蔬菜水果加工厂报告

1、一、 厂址选择蔬菜水果加工厂报告首先依据城乡结合、有利生产、便利生活的原则，可选择位于XXXX 周边。选取水源无污染，取水便利排水便利，四周没有易燃、易爆和排放有害气体、有害粉尘，空气无污染并且通风良好的区域。拟选厂址地形平坦、地质较结实，又不易受灾难侵袭。其次考虑该地区的种植农户和基地较多 格低廉，格外有利于作为蔬菜的种植和加工基地。并且北京市政府为了市民“菜蓝子工程” 也赐予了极大的支持和帮助。综合来看，在城乡结合部建设蔬菜加工厂，无论是地理位置、交通运输、天气气候，还是从当地资源状况和政策环境来看，都是比较抱负的。二、车间建设车间需求及分布依据蔬菜生产加工的工艺要求，结合实际生产状况，需

2、要建筑以下工作车间。1筛选车间 在筛选车间内进展人工加工、分级。3生产车间生产车间是蔬菜加工的主要车间。原料经拣选等初步加工以后，进展浸泡清洗、冷水浸泡，然后进展振动风干沥水、整形包装。生产车间是最耗能和最影响蔬菜质量的加工区域。4)包装车间包装车间和包装材料库与生产车间相邻。包装材料库用于存放包装材料，包装车间完成后的产品直接入冷库。保鲜库保鲜库与包装车间相对，是存放加工、包装后的蔬菜产品的区域，依据冷库设计的 要求使用材料和安排布局，整个保鲜库分成两个区域，中间有门连通，依据实际需 有效降低能耗、便于治理，实际运行本钱可以大大降低。化验室化验室是用于对产品的原料和产品的质量进展检验(7)更

3、衣室、卫生间人可以分别从不同更衣室进入不同的生产车间，避开穿插污染。配电室配电室是靠近主动力中心废水处理区预留空地由环保部门设计废水处理池，经过处理确定无污染后排放于厂外。车间布置1由于车间要生产不同品种、不同规格的蔬菜、对设备进展平面布置时，充分考虑专用设备和通用设备，使能公用的设备尽量公用，并依据需要适当添加设备。 污口要安装防鼠防虫过滤网。 ，不但可以保证操作便利，而且便于修理和清洗。 品入库后的温度把握在相应存放蔬菜的平均值，可以最大程度上加大存贮种类。保鲜库尽量封闭，内墙面设置隔热保温层，削减能耗。 包装的产品通过传送带直接传送到冷库。更衣室位于车间入口处，工人先更衣，经洗手、消毒前

4、方能进入车间。为保证产品质量和车间卫生，工人进入车间必需保证工作服、工作帽、口罩、手套、胶鞋等统原料验收人工整理原料验收人工整理浸泡清洗成品包装整形检验风干沥水冷库存贮窗户：推拉窗户，窗下离地米，窗户尺寸3 x 2地面：承受水磨石地面。排水：墙壁靠墙两内侧开头30 厘米宽水沟，深30 厘米，底面为圆弧，便于清洗。每隔20墙壁：除特别的隔热需要外，墙壁内墙铺设白瓷砖至2 米高。通风：排气扇通风，增加通风量。采光：窗户采光和屋面采光板。照明：满足车间照明，单位耗电一般为6-8W/平米三、工艺流程四、生产力量叶菜类每小时生产吨； 根茎和菌类每小时生产吨切制加工每小时生产吨 包装加工每小时生产吨五、设

5、备概况36500/台功能：主要针对于叶类蔬菜如：白菜、清菜、菠菜、莴苣、西红柿和菌类；以及切制完的根360 度清洗，批量连续自动清洗、加工量大、节约人工。型号：YC-CQ50005米，电机功率380v ，加工力量每小时6-72毛刷清洗机：价格 21000/台功能：主要针对根茎类蔬菜的清洗、去皮、拋光，如土豆、胡萝卜、甜菜、山药、果品类等物料。凹凸形毛刷棍，可以将物料凹凸局部的泥土清洗干净，清洗效果彻底整机操作便利， 便于清洗，工作平稳牢靠，工作效率高，节约大量人力。型号：YC-X1500-9 型，厂家：燕诚机械，尺寸：米，电机功率 ，加工力量每小时吨，3-4全功能切菜机：价格 18500/台功

6、能：将各种蔬菜包括叶菜类和根茎类的蔬菜切成片、丝、条、丁状，长短可调，大小可定更换刀盘片、丝、丁盘便利，易清洗，配自动断电保护装置，操作安全便利。切割长度1-60型号：TW-750，厂家：燕诚机械，尺寸米，电机功率 ,加工力量每小时吨，每小时耗电量度。所需数量为一台。振动风干沥水机：价格 26500/台功能：主要用于去除蔬菜外表的水分型号：YC-ZD2022，厂家：燕诚机械，尺寸21380v 风干电机功率，每小时耗电量度。所需数量为一台。30000/台功能：双变频器把握，袋长即设即切，无需调整空走，一步到位，省时省膜。人机界面，参 PID能，不粘刀，不铺张包膜。传动系统简洁，工作更牢靠，维护保

7、养更便利。全部把握由软件实现，便利功能调整和技术升级，永不落后型号：KL350X220V,50/60HZ, 生产力量 40230/351912287200-300/台：型号450K型号450K溶断丝250V 2A电源220240V 50/60Hz温度60-150C功耗350W薄膜最大宽度40所需台数二台。含电机3000/台 厂家燕诚机械，80000500mm20KW。锅炉：江苏太湖锅炉厂，电热锅炉、有机锅炉。干净、环保、智能化，可预先软件设定，可有人或无人看管，省去额外的人工和费用。6CPD05 型。 价格万/辆；3000-40001-2包装用材料40*40060/卷400/14102400六

8、、关心车间建设化验室建设： 设备名称及台数：名称名称型号数量 单价 合计阿贝折光仪WAY-2W1 26002600酸度计PHS-3C2 24004800浊度计WGZ-2022178007800超净工作台单人单面176007600水浴锅429801960电炉1KW280160电子天平100g/146004600电子天平200g/1mg136003600恒温枯燥箱202-0A116301630恒温培育箱DH-360A218803760生化培育箱80L160006000电热灭菌锅18L1980980微波炉850W113571357冰箱230L148904890总计51737锅炉房建设：以下要求：在该

9、地区全年主导风向的下风向。30机修、配电车间： 处理主要是考虑到机修车间会存放一些有毒或有害于产品的物品或气味及粉尘。七、卫生安全用水方面要求查监把握定打算每只水管出水口都编号，挂永久性标识牌。以便日常对生产供水系统管理与维护，并保证给水和排水二个系统不存在穿插互联废水：污水大局部来源于车间地面冲洗及设备清洗和原料清洗，进展化学或物理分解， 到厂外河流中。个人卫生车间生产人员每年进展一次安康体检，进场地人员必需进展安康检查，取得安康证后持证上岗。生产人员必需经过车间入口处的消毒设施，经洗手消毒以前方可进入车间，上岗以前必需穿戴干净、统一的工作服、帽，工作服应盖住外衣，头发不得露出帽子外；生产人

10、员应保持良好地卫生习惯，做到“四勤指甲、勤理发；进入车间生产人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链，不准浓妆艳抹、涂染指甲、喷洒香水、不准吃零食、吸烟、随地吐痰或其他有碍食品卫生的活动；生产人员不准穿工作服、工作帽和工作鞋，进厕所或离开生产加工车间；生产人员遇到以下状况必需洗手：开头工作前、上厕所后、处理被污染地原料以后、从事与生产活动无关的其他活动以后，操作期间也应当常洗手。车间设备、环境卫生：车间光线充分，通风良好，地面平坦、清洁、无积水、无污垢，墙面门窗应当常清洗；车间入口处设有感应式清洗设备及消毒措施；车间设有防蚊蝇、防虫和防鼠设施，车间门窗严禁任凭乱开，以防鼠，蚊蝇，飞鸟及昆虫等侵入，每窗

11、和门有专人负责治理；车间生产废弃物每班必需定时去除，并清洗干净；更衣室、厕所、车间参观走廊等公共场所必需经常清扫、清洗、定期消毒；操作人员在生产前和生产后应马上对所使用的设备和物料管道进展清洗，对于清洗不到的设备、部件及设备外部也要准时清洗、消毒，保证设备卫生。包装材料的卫生要求： ，并有产品的检测报告。外包材料必需有检验检疫部门出具的包装性能检验结果单。防止人流造成的穿插污染加工车间的布局严格按GMP 的要求进展物理性隔断，严格区分清洁区、公共清洁区和操作区。不同加工区设有不同条件的更衣室，加工操作人员只能在各自加工区的更衣室内更衣消毒和进出。防止物流造成的穿插污染成品库按不同产品分库存放，专库专用，不存放其他无关的物品；工具分别各区域的工器具只能在各自的区域使用；工器具清洗消毒要在工器具消毒见操作，不得任凭在生产车间进展；垃圾的处理：车间产生的废弃物应放在带盖的并有明显标识的废弃物桶中，每日生产完毕后清理出车间；在工具的清洗消毒固定区域消毒”的工器具。八、岗位分布82124172生产治理 5 12锅炉 1 人 1九、本钱核算设备本钱汽浴清洗机36500*2毛刷清洗机21000全功能切菜机18500振动风干沥水机26500自动包装机30000保鲜膜包装机300传送带3000*5合计184300人工本钱生产车间+保鲜库+生产治理+检验员+电工机修