启明中西文化嘉年华之中国庙会-驴打滚

1、 启明珠江幼儿园 2009年12月31日启明中西文化嘉年华之中国庙会制作驴打滚一、活动地点：银河D班二、活动目标： 1.知道驴打滚是北京有名的小吃，简单了解驴打滚的制作方法。 2.通过用启明币买驴打滚来学习买东西的方法以及与人沟通的能力。三、活动准备：原料：（400块分量）江米粉、红豆沙、黄豆面、白糖 工具：擀面杖、案板、大托盘、刀、小勺 服装：围裙5个、套袖每人2个、厨师帽5个 其他：一次性手套每人2个、食品袋400个、中国特色贺年音乐CD 桌子：4张，一张放门口，其他三张在里面横向摆放。大门 幼儿进入方向 其他三名教师制作 一名教师收取启明币 并售卖驴打滚四、人员分工：1.制作：由张广京老

2、师负责2.为幼儿及家长进行讲解及活动介绍：由于辰辰老师负责3.迎接幼儿及家长：由王雪菲老师负责4.收幼儿的启明币并为幼儿取“驴打滚”：由田丹老师负责五、活动进程： 1.8：30活动正式开始，各位教师各就各位，各种材料准备就绪。 2.由幼儿及家长进班后，大家用“欢迎光临”来打招呼，然后由王老师接待，收取幼儿一张启明币，在幼儿衣服上贴一个标志。 3.引导幼儿去洗手，洗干净后用擦手纸擦干净手。 4.幼儿来到制作驴打滚的桌子前，张老师为幼儿及家长演示驴打滚的制作过程，由于老师为幼儿和家长进行详细讲解，并为幼儿介绍驴打滚的历史及传说。 5.驴打滚制作好后，由田老师装在食品袋内并交给幼儿，幼儿就可以拿走一

3、个“驴打滚”好好品尝了！六、环境布置： 1.门口用一次性纸杯和KT板装饰成房檐，并悬挂红灯笼的招牌“于记驴打滚”。 2.教室内悬挂驴打滚的图片，并用简单的文字进行介绍。七、安全预案： 1.逃生通道：如发生意外事件，按照银河A班火灾演戏时的路线进行安全疏散（从东侧楼梯下楼后经传达室旁的小门到操场）。 2.人数限定：15人 当幼儿及家长的人数超过15人时，由接待教师安排等候或者先去旁边班级。 3.安全措施：由张老师负责刀具等工具的安全，要放置在幼儿接触不到的地方。八、背景资料：一）驴打滚制作过程：1.以下两个步骤请食堂的师傅帮忙提前完成好：把江米粉倒到一个小盆里，用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘

4、底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右。在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味，大概炒五分钟左右，出锅。2.把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。3.把蒸好的江米面拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。4.用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的“驴打滚”就出锅啦！二）北京名小吃驴打滚的简介豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一

5、 (南方地区却喜欢称之为马打滚），它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。燕都小食品杂咏中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼驴打滚，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名驴打滚真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。三）驴打滚的传说有一次慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是乎，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈