酶在代谢中的作用

1、复习提问复习提问l1、ATP的名称、结构简式和各部分代表的意思？l2、ATP和ADP相互转化的关系？是不是一个可逆反应？l3、糖类的化学元素组成、分类并举例？l4、脂质的化学元素组成、分类并举例？第二节第二节 酶在代谢中酶在代谢中的作用的作用一、酶的概念一、酶的概念: 酶是酶是活细胞活细胞产生的具有产生的具有催化作用催化作用的的生物大生物大分子分子，其中绝大，其中绝大多数多数酶酶是蛋白质是蛋白质, ,少数少数酶酶是是RNARNA。( (各种消化酶都是蛋白质各种消化酶都是蛋白质) )功能功能来源来源化学本质化学本质氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸核糖体核糖体酶与无机催化剂的比较酶与无机催化剂的比

2、较l相同：都能催化化学反应，提高反应速相同：都能催化化学反应，提高反应速 率，缩短反应时间。但本身不参率，缩短反应时间。但本身不参 与反应，其本质和数量不变与反应，其本质和数量不变l不同：不同：酶的两大特性酶的两大特性二、酶的特性酶的特性该实验能得出什么结论？ 1. 酶具有高效性酶具有高效性酶的催化效率是无机催化剂的酶的催化效率是无机催化剂的10107 710101313 倍倍合作探究一合作探究一 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化牙缝里的肉丝两天后还没被消化? ? 2. 酶具有专一性酶具有专一性思考：思考：合作探究二：合作探究二：探索淀粉

3、酶对淀粉和蔗糖水解的作用探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 2. 酶具有专一性酶具有专一性原理：原理：淀粉能在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖淀粉能在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖（还原糖），还原糖能够与班氏试剂发生反应，（还原糖），还原糖能够与班氏试剂发生反应，生成砖红色沉淀生成砖红色沉淀 。方法步骤：方法步骤：序号序号项项 目目试管试管1 12 21 1注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2mL2mL/ /2 2注入蔗糖溶液注入蔗糖溶液/ /2mL2mL3 3注入新鲜淀粉酶溶液注入新鲜淀粉酶溶液2mL2mL2mL2mL结果现象结果现象无无砖红色砖红色 2. 酶具有专一性酶具有专一性结论：结论：上述实验

4、说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。确切地说，每一种酶只能催化蔗糖则不起催化作用。确切地说，每一种酶只能催化一种或一类底物的反应。一种或一类底物的反应。 酶酶A A与底物与底物B B专一性结合，催化反应专一性结合，催化反应的发生，产生了产物的发生，产生了产物C C和和D D。这个模型揭示。这个模型揭示了酶的了酶的专一性专一性。三、影响酶活性的因素三、影响酶活性的因素酶的活性受温度的影响酶的活性受PH的影响如何描述此曲线所代表的生物学意义？讨论：1.放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长时间？2.人发烧时为什么会觉得全身无力，食欲不 振，不想吃东

5、西？3、唾液淀粉酶随唾液流入胃，胃蛋白酶随食糜进入小肠后，是否还具有活性？酶的名称酶的名称最适最适PHPH过氧化氢酶（肝）过氧化氢酶（肝）6.86.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶 6.86.8脂肪酶脂肪酶 8.38.3胰蛋白酶胰蛋白酶8.18.1胃蛋白酶胃蛋白酶 1.91.9 思考：思考：高温、低温、过酸和过碱高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响，其本质相同吗？对酶活性的影响，其本质相同吗？ 不同。不同。 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。下降，

6、但在适宜温度下其活性可以恢复。 过酸、过碱或高温过酸、过碱或高温 酶永久酶永久失活失活 低温低温 酶活性酶活性降低降低小结：小结：1.酶的概念（来源、功能、化学本质）2.酶的特点3.影响酶促反应速率的因素 酶具有专一性酶具有专一性 酶具有高效性酶具有高效性酶是酶是活细胞活细胞产生的具有产生的具有催化作用催化作用的的有机物有机物，其，其中绝大中绝大多数多数酶酶是蛋白质是蛋白质,少数少数酶酶是是RNA。 温度温度 pH1.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了 催化作用，主要原因是（ ）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化 2.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力DA练习：练习：3、下列有关酶的叙述正确的是（ ）A 活细胞产生的，在细胞内起作用B 酶都有消化作用C 酶的产生受遗传物质的控制D 在催化过程中不断被消耗4、血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快（ ） A 0 B 15 C 25 D 35 CD PH值对酶作用的影响（以人体内的酶为例）在测