酒店筹建与筹备

1、酒店筹建期的基本步骤和筹备期的准备工作 成都众星乐乐一、 立项阶段（一）各项申报手续土地使用手续规划审批手续建设审批手续环评审批手续项目开工手续（二）可行性研究工作市场调研近三年酒店销售市场的发展趋势酒店周边半小时车程内的客源情况酒店周边半小时车程内的酒店情况（包括正在建设和准备建设的酒店）酒店周边 1 小时车程内企事业单位的数量及客源品质酒店方圆三公里内的社会酒楼情况酒店方圆五公里内的社会娱乐场所情况酒店周边半小时车程内的旅游景点情况未来五年内酒店周边的发展市场分析确定客源潜在客源可竞争客源 客源市场划分客源市场发展的展望现有及在建的竞争对手优劣势分析酒店经营定位主体客源酒店特色酒店规模 酒

2、店星级 经营方式酒店选型商务型酒店旅游型酒店会议型酒店 度假型酒店经济型酒店 综合型酒店经营效果与投资回报率测算开业后五年经营业绩估算 酒店总投资估算 投资回收年限与回报率的测算方案设计阶段选择方案设计单位选择酒店管理公司提出酒店设计任务书客房的规格、种类和数量。 服务间、布草房、杂品库的面积和数量。 餐厅、餐饮包间、酒吧间、服务间的面积和数量 厨房的数量与面积。厨房设备、厨具的品种、数量和规格。 厨房水、电、煤气、方面的要求和用量。 冷库、酒水库、食品库的面积和数量。 会议室、贵宾休息室、服务间的面积、数量和使用要求。 宴会厅、多功能厅、公共卫生间和衣帽间的面积、数量和使用要求。 康乐设施的

3、项目、面积、数量及使用要求。 前台接待、商务中心、外币兑换、礼宾部的面积和使用要求。 电脑房、音像室、电话室、总机房、消防监控室、保安监控室的面积和使 用要求。洗衣房的面积、洗衣设备的种类、规格和数量。 泳池加热、加药和循环设备的种类、规格和数量。 办公室、员工宿舍、食堂、更衣室、卫生间和淋浴室的面积及数量。进行酒店功能布局平面设计进行平面布局方案评审会动静分区 前后分区 人流量分层 档次分层 方便消费 引导消费 风景房的定位 公共卫生间的布置 客人流线 服务流线 物流流线 传菜流线 脏巾和垃圾转运流线按照国家旅游局星级评定标准检查酒店硬件达标情况完成酒店平面布局方案的审批工作进行酒店立体方案

4、设计进行酒店立体方案设计的评审工作酒店建筑形态酒店外观颜色酒店外装材料酒店的地标性质确定酒店总体设计方案报上级领导审批报当地规划局审批酒店施工图设计选择施工图设计单位进行酒店施工图纸设计从经营的角度对酒店机电设备提出使用要求电力供应总容量，各经营场所用电量。酒店总用水量，每日热水用量，热水温度。根据星级酒店标准，确定酒店总供热量、总制冷量、各营业场所新风量、排风量。各营业场所标准温度酒店天然气总用量，各厨房天然气用量。电话交换机总容量，各营业场所电话机配置量。音像室电视节目接收数量，宽带网设置要求酒店内部通讯系统的要求与数量。进行酒店机电设备设计方案的评审会，对以下系统进行评审配送电系统给排水

5、系统空调系统电梯配置中水系统应急照明系统UPS 不间断电源系统楼体照明系统电脑系统消防系统音像接收与传送系统电话系统保安监控系统楼宇自控系统背景音乐系统完成酒店建筑结构施工图纸设计完成酒店外墙体装修设计与评审工作完成酒店外墙体灯光照明设计与评审完成酒店外墙体霓虹灯广告及酒店标示的设计与评审完成酒店园林景观和交通流线设计与评审酒店土建工程施工阶段选择土建施工队伍选择监理公司制定酒店施工计划制定施工场地管理章程完成酒店楼体和外墙的施工酒店设备安装阶段酒店内装修设计阶段选择内装修设计单位进行内装修方案设计进行内装修设计方案评审进行内装修施工图纸设计组织各项申报手续酒店内装修施工选择内装修施工单位选择

6、内装修监理单位进行质量与进度的控制完成酒店内装修施工组织验收工作酒店工程质量检验和验收消防检测与验收工程质量检测与验收酒店机电设备的验收与试运行阶段十、进行酒店开荒清扫工作十一、开业前各类物品的准备工作提出酒店各类用品清单客房棉织品、一次性客用品、电器、用具、装饰物、小酒吧饮品的规格与数量。客房部清洁设备、清洁用品规格与数量。餐厅布草、用具、用品、餐具的规格与数量。厨房设备、用具、用品、消毒措施的规格与数量。康乐部运动器材、娱乐设备、娱乐用品、 泳池设备与用品、桑拿设备与用品、美容美发设备与用品、温泉设备与用品的规格与数量。前厅部、礼宾部服务设备、用品的规格与数量。财务部、前台收款、各营业场所

7、的财务设备、用具保安部通信设备、警卫用品的规格与数量。规格与数量。工程部维修使用的设备、维修工具、用品、用料的规格与数量。各部门办公室的办公设备与用品的规格与数量。员工宿舍、员工食堂、员工更衣室设备与用品的规格与数量。进行酒店用品的采购与招标工作进行酒店用品的收货、检验、运输、安放到位工作进行酒店开业前的人员招聘与培训工作开业前六个月， 酒店部门经理以上人员到位。 制定酒店经营计划， 制定酒 店规章制度，制定酒店人员组织机构。开业前四个月， 各部门主管、领班到位， 进行集中培训。 销售部全体人员到位，熟悉酒店功能和设施，掌握酒店特点与买点，接受市场知识和市场定位的培训。开业前三个月， 招聘全体员工。 进行服务理念、服务技巧的培训。 制作工 作服。熟悉酒店服务设施。开业前两个月，全体干部、员工清理工作场地，搬运家具、器材、用品。布置工作环境。完成开业前的所有准备工作。开业前的 CI 设计与销售宣传工作开业前 6 个月，确定酒店的名称、店徽、店旗、装饰的基础颜色。完成酒店 CI 方面的设计，提前制作带有酒店标识的浴巾、