糖醋排骨家常做法_第1页
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糖醋排骨家常做法_第3页
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文档简介

1、第 第 页糖醋排骨家常做法1、此次制作我们选用的是肋排，肋排的质感口感吃起来会比较好2、制作的时候要留意，许多人都会穿烫过水。但是究竟是冷水下还是热水下，傻傻不明白。我们过水穿烫主要是清除排骨的杂质，所以肯定要冷水下煮开。这样骨质里一些杂质才能清理出来3、穿烫好的排骨再清洗洁净，锅热油倒入排骨双面煎制一会4、倒入没过排骨的水，加入调味老陈醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可5、收汁装盘后洒点熟芝麻及细葱作为点缀即可上桌6、那么一个美味的糖醋排骨就做好了7、下酒下饭都OK小窍门建议是运用老陈醋不要运用白米醋，老陈醋的特有香味做出来会比较好吃。糖醋排骨家常做法21. 小排清洗洁净后入锅中焯水，

2、将血水处理洁净后捞出放入凉水降温。 再沥干水。 生姜切丝备用。2. 将处理好的小排放入碗中，加入盐半勺、料酒两勺、生抽一勺、胡椒粉半勺、白糖半勺、淀粉地瓜粉进行腌制大略30分钟至1小时。3. 腌制好后起油锅，加入食用油，油以大约盖过小排一半即可。 加生姜丝，爆香。4. 待油七成热时将姜丝捞出。再依次在锅里码入处理过的小排煎至金黄色。5. 翻面将另一面的小排同样煎至金黄色。将排骨捞出控油待用。6. 倒出多余的油，将煎过的小排放锅中。加入一些清水烧开。7. 水烧开后，这时再依次加入料酒，老抽，白糖，白米醋，进行调味。 调味的比例分别为：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。8. 加入后翻炒

3、匀称，使排骨匀称上色，盖锅盖，焖一会。煮的过程中要留意锅中的排骨，时时常的翻炒，以免糊锅。9. 待锅中的汁液煮至粘稠状，加入半勺味精提鲜。翻炒片刻，收汁。即可。10. 出锅啦，装盘。11. 撒上一些白芝麻，口感好，色泽也艳丽。喜爱蒜末和葱花的可以撒蒜末和葱花，这个依据个人喜好添加。12. 酸甜可口的糖醋排骨，食欲大开。糖醋排骨家常做法3糖醋排骨食材介绍猪子排适量，葱结适量，姜适量，黄酒适量，盐白糖适量，醋适量，食用油适量，糖醋排骨的做法步骤1、首选新鲜猪子排，肉质最好薄一点方便入味。先清洗洁净，剁成一寸长的段，加清水、老姜、葱结、黄酒煮熟，再捞出清洗洁净。然后热锅倒入多一点食用油，油温七成热时放入沥干水分的排骨。2、炸至呈微黄色时捞出沥干油待用。3、预备调汁：盐少许，白糖三大勺，醋没过碗里的汤为度，也就是糖和醋1：1。4、把调好的汁倒入洗净的锅中，开中火炒制。5、将沥干油的排骨倒入锅中。6、锅里的糖醋汁烧开后快速翻炒匀称，以免巴锅烧糊，直到锅中汤汁浓稠即可关火。7、等糖醋汁匀称的裹上每一块排骨即可出锅装

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