GMP培训试卷试题含答案

1、GMP培训试卷您的姓名： 填空题 *_您的部门： 单选题 *生产部技术部工程部仓库部其它请选择日期： 填空题_请输入您的手机号码： 填空题_1. 员工不得化妆，留长指甲，不得戴发夹、假睫毛，不得携带手机、手表、戒指进入车间，不能把食物、药品或私人物品带到车间内；不能在车间内进食、饮水、吸烟、随地吐痰。 单选题 *对 【正确答案】错2. 这些物品可以带入车间专用手电筒、专用笔、不锈钢夹板、计算器、秒表、更衣柜钥匙、钢丝手套、对讲机。 单选题 *对 【正确答案】错3. 生产过程中要时刻生产保持环境清洁、卫生、整齐有序；必须穿戴手套、进行消毒之后才能触摸产品。 单选题 *对 【正确答案】错4. 不同

2、车间之间工器具可以传递交叉使用。 单选题 *对错 【正确答案】5. 清洁工具分为食品接触面清洁工具、非食品接触面清洁工具、地面清洁工具，应按不同功能进行分类存放、使用。 单选题 *对 【正确答案】错6. 原辅料使用前需要检查标签，确认原料是否在使用期和保质期内，并进行感官确认。 单选题 *对 【正确答案】错7. 员工发现头发外漏时，为了不影响效率，可以在生产线旁处理。 单选题 *对错 【正确答案】8. 员工下班前发现手套有破损，需立即上报给生产主管。 单选题 *对 【正确答案】错9. 带入车间的维修工器具需要有专门的工具箱存放，并有工器具清单。 单选题 *对 【正确答案】错10. 发现有陌生人

3、进入车间更衣间需及时上报给生产主管。 单选题 *对 【正确答案】错11. 员工禁止在工作场所挖鼻孔，掏耳朵，剔牙，不许对着食品打喷嚏。 单选题 *对 【正确答案】错12. 设备、器具及容器应按照规定进行清洗和消毒，必要时，应将设备拆开作彻底清洗。 单选题 *对 【正确答案】错13. （单选）以下选项中错误的是 单选题 *员工取得健康证且在有效期内才能上岗（每年检查）。员工生病后、身体不适、受伤后，应及时向直属上级报告。病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、皮肤病不能从事直接接触产品的工作。车间可以使用普通创可贴。 【正确答案】14. （单选）以下哪个物品可以带入车间 单选题 *化妆品、首饰食品

4、、药片香烟和打火机专用手电筒、专用笔、不锈钢夹板 【正确答案】15. （单选）班后清洁流程为 单选题 *频率：每天班后。方法：1、除渣、冲洗；2、3-5%top66泡沫刷洗10-15分钟后，冲净；3、800-1200PPM季铵盐泡沫，保持10-15分钟。 【正确答案】频率：每周班后。方法：1、除渣、冲洗；2、3-5%top66泡沫刷洗10-15分钟后，冲净；3、3-5%AC-3泡沫刷洗10-15分钟后，冲净；4、800-1200PPM季铵盐泡沫，保持10-15分钟频率：每次换产后。方法：1、清除食物残渣及污物；2、清水冲洗工作台；3、喷洒酒精消毒,或者用100-200PPM次氯酸钠溶液消毒5m

5、in以上，清水冲洗（鲜切） 抹布蘸取T0P66擦拭，再用清水冲洗后，用酒精喷洒消毒。（食品）16. （单选）深度清洁流程为 单选题 *频率：每天班后。方法：1、除渣、冲洗；2、3-5%top66泡沫刷洗10-15分钟后，冲净；3、800-1200PPM季铵盐泡沫，保持10-15分钟。频率：每周班后。方法：1、除渣、冲洗；2、3-5%top66泡沫刷洗10-15分钟后，冲净；3、3-5%AC-3泡沫刷洗10-15分钟后，冲净；4、800-1200PPM季铵盐泡沫，保持10-15分钟 【正确答案】频率：每次换产后。方法：1、清除食物残渣及污物；2、清水冲洗工作台；3、喷洒酒精消毒,或者用100-2

6、00PPM次氯酸钠溶液消毒5min以上，清水冲洗（鲜切） 抹布蘸取T0P66擦拭，再用清水冲洗后，用酒精喷洒消毒。（食品）17. （多选）关于清洁消毒活动，以下正确的有（ ） *化学品张贴标签并存放到防泄漏盘 【正确答案】用于清洁的用具应有良好状态、无破损、毛线脱落等产生潜在异物的风险；清洁用具应妥善保存、分类和分区管理、易于识别用途和使用点，使用后清洗干净。 【正确答案】清洁消毒活动是要佩戴个人防护用品，如防护面罩等。 【正确答案】按照工厂清洁消毒计划规定的频率、参数进行清洁活动，并详细记录。 【正确答案】18. （多选）关于虫鼠害防控正确的有 *员工可以从安全门传递记录和一些小工具厂区范围

7、内不应有死水，不能有利于虫鼠藏匿的杂草和废弃物 【正确答案】车间、仓库与外界相通的门必须能随时关闭，员工进出随手关门 【正确答案】诱饵站必须牢固粘在地面，并上锁，粘鼠板靠墙、状态正常、灭蝇灯必须正常工作所有虫害设施必须定期检查 【正确答案】19. （单选）GMP是什么 单选题 *卫生标准程序良好生活规范良好操作规范 【正确答案】标准操作程序20. （单选）车间换产清洁时，下列说法正确的是 单选题 *清洁时小心一点，只要冲水不溅到到暴露产品上就不用防护对现场原物料做好防护， 【正确答案】21. 人员进车间更衣流程？ 单选题 *戴口罩戴发网戴头套戴披肩帽穿工作鞋洗手、烘干穿工作服粘毛发洗手、烘干手

8、部喷酒精进入车间戴口罩戴发网戴头套戴披肩帽一次粘毛发穿工作鞋穿工作服二次粘毛发洗手、烘干手部喷酒精进入车间戴口罩戴发网戴头套戴披肩帽一次粘毛发穿工作鞋洗手、烘干穿工作服二次粘毛发洗手、烘干手部喷酒精进入车间 【正确答案】戴口罩戴发网戴头套戴披肩帽一次粘毛发穿工作鞋洗手、烘干穿工作服洗手、烘干手部喷酒精进入车间22. 质量方针 填空题 *_(答案：安全卫生、开拓求新、持续改进、经营求信。)23. 2022年质量目标 *MCD：SQMS 审核（飞审）91分；投诉率2ppm 【正确答案】YUM:STAR FSA（通知审核）87分 ;QSA+（飞审）85分 ;PQNC(/100T，加权后)符合不扣分标

9、准 异物投诉1起 虫害投诉1起 标签投诉 0起 CLASS1投诉 0件;综合绩效等级T1; 【正确答案】Others:1、产品回收 Recovery：0 2、关键质量投诉和撤回Critical Quality and quality Complaint and withdraw：0 3、新客户验厂审核：一次通过 4、EPTP指引执行情况：100%符合 5、CCP不符合情况（含CCTV）：0 【正确答案】24. 以下关于热线、吹哨人制度说法正确的 *食品安全反馈热线： 张贴于公告栏、更衣间等地方用于反馈质量问题的电话号码。 【正确答案】吹哨人制度： 发现任何故意违反国家食品安全法律法规和公司相关

10、操作标准和程序的行为，请向本公司特设举报窗口举报，或百胜吹哨人举报系统举报（www.yumchina.con/chuishaoren） 【正确答案】25. 以下说法正确的有 *食品防护：致力于预防那些采用生物的、化学的、物理的或辐射物质对食品进行故意的污染活动,这种污染在食品链中不是合理可能的 【正确答案】食品欺诈： 食品欺诈指以获取经济利益为目的的蓄意欺骗行为。 【正确答案】在你的区域一旦观察到异常或可疑情况应立即报告给上级领导 【正确答案】门、窗上锁后，被未知打开，说明可能有无访问权的人进入该区域； 【正确答案】一个无人陪同的无标识牌的访客可能会进入限制区域并可能有机会搀杂食品; 【正确答案】一个员工在一个不属于他的区域；表现出焦虑不安；将禁止的个人物品带入生产区域；或用一种可疑的方式处理/打开容器；这些都是生产现场可疑的情况，需要立即上报 【正确答案】工作区域