食品厂原辅材料供方评价登记表

1、长春 XX食品厂 原辅材料供方评价登记表（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）序号原辅料名称供方名称供方地址营业执照注册号卫生许可证登记号生产许可证登记号质检报告编号质保书合格证标准代号质量问题记载生产日期供货时间长春 XX食品厂 原辅材料投料、使用记录（包括食品添加剂、营养强化剂使用情况）序号产品名称原辅料名称使用量产品产量生产批号生产日期检验结论检验报告编号备注长春 XX食品厂 关键工艺、关键工序质量控制记录工序名称质量控制点质量要求控制措施生产班次责任人质量控制运行情况异常情况记录处置措施处置结果备 注长春 XX食品厂 计量器具检定、使用台账序号计量器具名称规格型号精度等级生产

2、厂家生产日期购置日期台件数量使用场所责任人检定周期检定有效截止日期完好状态长春 XX食品厂 生产设备管理台账序号设备名称规格型号生产厂家生产日期购置日期数量使用场所责任人检修周期检修时间完好状态长春 XX食品厂 消毒剂、清洗剂使用记录序号试剂名称生产厂家有效期限配制浓度使用场所使用班次使用量使用时间责任人备注长春 XX 食品厂 质量管理考核记录序号考核内容考核依据考核类型考核时间不合格项考核组负责人整改要求整改期限整改措施整改效果验收时间验收责任人长春 XX 食品厂 包装材料使用记录序号产品名称包装材料名称生产厂家生产日期、生产批号检验证书编号检验结论使用量备注长春 XX食品厂 主要负责人员、

3、工程技术人员一览表序号姓名性年别龄身份证号职务职称文化程度专 业资格证及编号备注长春 XX食品厂 使用食品添加剂备案表填报单位 (盖章 )：填报时间：年月日食品添加剂食品添加剂生产企业地址、食品添加剂生应用于何种使用量月使用量食品添加剂名称g/kg 或(g/L)(kg)生产企业名称电话产许可证号食品注：企业首次备案应把食品添加剂购买发票、合格证、使用说明书附后，当企业更换食品添加剂时应重新备案。填报人：联系电话：长春 XX食品厂 原料记录表计量单位： ()田质监食表01-2005原库现库验收人日期原料名称进货数量供应单位质检结果堆放点存量存量员签名注：采购原料时应向供应商索取产品合格证或质检报

4、告，食品添加剂还需要收集使用说明书、采购发票。长春 XX食品厂生产记录表原料消耗量 ( )原库存 现库存开停机时间生产小时加工成品质检加工人日期量量（ hh:mm ）数量 ( )结果员签名( )( )注：原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上。长春 XX食品厂 产品销售记录表计量单位： ()田质监食表03-2005销售数量质检原库现库销售人日期产品名称售价经销(代销)单位()结果存量存量员签名长春 XX食品厂 原料信息记录表填报单位（盖章）：填报日期：品 名供应商卫生许原料卫批号规格生产日期有效期至出厂检验报注册地址生标准生产厂家告书可证号合格证有有无无有有无无有有无无有有无无有有无无

5、填报人：联系方法（手机 /固话 /传真）：注： 1、企业应如实全数填写报表；2、上报时应附上相关供应商、生产厂家的资质证书复印件、产品检验报告书复印件（均需加盖公章）；3、发生增减品种时应及时上报，以便更新数据库有关内容。长春 XX食品厂不合格原料通知单产品名称规格数量供货 /生产单位责任人质量等级执行标准序号检验指标标准要求实测值检验结论标识隔离备注检验员：复核：检验时间：不合格产品评审处置表购进或生产品名称产品规格产日期检 验 人检验单号责任部门不合格品描述：原因分析：部门负责人：处置方案：返工退换作废处置结论：厂长：年月日处置实际情况：验证情况：监督员：年月日质量工作会议记录会议名称会议

6、时间会议地点参加人员主持人主要内容技术文件发放及回收记录文件发放文件回收发放日期 发文单位（人） 文件名称签收人 回收日期归还单位（人） 文件名称 归还人长春 XX食品厂搅拌后面团生产日期记录时间班次温度醒发工序记录松弛时间醒发温度醒发时间操作人记录人备注长春 XX食品厂烘烤工序记录生产日期记录时间班次烘烤温度烘烤时间操作人记录人备注不合格项纠正记录不合格项目：不合格原因：纠正措施：实施人：年月日纠正后的效果：检查人：年月日生产人员伤病调离通知单姓 名性 别调离时间年月日伤病情况：批准人：年月日返回岗位时间：年月日伤病痊愈情况：批准人：年月日生产人员伤病调离通知单姓 名性 别调离时间年月日伤病

7、情况：批准人：年月日返回岗位时间：年月日伤病痊愈情况：批准人：年月日培训主题授课人培训记录记录人备注培训记录培训日期课时参加人数培训目的培训对象培训内容实施情况记录日期长春XX食品厂设备维修（保养）记录设备名称 设备编号型号规格 使用部门故障发生的时间和现象（计划内不需填写此栏）：申请人：年月日检修情况记录：检修结果备注检修人：日期：（部门负责人）确认：日期：消毒剂入库、领用记录药品名称出、入库入库数量出库数量领用人保管人库存数量备注日期设备、设施及地面卫生清洗消毒记录消毒剂名称：生产消毒消毒消毒消毒液浓配制比例（消毒操作备注日期对象时间数量度（ ml/L ） 消毒剂：水）方法人员消毒方法：浸

8、泡、喷洒、擦洗消毒液配制记录消毒剂名称：生产配制消毒配制配制备注日期消毒剂水比例（消消毒液浓度对象时间人（ml）（ L ）毒剂：水） （ml/L）工作服消毒记录记录人：审核人：年月日紫外灯消毒起止时间日期数量（件）备注开始时间结束时间长春 XX食品厂抽样单产品名称样品编号生产时间生产班组抽样数量抽样基数抽样日期抽样人长春 XX食品厂抽样单产品名称样品编号生产时间生产班组抽样数量抽样基数抽样日期抽样人长春 XX食品厂抽样单产品名称样品编号生产时间生产班组抽样数量抽样基数抽样日期抽样人长春 XX食品厂生产过程产品感官检验记录生产日期班次品种规格形状色泽滋味与口感组织杂质检验员备注长春 XX食品厂成

9、品卫生检验原始记录样品细菌数结果大肠菌群结果名称倍数倍数倍数（个 /克）倍数倍数倍数（MPN/100 克）1： 101： 1001： 10001： 101： 1001:1000判定与处理：检验员：检验日期：年月日长春 XX食品厂净含量及感官检验原始记录编 生产日号 期及班次检验产品生产净含量日期名称规格数量总重皮重净含量标明净含 偏差（克） （克） （克） 量（克） +-形态色泽感观滋味和气味组织杂质检验员长春 XX食品厂配料记录生产日期产品名称配方共配料数配料员备注采购验证记录产品名称供应 /生产单位进货数量型号规格进货日期验证数量验收方式验证项目标准要求验证结果合格 /不合格验证结论：检验

10、员：不合格处置：退货（批准人：日期：年月日）让步接收（）选用（）报废（）日期：年月日采购验证记录产品名称供应 /生产单位进货数量型号规格进货日期验证数量验收方式验证项目标准要求验证结果合格 /不合格验证结论：检验员：不合格处置：退货（批准人：日期：年月日）让步接收（）选用（）报废（）日期：年月日长春 XX食品厂出厂检验报告单产品名称抽样数量规格抽样方式随机检验类别 出厂检验抽样基数生产日期抽样地点检验依据检验项目单位技术要求检验结果判定一 .感官1.形态2.色泽3.滋味和气味4.组织5.杂质二.净含量g三 .干燥失重 （水份）四.卫生指标1.细菌总数（个 /克）2.大肠菌群（MPN/克）检验结

11、论检验员：审核人：报告日期：年月日长春 XX食品厂干燥失重（水分）检验原始记录生产日期 ：检测项目检验方法水分含量（）样品名称 器号 容器重容器 样品样品质量 烘后 容器 +样 失水质量 测定平均值m3(g)+m(g)品重 m2(g)(g)及编号重m1(g)结果备注：mm计算公式：12X1= 100m1m3式中： X1样品中水份的含量，m3容器的质量， g m1容器 +样品重， gm2烘后 容器 +样品重 ，g检验员审核人检验日期长春 XX食品厂干燥失重（水分）检验原始记录生产日期：检测项目检验方法水分含量（）样品名称 器号 容器重容器 样品样品质量 烘后 容器 +样 失水质量 测定平均值m3

12、(g)+m(g)品重 m2(g)(g)及编号重m1(g)结果备注：计算公式：m1 m2X1= 100mm31m 容器的质量， g m 容器 +样品重， g式中： X1样品中水分的含量，m 烘后 容器 +样品重 ，g312检验员审核人检验日期长春 XX食品厂物资采购计划单物资名称数量规格、型号申请部门批准人批准日期执行情况合同号长春 XX食品厂物资采购计划单物资名称数量规格、型号申请部门批准人批准日期执行情况合同号长春 XX食品厂成品入库记录入库时间产品名称产品规格入库数量库存量库房总量交货人收货人备注长春 XX食品厂成品出库记录出库时间产品名称产品规格出库数量库存量库房总量发货人 领货人 发往

13、地备注长春 XX食品厂细菌总数检测原始记录室温：湿度：%第 页 共页检测依据接种时间使用主要仪报告时间器样样品36+1 培养稀释度报告数号名称2448h空白cfu/ml(g)接种量 ml皿号计数方式菌落总数（个 /皿）皿号计数方式菌落总数（个 /皿）备注： 1.表示全皿计数，表示多不可计数。 2. 选取菌落数在 30-300之间的平皿作为菌落总数测定标准。参照 GB/T4789.2-7.3.2稀释度的选择报告菌落数。3. 菌落数在 100 以内时，按其实有数报告，大于 100 时，采用两位有效数字用 10 的指数来表示。检验员：审核人：审核时间：总大肠菌群检测证实试验记录环境温度：环境湿度%第页共页检测依据使用主要仪器样品样号名称接种时间报告时间培养温度、时间培养基名称结果判定报 h乳糖发酵培养基告数分析号12345678（MPN）9/100ml(g)复发酵产酸、气EMB 分离培养革兰氏染色复发酵产酸、气EMB 分离培养革兰氏染色备注：乳糖发酵