糖尿病饮食计算培训课件

1、糖尿病饮食计算糖尿病饮食计算一、合理控制总热能二、适当供给碳水化合物三、减少脂肪摄入四、蛋白质的摄入量接近正常标准五、无机盐、维生素应满足需要六、食物纤维要充足七、合理安排餐次糖尿病饮食治疗原则：糖尿病饮食计算2一、合理控制总热能二、适当供给碳水化合物三、减少脂肪摄一、计算标准体重二、计算每日所需总热量三、计算食品交换份数制订食谱步骤糖尿病饮食计算3一、计算标准体重制订食谱步骤糖尿病饮食计算3 身高105标准体重（公斤） 实际体重超过标准体重20%，属肥胖， 低于20%，属消瘦一、计算标准体重：糖尿病饮食计算4 身高105标准体重（公斤） 标准体重每公斤标准体重所需热量劳动强度消瘦（千卡/公斤

2、）正常（千卡/公斤）肥胖（千卡/公斤）卧床休息2025152015轻体力劳动3525302025中等体力劳动403530重体力劳动40454035二、计算每日所需总热量：糖尿病饮食计算5标准体重每公斤标准体重所需热量劳动强度消瘦（千卡/公斤）正每日所需总热量90千卡食物交换份数三、计算食品交换份数糖尿病饮食计算6每日所需总热量90千卡食物交换份数三、计算食品交换份三、计算食品交换份数食品交换份：将食物按照来源、性质分成几大类。按照每类食品的常用品种和常用量计算其所含的热能、蛋白质、脂肪和碳水化合物。将计算所得作为该类食品每一交换份的营养成分。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和

3、热量相似，不同类食物间所提供的热量也是相同的糖尿病饮食计算7三、计算食品交换份数食品交换份：糖尿病饮食计算7易于达到膳食平衡,便于了解和控制总热能做到食品多样化利于灵活掌握食品交换份的好处糖尿病饮食计算8易于达到膳食平衡,便于了解和控制总热能食品交换份的好处糖尿病组别类别每份重量（克）热量（千卡）蛋白质（克）脂肪（克）碳水化合物谷薯组谷薯类25902.020.0菜果组蔬菜类500905.017.0水果类200901.021.0肉蛋组大豆类25909.04.04.0奶制类160905.05.06.0肉蛋类50909.06.0油脂组硬果类15901.07.02.0 油脂类109010.0食物交换份

4、表糖尿病饮食计算9组别类别每份重量热量蛋白质脂肪碳水化合物谷薯组谷薯类2590糖尿病饮食计算培训课件食品重量（克）食品重量（克）大白菜、圆白菜、菠菜500白萝卜、青椒、茭白、冬笋400韭菜、茴香500倭瓜、南瓜、花菜350芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔500鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜500胡萝卜200黄瓜、茄子、丝瓜500山药、荸荠、藕150芥蓝菜、飘菜500茨菇、百合、芋头100蕹菜、笕菜500毛豆、鲜豌豆70绿豆芽、鲜蘑菇500等值蔬菜类交换表每份蔬菜类供蛋白质5g,碳水化合物17g，热能90Kcal糖尿病饮食计算11食品重量食品重量（克）大白菜、圆白菜、菠菜500

5、白萝卜、青椒食品重量（g）食品重量（g）柿、香蕉、鲜荔枝150李子、杏200梨、桃、苹果（带皮）200葡萄（带皮）200桔子、橙子、柚子200草莓300猕猴桃（带皮）200西瓜500等值水果类交换表每份水果类供蛋白质1g，碳水化合物21g，热能90Kcal糖尿病饮食计算12食品重量食品重量（g）柿、香蕉、鲜荔枝150李子、杏200梨食品重量（g）食品重量（g）腐竹20北豆腐100大豆25南豆腐150大豆粉25豆浆400豆腐丝、豆腐干50等值大豆类交换表 每份豆类供蛋白质9g,脂肪4g,碳水化合物4g，热能90Kcal糖尿病饮食计算13食品重量（g）食品重量（g）腐竹20北豆腐100大豆25南豆

6、食品重量（g）食品重量（g）奶粉20牛奶160脱脂奶粉25羊奶160奶酪25无糖酸奶130等值奶制类交换表每份供蛋白质5g,脂肪5g,碳水化合物6g，热能90Kcal糖尿病饮食计算14食品重量（g）食品重量（g）奶粉20牛奶160脱脂奶粉25羊食品重量（g）食品重量（g）熟火腿、香肠20鸡蛋（1大个带壳）60半肥半瘦猪肉25鸭蛋、松花蛋（1大个带壳）60熟叉烧肉（无糖）、午餐肉35鹌鹑蛋（6个带壳）60瘦猪、牛、羊肉50鸡蛋清150带骨排骨50带鱼80鸭肉50草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼80鹅肉50大黄鱼、鳝鱼、黑链、鲫鱼100兔肉100虾、清虾、鲜贝100熟酱牛肉、熟酱鸭35蟹肉、水浸鱿鱼100

7、鸡蛋粉15水浸海参350等值肉蛋类交换表每份肉蛋类供蛋白质9g,脂肪6g, 热能90Kcal糖尿病饮食计算15食品重量（g）食品重量（g）熟火腿、香肠20鸡蛋（1大个带壳食品重量(g)食品重量(g)花生油、香油(1汤勺)10猪油10玉米油、菜籽油(1汤勺)10牛油10豆油（1汤勺）10羊油10红花油（1汤勺）10黄油10核桃、杏仁、花生米15葵化籽(带壳)25西瓜籽(带壳)40等值油脂交换表每份供脂肪10g,热能90Kcal糖尿病饮食计算16食品重量(g)食品重量(g)花生油、香油(1汤勺)10猪油1男性，56岁身高170厘米，体重85公斤职业：会计患糖尿病4年，采用口服药饮食治疗，未出现明显

8、并发症制定膳食计划举例糖尿病饮食计算17男性，56岁制定膳食计划举例糖尿病饮食计算17计算标准体重：17010565（公斤）判断患者体型：实际体重85公斤，比标准体重超30，属肥胖判断体力劳动程度：会计属轻体力劳动计算每日所需总热量：按照成人糖尿病热量供给标准表，每日应摄入热能标准为2025千卡公斤体重，因此全天所需总热量： 65202513001625千卡糖尿病饮食计算18计算标准体重：17010565（公斤）糖尿病饮食计算18食物交换份数13001625千卡90千卡 1518份 按照1/5、2/5、2/5或者1/3、1/3、1/3比例分配，参考下表分配食物，全天需主食5两、蔬菜1斤、肉蛋豆

9、类3两、奶类250克，油脂2汤匙糖尿病饮食计算19食物交换份数13001625千卡90千卡 热量交换谷薯类菜果类肉蛋豆类浆乳类油脂类千卡份量份量份量份量份量份1200143两 61斤 13两 30.5斤 1.52汤勺 21400164两 81斤 13两 30.5斤 1.52汤勺 21600185两 101斤 13两 30.5斤 1.52汤勺 21800206两 121斤 13.5两 3.50.5斤 1.52汤勺 22000227两 14 1斤 13.5两 3.50.5斤 1.52汤勺 22200248两 161斤 13.5两 3.50.5斤 1.52汤勺 2不同热量糖尿病饮食内容糖尿病饮食计算

10、20热量交换谷薯类菜果类肉蛋豆类浆乳类油脂类千卡份量份量份量份量早餐：牛奶250克(1.5)、鸡蛋1个（带壳60克）(1) 、咸面包2片（70克）(2)、咸菜少许午餐：米饭（大米100克）(4)、菠菜肉丝（瘦肉50克(1)、菠菜100克(0.2）黄瓜150克(0.3) 烹调油1015克(1-1.5)，食盐3克晚餐：米饭（大米75克）(3)、清蒸鱼 （草鱼100克）(1.25)、炒莴笋（250克）(0.2)睡前半小时加餐： 苏打饼干半两（25克）(1)食谱安排：糖尿病饮食计算21早餐：牛奶250克(1.5)、鸡蛋1个（带壳60克）(1)临床体征早餐加餐午餐加餐晚餐加餐不用药病情20(1/5)40(2/5)40(2/5)稳定者33(1/3)33(1/3)33(1/3)用胰岛素病情20(1/5)40(2/5)3010稳定者用胰岛素病情多20(1/5)1020103010变者(1型,脆型)安排各餐次定时定量常用餐次及热能分配(%)糖尿病饮食计算22临床体征早餐加餐午餐加餐晚餐加餐不用药病情20(1/5)40 计算营养供给量一定要结合病人的平时食量、心理特点等，不宜单纯运用理论数据而不考虑个体差异，最好经常观察体重变化，用以衡量饮食进量是否合适。需要注意的几个问题糖尿病饮食计算23 计算营养供给量一定要结合病人的平时食量、心理特 设计食谱要注意个别化、多样化和家庭化