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文档简介

食品卫生与食品污染青海省西宁市湟中职业技术学校杨永湘分析教材

学生学情分析

教学重难点及教学方法学习效果评价

4123<<食品卫生与食品污染>>说课流程教材分析学生在学习本章内容之前已经初步的接触了烹饪专业的相关知识，但一些正确理念的形成还需要教师进一步的传授，做好食品卫生和把关食品安全是一个合格厨师必有的素养和起码的职业道德，通过本节内容的学习，意识到食品的安全和卫生对个人和社会的严重危害性，让学生在今后的工作当中拒绝把不卫生、不安全的食品进行烹制上桌，消除不文明行为滋生的市场。.

确立重难点说教法利用图片让学生深刻认识危害性从而激起学生学好知识为营造和谐社会的责任心展开教学说学法归纳学生学习评价：设计三种突出学习能力层次水平的问题，查看学生学习效果。课后延伸1.利用网络查阅如何鉴别生活中常用食品被污染2.调查学校师生食堂的食品是否存在安全隐患3假期调查你家附近市场的食品安全状况并出具一张调查表谢谢观赏

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