基酸，在可反复运用的情况下，可三种氨基酸，在可反复运用的情况下，可构成三肽种类数为构成三肽种类数为27种。种。4肽链的数目和空间构造不同，构成的蛋白质不同肽链的数目和空间构造不同，构成的蛋白质不同以上四点并非同时具备才干确定两个蛋白质分子构造不以上四点并非同时具备才干确定两个蛋白质分子构造不同，而是只需具备其中的一点，就可阐明两种蛋白质构同，而是只需具备其中的一点，就可阐明两种蛋白质构造不同。造不同。2.

15、构造多样性的根本缘由构造多样性的根本缘由 DNA分子的多样性分子的多样性 蛋白质分子的多样性。蛋白质分子的多样性。3.功能多样性与构造多样性的关系功能多样性与构造多样性的关系例例32020徐州模拟以下有关蛋白质的表达，正确的徐州模拟以下有关蛋白质的表达，正确的选项是选项是 A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未 发生改动发生改动B.细胞中氨基酸种类和数量一样的蛋白质是同一种蛋白质细胞中氨基酸种类和数量一样的蛋白质是同一种蛋白质C.由由m条肽链、条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质中至少有个氨基酸组成的蛋白质中至少有nm个氧个氧 原子原子D.细

16、胞膜上的载体蛋白是镶在细胞膜内外外表的蛋白质细胞膜上的载体蛋白是镶在细胞膜内外外表的蛋白质课堂笔记课堂笔记选肽链的盘曲和折叠构成具有一定空间构造选肽链的盘曲和折叠构成具有一定空间构造的蛋白质，不同构造的蛋白质具有不同的功能，因此蛋白质的蛋白质，不同构造的蛋白质具有不同的功能，因此蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其功能也会发生改动。决议蛋肽链的盘曲和折叠被解开时，其功能也会发生改动。决议蛋白质种类多样性的要素除了氨基酸的种类、数量外，还有氨白质种类多样性的要素除了氨基酸的种类、数量外，还有氨基酸的陈列顺序和蛋白质的空间构造。由基酸的陈列顺序和蛋白质的空间构造。由n个氨基酸构成个氨基酸构成m条条肽

17、链，肽键数为肽链，肽键数为nm，每个肽键中有一个氧原子；每条肽链，每个肽键中有一个氧原子；每条肽链中至少有一个羧基，每个羧基中含两个氧原子，故该蛋白质中至少有一个羧基，每个羧基中含两个氧原子，故该蛋白质至少含有的氧原子个数为至少含有的氧原子个数为nm2mnm。载体蛋白具有。载体蛋白具有运输作用，是贯穿于细胞膜内外的蛋白质。运输作用，是贯穿于细胞膜内外的蛋白质。C回回顾顾考考情情从近从近3年新课标地区生物试题看，本单元考察点主年新课标地区生物试题看，本单元考察点主要集中在以下几个方面：要集中在以下几个方面：1.蛋白质的元素组成及构造。如蛋白质的元素组成及构造。如2020年广东卷第年广东卷第3 题

18、考察了淀粉酶的元素组成、构造特点等知识。题考察了淀粉酶的元素组成、构造特点等知识。2.蛋白质分子的功能。如蛋白质分子的功能。如2007年江苏卷第年江苏卷第1题，从题，从 膜的成分、载体运输、酶催化等几个方面考察了膜的成分、载体运输、酶催化等几个方面考察了 植物蛋白的功能。植物蛋白的功能。瞻瞻望望考考向向有关蛋白质分子的复杂计算在高考中较少涉及，有关蛋白质分子的复杂计算在高考中较少涉及，但结合基因表达考察碱基数与氨基酸数之间关系但结合基因表达考察碱基数与氨基酸数之间关系的简单计算在上海高考题中却是几乎每年都考察，的简单计算在上海高考题中却是几乎每年都考察，在在2020年的高考中，结合营养与安康、

19、蛋白质年的高考中，结合营养与安康、蛋白质的合成与分解等有关知识，综合考察或许是高考的合成与分解等有关知识，综合考察或许是高考命题的热点。命题的热点。命题设计命题设计 制定饮食配方时，要思索不同食物的营养价值。制定饮食配方时，要思索不同食物的营养价值。蛋白质的生物价蛋白质的生物价BV是指消化、吸收后的蛋白质转化为是指消化、吸收后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比；蛋白质的消化率是指蛋白质摄入后人体蛋白质的百分比；蛋白质的消化率是指蛋白质摄入后被分解为氨基酸的百分比；净蛋白利用率被分解为氨基酸的百分比；净蛋白利用率NPU是摄入是摄入后的蛋白质被人体细胞利用的百分比；三者的数量关系为：后的蛋白质被人体

20、细胞利用的百分比；三者的数量关系为：NPUBV消化率。下表为消化率。下表为6种来源的蛋白质的种来源的蛋白质的NPU和和BV值。值。蛋白质来源蛋白质来源BV%NPU%蛋类蛋类肉类肉类乳汁乳汁豆粉豆粉玉米玉米白明胶白明胶9880777036096767160310 1蛋类蛋白质的消化率为。蛋类蛋白质的消化率为。 2比较表中数据发现，动物蛋白质比较表中数据发现，动物蛋白质BV值通常值通常会高于植物蛋白质。出现该情况最能够的缘由是会高于植物蛋白质。出现该情况最能够的缘由是 3在以番薯为主食的国家，通常容易出现蛋在以番薯为主食的国家，通常容易出现蛋白质营养不良，请分析缘由：白质营养不良，请分析缘由： 4

21、蛋白质在动物体内的消化过程可表示为：蛋白质在动物体内的消化过程可表示为： 现有某种链状多肽，其化学式是现有某种链状多肽，其化学式是C55H70O19N10，消，消化后只得到以下四种氨基酸：化后只得到以下四种氨基酸： 那么：酶那么：酶2是指。是指。 该多肽是由个氨基酸经过反响而该多肽是由个氨基酸经过反响而构成的，控制该多肽合成的基因上至少有个嘧啶构成的，控制该多肽合成的基因上至少有个嘧啶碱基。碱基。 如该多肽是某种激素，那么该激素从合成到分泌整个过如该多肽是某种激素，那么该激素从合成到分泌整个过程中，参与的细胞器有。程中，参与的细胞器有。 一分子该多肽被消化后，得到个谷氨酸分子。一分子该多肽被消

22、化后，得到个谷氨酸分子。 写出由甘氨酸和丙氨酸构成的二肽的构造式：写出由甘氨酸和丙氨酸构成的二肽的构造式：。 【解题指点】【解题指点】1由题干可知，消化率由题干可知，消化率NPU/BV96/9898%。 2动物蛋白中氨基酸的种类较全，且接近人体蛋动物蛋白中氨基酸的种类较全，且接近人体蛋白，植物蛋白往往必需氨基酸种类不全。白，植物蛋白往往必需氨基酸种类不全。 3番薯的主要成分是淀粉，蛋白质含量低，且其番薯的主要成分是淀粉，蛋白质含量低，且其NPU、BV都较低。都较低。 4组成多肽的组成多肽的4种氨基酸的种氨基酸的R基都无基都无NH2，故该多，故该多肽为十肽。控制其合成的基因中至少含有肽为十肽。控

23、制其合成的基因中至少含有60个碱基，其中个碱基，其中嘧啶占嘧啶占1/2，为，为30。谷氨酸的。谷氨酸的R基中含有基中含有COOH，那么谷，那么谷氨酸个数为氨酸个数为 。与分泌蛋白合成、加工、运输。与分泌蛋白合成、加工、运输有关的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体和线粒体等。有关的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体和线粒体等。 【答案】【答案】198%2普通地说，构成动物普通地说，构成动物蛋白质的氨基酸种类、各种氨基酸的比例、必需氨基酸蛋白质的氨基酸种类、各种氨基酸的比例、必需氨基酸的含量都更接近于人体蛋白质的含量都更接近于人体蛋白质 3番薯的主要成分是淀粉，蛋白质的含量少，番薯的主要成分是淀粉，蛋

24、白质的含量少，并且其消化率、并且其消化率、BV、NPU都低于动物性蛋白质，故易出都低于动物性蛋白质，故易出现蛋白质营养不良现蛋白质营养不良 4肽酶或肠肽酶肽酶或肠肽酶10脱水缩合脱水缩合30核糖体、内质网、高尔基体和线粒体核糖体、内质网、高尔基体和线粒体4生物实验复习备考战略生物实验复习备考战略实际指点实际指点1.明确高考实验要求明确高考实验要求?考试阐明考试阐明?是高考命题的根据，也是备考复习的根据。是高考命题的根据，也是备考复习的根据。在复习前，应仔细研读在复习前，应仔细研读?考试阐明考试阐明?中有关中有关“实验与探求实验与探求才干的调查要求，并结合历年高考实验试题，分析该要才干的调查要求

25、，并结合历年高考实验试题，分析该要求是如何在试题中得以表达的。求是如何在试题中得以表达的。2.复习好复习好?考试阐明考试阐明?规定的系列实验规定的系列实验系统复习好考纲规定的实验，明确实验的原理、方法、步骤系统复习好考纲规定的实验，明确实验的原理、方法、步骤及相关的操作技艺，有利于获得生物学实验的根底知识和根及相关的操作技艺，有利于获得生物学实验的根底知识和根本技艺，并能提炼出生物实验的共同要素和普遍规律，构成本技艺，并能提炼出生物实验的共同要素和普遍规律，构成学科的实验才干。在详细的复习过程中，可将教材实验进展学科的实验才干。在详细的复习过程中，可将教材实验进展归类为：对照型实验、探求型实验

26、、示踪型实验、育种型实归类为：对照型实验、探求型实验、示踪型实验、育种型实验、实习调查类实验、生物技术类实验等。每一类再选择有验、实习调查类实验、生物技术类实验等。每一类再选择有代表性的典型实验，本人动手操作，把各类实验的根本思绪代表性的典型实验，本人动手操作，把各类实验的根本思绪和方法程序化、体系化，从而真实掌握这些实验的概念、原和方法程序化、体系化，从而真实掌握这些实验的概念、原理、规律、方法、步骤、操作技艺，并正确了解实验的根本理、规律、方法、步骤、操作技艺，并正确了解实验的根本原那么，如对照性原那么、单一变量原那么、科学性原那么、原那么，如对照性原那么、单一变量原那么、科学性原那么、可

27、反复性原那么等。在系统掌握教材实验的原理、方法、技可反复性原那么等。在系统掌握教材实验的原理、方法、技艺、实验实际的根底上，才干将有关才干迁移到其他实验中。艺、实验实际的根底上，才干将有关才干迁移到其他实验中。3.明确实验设计题解题的普通步骤明确实验设计题解题的普通步骤1审审明确明确“做什么，抓准目的，保证答题方向正确。做什么，抓准目的，保证答题方向正确。 理清实验目的或目的，是正确解题的根底。普通实验要理清实验目的或目的，是正确解题的根底。普通实验要 求做什么，在标题中都已明确给出，问题是能否在整个求做什么，在标题中都已明确给出，问题是能否在整个 解题过程中都围绕实现这个目的而努力。解题过程

28、中都围绕实现这个目的而努力。2想想处理处理“怎样做，理清思绪，保证思想过程合理。怎样做，理清思绪，保证思想过程合理。这一步的突破口是要抓住变量。需求思索的问题是：该实这一步的突破口是要抓住变量。需求思索的问题是：该实验的自变量是什么，应该如何支配它？因变量是什么，应验的自变量是什么，应该如何支配它？因变量是什么，应该如何对其进展丈量和记录？哪些是能够影响实验结果的该如何对其进展丈量和记录？哪些是能够影响实验结果的无关变量？应该如何控制它？这些问题处理了，实验的根无关变量？应该如何控制它？这些问题处理了，实验的根本思绪也就出来了。本思绪也就出来了。3答答把本人求解的思想过程按标题要求条理明晰地把

29、本人求解的思想过程按标题要求条理明晰地表述表述 出来。出来。最关键的是要准确地表达本人的思想，保证本人的思想过程最关键的是要准确地表达本人的思想，保证本人的思想过程合理。这里提示大家留意这样几点：合理。这里提示大家留意这样几点：普通不宜延续描画，而要分段表达，实验步骤要分步描画普通不宜延续描画，而要分段表达，实验步骤要分步描画并加以编号，实验中涉及到两组或两组以上实验时，所用器并加以编号，实验中涉及到两组或两组以上实验时，所用器材需用材需用1、2、3或或A、B、C或甲、乙、丙或甲、乙、丙加以编号加以编号以便于区分，这样可使表述更简约一些；以便于区分，这样可使表述更简约一些；文字表达要准确简约，

30、在量上难以做到准确量化描画的，文字表达要准确简约，在量上难以做到准确量化描画的，应尽量用应尽量用“定性的言语表达，如定性的言语表达，如“一段时间、一段时间、“适宜的温度、适宜的温度、“适量的、适量的、“一定量的等，表述一定量的等，表述中还要尽量用规范的实验术语，不能用模糊的口语；中还要尽量用规范的实验术语，不能用模糊的口语；按标题要求，表达方式可以是纯文字、表格、流程图、按标题要求，表达方式可以是纯文字、表格、流程图、曲线图等多种方式。曲线图等多种方式。最后，做完题后要迅速阅读一遍，看答案能否符合题意，最后，做完题后要迅速阅读一遍，看答案能否符合题意，思想能否严密，表达能否明晰，有没有笔误等。

31、思想能否严密，表达能否明晰，有没有笔误等。命题设计命题设计 加热会使蛋白量变性，在变性过程中肽键能否加热会使蛋白量变性，在变性过程中肽键能否因此而断裂呢？请设计一个证明因此而断裂呢？请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键蛋白质在加热变性后肽键没有断裂的实验。没有断裂的实验。 资料、器具：资料、器具：0.01 gmL1的的CuSO4的溶液、的溶液、0.1 gmL1的的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。溶液、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。实验原理：实验原理： 。方法步骤：方法步骤： 。预期结果：预期结果： 。实验结论：实验结论： 。 【解题指点】二个以上肽键的存在

32、是蛋白质可以与【解题指点】二个以上肽键的存在是蛋白质可以与双缩脲试剂产生紫色反响的缘由，故可利用此特点，对问双缩脲试剂产生紫色反响的缘由，故可利用此特点，对问题进展实验探求。为了使结论可信，可设置对照。本实验题进展实验探求。为了使结论可信，可设置对照。本实验的自变量为的自变量为“加热，因变量为加热，因变量为“能否产生紫色反响。能否产生紫色反响。 【答案】【答案】 实验原理：蛋白质能与双缩脲试剂发生紫实验原理：蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反响，是由于蛋白质中含有肽键。将加热变性的蛋白质色反响，是由于蛋白质中含有肽键。将加热变性的蛋白质与双缩脲试剂混合，假设也能发生紫色反响，那么证明蛋白与双缩脲试

33、剂混合，假设也能发生紫色反响，那么证明蛋白质在加热变性后肽键没有断裂质在加热变性后肽键没有断裂 步骤：步骤：1取取2支试管，编号支试管，编号1、2；2向两支试向两支试管中分别参与管中分别参与2 mL稀释的蛋清液，并将稀释的蛋清液，并将1号试管中的蛋清号试管中的蛋清液加热煮沸液加热煮沸35 min；3向两支试管中，分别参与向两支试管中，分别参与1 mL 0.1 g/mL的的NaOH溶液，振荡试管；溶液，振荡试管；4然后分别向然后分别向两支试管中缓慢滴入两支试管中缓慢滴入4滴滴0.01 g/mL的的CuSO4溶液，振荡溶液，振荡试管，察看实验景象试管，察看实验景象 结果：结果：1号、号、2号试管中

34、均出现紫色反响号试管中均出现紫色反响 结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂1.关于生物体内氨基酸的表达正确的选项是关于生物体内氨基酸的表达正确的选项是 A.氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B.组成蛋白质的氨基酸共有的构造是组成蛋白质的氨基酸共有的构造是C.每个氨基酸分子都只含有每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素四种元素D.组成人体的氨基酸都能在人体内合成组成人体的氨基酸都能在人体内合成解析：氨基酸由氨基、羧基、解析：氨基酸由氨基、羧基、R基等组成，有的氨基酸分子基等组成，有的氨基酸分子中还含有中还

35、含有S等元素。必需氨基酸在人体内无法合成。等元素。必需氨基酸在人体内无法合成。答案：答案：B2.奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量， 而是经过测氮含量来推算蛋白质含量。普通来说，每而是经过测氮含量来推算蛋白质含量。普通来说，每 100克蛋白质平均含氮克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质克，这些氮主要存在于蛋白质 的的 A.CONHB.游离的氨基游离的氨基 C.游离的羧基游离的羧基 D.R基基解析：氨基酸的解析：氨基酸的R基不一定含有基不一定含有N，标题所指的，标题所指的N主要存主要存在于蛋白质的在于蛋白质的CONH。答案：答

36、案：A3.2020广东高考水稻细胞内合成的某物质，可以在常广东高考水稻细胞内合成的某物质，可以在常温温 下高效分解淀粉，该物质下高效分解淀粉，该物质 A.在在4条件下易变性条件下易变性 B.只含有只含有C、H C.也能催化淀粉合成也能催化淀粉合成 D.含有羧基含有羧基解析：由题意可知，该物质是淀粉酶，淀粉酶的化学本解析：由题意可知，该物质是淀粉酶，淀粉酶的化学本质是蛋白质，一端含游离氨基，另一端含游离羧基。质是蛋白质，一端含游离氨基，另一端含游离羧基。答案：答案：D4.能正确表示蛋白质分子由简到繁的构造层次的一组数字能正确表示蛋白质分子由简到繁的构造层次的一组数字 是是 氨基酸氨基酸C、H、O

37、、N等化学元素氨基酸分子相等化学元素氨基酸分子相互结合多肽肽链构成具有一定空间构造的蛋互结合多肽肽链构成具有一定空间构造的蛋白质分子白质分子A. B.C. D.解析：蛋白质的构造层次是：元素解析：蛋白质的构造层次是：元素氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质。蛋白质。答案：答案：D5.催产素、牛加压素、血管舒缓素等多肽化合物的氨基酸数催产素、牛加压素、血管舒缓素等多肽化合物的氨基酸数 量一样，但其生理功能却不同，缘由有量一样，但其生理功能却不同，缘由有 氨基酸种类不同合成的场所不同氨基酸的陈列顺氨基酸种类不同合成的场所不同氨基酸的陈列顺序不同肽链的折叠盘曲方式不同序不同肽链的折叠盘曲方式不同A. B.C.

38、 D.解析：蛋白质的多样性决议于组成蛋白质的氨基酸的种解析：蛋白质的多样性决议于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、陈列顺序及肽链的空间构造，而三种多肽的类、数量、陈列顺序及肽链的空间构造，而三种多肽的氨基酸数量一样。氨基酸数量一样。答案：答案：B6.以下不属于植物体内蛋白质功能的是双选以下不属于植物体内蛋白质功能的是双选 A.构成细胞膜的主要成分构成细胞膜的主要成分B.调理植物向光性生长调理植物向光性生长C.供应细胞代谢的主要能源物质供应细胞代谢的主要能源物质D.根细胞吸收矿质元素的载体根细胞吸收矿质元素的载体解析：细胞膜的主要成分是蛋白质和脂质；调理植物向光解析：细胞膜的主要成分是蛋白质和脂质；调理植物向光性生长的是生长素，其化学本质为吲哚乙酸，不属于蛋白性生长的是生长素，其化学本质为吲哚乙酸，不属于蛋白质；供应细胞代谢的产要能源物质是糖类；根细胞吸收矿质；供应细胞代谢的产要能源物质是糖类；根细胞吸收矿质元素的方式为自动运输，其中所用的载体是蛋白质。质元素的方式为自动运输，其中所用的载体是